ПП бисквит без сахара, глютен и молочных продуктов
⠀
▪️Ингредиенты:
⠀
▫️Яйцо С0 - 5 шт
▫️Эритрит - 50 гр
▫️Рисовая мука - 75 гр
▫️Кукурузная мука - 50 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet
⠀

▪️Приготовление:
⠀
Поставить духовку разогреваться до 170 С. Режим – конвекция.
⠀
Отделить белки от желтков.
Начать взбивать белки на средних оборотах миксера до появления пышной пены около 1 минуты.
⠀
Увеличить скорость взбивания и постепенно, «дождиком», всыпать эритрит. Продолжить взбивать белки до крепких устойчивых пиков.
Обычно на это уходит еще 3-4 минуты.
⠀
К желткам добавить подсластитель и взбить миксером до увеличения в объеме и посветления.
⠀
Объединить взбитые белки и желтки. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородности.
⠀
Рисовую, кукурузную муку и разрыхлитель объединить. Просеять через сито к яичной массе. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
⠀
Должно получиться воздушное однородное тесто.
⠀
Подготовить форму для выпечки.
Я использую кондитерское кольцо, форсирую дно из фольги.
⠀
Переложить тесто в форму и отправить выпекаться в уже разогретую духовку на 40 минут.
⠀
Проверить готовность бисквита шпажкой.
⠀
Дать готовому бисквиту немного остыть в приоткрытой духовке, затем извлечь из формы.
⠀
Остудить бисквит на решетке вверх дном до комнатной температуры. Затем обернуть в пищевую пленкой и убрать в холодильник на стабилизацию.

ПП Ягодный торт
⠀
Рецепт идеального бисквита без сахара и глютен в прошлом видео🤍
⠀
▪️Начинка:
▫️Смородина замороженная - 300 гр
▫️Крахмал кукурузный - 15 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet
⠀
Смородину разморозить и взбить в блендере до однородности. Переложить в сотейник, добавить крахмал и подсластитель, смешать.
⠀
Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до загустения 3-5 минут.
⠀
Готовую начинку переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на стабилизацию (2-3 часа).
⠀
▪️Крем:
▫️Творожный сыр - 400 гр
▫️Рикотта - 200 гр
▫️Мягкий творог - 200 гр
▫️Ягодная начинка - 120 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet
⠀
Все ингредиенты объединить и взбить миксером до однородности.

▪️Пропитка:
▫️Молоко (коровье или растительное) - 100 мл
▫️Подсластитель - по желанию
⠀
▪️Сборка:
⠀
Бисквит разрезать на 3 коржа - можно на 4, если хотите сделать более тонкие слои бисквита и крема.
⠀
На каплю крема закрепить первый бисквит, пропитать. Отсадить из кондитерского мешка слой крема, выровнять лопаткой.
Сделать бортики для начинки. Отсадить начинку.
⠀
Выложить второй бисквит, снова пропитать и повторить все те же действия с кремом и начинкой.
⠀
Выложить 3 бисквит, пропитать. Оставшимся кремом покрыть верхушку торта.
⠀
Обернуть торт в пищевую пленку или ацетатную ленту, закрепить раздвижным кольцом и убрать в холодильник на 5-6 часов для стабилизации.

Тыквенно-апельсиновая запеканка с маком без сахара
⠀
Десерт, который оценят даже те, кто не любит тыкву, потому что в таком сочетании получается невероятно вкусно💔

▪️Творожная основа:
⠀
▫️Творог пластовой обезжиренный - 250 гр
▫️Творожный сыр - 170 гр
▫️Греческий йогурт - 130 гр
▫️Яйцо - 1 шт
▫️Крахмал кукурузный - 10 гр
▫️Мак - 10 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet (в 5 раз слаще сахара)
⠀
Творог, творожный сыр, йогурт, яйцо, крахмал и подсластитель взбить до однородности. Добавить мак.
⠀
Если творог у вас не однородный (с крупинками), то советую отельной пробить его в блендере.
⠀
▪️Тыквенная начинка:

▫️Пюре из запеченной тыквы - 250 гр
▫️Крахмал кукурузный - 10 гр
▫️Яйцо - 1 шт
▫️Цедра 1 апельсина
▫️Подсластитель - 5 гр PrebioSweet (в 5 раз слаще сахара)

Тыкву для пюре можно быстро испечь в микроволновке. Нарезать на кубики и выпекать 5-7 минут в емкости под крышкой. Затем дать остыть и взбить в блендере.
⠀
Тыквенное пюре, яйцо, крахмал и подсластитель взбить до однородности. Добавить апельсиновую цедру.

▪️Выпечка:
⠀
Подготовить форму для выпечки. У меня кондитерское кольцо 16 см.
⠀
Поочерёдно выкладываем начинку в центр - 2 силовые ложки творожный основы, 1 ложка тыквенной начинки и т.д.
⠀
В конце немного потрясти форму, чтобы тесто равномерно распределилось. Сделать узор с помощью деревянному шпажки.
⠀
🕒 Отправить в духовку, разогретую до 160С, на 45-50 минут.
⠀
▪️Заливка (по желанию):
⠀
▫️Пюре из запечённое тыквы - 80 гр
▫️Йогурт греческий - 30 гр
▫️Апельсиновый сок - 30 мл
▫️Яйцо - 1 шт (небольшое)
⠀
Смешать все ингредиенты, вылить на горячую запеканку и отправить в духовку ещё на 5-7 минут.
⠀
❤️ КБЖУ на 100 гр: 114 / 8,2 / 6,4 / 6,1
❣️Вес готового изделия - 1150 гр

Чем курс отличается от моих обычных рецептов?

🔹Сами рецепты более интересные и многосоставные, подходят для приготовления на заказ

🔸Уроки намного более подробные с объяснением всех тонкостей и нюансов

🔹Есть теория по сахарозаменителям, инвентарю, ингредиентам, расчёту КБЖУ… у вас не останется никаких вопросов!

А если останутся, можно задать
их мне лично в чате)

Старт - 18 ноября

Только сегодня и завтра - самая низкая цена на сайте

В целом это самая низкая цена, которая когда-либо была за этот курс🫢 Поэтому далее будут повышения)

ПП десерты это дорого?

Так считает большинство

Но на моем опыте они получаются
не сильно дороже классических домашних десертов из качественных ингредиентов, а то и дешевле)

▪️Сахарозаменитель дороже сахара, но и используется более экономно

▪️Базовые варианты муки для ПП Десертов также не сильно дороже классической пшеничной

▪️А какие-то другие интернеты типа сливок, масла часто используются в меньшем объеме или вообще заменяются более дешёвыми продуктами)

Все, конечно, зависит от рецепта, но я стараюсь сохранять адекватную себестоимость даже для ПП десертов🙌🏻

Напоминаю, что сегодня
последний день, когда можно
купить курс по САМОЙ
низкой цене

Для тех, кому не нужно
долго думать)

🔽 Вся информация на сайте

https://soficooks.online

Кому подходит мой курс по ПП тортам:

⚡️Тем, кто следит за питанием и хочет научиться готовить полезные десерты, которые не отличаются от классических по вкусу

🍰Тем, кто хочет узнать все секреты низкокалорийных десертов, получить проверенные рецепты и начать с них зарабатывать

👩🏻‍🍳 Тем, кто готовит десерты на заказ и хочет быть в тренде - освоить ПП-десерты, расширить свой ассортимент и увеличить доход

С сегодняшнего дня стоимость курса уже немного выше, но присоединиться еще можно❤️

Также я вспомнила, что у меня есть для вас пробный урок - рецепт бисквитного ПП рулета с клубникой

По которому можно оценить формат рецептов, аналогичный тем, что на курсе)

Всем привет!🥰

Дублирую для вас пробный урок по этому ПП клубничному рулету)

Будет и текстовый рецепт, и подробные видеоуроки, и разбор используемых продуктов❤️

🔼 Подробный текстовый рецепт