ПП Блинный торт

КБЖУ на 100 гр: 120/8,5/5,5/9.
Общий вес ~ 1400 гр.
⠀
▪️Блины:
▫️Яйцо C0 - 4 шт
▫️Молоко 2,5% - 300 мл
▫️Мягкий творог - 120 гр
▫️Мука пшеничная ц/з - 80 гр
▫️Крахмал кукурузный - 30 мл
▫️Какао-порошок - 25 гр
▫️Кипяток - 80 мл
▫️Подсластитель - 8 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Яйца, молоко и мягкий творог объединить. Добавить муку, крахмал, какао и подсластитель, взбить до однородности. В конце добавить кипяток.
⠀
Жарить блины на антипригарной сковороде с двух сторон. Всего получается примерно 15 штук.
⠀
Готовые блины я подрезала по форме 18 см, чтобы у торта были ровные края, но в принципе этого можно не делать.
⠀
Крем:
▫️Мягкий творог - 350 гр
▫️Творожный сыр - 200 гр
▫️Греческий йогурт - 150 гр
▫️Кофе растворимый 5 гр + кипяток 20 мл
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Кофе залить кипятком и перемешать до растворения. Мягкий творог, творожный сыр и греческий йогурт объединить, взбить до однородности. В конце добавить кофе.
⠀
Собрать торт, чередуя блины и крем. После сборки советую закрепить раздвижным кольцом, чтобы торт был ровный.
⠀
Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 5-6 часов.

Протеиновые пирожные «Молочный ломтик»

🔻КБЖУ на 100 гр: 145/16,5/7/3,5.
🔺Общий вес ~ 700 гр

▪️Бисквит:
▫️Протеин - 60 гр
▫️Какао-порошок - 30 гр
▫️Кефир 2,5% - 120 мл
▫️Яйцо С0 - 3 шт
▫️Разрыхлитель - 3 гр
▫️Подсластитель - 3 гр FitParad 1:10

Все ингредиенты объединить и взбить до однородности. Перелить тесто в форму - у меня квадратная 15х15 см.

Отправить в духовку, разогретую до 180С, на 25 минут. Проверить готовность шпажкой.

Дать бисквиту остыть, срезать поднявшуюся «шапку» сверху и разрезать на два коржа.

▪️Пропитка:
▫️Вода или молоко теплые - 50 мл
▫️Какао - 2 гр

Пропитать бисквиты и подготовить форму для сборки десерта, выложить первый бисквит на дно.

▪️Суфле:
▫️Мягкий творог 5% - 350 гр
▫️Желатин быстрорастворимый - 6 гр
▫️Вода - 30 мл
▫️Подсластитель - 5 гр FitParad 1:10

Желатин залить водой, оставить набухать на несколько минут, после растопить в микроволновке в течении 10-15 секунд.

К мягкому творогу добавить подсластитель и растопленный желатин, взбить до однородности. Готовую массу не оставлять, чтобы она не начала застывать, сразу выложить в подготовленную форму на первый бисквит и равномерно распределить.

Сверху выложить второй бисквит, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на стабилизацию. Минимум 3 часа, можно на ночь.

После стабилизации извлечь из формы и нарезать на 6 квадратиков. Сверху можно украсить растопленным шоколадом.

Брауни из чечевицы! Без муки, масла, сахара…

▫️Чечевица красная - 50 гр
▫️Яйцо С0 - 2 шт
▫️Какао-порошок - 25 гр
▫️Разрыхлитель - 3 гр
▫️Подсластитель - 5 гр PrebioSweet 1:10
▫️Любые добавки по вкусу - у меня кусочки фиников и шоколад сверху

Чечевицу залить водой и оставить на ночь/сутки при комнатной температуре. Перед использованием всю воду слить, вес должен получится около 100 гр.

Все ингредиенты объединит в блендере и взбить до однородности. Добавить финики/шоколад, переложить тесто в форму.

Духовку предварительно разогреть до 180С, отправить выпекаться на 30 минут.

🔻КБЖУ на весь: 440/33/15/35
🔺без учета добавок

Апельсиновый ПП кулич🐣
⠀
▪️Ингредиенты на 1 шт. (форма 9х9 см)
⠀
▫️Яйцо - 2 шт
▫️Мягкий творог (0%) - 120 гр
▫️Сок апельсина - 50 мл
▫️Цедра одного апельсина
▫️Мука рисовая - 70 гр
▫️Мука кукурузная - 30 гр
▫️Изюм - 30 гр
▫️Курага - 10 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр.
▫️Подсластитель по желанию
⠀
1️⃣ Снять цедру с апельсина (я воспользовалась мелкой теркой). Выдавить сок, нам понадобится 50 гр.
⠀
Изюм и курагу залить кипятком на пару минут, затем просушить на бумажном полотенце. Курагу поерзать на
мелкие кубики.
⠀
2️⃣ Отделить белки от желтков.
⠀
Мягкий творог, желтки, апельсиновый сок, цедру и подсластитель смешать. Просеять муку с разрыхлителем, смешать.
⠀
Белки с щепкой соли взбить до крепких пиков. Добавить к тёсу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Добавить изюм с курагой.
⠀
3️⃣ Готовое тесто переложить в форму
и отправить в разогретую до
180 С духовку на 40 минут.
⠀
Проверить готовность шпажкой, она должна быть сухой. Оставить кулич в приоткрытой духовке на минут на 10-20. Затем дать остыть при комнатной температуре.
⠀
💘 Рецепт глазури-маршмеллоу без сахара и яиц будет в следующем видео)
⠀
КБЖУ на 100 гр.: 198/10/3,5/32.
Готовый вес ~ 360 гр.

ПП глазурь-маршмеллоу

Красивая, мягкая, вкусная и не липнет
к рукам. Ну идеально😮‍💨✨

▪️Ингредиенты:
▫️Сироп топинамбура - 50 гр
▫️Желатин быстрорастворимый - 4 гр
▫️Вода - 20 мл

Хватит на 2 небольших кулича)

Желатин залит водой и оставить
набухать на 4-5 минут.

Сироп топинамбура перелить в сотейник и нагреть до закипания. Дать немного остыть (1-2 минуты) и добавить разбухший желатин. Перемешать до растворения желатина.

Перелить смесь в тарелку, дать остыть до комнатной температуры. Взбить миксером до мягких пиков.

❗️Не взбивайте слишком долго и не обставляете полученную массу стоять просто так, иначе она слишком загустеет и будет плохо наносится на кулич.

Покрыть верхушку кулича и украсить по желанию - я посыпала сублимированной малиной и миндальными лепестками.

Готово! Глазурь стабилизуется за 1-2 часа при комнатной температуре.

Творожная пасха с клубникой

🔻КБЖУ на 100 гр: 90/15,5/0,5/6.
🔺Общий вес ~ 850 гр

▪️Начинка:
▫️Замороженная клубника - 200 гр
▫️Крахмал кукурузный 6 гр + вода 20 мл
▫️Желатин 6 гр + вода 20 мл
▫️Подсластитель - 8 гр FitParad 1:10

Клубнику разморозить и взбить в блендере.

Желатин залить водой, перемешать и оставить набухать. Крахмал залить водой и смешать, чтобы не было комочков.

К клубничному пюре добавить крахмальную смесь и подсластитель. Поставить на средний огонь и проварить пару минут до загустения. Снять с огня, добавить разбухший желатин, перемешать до его растворения.

Полученную массу переложить в любую ёмкость (можно сразу в кондитерский мешок) и убрать в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов.

Если хотите ускорить процесс, можно убрать в морозилку на 1,5-2 часа, переодически доставая и перемешивая.

▪️Основа:
▫️Творог (у меня 1,8%) - 600 гр
▫️Греческий йогурт - 200 гр
▫️Подсластитель - 12 гр FitParad 1:10

Творог я использую сразу однородный, если у вас не такой - нужно взбить в блендере до однородности. Выбирайте более плотный, чтобы масса держала форму.

К творогу добавит греческий йогурт и подсластитель, взбить до однородности.

В форму для пасхи выложить марлю в 2 слоя. Сначала из творожной основы сформировать дно и бортики толщиной ~1 см.

Затем, чередуя слои, выложить клубничную и творожные массы. Для удобства я использую кондитерский мешок.

Готовую пасху убрать в холодильник на стабилизацию на ночь или сутки. Сверху поставить небольшой груз по размеру формы.

Лишняя жидкость будет стекать на тарелку, советую ее переодически убирать.

После стабилизации извлечь пасху из формы и украсить по желанию.

Супер-шоколадный, но при этом низкокалорийный

▪️Кекс:
▫️Яйцо С0 - 1 шт
▫️Греческий йогурт - 50 гр
▫️Молоко 2,5% - 50 мл
▫️Какао-порошок - 10 гр
▫️Мука овсяная - 40
▫️Разрыхлитель - 2 гр
▫️Подсластитель - 3 гр FitParad 1:10

Овсяную муку я делаю самостоятельно, измельчая овсяные хлопья в кофемолке.

Все ингредиенты для кекса объединить, смешать до однородности. Переложить тесто в форму - у меня прямоугольная 15х12 см.

Отправить в духовку, разогретую до 180С, на 25 минут. После выпечки дать остыть.

▪️Крем:
▫️Греческий йогурт - 200 гр
▫️Арахисовая паста - 20 гр
▫️Подсластитель - 1 гр FitParad

❗️Если хотите уменьшить количество жиров - арахисовую пасту можно не добавлять или заменить на какой-нибудь низкокалорийный сироп/джем.

▪️Шоколадный соус:
▫️Какао-порошок - 15 гр
▫️Молоко 2,5% - 70 мл
▫️ Подсластитель - 3 гр FitParad

Молоко разогреть в микроволновке (не доводить до кипения), добавить к какао с подсластителем. Взбить до однородности.

Собрать десерт - на кекс выложить крем и полить шоколадной глазурью. Убрать в холодильник минимум на пару часов или на ночь🙌🏻

🔻КБЖУ на весь: 630/47/28/47.
🔺Общий вес ~500 гр

ПП Шарлотка с клубникой 🍓

🔻КБЖУ на 100 гр.: 140/6,5/4/19.
🔺Общий вес ~ 500 гр

▪️Ингредиенты:
▫️Яйцо С0 - 3 шт
▫️Кефир 1% - 70 гр
▫️Мука рисовая - 100 гр
▫️Клубника - 200 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
▫️Подсластитель - 5 гр FitParad 1:10

Отделить белки от желтков.

Белки вбить до крепких пиков. К желткам добавить кефир, муку, разрыхлитель и подсластитель. Взбить до однородности.

Объединить обе смеси и аккуратно смешать силиконовой лопаткой. Туда же добавить клубнику.

Отправить выпекать в духовку, разогретую до 180С, на 25-30 минут. Проверить готовность шпажкой.

Такой классный отзыв недавно пришел😍💔

Уроки по ПП тортам доступны к покупке на сайте https://soficooks.online/2025

И как вам такой тортик?😍 Поделиться рецептом?

Супер-шоколадный ПП торт😍

Диаметр - 16 см

▪️Бисквит:
▫️Яйцо С0 - 3 шт
▫️Мука рисовая - 50 гр
▫️Какао-порошок алкализованный - 10 гр
▫️Разрыхлитель - 3 гр
▫️Подсластитель - 6 гр FitParad 1:10

Белки отделить от желтков. Белки взбить до крепких пиков, добавить желтки с подсластителем и ещё немного взбить до объединения.

Просеять все сухие ингредиенты и аккуратно смешать лопаткой до объединения. Переложить полученное тесто в форму - у меня кондитерское кольцо, застеленное фольгой.

Отправить в духовку, разогретую до 170С, на 25 минут. Проверить готовность шпажкой.

Дать остыть, извлечь из формы и разрезать на 2 коржа.

▪️Крем:
▫️Греческий йогурт - 250 гр
▫️Творожный сыр - 150 гр
▫️Шоколад тёмный - 70 гр
▫️Какао-порошок - 15 гр
▫️Подсластитель - 6 гр FitParad 1:10

Греческий йогурт, творожный сыр, какао и подсластитель объединить, взбить до однородности.

Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. Добавить к крему и снова взбить.

Для удобства переложить в кондитерский мешок.

▪️Пропитка:
▫️Горячая вода - 60 мл
▫️Какао - 2 гр
▫️Подсластитель - 2 гр FitParad 1:10

Смешать все ингредиенты до однородности. Дать немного остыть и пропитать бисквиты.

Собрать тортик: бисквит - крем - бисквит - крем. Убрать в холодильник на 6-12 часов для стабилизации. Украсить по желанию.

🔻КБЖУ на 100 гр: 160/8,5/9/10.
🔺Итоговый вес ~ 750 гр