Тут вопрос к слову «крафтовое», потому что крафт — недавно придуманный термин, это когда хипстеры варят и продают пиво с добавочками на своей улице и небольшими объемами. То же трапписткое пиво — конечно не крафт.

ПС. Отрабатываю «дрочерию» в названии.

Луи Пастер разработал уникальные технологии приготовления пива после того, как плантации хмеля в Эльзасе и Лотарингии по итогам франко-прусской войны 1870-71 гг. отошли Германии — в отместку французский микробиолог решил создать пиво лучше, чем у немцев

Я думал, что добавление хмеля в пиво — относительное недавнее изобретение. До этого вроде как варили только ячмень в воде и иногда добавляли специальные сборы трав под названием грюйт (на которые у церкви были специальные разрешения).

А нет. Хмель для усиления вкуса пива юзали с 8 века. Среди людей образованных охмеление стало известным в основном благодаря труду «Физика», написанному жившей в 7 веке некой Хильдегардой Бингенской. «Хмель — теплое и сухое растение, содержащее толику влаги. Горечь его предохраняет напиток от порчи, что сохраняет его дольше»

Ну что же

Dudes от Токкальмато
🍷🍷🍷🍷🍷
12€

Придется немного потерпеть, а я похвастаюсь тем, что провез в багаже. Итак, на сцене итальянский барливайн с дображиванием в бутылке под названием «Чуваки». Бутылка и этикетка кайфовые сами по себе. А внутри вот что.

Аромат: карамель, тонкий шоколад, слабый алкоголь, груша Дюшес. Пахнет мощно, а на вид жидковато и ты такой — ме, не облажались бы. Но это ничего, вкус такой же плотный как и запах, все ноты тоже те же. Плотность начинает проседать с нагреванием, но я решил, что это благородная финиковая сухость, а не недочет. К тому же, я устаю от чрезмерной сладости некоторых барливайнов, поэтому тем более норм. В послевкусии появляется сушеная груша из компотного набора.

В описании смешно: ячмень и годы ожидания.

В общем, нравится — 4,5. Не пожалеете.

Не могу не пошутить про ол зэ янг дюдс Боуи. Вот вам классный кавер.

Хабаровчане, алярм. Тут главный крафт-бар города Крафти Фокс, продает пиво с 20% скидкой с 12 до 17.

Не понимаю фразу «за свои деньги — очень хорошо», когда спрашиваю у барменов о вкусовых качествах пива. Когда я пробую сорт, то оцениваю, опираясь на свой вкусовой опыт: что там по балансу, вкусу и оригинальности. И цена, обычно, не является смягчающим обстоятельством: баланс и вкус либо есть, либо их нет. Не бывает так, что если пиво на 100 рублей дешевле условно-эталонного стаута, то к нему меньше требования. Если на 100 рублей дешевле, то водянистость прощается и пиво становится сносным? Ну как бы нет. Нет такого правила, что чем дешевле, тем хуже. Поэтому я за беспощадность к оценке (которая, как мы знаем, очень субъективна и мимолетна).

Троица в черном от коллабы Заговор, АФ и Пухасте
🍷🍷🍷🍷🍷🍷
500₽

Трипл-кил-коллаба, которая потрясает одними именами: прославленные москвичи (некоторые считают, что переоцененные), питерцы-пионеры и эстонцы (которые для меня все же в тени Похьялы). 12,5 алкоголя, горечь в 50 единиц, плотность на целых 30. Ну посмотрим.

Заодно протестирую бокалы.

Аромат: кожанный салон дорогого автомобиля, алкогольные пары, соленоватая ячменная нефть, вишневая косточка.

Вкус: солоноватая кожаная нефть, действительно ягодная косточка (вроде вишневая). Оригинально, необычно, браво. С повышением температуры появляется призрачный шоколад в соевом соусе.

Лучше всего ловит бокал для пино, потому что есть утолщение для сбора паров и сужающееся горлышко. Датский стаут-бокал берет 60% ароматики от пино-бокала, а маленький тестовый — 10%. Чем меньше ловится запах, тем меньше ловится вкус, все просто.

Короче, кайф, но тяжелый, алкогольный и насыщенный.

#пухасте #заговор #аф #шестерочник

Учим слова вместе с пшеницей. Для описания пивного вкуса, в английском языке есть слово mouthfeel — ощущение во рту вкуса, запаха и фактуры. В него включается все, что чувствуется: терпкость, газировочка, согревающий эффект, полнотелость.

Полнотелость, тело напитка — это ощущение структуры и вкуса. У каждого стиля свои характеристики: от стаутов и дабл-ип ждешь полнотелости, от бланшей — легкости. Какой-то четкой терминологии тут нет, важно опираться на собственные ощущения.

Рубрика «нам все еще пишут» :)

Платонов том 2 от Brewlok — русский имперский стаут.
Книжная серия от воронежских пивоваров. Экземпляр №2009/4000. Выдержка в дубовых бочка с сентября 2017, розлив в марте 2019. 1.5 года в бочках.

Алкоголь 11%
Плотность 28%

Цвет черный. Пена кремовая, но ее мало и быстро попала. Карбонизация низкая. В запахе крепкий бочковой алкоголь, сладость, чернослив, жженый солод, кофе.
Во вкусе сладкий сушеный чернослив, сменяется крепким черным кофе, в послевкусии табак, с дымом и горькой жженкой. Алкоголь не чувствуется.
Очень хороший писатель. 5 "Котлованов" из 5.

А еще Сергей рассказал классный факт про Брюлок. Они воронежцы и оказывается продвигают местных классиков. Платонов из Воронежа, Мосин, который Трехлинейку сделал, тоже из Воронежа, у них еще есть РИС Бунин, он тоже оттуда. Кайф же.

Насыщенная полуторачасовая документалка про отечественный крафт: про знаковые бары, пивоварни, фесты и даже с процессом варки.


https://www.youtube.com/watch?v=HR71C57RFEE

Пока Саня дегустирует петропавловск-камчатское, мы затестили норвежское.

Биргик Овсяный Стаут от Миккеллера
🍷🍷🍷🍷
350₽
7,5% абв, 20% огэ

Сварен вместе с кофе — значит пойдет на субботний завтрак. Аромат: сложный, кофейный и будто с соевым соусом. Похоже на Завтрак Пиволюба ХП Брюери, который я пил 1 января и поэтому эмоции исключительно приятные.

Во вкусе: шоколад, дымок, легкая горечь (приятная). Четкий японский шоколад. Баланс больше в сторону легкости, чем плотности. Маслянистый налет во рту.

Ближе к завершению бутылки пропадает плотность и пиво становится водянистым. Вот это не очень, но, возможно, это может поправить правильная пара — брауни или бэйгл с голубикой и крем-чизом. Но я пока не пробовал. В целом — 4.

#стаут #миккеллер #зимнее #кофе