Вчера был выходной среди недели 👀

Стараюсь чаще выбираться из дома, встречаться с коллегами-блогерами и посещать заведения для вдохновения))

📍Стейк-кафе ITLE Halal

Творожно-сырные шарики😍
⠀
▪️Ингредиенты:
⠀
▫️Творог в брикете 5% - 180 гр.
▫️Яйцо - 1 шт.
▫️Сыр - 60 гр.
▫️Овсяные хлопья измельчённые - 60 гр.
▫️Разрыхлитель - 3 гр
▫️Соль - по вкусу
⠀
▫️Кунжут - для посылки
⠀
▪️Приготовление:
⠀
Творог, яйцо, измельчённые овсяные хлопья, разрыхлитель и соль объединить вилкой. Добавить натёртый сыр.
⠀
Сформировать шарики - у меня получилось 12 штук среднего размера.
⠀
Отправить в аэрогриль на 25-30 минут при 180С до золотистой корочки.
⠀
🔻КБЖУ на все: 740/58/37/43.
🔺В 1 шт ~ 60 ккал.

ПП козинаки
⠀
▪️Ингредиенты:
▫️Смесь семян - 80 гр
▫️Банан - 80 гр
⠀
Банан хорошо размять вилкой. Добавить семена и смешать до однородности.
⠀
Из полученной массы сформировать печенья на пергаменте или силиконовом коврике.
⠀
Можно делать разного размера, по толщине примерно 2-3 мм, чтобы хорошо пропеклись.
⠀
Духовку разогреть до 160С. Выпекать 25-30 минут.
⠀
Время выпечки может зависеть от размера и толщины, печенья должны позолотиться. В середине могут остаться немного мягкими, после остывания станут более хрустящими)

ПП Яблочные маффины с инжиром
⠀
Маффины:
▫️Пюре яблочное — 150 г
▫️Яйцо С1 — 1 шт
▫️Паста арахисовая — 50 г
▫️Мука рисовая — 60 г
▫️Измельченные овсяные хлопья — 60 г
▫️Разрыхлитель — 10 г
▫️Сахарозаменитель — по вкусу
▫️Инжир — 2 шт
⠀
Яблочное пюре, арахисовую пасту, яйцо и сахзам объединить, взбить до однородности. Добавить все сухие ингредиенты (муку, измельченные овсяные хлопья, разрыхлитель) и смешать.
⠀
Инжир нарезать на мелкие кубики и добавить к тесту.
⠀
Переложить полученное тесто в формочки и отправить в разогретую до 160С духовку. Выпекать 25-30 минут, проверить готовность шпажкой.
⠀
Дать остыть в приоткрой духовке и извлечь из формочек.
⠀
Крем:
▫️Творожный сыр — 170 г
▫️Мягкий творог — 130 г
▫️Арахисовая паста — 50 г
▫️Сахарозаменитель — по вкусу
⠀
Все ингредиенты объединить и взбить до однородности. Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на остывшие кексы.
⠀
Украсить кусочками свежего инжира✨

ПП «Птичье молоко» или шоколадный торт-суфле💔
⠀
🔻КБЖУ на 100 гр: 120/11/6/5.
🔺Общий вес - 650 гр
⠀
Диаметр - 16 см.
⠀
▪️Бисквит:
▫️Яйцо - 2 шт
▫️Мука рисовая ц/з - 30 гр
▫️Какао-порошок - 10 гр
▫️Разрыхлитель - 3 гр
▫️Подсластитель - 5 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Отделить белки от желтков.
⠀
Белки с щепоткой соли взбить до крепких пиков, добавить к ним желтки и подсластитель, ещё немного взбить до объедения.
⠀
Просеять сухие ингредиенты (муку с какао и разрыхлителем) и перемешать лопаткой до однородности.
⠀
Переложить тесто в подготовленную форму. Я использую кондитерское кольцо, застеленное фольгой. Дно немного смазываю маслом.
⠀
Отправить в духовку, разогретую до 160С, на 20 минут.
⠀
Дать полностью остыть из извлечь из формы. Снять фольгу и аккуратно срезать бисквит со стенок формы.
⠀
▪️Пропитка:
▫️Молоко - 20 мл
▫️Какао-порошок - 2 гр
⠀
Молоко чуть подогреть в микроволновке, добавить какао и смешать.
⠀
Подготовить форму для сборки торта - я использую то же кондитерское кольцо, бортики прокладываю ацетатной лентой.
⠀
У бисквита срезать верхнюю корочку, чтобы срез был ровнее и суфле не отделялось впоследствии. Выложить на дно формы форму и пропитать.
⠀
▪️Суфле:
▫️Мягкий творог 0% - 350 гр
▫️Кокосовые сливки 24% - 100 гр
▫️Какао-порошок - 15 гр
▫️Желатин быстрорастворимый - 10 гр
▫️Вода - 50 мл
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Желатин залить водой, смешать и оставить набухать на несколько минут.
⠀
Мягкий творог, кокосовые сливки, какао и подсластитель объединить, взбить до однородности.
⠀
Желатин растопить в микроволновке (10-15 сек) и добавить в смеси, взбить до объединения.
⠀
Выложить полученную массу на бисквит, распределить ровным слоем и отправить в холодильник на стабилизацию (6-12 часов)
⠀
После этого можно украсить, я использовала растопленный белый шоколад и вафлю.

Воздушный ПП медовик🍯
⠀
🔻КБЖУ на 100 гр.: 140/10/4/16.
🔺Вес готового торта - 850 гр.
⠀
▪️Бисквит:
▫️Яйцо - 3 шт.
▫️Овсяные хлопья - 100 гр.
▫️Кукурузный крахмал - 30 гр.
▫️Мёд - 50 гр.
▫️Вода - 30 мл.
▫️Сода пищевая - 3 гр (1/2 ч.л)
▫️Подсластитель - 5 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Овсяные хлопья измельчить с блендере/кофемолке до состояния муки.
⠀
К мёду добавить воду, погреть в микроволновке 30-40 секунд до появления первых пузырьков. Добавить соду и перемешать -> смесь должна вспенится.
⠀
Белки отделить от желтков. Белки взбить до мягких пиков и вмешать в смесь. К желткам добавить медовую массу, объединить. Добавить к белкам и ещё немного взбить до объединения.
⠀
Добавить сухие ингредиенты (измельчённые хлопья, крахмал и подсластитель) и аккуратно все смешать.
⠀
Выложить полученное тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком, в форме прямоугольника. Толщина ~1 см.
⠀
Выпекать 10 минут при 180 градусах.
⠀
▪️Крем:
▫️Мягкий творог 0% - 330 гр.
▫️Мягкий творог 5% - 220 гр.
▫️Подсластитель - 12 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Смешать все ингредиенты и взбить миксером.
⠀
Также можно дополнительно сделать начинку из ягодного конфитюра или карамели, будет ещё вкуснее)
⠀
▪️Сборка:
⠀
Остывший корж разрезать на 4 равных прямоугольника. Обрезки поломать отправить в духовку еще на 10 минут подсушиться.
⠀
Собрать торт, чередуя бисквит и крем. Обмазать кремом снаружи.
⠀
Подсушенные обрезки измельчить в блендере до крошки. Посыпать торт сверху и по бокам.
⠀
Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 2-3 часа, можно дольше.

Вчера готовила новый десерт, получилось такая красота😍💔

Фрукты и ягоды заказываю в Экомаркете - всегда свежие, красивые и вкусные!

Ягоды голубики всегда очень крупные, сладкие и сочные. Идеальное дополнение к завтраку или декор для десерта.

И мой любимый осенний фрукт - инжир. Неповторимый вкус со сладкими нотками мёда и уникальная текстура!

Инжир - 245 р / 250 гр
Голубика - 245 р / 125 гр

@ecomarketru
Используйте промокод COOKS при первом заказе и получите 500 баллов

Простой десерт без муки, масла и сахара!
⠀
▫️Банан - 100 гр
▫️Яйцо С0 - 1 шт
▫️Какао-порошок - 15 гр
▫️Разрыхлитель - 3 гр
⠀
Спелый банан размять вилкой, добавить яйцо и подсластитель, взбить до пышности. Масса должна стыть светлее и увеличиться в объеме.
⠀
Добавить какао и разрыхлитель, ещё немного взбить до объединения.
⠀
Перелить тесто в подготовленную форму и отправить выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
⠀
Проверить готовность шпажкой.
Дать отстоять.
⠀
Начинка:
▫️Малина замороженная - 150 гр
▫️Крахмал кукурузный - 10 гр
▫️Вода - 50 мл
▫️Подсластитель по вкусу
⠀
Крахмал залить водой и перемешать, чтобы не было комочков.
⠀
Малину немного разморозить, переложить в сотейник, добавить крахмальную смесь и подсластитель.
⠀
Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, проварить до загустения. Дать остыть.
⠀
Крем:
▫️Греческий йогурт - 250 гр
▫️Подсластитель по вкусу
⠀
Собираем десерт - на готовый бисквит распределяем сначала крем, затем малиновую начинку.
⠀
Глазурь:
▫️Шоколад тёмный б/с - 60 гр
⠀
Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке импульсами по 20 секунд. Аккуратно покрыть десерт сверху.
⠀
Украсить по желанию - я использую инжир и голубику.
⠀
🔻КБЖУ на 100 гр: 130/7/5/14.
🔺Вес ~ 600 гр.

ПП Печенья-брауни😍
⠀
▪️Тесто:
▫️Шоколад тёмный б/с - 50 гр
▫️Молоко - 50 мл
▫️Яйцо - 1 шт
▫️Масло кокосовое - 20 гр
▫️Какао порошок - 30 гр
▫️Мука рисовая ц/з - 50 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
⠀
▪️Для украшения:
▫️ Шоколад - 30 гр
⠀
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке испугами по 15-20 секунд. Добавить молоко, растопленное кокосовое масло, смешать.
⠀
Затем вспять какао, разрыхлитель и муку.
Замесить мягкое, эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам. Муку советую добавлять постепенно, чтобы не переборщить.
⠀
Сформировать печенья - у меня получилось 4 достаточно больших, можно сделать 6-8 поменьше. Сверху украсить кусочками шоколада.
⠀
Отправить в духовку, разогретую до 180С, на 20 минут.
⠀
КБЖУ на 100 гр: 331/9,5/21/23.
Вес готового печенья ~ 280 гр.

ПП Шоколадный рулет😍❤️
⠀
КБЖУ на 100 гр - 120/10/4,5/9.
Общий вес ~ 750 гр.
⠀
▪️Бисквит:
▫️Яйца С1 - 4 шт
▫️Йогурт греческий - 50 гр
▫️Какао-порошок - 10 гр
▫️Мука рисовая - 20 гр
▫️Крахмал кукурузный - 20 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Разделить яйца на белки и желтки. Используем для этого рецепта 4 белка и только 2 желтка.
⠀
Белки взбить миксером до крепких пиков.
⠀
Греческий йогурт, 2 желтка и все сухие ингредиенты (муку, крахмал, какао, разрыхлитель и подсластитель) объединить. Добавить примерно 1/5 часть взбитых белков и взбить миксером.
⠀
Полученную смесь добавить к взбитым белкам и снова взбить до объединения. Не стоит взбивать долго, масса должна остаться воздушной!
⠀
Переложить на противень, застеленный силиконовыми ковриком, и распределить в форме прямоугольника.
⠀
Отправить в духовку, разогретую до 170С, на 10 минут.
⠀
Дать остыть, перевернуть на доску и снять коврик.
⠀
▪️Крем:
▫️Мягкий творог - 240 гр
▫️Греческий йогурт - 120 гр
▫️Шоколад тёмный - 50 гр
▫️Подсластитель - 7 гр PrebioSweet 1:10
⠀
▪️Начинка:
▫️Малина - 100 гр
⠀
Шоколад поломать на кусочки и растопить импульсами в микроволновке.
⠀
Мягкий творог, греческий йогурт, растопленный шоколад и подсластитель объединить, взбить миксером до объединения.
⠀
Распределить крем по всей поверхности бисквита ровным слоем. Немного отойдя от края, выложить полоску из малины для начинки.
⠀
Аккуратно свернуть рулет. Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 2 часа.
⠀
После этого можно отрезать края для красивого внешнего вида и задекорировать по желанию.

Цельнозерновые пирожки с вишней

Мягкое тесто с хрустящей корочкой и яркая ягодная начинка😍💔

▪️Начинка:
▫️Вишня замороженная - 300 гр
▫️Крахмал кукурузный - 13 гр
▫️Вода - 30 мл
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet 1:10

Крахмал залить водой и перемешать, чтобы не было комочков. Вишню разморозить, переложить в сотейник, добавить крахмальную смесь и подсластитель.

Постоянно помешивая, проварить на среднем огне до загустения.

Снять с огня и дать полностью остыть, можно ненадолго убрать в холод.

▪️Тесто:
▫️Мука пшеничная ц/з - 250 гр
▫️Вода теплая - 130 мл
▫️Масло кокосовое - 50 гр
▫️Щепотка соли и немного подсластителя

К цельнозерновой муке добавить соль, подсластитель, растопленное кокосовое масло и теплую воду.

Замешать тесто, оно должно получится мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 20-30 минут.

Далее раскатать тесто на силиконовом коврике в прямоугольник толщиной 2-3 мм. Коврик советую чуть присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.

Разделить прямоугольник на 6 квадратов, выложить начинку, сформировать пирожки, закрепить края вилкой.

Я также немного немного подравняла края, но этого можно не делать. Смазать яйцом сверху.

Отправить в духовку, разогретую до 180С, на 30-35 минут.

🔻КБЖУ на 100 гр: 270/6/11/39.
🔺Общий вес ~ 500 гр.