Первые дни нового года - лучшее время, чтобы узнать главные тренды в управлении ресторанами на 2026 год

Мы изучили российские и международные прогнозы и делимся результатами с вами ⬇️

1️⃣ Автоматизация и оптимизация труда

✅ Сюда входит всё, что помогает эффективнее работать команде на фронте: QR-меню, мобильные приложения для официантов, киоски самообслуживания и т.д.

✅ А также инструменты, которые помогают оптимизировать расходы бэк-офиса: автоматические графики, автоматизированный онбординг и обучение, прогнозная аналитика.

2️⃣ Data-driven управление

Это подразумевает объединение всех данных — от продаж до табелей, системы лояльности и так далее — в единую платформу. Когда у вас есть данные в реальном времени, вы понимаете, как действовать и предвосхищать, а не постоянно тушите пожары.

📎Сейчас выживает не сильнейший, а наиболее информированный.

3️⃣ Операционная эффективность и сокращение расходов

Сюда войдут такие микротренды, как:
🟡 постоянное обновление меню с целью удержать маржинальность
🟡 отказ от невыгодных поставщиков
🟡 работа с графиками и т.д.

Используйте эти новые подходы, чтобы сделать свой бизнес успешнее в 2026 году!

Мы проанализировали ключевые тренды в работе с гостями и клиентами на 2026 год и делимся с вами главным 🤔🤔🤔🤔
​
1️⃣ Гиперперсонализация
Раньше можно было запустить акцию, подарить бонусы или продукт, и сразу увидеть эффект в выручке и среднем чеке.

Сейчас этого уже недостаточно: нужно работать с каждым гостем персонально, основывая предложения на его истории визитов, покупок и предпочтений.
​
В долгосрочной перспективе гиперперсонализация удерживает гостей и снижает отток постоянных клиентов. Для HoReCa и ритейла это означает необходимость внедрения CRM, накопления качественных данных и настройки персональных офферов, а не «акций для всех».
​
2️⃣ Омниканальная коммуникация
Клиент больше не ждёт просто вашего присутствия «везде», он ожидает единого опыта: чтобы его покупки, комментарии и отзывы на разных площадках помнили и учитывали. Важно связать сайт, приложение, социальные сети, мессенджеры и офлайн-точки в единую систему взаимодействия с гостем.
​
Сейчас уже до 60% клиентов хотят, чтобы о них помнили и узнавали их историю взаимодействия с брендом независимо от канала. Для бизнеса это означает ведение единой базы гостей, подключение сквозной аналитики и синхронизацию коммуникаций вместо разрозненных рекламных кампаний.
​
3️⃣ Человечность в эпоху ИИ
Даже в мире активного внедрения ИИ люди по-прежнему охотнее доверяют свои данные и деньги другим людям. Важно сохранять человеческий сервис, живой контакт и эмпатию на всех этапах взаимодействия с гостем.
​
Технологии, AI и автоматизация должны усиливать ваш сервис, а не подменять собой человеческое отношение. Бренды, которые умеют сочетать технологичность и тёплый, внимательный сервис, заметно выделяются на фоне конкурентов и выигрывают в лояльности гостей.

Желаем вам крутых результатов в возвращаемости гостей в 2026!

Как оценить эффективность ремонта через 3 простых показателя 🔑

1️⃣ Средний срок закрытия заявки - это ключевой индикатор скорости ремонтов.

Мы рекомендуем оценить его:
🟡в абсолютном значении - устраивает ли вас такая скорость ремонтов
🟡в динамике - удалось ли повысить скорость или она постоянно снижается
🟡по видам срочностей - соответствует ли фактическая скорость той, которую ожидает заказчик по заявке

2️⃣ Распределение заявок по статусам.
Это позволяет увидеть, сколько заявок находится в работе, сколько новых, а сколько уже выполнено. Обязательно также оценивать эти показатели в динамике.

3️⃣ Показатели бюджета.
Через них мы контролируем расходы на ремонт и сравниваем их с плановыми значениями.

Важно понимать:
✅ сколько вы тратите на ремонт
✅ бюджет в сравнении растет или уменьшается
✅ как бюджет распределяется между исполнителями и подрядчиками

Уделяя этим простым метрикам даже полчаса в неделю, вы сможете сформировать план по увеличению эффективности ремонта!

Как пиццерия уделала Google и Apple на фондовой бирже
🧿🧿🧿🧿

В 2008 году акции Domino’s Pizza стоили 3 доллара. Компания пробивала дно. Репутация была ужасной, а клиенты открыто писали в отзывах, что коробка на вкус приятнее самой пиццы. Бренд медленно умирал.

Именно тогда новый CEO Патрик Дойл решился на радикальный шаг. Он публично признал, что их продукт оставляет желать лучшего. Но главная революция случилась не на кухне, а в стратегии. Дойл заявил: "Мы больше не ресторан. Мы IT-компания, которая просто продает еду"

📍 Так появился Pizza Tracker

Сейчас это кажется нормой, но в 2010 году заказ еды был черным ящиком. Вы звонили оператору и просто ждали. Domino’s первыми дали людям прогресс-бар, как при скачивании файла. «Джон раскатывает тесто», «Пицца в печи», «Курьер выехал».

Геймификация сработала идеально. Время ожидания психологически сократилось, ведь клиент видел процесс. Но самое интересное происходило внутри бизнеса.

❇️ Как это связано с оцифровкой процессов?

Трекер был нужен не только для развлечения гостей. Он заставил оцифровать хаос на кухне. Чтобы клиент увидел статус «В печи», повар обязан нажать кнопку в нужный момент.

Внезапно менеджмент получил доступ к огромному массиву данных. Они увидели каждый этап в цифрах. Где именно возникают задержки? На каком этапе процесс буксует? Кто из курьеров самый быстрый?

Раньше они управляли интуицией. Теперь они начали управлять данными. Ошибки исправляли точечно, опираясь на статистику, а не на догадки управляющего.

➖➖➖➖➖

Итог

С 2010 по 2017 год акции этой «пиццерии» выросли более чем на 2000%. Это выше показателей Amazon, Google, Apple и Tesla за тот же период.

Domino’s спасло не новое тесто. Их спасла прозрачность. Нельзя улучшить то, что нельзя измерить.

Если вы до сих пор управляете бизнесом вслепую или через Excel-таблички, вы теряете деньги. Оцифровка процессов превращает хаос в систему. А данные потом сами подскажут, где именно лежит ваша прибыль 🔥