На днях решила протестировать рецепт куличей
Получилось очень красиво и вкусно 🤍👩🏽🍳
Вывод: ввожу)
Делюсь с Вами рецептом кулича:
Получилось очень красиво и вкусно 🤍👩🏽🍳
Вывод: ввожу)
Делюсь с Вами рецептом кулича:
Ингредиенты:
Опара:
Молоко 3,2% - 300 гр
Сахар - 30 гр (2 ст.л.)
Сухие дрожжи - 20 гр
Мука - 45 гр (3 ст.л.)
Тесто:
Мука - 1,1 кг
Яйцо (СО) - 5 шт
Сливочное масло 82,5% - 200 гр
Сметана 20 - 25% - 200 гр
Сахар - 300 гр
Ванильный сахар - 15 гр
Цедра 1 лимона
Изюм - 200 гр
Смесь для румянца:
Яйцо СО - 1 шт
Молоко - 30 гр (2 ст.л.)
Глазурь:
Желатин - 6 гр
Вода - 60 гр
Сахарная пудра - 180 гр
Лимонный сок- 6гр
Приготовление:
1) Готовим опару: в теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и муку. Перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте подходить 30 минут.
2) В миску отправляем яйца, сахар, ванильный сахар, сметану и растопленное сливочное масло.
Тщательно перемешиваем.
3) К подошедшей опаре добавляем цедру лимона (только жёлтый слой без альбедо), вливаем яичную смесь. Перемешиваем.
4) Всыпаем постепенно муку и замешиваем тесто.
Вымешиваем тесто вручную, пока оно не перестанет липнуть, либо в планетарном миксере
15 - 20 минут.
5) Помещаем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в тёплое место подходить на час - полтора.
Можно в микроволновку поставить стакан с горячей водой и туда отправить тесто на расстойку.
6) Изюм замачиваем в кипятке на 10 минут, хорошо обсушиваем.
7) Подошедшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол, в центр помещаем изюм, аккуратно замешиваем тесто.
8) Отделяем часть теста, формируем шарик, заполняем форму на 1/3.
9) Накрываем пакетом на полчаса. Тесто хорошо поднимется.
10) Смазываем сверху смесью из яйца и молока, выпекаем 30-35 минут в разогретой до 180 С° духовке.
12) Желатин заливаем водой и оставляем набухать на
10-15 минут. Распускаем в микроволновке 5-7 секунд
13) В отдельной емкости смешиваем сахарную пудру с лимонным соком и переливаем желатин, взбиваем до бела и устойчивых «рисунков» от миксера на поверхности, наносим.
14) Остывшие куличи покрываем глазурью.