Апельсиновый ПП кулич🐣
⠀
▪️Ингредиенты на 1 шт. (форма 9х9 см)
⠀
▫️Яйцо - 2 шт
▫️Мягкий творог (0%) - 120 гр
▫️Сок апельсина - 50 мл
▫️Цедра одного апельсина
▫️Мука рисовая - 70 гр
▫️Мука кукурузная - 30 гр
▫️Изюм - 30 гр
▫️Курага - 10 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр.
▫️Подсластитель по желанию
⠀
1️⃣ Снять цедру с апельсина (я воспользовалась мелкой теркой). Выдавить сок, нам понадобится 50 гр.
⠀
Изюм и курагу залить кипятком на пару минут, затем просушить на бумажном полотенце. Курагу поерзать на
мелкие кубики.
⠀
2️⃣ Отделить белки от желтков.
⠀
Мягкий творог, желтки, апельсиновый сок, цедру и подсластитель смешать. Просеять муку с разрыхлителем, смешать.
⠀
Белки с щепкой соли взбить до крепких пиков. Добавить к тёсу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Добавить изюм с курагой.
⠀
3️⃣ Готовое тесто переложить в форму
и отправить в разогретую до
180 С духовку на 40 минут.
⠀
Проверить готовность шпажкой, она должна быть сухой. Оставить кулич в приоткрытой духовке на минут на 10-20. Затем дать остыть при комнатной температуре.
⠀
💘 Рецепт глазури-маршмеллоу без сахара и яиц будет в следующем видео)
⠀
КБЖУ на 100 гр.: 198/10/3,5/32.
Готовый вес ~ 360 гр.
⠀
▪️Ингредиенты на 1 шт. (форма 9х9 см)
⠀
▫️Яйцо - 2 шт
▫️Мягкий творог (0%) - 120 гр
▫️Сок апельсина - 50 мл
▫️Цедра одного апельсина
▫️Мука рисовая - 70 гр
▫️Мука кукурузная - 30 гр
▫️Изюм - 30 гр
▫️Курага - 10 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр.
▫️Подсластитель по желанию
⠀
1️⃣ Снять цедру с апельсина (я воспользовалась мелкой теркой). Выдавить сок, нам понадобится 50 гр.
⠀
Изюм и курагу залить кипятком на пару минут, затем просушить на бумажном полотенце. Курагу поерзать на
мелкие кубики.
⠀
2️⃣ Отделить белки от желтков.
⠀
Мягкий творог, желтки, апельсиновый сок, цедру и подсластитель смешать. Просеять муку с разрыхлителем, смешать.
⠀
Белки с щепкой соли взбить до крепких пиков. Добавить к тёсу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Добавить изюм с курагой.
⠀
3️⃣ Готовое тесто переложить в форму
и отправить в разогретую до
180 С духовку на 40 минут.
⠀
Проверить готовность шпажкой, она должна быть сухой. Оставить кулич в приоткрытой духовке на минут на 10-20. Затем дать остыть при комнатной температуре.
⠀
💘 Рецепт глазури-маршмеллоу без сахара и яиц будет в следующем видео)
⠀
КБЖУ на 100 гр.: 198/10/3,5/32.
Готовый вес ~ 360 гр.
❤27😍6👍5
ПП глазурь-маршмеллоу
Красивая, мягкая, вкусная и не липнет
к рукам. Ну идеально😮💨✨
▪️Ингредиенты:
▫️Сироп топинамбура - 50 гр
▫️Желатин быстрорастворимый - 4 гр
▫️Вода - 20 мл
Хватит на 2 небольших кулича)
Желатин залит водой и оставить
набухать на 4-5 минут.
Сироп топинамбура перелить в сотейник и нагреть до закипания. Дать немного остыть (1-2 минуты) и добавить разбухший желатин. Перемешать до растворения желатина.
Перелить смесь в тарелку, дать остыть до комнатной температуры. Взбить миксером до мягких пиков.
❗️Не взбивайте слишком долго и не обставляете полученную массу стоять просто так, иначе она слишком загустеет и будет плохо наносится на кулич.
Покрыть верхушку кулича и украсить по желанию - я посыпала сублимированной малиной и миндальными лепестками.
Готово! Глазурь стабилизуется за 1-2 часа при комнатной температуре.
Красивая, мягкая, вкусная и не липнет
к рукам. Ну идеально😮💨✨
▪️Ингредиенты:
▫️Сироп топинамбура - 50 гр
▫️Желатин быстрорастворимый - 4 гр
▫️Вода - 20 мл
Хватит на 2 небольших кулича)
Желатин залит водой и оставить
набухать на 4-5 минут.
Сироп топинамбура перелить в сотейник и нагреть до закипания. Дать немного остыть (1-2 минуты) и добавить разбухший желатин. Перемешать до растворения желатина.
Перелить смесь в тарелку, дать остыть до комнатной температуры. Взбить миксером до мягких пиков.
❗️Не взбивайте слишком долго и не обставляете полученную массу стоять просто так, иначе она слишком загустеет и будет плохо наносится на кулич.
Покрыть верхушку кулича и украсить по желанию - я посыпала сублимированной малиной и миндальными лепестками.
Готово! Глазурь стабилизуется за 1-2 часа при комнатной температуре.
😍12❤5👍4
Творожная пасха с клубникой
🔻КБЖУ на 100 гр: 90/15,5/0,5/6.
🔺Общий вес ~ 850 гр
▪️Начинка:
▫️Замороженная клубника - 200 гр
▫️Крахмал кукурузный 6 гр + вода 20 мл
▫️Желатин 6 гр + вода 20 мл
▫️Подсластитель - 8 гр FitParad 1:10
Клубнику разморозить и взбить в блендере.
Желатин залить водой, перемешать и оставить набухать. Крахмал залить водой и смешать, чтобы не было комочков.
К клубничному пюре добавить крахмальную смесь и подсластитель. Поставить на средний огонь и проварить пару минут до загустения. Снять с огня, добавить разбухший желатин, перемешать до его растворения.
Полученную массу переложить в любую ёмкость (можно сразу в кондитерский мешок) и убрать в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов.
Если хотите ускорить процесс, можно убрать в морозилку на 1,5-2 часа, переодически доставая и перемешивая.
▪️Основа:
▫️Творог (у меня 1,8%) - 600 гр
▫️Греческий йогурт - 200 гр
▫️Подсластитель - 12 гр FitParad 1:10
Творог я использую сразу однородный, если у вас не такой - нужно взбить в блендере до однородности. Выбирайте более плотный, чтобы масса держала форму.
К творогу добавит греческий йогурт и подсластитель, взбить до однородности.
В форму для пасхи выложить марлю в 2 слоя. Сначала из творожной основы сформировать дно и бортики толщиной ~1 см.
Затем, чередуя слои, выложить клубничную и творожные массы. Для удобства я использую кондитерский мешок.
Готовую пасху убрать в холодильник на стабилизацию на ночь или сутки. Сверху поставить небольшой груз по размеру формы.
Лишняя жидкость будет стекать на тарелку, советую ее переодически убирать.
После стабилизации извлечь пасху из формы и украсить по желанию.
🔻КБЖУ на 100 гр: 90/15,5/0,5/6.
🔺Общий вес ~ 850 гр
▪️Начинка:
▫️Замороженная клубника - 200 гр
▫️Крахмал кукурузный 6 гр + вода 20 мл
▫️Желатин 6 гр + вода 20 мл
▫️Подсластитель - 8 гр FitParad 1:10
Клубнику разморозить и взбить в блендере.
Желатин залить водой, перемешать и оставить набухать. Крахмал залить водой и смешать, чтобы не было комочков.
К клубничному пюре добавить крахмальную смесь и подсластитель. Поставить на средний огонь и проварить пару минут до загустения. Снять с огня, добавить разбухший желатин, перемешать до его растворения.
Полученную массу переложить в любую ёмкость (можно сразу в кондитерский мешок) и убрать в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов.
Если хотите ускорить процесс, можно убрать в морозилку на 1,5-2 часа, переодически доставая и перемешивая.
▪️Основа:
▫️Творог (у меня 1,8%) - 600 гр
▫️Греческий йогурт - 200 гр
▫️Подсластитель - 12 гр FitParad 1:10
Творог я использую сразу однородный, если у вас не такой - нужно взбить в блендере до однородности. Выбирайте более плотный, чтобы масса держала форму.
К творогу добавит греческий йогурт и подсластитель, взбить до однородности.
В форму для пасхи выложить марлю в 2 слоя. Сначала из творожной основы сформировать дно и бортики толщиной ~1 см.
Затем, чередуя слои, выложить клубничную и творожные массы. Для удобства я использую кондитерский мешок.
Готовую пасху убрать в холодильник на стабилизацию на ночь или сутки. Сверху поставить небольшой груз по размеру формы.
Лишняя жидкость будет стекать на тарелку, советую ее переодически убирать.
После стабилизации извлечь пасху из формы и украсить по желанию.
❤26
Супер-шоколадный, но при этом низкокалорийный
▪️Кекс:
▫️Яйцо С0 - 1 шт
▫️Греческий йогурт - 50 гр
▫️Молоко 2,5% - 50 мл
▫️Какао-порошок - 10 гр
▫️Мука овсяная - 40
▫️Разрыхлитель - 2 гр
▫️Подсластитель - 3 гр FitParad 1:10
Овсяную муку я делаю самостоятельно, измельчая овсяные хлопья в кофемолке.
Все ингредиенты для кекса объединить, смешать до однородности. Переложить тесто в форму - у меня прямоугольная 15х12 см.
Отправить в духовку, разогретую до 180С, на 25 минут. После выпечки дать остыть.
▪️Крем:
▫️Греческий йогурт - 200 гр
▫️Арахисовая паста - 20 гр
▫️Подсластитель - 1 гр FitParad
❗️Если хотите уменьшить количество жиров - арахисовую пасту можно не добавлять или заменить на какой-нибудь низкокалорийный сироп/джем.
▪️Шоколадный соус:
▫️Какао-порошок - 15 гр
▫️Молоко 2,5% - 70 мл
▫️ Подсластитель - 3 гр FitParad
Молоко разогреть в микроволновке (не доводить до кипения), добавить к какао с подсластителем. Взбить до однородности.
Собрать десерт - на кекс выложить крем и полить шоколадной глазурью. Убрать в холодильник минимум на пару часов или на ночь🙌🏻
🔻КБЖУ на весь: 630/47/28/47.
🔺Общий вес ~500 гр
▪️Кекс:
▫️Яйцо С0 - 1 шт
▫️Греческий йогурт - 50 гр
▫️Молоко 2,5% - 50 мл
▫️Какао-порошок - 10 гр
▫️Мука овсяная - 40
▫️Разрыхлитель - 2 гр
▫️Подсластитель - 3 гр FitParad 1:10
Овсяную муку я делаю самостоятельно, измельчая овсяные хлопья в кофемолке.
Все ингредиенты для кекса объединить, смешать до однородности. Переложить тесто в форму - у меня прямоугольная 15х12 см.
Отправить в духовку, разогретую до 180С, на 25 минут. После выпечки дать остыть.
▪️Крем:
▫️Греческий йогурт - 200 гр
▫️Арахисовая паста - 20 гр
▫️Подсластитель - 1 гр FitParad
❗️Если хотите уменьшить количество жиров - арахисовую пасту можно не добавлять или заменить на какой-нибудь низкокалорийный сироп/джем.
▪️Шоколадный соус:
▫️Какао-порошок - 15 гр
▫️Молоко 2,5% - 70 мл
▫️ Подсластитель - 3 гр FitParad
Молоко разогреть в микроволновке (не доводить до кипения), добавить к какао с подсластителем. Взбить до однородности.
Собрать десерт - на кекс выложить крем и полить шоколадной глазурью. Убрать в холодильник минимум на пару часов или на ночь🙌🏻
🔻КБЖУ на весь: 630/47/28/47.
🔺Общий вес ~500 гр
❤16😍6👍4
ПП Шарлотка с клубникой 🍓
🔻КБЖУ на 100 гр.: 140/6,5/4/19.
🔺Общий вес ~ 500 гр
▪️Ингредиенты:
▫️Яйцо С0 - 3 шт
▫️Кефир 1% - 70 гр
▫️Мука рисовая - 100 гр
▫️Клубника - 200 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
▫️Подсластитель - 5 гр FitParad 1:10
Отделить белки от желтков.
Белки вбить до крепких пиков. К желткам добавить кефир, муку, разрыхлитель и подсластитель. Взбить до однородности.
Объединить обе смеси и аккуратно смешать силиконовой лопаткой. Туда же добавить клубнику.
Отправить выпекать в духовку, разогретую до 180С, на 25-30 минут. Проверить готовность шпажкой.
🔻КБЖУ на 100 гр.: 140/6,5/4/19.
🔺Общий вес ~ 500 гр
▪️Ингредиенты:
▫️Яйцо С0 - 3 шт
▫️Кефир 1% - 70 гр
▫️Мука рисовая - 100 гр
▫️Клубника - 200 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
▫️Подсластитель - 5 гр FitParad 1:10
Отделить белки от желтков.
Белки вбить до крепких пиков. К желткам добавить кефир, муку, разрыхлитель и подсластитель. Взбить до однородности.
Объединить обе смеси и аккуратно смешать силиконовой лопаткой. Туда же добавить клубнику.
Отправить выпекать в духовку, разогретую до 180С, на 25-30 минут. Проверить готовность шпажкой.
❤24
Такой классный отзыв недавно пришел😍💔
Уроки по ПП тортам доступны к покупке на сайте https://soficooks.online/2025
Уроки по ПП тортам доступны к покупке на сайте https://soficooks.online/2025
👍10❤1
И как вам такой тортик?😍 Поделиться рецептом?
❤22💯12🍓3
Супер-шоколадный ПП торт😍
Диаметр - 16 см
▪️Бисквит:
▫️Яйцо С0 - 3 шт
▫️Мука рисовая - 50 гр
▫️Какао-порошок алкализованный - 10 гр
▫️Разрыхлитель - 3 гр
▫️Подсластитель - 6 гр FitParad 1:10
Белки отделить от желтков. Белки взбить до крепких пиков, добавить желтки с подсластителем и ещё немного взбить до объединения.
Просеять все сухие ингредиенты и аккуратно смешать лопаткой до объединения. Переложить полученное тесто в форму - у меня кондитерское кольцо, застеленное фольгой.
Отправить в духовку, разогретую до 170С, на 25 минут. Проверить готовность шпажкой.
Дать остыть, извлечь из формы и разрезать на 2 коржа.
▪️Крем:
▫️Греческий йогурт - 250 гр
▫️Творожный сыр - 150 гр
▫️Шоколад тёмный - 70 гр
▫️Какао-порошок - 15 гр
▫️Подсластитель - 6 гр FitParad 1:10
Греческий йогурт, творожный сыр, какао и подсластитель объединить, взбить до однородности.
Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. Добавить к крему и снова взбить.
Для удобства переложить в кондитерский мешок.
▪️Пропитка:
▫️Горячая вода - 60 мл
▫️Какао - 2 гр
▫️Подсластитель - 2 гр FitParad 1:10
Смешать все ингредиенты до однородности. Дать немного остыть и пропитать бисквиты.
Собрать тортик: бисквит - крем - бисквит - крем. Убрать в холодильник на 6-12 часов для стабилизации. Украсить по желанию.
🔻КБЖУ на 100 гр: 160/8,5/9/10.
🔺Итоговый вес ~ 750 гр
Диаметр - 16 см
▪️Бисквит:
▫️Яйцо С0 - 3 шт
▫️Мука рисовая - 50 гр
▫️Какао-порошок алкализованный - 10 гр
▫️Разрыхлитель - 3 гр
▫️Подсластитель - 6 гр FitParad 1:10
Белки отделить от желтков. Белки взбить до крепких пиков, добавить желтки с подсластителем и ещё немного взбить до объединения.
Просеять все сухие ингредиенты и аккуратно смешать лопаткой до объединения. Переложить полученное тесто в форму - у меня кондитерское кольцо, застеленное фольгой.
Отправить в духовку, разогретую до 170С, на 25 минут. Проверить готовность шпажкой.
Дать остыть, извлечь из формы и разрезать на 2 коржа.
▪️Крем:
▫️Греческий йогурт - 250 гр
▫️Творожный сыр - 150 гр
▫️Шоколад тёмный - 70 гр
▫️Какао-порошок - 15 гр
▫️Подсластитель - 6 гр FitParad 1:10
Греческий йогурт, творожный сыр, какао и подсластитель объединить, взбить до однородности.
Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. Добавить к крему и снова взбить.
Для удобства переложить в кондитерский мешок.
▪️Пропитка:
▫️Горячая вода - 60 мл
▫️Какао - 2 гр
▫️Подсластитель - 2 гр FitParad 1:10
Смешать все ингредиенты до однородности. Дать немного остыть и пропитать бисквиты.
Собрать тортик: бисквит - крем - бисквит - крем. Убрать в холодильник на 6-12 часов для стабилизации. Украсить по желанию.
🔻КБЖУ на 100 гр: 160/8,5/9/10.
🔺Итоговый вес ~ 750 гр
❤20😍10👍6🍓2
Наконец и я приготовила корпусные пирожные🤩 Скоро поделюсь рецептом))
😍15👍12🍓8❤1
Корпусное пирожное «Малина»
▫️Малина — 100 г
▫️Кукурузный крахмал — 3 г
▫️Желатин — 2 г
▫️Вода - 10+10 мл
▫️Подсластитель — 3 гр FitParad 1:10
На видео я готовлю начинку в двойном объеме, но использую только половину, поэтому в рецепте указаны уменьшенные пропорции.
Крахмал развести в 10 мл холодной воды. Желатин залить 10 мл холодной воды и оставить набухать.
Малину слегка разморозить, переложить в сотейник, добавить подсластитель и крахмальную смесь. Нагреть на среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения и проварить 30 секунд.
Снять с огня, добавить распущенный желатин и перемешать до однородности.
Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник до полного охлаждения.
▪️Мусс:
▫️Творог 2% - 200 гр
▫️Рикотта - 100 гр
▫️Сливки 33% - 100 гр
▫️Подсластитель - 5 гр FitParad 1:10
▫️Желатин - 5 гр
▫️Вода - 20 мл
Желатин залить холодной водой и оставить набухать.
Творог и рикотту пробить блендером до однородности. Сливки взбить до мягких пиков.
Объединить обе массы с подсластителем.
Добавить к творожной массе растопленный желатин (10 сек в микроволновке), взбить до однородности. Переложить в кондитерский мешок.
Собрать пирожные в формах - слой мусса, малиновая начинка (охлажденная), снова закрыть муссом. Убрать в морозилку на сутки до застывания.
▪️Глазурь:
▫️Шоколад белый (можно взять без сахара на мальтите) - 300 гр
▫️Какао масло - 30 гр
▫️Краситель жирорастворимый
Темперировать шоколад:
Растопить до 40–45°C, добавить какао-масло и краситель.
Остудить до 26-27°C
Подогреть до 29-30°C
У меня шоколадное покрытие получилось чуть толстоватым, не заметила в моменте готовки, стоило немного сильнее разогреть шоколад. Поэтому тоже следите за этим)
Замороженные десерты насадить на шпажку или десертную вилку и окунуть в шоколад.
Аккуратно переложить на пергамент/фольгу.
Шоколад используется не весь, а около половины, но для удобства покрытия растапливаем больше.
▫️Малина — 100 г
▫️Кукурузный крахмал — 3 г
▫️Желатин — 2 г
▫️Вода - 10+10 мл
▫️Подсластитель — 3 гр FitParad 1:10
На видео я готовлю начинку в двойном объеме, но использую только половину, поэтому в рецепте указаны уменьшенные пропорции.
Крахмал развести в 10 мл холодной воды. Желатин залить 10 мл холодной воды и оставить набухать.
Малину слегка разморозить, переложить в сотейник, добавить подсластитель и крахмальную смесь. Нагреть на среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения и проварить 30 секунд.
Снять с огня, добавить распущенный желатин и перемешать до однородности.
Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник до полного охлаждения.
▪️Мусс:
▫️Творог 2% - 200 гр
▫️Рикотта - 100 гр
▫️Сливки 33% - 100 гр
▫️Подсластитель - 5 гр FitParad 1:10
▫️Желатин - 5 гр
▫️Вода - 20 мл
Желатин залить холодной водой и оставить набухать.
Творог и рикотту пробить блендером до однородности. Сливки взбить до мягких пиков.
Объединить обе массы с подсластителем.
Добавить к творожной массе растопленный желатин (10 сек в микроволновке), взбить до однородности. Переложить в кондитерский мешок.
Собрать пирожные в формах - слой мусса, малиновая начинка (охлажденная), снова закрыть муссом. Убрать в морозилку на сутки до застывания.
▪️Глазурь:
▫️Шоколад белый (можно взять без сахара на мальтите) - 300 гр
▫️Какао масло - 30 гр
▫️Краситель жирорастворимый
Темперировать шоколад:
Растопить до 40–45°C, добавить какао-масло и краситель.
Остудить до 26-27°C
Подогреть до 29-30°C
У меня шоколадное покрытие получилось чуть толстоватым, не заметила в моменте готовки, стоило немного сильнее разогреть шоколад. Поэтому тоже следите за этим)
Замороженные десерты насадить на шпажку или десертную вилку и окунуть в шоколад.
Аккуратно переложить на пергамент/фольгу.
Шоколад используется не весь, а около половины, но для удобства покрытия растапливаем больше.
😍17❤8👍3🍓2