Как из панк-подвалов попасть в гастрономию, где важнее не эффект, а вкус?

Артем Чудненко — наш бренд-шеф, когда-то уехал в Петербург не за карьерой, а за музыкой. Играл экспериментальный панк с джазом, выступал в сквотах и воспринимал музыку как «социальный эксперимент» и способ попасть в среду идей и свободы.
Спойлер: это мышление он позже перенес на кухню.

Гастрономия началась почти случайно.
«Показалось несложно и платят нормально». Но быстро стало ясно: это не подработка. 12-часовые смены без выходных не оставляют сомнений — либо ты это любишь, либо уходишь.

Сегодня Артём работает сразу в разных жанрах — от «высокой» кухни до джанк-фуда. И не видит в этом противоречия: простое блюдо иногда сложнее сложного.
Главный принцип – «служение вкусу». Как в музыке: не важно, насколько ты техничен, важно, чтобы «звучало».
Артём работает с «негламурными» продуктами вроде перловки, индейки или говяжьего языка, ферментирует, экспериментирует, но не ради вау-эффекта. Его цель — комфортная еда, которая может удивить.
И самое неожиданное: свою главную миссию он формулирует не про рестораны.
А про сына. Быть хорошим примером — важнее любого гастропроекта.
Полную историю Артёма с панк-сценой, кухонным адом и поиском себя читайте в статье.

Soma x Deep List
«Эра Водолея»
22.04 — 22.06

Ровно неделю назад, в прошлую среду, у нас открылась выставка Алины Утробиной.
Это не просто экспозиция, а размышление о времени, в котором мы живем.
О том, почему нам так важно ощущение нового начала, даже если мы уже давно живем вне мифов и «золотых эпох».
Проект балансирует между ностальгией по чему-то утраченному и ощущением перемен. Переход от привычных систем к свободе, поиску и новой чувствительности.

Работы Алины выполнены в технике бумажной литографии — с живой текстурой, случайностью и ощущением «ручного» процесса, который невозможно повторить.

К выставке мы собрали специальное коктейльное меню вместе с игристым Tête de Cheval — российским брендом, вдохновлённым французскими традициями шампанских вин и аперитивов, и премиальной сибирской водкой Orthodox, которая остаётся верной классике, сохраняя актуальность вне времени.

«Ностальгия по раю», «Новая эра», «Золотой век» и «Виночерпий» — как продолжение общей истории и настроения выставки.

Посмотреть полный каталог и приобрести работы можно по ссылке 🤍

Бокал за бокалом французские и краснодарские пузырьки напоминают, что лето наконец-то случилось.
Новый Креман и Блан де Блан на бокале в Soma — для тех, кто любит легкость без легкомыслия. В одном — прохладная минеральность и тонкий аромат желтых фруктов, в другом — солнечная свежесть и аккуратная хрупкость зеленых яблок и лайма.
Такие вина не требуют повода и идеально вписываются в длинный и веселый обед или вечер, который не хотелось планировать заранее. Они медленно раскрываются в бокале, а потом незаметно меняют настроение целого дня. И, честно говоря, лето в городе ощущается немного иначе именно с такими пузырьками.

Разве может хоть что-то по-настоящему испортить выходной понедельник?
Мы тоже думаем, что нет. Даже если май снова решил стать поздней осенью.

Собрали несколько красных по бокалам, когда особенно хочется чего-то чуть более уютного, чем обычно.

Rondone Nerello Mascalese
Название Rondone переводится с итальянского как «ласточка», и вино действительно получилось таким же легким и подвижным.
Сицилийский Нерелло Маскалезе здесь звучит мягко и празднично одновременно, с фруктовыми оттенками и тонкой пряностью в послевкусии.

Pinot Noir Ernst Ludwig
Тот самый Пино Нуар, который хочется слегка охладить и открыть без особого повода. Очень сочный, легкий и почти опасно питкий. В бокале — малина, вишня, клубника и немного клюквы, будто ягодный компот внезапно стал вином. А яркая кислотность делает его таким страстно запоминающимся.

Усадьба Мысхако. Каберне Совиньон - Мерло.
Классический союз Каберне Совиньона и Мерло, который редко подводит. Каберне отвечает за структуру и характер, Мерло — за мягкость и округлый фруктовый вкус. Вино получилось шелковистым, спокойным и очень гастрономичным. Такое особенно хорошо раскрывается в дождливую погоду, которую в какой-то момент перестаешь замечать.