Несмотря на то, что я редко встречал проекты на Kotlin, использующие Lombok, надо отметить, что Kotlin сам по себе не поддерживает аналог аннотации @Builder и потому это может быть кому-то полезно.

Хотя на мой взгляд, лучше обойтись без этого и делать либо мини DSL в проекте под это, либо написать в классе свой аналог. Благо это не так сложно, особенно с кодогенерацией через AI тот же.

Возможно, это также может быть полезно в смешанных проектах. Но скажу честно, я Lombok не люблю и стараюсь его вообще нигде не использовать.