ПП торт «Птичье молоко»🤤
⠀
Диаметр формы использую 16 см, торт получается довольно высокий, можно сделать 18-20 см - будет пониже)
⠀
▪️Бисквит:
▫️Яичный белок - 3 шт
▫️Желток - 2 шт
▫️Мука - 40 гр (я смешала рисовую и кукурузную 1:1)
▫️Разрыхлитель - 3 гр
▫️Подсластитель (в 10 раз слаще
сахара) - 7 гр
⠀
Отделить белки от желтков. Белки взбить до крепких пиков, добавить желтки и подсластитель, продолжить взбивать до объединения. Затем ввести муку с разрыхлителем, перемешать до объединения.
⠀
Перелить тесто в подготовленную форму. Я использую кондитерское кольцо, застеленное пищевой пленкой.
⠀
Отправить в духовку, разогретую до 160С, на 25 минут. Проверить готовность шпажкой.
⠀
Дать бисквиту немного остыть и извлечь из формы. После полного остывания срезать «шапку» сверху.
⠀
Выложить бисквит на дно формы, края проложить ацетатной лентой. Пропитать молоком (~30 мл).
⠀

ПП Кабачковые вафли
⠀
▪️Ингредиенты на 6 шт (2 порции):
⠀
▫️Кабачок - 250 гр
▫️Яйцо - 1 шт
▫️Сметана - 50 гр
▫️Мука - 70 гр (я смешала рисовую и кукурузную 50:50)
▫️Соль - по вкусу
⠀
Кабачок натереть на крупной терке. Отжать лишнюю жидкость, если она есть. Иногда это даже не требуется.
⠀
Добавить яйцо, сметану, муку и соль - все хорошо смешать. Жарить вафли в разогретой вафельнице по 7 минут.
⠀
КБЖУ на порцию 3 шт: 210/7/6/32.
На все - 420 ккал.

Ореховое ПП печенье
⠀
▪️Ингредиенты:
⠀
▫️Яйцо C1 - 2 шт
▫️Овсяные хлопья - 100 гр
▫️Миндальная мука - 50 гр
▫️Арахисовая паста - 50 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
▫️Подсластитель - 5 гр
▫️Щепотка соли
⠀
Овсяные хлопья измельчить в блендере или кофемолке.
⠀
Яйцо взбить до пышной пены. Добавить арахисовую пасту и подсластитель, объединить.
⠀
Далее ввести все сухие ингредиенты - измельченную овсянку, миндальную муку, разрыхлитель, щепотку соли.
⠀
Тесто должно получится не слишком плотным, чуть липким. Поэтому печенья формируем влажными руками.
⠀
Я сделала 6 больших, можно сделать 8-10 поменьше.
⠀
Выкладываем на силиконовый коврик или пергамент. Сверху можно украсить кусочками шоколада или дроблеными орехами.
⠀
Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем печенья 20-25 минут. Они должны немного подняться, потрескаться и стать золотистыми.

ПП Брауни с чизкейком😍💔
⠀
Форма - 16x16 см
КБЖУ в конце рецепта
⠀
▪️Ингредиенты для брауни:
▫️Яйцо - 2 шт
▫️Кефир (1%) - 100 гр
▫️Мягкий творог (0%) - 100 гр
▫️Мука рисовая - 40 гр
▫️Овсяные хлопья измельчённые - 40 гр
▫️Какао-порошок - 40 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet 1:10
▫️Замороженная малина - 80 гр
⠀
▪️Шоколадный чизкейк:
▫️Мягкий творог 0% - 250 гр
▫️Творожный сыр - 200 гр
▫️Какао-порошок - 10 гр
▫️Шоколад темный без сахара - 100 гр
▫️Желатин быстрорастворимый - 5 гр
▫️Вода - 30 мл
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet 1:10
⠀
❗️Более подробное видео с процессом приготовления есть у меня на странице (несколько рилс назад, можно найти по обложке).
⠀
Но если вам достаточно только текстового рецепта, прикрепляю ниже.
⠀
▪️Брауни:
⠀
Смешать яйца, мягкий творог, кефир и подсластитель. Добавить все сухие ингредиенты - измельчённые овсяные хлопья, муку, какао и разрыхлитель.
⠀
Добавить замороженную малину, перемешать. Переложить полученное тесто в подготовленную форму.
⠀
Духовку заранее разогреть до 170 градусов. Выпекать 40 минут. Готовность проверить шпажкой, она должна быть сухая.
⠀
Дать немного остыть и извлечь из формы.
⠀
▪️Чизкейк:
⠀
Желатин залить водой и оставить набухать.
⠀
Объединить мягкий творог, творожный сыр, какао и подсластитель. Взбить до однородности.
⠀
Желатин растопить в микроволновке (10-15 секунд). Шоколад также растопить импульсами в микроволновке или на водяной бане.
⠀
Добавить их к творожной смеси, хорошо взбить до объединения.
⠀
Оаспределить полученную массу по остывшему брауни. Украсить по желанию - у меня сублимированная малина. Убрать в холодильник на стабилизацию (5-6 часов минимум).
⠀
❤️КБЖУ на 100 гр: 165/10/8,5/12.
❣️Итоговый вес ~ 1000 гр.

Вчера был выходной среди недели 👀

Стараюсь чаще выбираться из дома, встречаться с коллегами-блогерами и посещать заведения для вдохновения))

📍Стейк-кафе ITLE Halal

Творожно-сырные шарики😍
⠀
▪️Ингредиенты:
⠀
▫️Творог в брикете 5% - 180 гр.
▫️Яйцо - 1 шт.
▫️Сыр - 60 гр.
▫️Овсяные хлопья измельчённые - 60 гр.
▫️Разрыхлитель - 3 гр
▫️Соль - по вкусу
⠀
▫️Кунжут - для посылки
⠀
▪️Приготовление:
⠀
Творог, яйцо, измельчённые овсяные хлопья, разрыхлитель и соль объединить вилкой. Добавить натёртый сыр.
⠀
Сформировать шарики - у меня получилось 12 штук среднего размера.
⠀
Отправить в аэрогриль на 25-30 минут при 180С до золотистой корочки.
⠀
🔻КБЖУ на все: 740/58/37/43.
🔺В 1 шт ~ 60 ккал.

ПП козинаки
⠀
▪️Ингредиенты:
▫️Смесь семян - 80 гр
▫️Банан - 80 гр
⠀
Банан хорошо размять вилкой. Добавить семена и смешать до однородности.
⠀
Из полученной массы сформировать печенья на пергаменте или силиконовом коврике.
⠀
Можно делать разного размера, по толщине примерно 2-3 мм, чтобы хорошо пропеклись.
⠀
Духовку разогреть до 160С. Выпекать 25-30 минут.
⠀
Время выпечки может зависеть от размера и толщины, печенья должны позолотиться. В середине могут остаться немного мягкими, после остывания станут более хрустящими)

ПП Яблочные маффины с инжиром
⠀
Маффины:
▫️Пюре яблочное — 150 г
▫️Яйцо С1 — 1 шт
▫️Паста арахисовая — 50 г
▫️Мука рисовая — 60 г
▫️Измельченные овсяные хлопья — 60 г
▫️Разрыхлитель — 10 г
▫️Сахарозаменитель — по вкусу
▫️Инжир — 2 шт
⠀
Яблочное пюре, арахисовую пасту, яйцо и сахзам объединить, взбить до однородности. Добавить все сухие ингредиенты (муку, измельченные овсяные хлопья, разрыхлитель) и смешать.
⠀
Инжир нарезать на мелкие кубики и добавить к тесту.
⠀
Переложить полученное тесто в формочки и отправить в разогретую до 160С духовку. Выпекать 25-30 минут, проверить готовность шпажкой.
⠀
Дать остыть в приоткрой духовке и извлечь из формочек.
⠀
Крем:
▫️Творожный сыр — 170 г
▫️Мягкий творог — 130 г
▫️Арахисовая паста — 50 г
▫️Сахарозаменитель — по вкусу
⠀
Все ингредиенты объединить и взбить до однородности. Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на остывшие кексы.
⠀
Украсить кусочками свежего инжира✨

ПП «Птичье молоко» или шоколадный торт-суфле💔
⠀
🔻КБЖУ на 100 гр: 120/11/6/5.
🔺Общий вес - 650 гр
⠀
Диаметр - 16 см.
⠀
▪️Бисквит:
▫️Яйцо - 2 шт
▫️Мука рисовая ц/з - 30 гр
▫️Какао-порошок - 10 гр
▫️Разрыхлитель - 3 гр
▫️Подсластитель - 5 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Отделить белки от желтков.
⠀
Белки с щепоткой соли взбить до крепких пиков, добавить к ним желтки и подсластитель, ещё немного взбить до объедения.
⠀
Просеять сухие ингредиенты (муку с какао и разрыхлителем) и перемешать лопаткой до однородности.
⠀
Переложить тесто в подготовленную форму. Я использую кондитерское кольцо, застеленное фольгой. Дно немного смазываю маслом.
⠀
Отправить в духовку, разогретую до 160С, на 20 минут.
⠀
Дать полностью остыть из извлечь из формы. Снять фольгу и аккуратно срезать бисквит со стенок формы.
⠀
▪️Пропитка:
▫️Молоко - 20 мл
▫️Какао-порошок - 2 гр
⠀
Молоко чуть подогреть в микроволновке, добавить какао и смешать.
⠀
Подготовить форму для сборки торта - я использую то же кондитерское кольцо, бортики прокладываю ацетатной лентой.
⠀
У бисквита срезать верхнюю корочку, чтобы срез был ровнее и суфле не отделялось впоследствии. Выложить на дно формы форму и пропитать.
⠀
▪️Суфле:
▫️Мягкий творог 0% - 350 гр
▫️Кокосовые сливки 24% - 100 гр
▫️Какао-порошок - 15 гр
▫️Желатин быстрорастворимый - 10 гр
▫️Вода - 50 мл
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Желатин залить водой, смешать и оставить набухать на несколько минут.
⠀
Мягкий творог, кокосовые сливки, какао и подсластитель объединить, взбить до однородности.
⠀
Желатин растопить в микроволновке (10-15 сек) и добавить в смеси, взбить до объединения.
⠀
Выложить полученную массу на бисквит, распределить ровным слоем и отправить в холодильник на стабилизацию (6-12 часов)
⠀
После этого можно украсить, я использовала растопленный белый шоколад и вафлю.

Воздушный ПП медовик🍯
⠀
🔻КБЖУ на 100 гр.: 140/10/4/16.
🔺Вес готового торта - 850 гр.
⠀
▪️Бисквит:
▫️Яйцо - 3 шт.
▫️Овсяные хлопья - 100 гр.
▫️Кукурузный крахмал - 30 гр.
▫️Мёд - 50 гр.
▫️Вода - 30 мл.
▫️Сода пищевая - 3 гр (1/2 ч.л)
▫️Подсластитель - 5 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Овсяные хлопья измельчить с блендере/кофемолке до состояния муки.
⠀
К мёду добавить воду, погреть в микроволновке 30-40 секунд до появления первых пузырьков. Добавить соду и перемешать -> смесь должна вспенится.
⠀
Белки отделить от желтков. Белки взбить до мягких пиков и вмешать в смесь. К желткам добавить медовую массу, объединить. Добавить к белкам и ещё немного взбить до объединения.
⠀
Добавить сухие ингредиенты (измельчённые хлопья, крахмал и подсластитель) и аккуратно все смешать.
⠀
Выложить полученное тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком, в форме прямоугольника. Толщина ~1 см.
⠀
Выпекать 10 минут при 180 градусах.
⠀
▪️Крем:
▫️Мягкий творог 0% - 330 гр.
▫️Мягкий творог 5% - 220 гр.
▫️Подсластитель - 12 гр PrebioSweet 1:10
⠀
Смешать все ингредиенты и взбить миксером.
⠀
Также можно дополнительно сделать начинку из ягодного конфитюра или карамели, будет ещё вкуснее)
⠀
▪️Сборка:
⠀
Остывший корж разрезать на 4 равных прямоугольника. Обрезки поломать отправить в духовку еще на 10 минут подсушиться.
⠀
Собрать торт, чередуя бисквит и крем. Обмазать кремом снаружи.
⠀
Подсушенные обрезки измельчить в блендере до крошки. Посыпать торт сверху и по бокам.
⠀
Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 2-3 часа, можно дольше.