Ежедневный отчёт как инструмент повышения рентабельности 🎯

Как 5 минут в день увеличивают прибыль? Всё начинается с планирования:

📌 Плановые показатели на день:
- дневной план по выручке;
- раздельный план по направлениям (кухня, бар, десерты, доставка - всё, что актуально для вас сейчас);
- план по среднему чеку как ориентир для команды

📌 Контроль расходов:
- определите статьи, которые списываются ежедневно (например, десерты с витрины, комплименты гостям, фритюрное масло и подобное)
- установите лимит в % от выручки
- соблюдайте лимит и срочно устраняйте причины перекосов

📌 Ежедневный анализ результатов помогает корректировать планы:
- эффективность допродаж
- уровень среднего чека
- выполнение плана по выручке
- соблюдение лимитов

Главный принцип: делая каждый день рентабельным, вы обеспечиваете прибыль в конце месяца.

Data-driven — новый базовый способ управлять сетью пекарен.

Переход на решения, основанные на данных, меняет финансовый результат бизнеса заметно быстрее, чем любые точечные улучшения. Это подтверждают исследования McKinsey: компании, внедрившие data-driven управление, увеличивают прибыль на 15–25%.

Этим путём прошли Starbucks и другие крупные корпорации, которые заработали дополнительные миллионы долларов, выстроив систему постоянного анализа: прогнозы спроса, динамика продаж, контроль качества, управление запасами, HR-метрики — всё считывается и обновляется в реальном времени.

27 января, в рамках образовательного интенсива «Моё дело — пекарня. Производство и управление. New Level», Валентина Головко, управляющий партнёр и CEO сети пекарен «Кекс», проведёт разбор:

«Data-driven система управления сетью пекарен»

Что разложим по шагам:
🟠 переход от Excel к автоматически обновляемым дашбордам
🟠 какие направления критично анализировать: операционная эффективность, производительность, ФОТ, финансы, качество, закупки, остатки, мотивация, маркетинг
🟠 построение системы показателей и прогнозной аналитики: краткосрочные, среднесрочные и долгосрочные тренды
🟠 как оцифровать процессы: источники данных, интеграции, единое информационное поле
🟠 почему сопротивление команды — нормальный этап и почему data-driven культура всегда начинается с собственника
🟠 почему масштабирование в текущей экономике невозможно без прозрачной системы данных
🟠 какие IT-решения позволяют внедрить data-driven быстро и без перегрузки операционки
🟠 примеры дашбордов, которые используют современные сети пекарен

Data-driven — это про ясность, скорость реакции и работу всей команды по одной системе координат.
Это про управление, которое опережает проблемы, а не догоняет их.

Вся программа и бронь мест по ссылке
➡️ https://clck.ru/3QfZg7

Количество мест ограничено, до 12 декабря успейте сэкономить до
➗ 20 000 рублей стоимости.

Или просто напишите/позвоните нам в отдел любимых клиентов по номеру
+7 903 211 46 18

Сегодня прошел финал Бизнес-акселератора для креативных индустрий 🔥

Мы выступили в финале с проектом SOVA-Rest, рассказали о data-driven управлении на основе IT-продуктов, наших разработках и планах на 2026 год.

Всего в акселераторе приняли участие 25 проектов, 7 из которых отобрали в финал, мы заняли 2 место! 🏆

Благодарим организаторов и свою команду за эту предновогоднюю победу! Дальше - больше 🦉

3 отчёта, которые помогают отделу закупок сдерживать рост цен 🚩

📌 Ежедневная динамика цен
- позволяет отследить рост цен сразу после прихода товара
- удобен даже при большой ассортиментной матрице
- наглядная система «светофора» сразу показывает проблемные позиции

📌 Сводный отчёт за неделю или месяц
- отражает реальную эффективность закупа
- показывает потери и экономию по каждому товару
- помогает выявить наиболее невыгодных поставщиков
- даёт основу для переговоров и пересмотра условий

📌 Оборачиваемость остатков
- подсвечивает перетарку
- показывает реальный расход товаров
- помогает корректно формировать заявки поставщикам
- снижает заморозку денег в остатках

Спешим поделиться с вами крутыми новостями 🔥

SOVA-Tech попала в публикации сразу нескольких СМИ, где нас выделили среди лучших стартапов Ростова-на-Дону и региона ⚡️

На форуме креативных индустрий, где мы приняли участие, мы выступили с проектом SOVA-Rest, рассказали о data-driven управлении и своих планах на 2026 год.

В комментарии для Город N мы вновь подчеркиваем, что управление на основании данных это главный залог успеха бизнеса в наше время.

Благодарим организаторов, жюри и журналистов - такие упоминания помогают нам развивать свой проект и культуру data-driven в Ростове и России 💛

Читать материалы:
🔗 Город N
🔗 Комсомольская правда
🔗 ДеловаяГазета.ЮГ

Как структурировать обучение новичков? 📒

Проблема: Новички теряются на первых неделях, а руководители всё время забывают что-нибудь им рассказать. Как это решить?

Решение в 4 шага:

1️⃣ Определите основные этапы обучения

Вспомните, чему вы обучаете сотрудника в первые дни и на что обращаете внимание. Сохраните информацию в любом виде — подойдёт документ, заметка или даже листочек. Так вы поймёте основные этапы и сформируете структуру траектории обучения.

2️⃣ Создайте обучающие материалы
Не нужно сразу делать идеальные видеокурсы. Начните с того, что у вас уже есть: текстовый документ с фото или заметка подойдут идеально. Добавьте несколько тестовых вопросов, чтобы проверить, понял ли стажёр суть.

3️⃣ Соберите траекторию обучения
Когда стажёр будет знать последовательно, что и когда он изучает, вы избежите хаоса и постоянных повторений.

4️⃣ Назначьте наставника
Наставник поможет в онбординге, ответит на основные вопросы и определит, когда стажёр готов к самостоятельной работе.

Результат: Личная поддержка + структурированная траектория = быстрая и эффективная адаптация новых сотрудников.

Попробуйте внедрить эти четыре шага уже сейчас!

Всем привет 👋🏼

С радостью продолжаем делиться публикациями о нас 🦉

В этот раз пообщались с центром развития предпринимательства "Новый Ростов" о data-driven управлении, развитии нашей компании и вкладе Центра в это развитие 💛

В материалах можно прочитать:
🟡 как возникла идея SOVA-Tech
🟡 наших первых шагах как команды
🟡 какими преимуществами "Нового Ростова" мы пользуемся
🟡 зачем бизнесу нужно data-driven управление
🟡 простой совет как не бояться нестандартных и новых задач 😉

🔗 Заметка в Телеграмм
🔗 Подробнее в Вконтакте