Всем привет🥰

Я тут подумала, что хочу вести этот канал не просто в формате анонсов, а сделать его более полезным и информативным!

Буду делиться рецептами, а также своими советами и лайфхаками в готовке

Посты будут выходить пару раз в неделю, поэтому сильно надоедать не буду😄

Надеюсь, новый формат вам понравится)

ПП чизкейк Сан-Себастьян
⠀
Невероятно нежный и сливочный чизкейк😍Я сделала версию без сахара и с пониженной калорийностью.
⠀
🕓 Время приготовления - 1 час
📷 Видео-рецепт в карусели
⠀
Ингредиенты:
⠀
Творожный сыр - 500 гр.
Сливки 33% - 120 гр.
Мягкий творог - 320 гр
Яйцо - 3 шт (160 гр)
Эритрит - 50 гр
Крахмал кукурузный - 20 гр
Подсластитель - 5 гр PrebioSweet (в 10 раз слаще сахара)

Приготовление:
⠀
Духовку разогреть до 230 С. Режим - конвекция.
⠀
Смешать творожный сыр, мягкий творог, крахмал, эритрит и подсластитель. Взбить миксером на медленных оборотах до однородности. Добавить яйца по одному, каждый раз перевешивая массу.
⠀
Влить сливки и аккуратно смешать лопаткой до однородности.
⠀
Чтобы легче извлечь чизкейк, можно застелить форму бумагой для выпечки. Я использовала просто кондитерское кольцо и сделала дно из фольги)
⠀
Выложить творожную массу в форму. Затем слегка постучать формой о стол, чтобы вышел лишний воздух.
⠀
Отправить чизкейк выпекаться в разогретую духовку на 30-35 минут.
⠀
Верх чизкейка Сан-Себастьян должен стать карамельного цвета, местами почти черного.
⠀
В процессе выпечки он сильно поднимется, но затем опустится. Только что выпеченный чизкейк должен немного дрожать.
⠀
Дать чизкейку остыть и стабилизироваться при комнатной температуре около 4 часов.
Затем можно извлечь из формы.
⠀
Хранить в холодильнике.
⠀
❤️КБЖУ на 100 гр: 234/8,5/20,5/4.
❣️Вес готового чизкейка - 980 гр.
⠀
Шоколадная глазурь:
⠀
Шоколад - 50 гр. (у меня молочный)
Сливки 33% - 40 мл.
⠀
Шоколад залить горячими сливками и смешать до однородности. При подаче полить кусочек чизкейка глазурью.

Самая универсальная форма для выпечки - раздвижное кольцо с регулируемым диаметром

Это форма без дна, но его можно легко сделать из фольги)

И установить любой диаметр, нужный для рецепта

Из минусов бывает, что кольцо плохо фиксируется и разъезжается

Но сейчас легко найти хорошие варианты на маркетплейсах, главное смотреть отзывы

Например, такой вариант на Озоне - https://ozon.ru/t/MnRJogl

У него стандартные параметры - диаметр 16-30 см и высота 8 см, этого достаточно почти для
любых рецептов)

ПП бисквит без сахара, глютен и молочных продуктов
⠀
▪️Ингредиенты:
⠀
▫️Яйцо С0 - 5 шт
▫️Эритрит - 50 гр
▫️Рисовая мука - 75 гр
▫️Кукурузная мука - 50 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet
⠀

▪️Приготовление:
⠀
Поставить духовку разогреваться до 170 С. Режим – конвекция.
⠀
Отделить белки от желтков.
Начать взбивать белки на средних оборотах миксера до появления пышной пены около 1 минуты.
⠀
Увеличить скорость взбивания и постепенно, «дождиком», всыпать эритрит. Продолжить взбивать белки до крепких устойчивых пиков.
Обычно на это уходит еще 3-4 минуты.
⠀
К желткам добавить подсластитель и взбить миксером до увеличения в объеме и посветления.
⠀
Объединить взбитые белки и желтки. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородности.
⠀
Рисовую, кукурузную муку и разрыхлитель объединить. Просеять через сито к яичной массе. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
⠀
Должно получиться воздушное однородное тесто.
⠀
Подготовить форму для выпечки.
Я использую кондитерское кольцо, форсирую дно из фольги.
⠀
Переложить тесто в форму и отправить выпекаться в уже разогретую духовку на 40 минут.
⠀
Проверить готовность бисквита шпажкой.
⠀
Дать готовому бисквиту немного остыть в приоткрытой духовке, затем извлечь из формы.
⠀
Остудить бисквит на решетке вверх дном до комнатной температуры. Затем обернуть в пищевую пленкой и убрать в холодильник на стабилизацию.

ПП Ягодный торт
⠀
Рецепт идеального бисквита без сахара и глютен в прошлом видео🤍
⠀
▪️Начинка:
▫️Смородина замороженная - 300 гр
▫️Крахмал кукурузный - 15 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet
⠀
Смородину разморозить и взбить в блендере до однородности. Переложить в сотейник, добавить крахмал и подсластитель, смешать.
⠀
Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до загустения 3-5 минут.
⠀
Готовую начинку переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на стабилизацию (2-3 часа).
⠀
▪️Крем:
▫️Творожный сыр - 400 гр
▫️Рикотта - 200 гр
▫️Мягкий творог - 200 гр
▫️Ягодная начинка - 120 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet
⠀
Все ингредиенты объединить и взбить миксером до однородности.

▪️Пропитка:
▫️Молоко (коровье или растительное) - 100 мл
▫️Подсластитель - по желанию
⠀
▪️Сборка:
⠀
Бисквит разрезать на 3 коржа - можно на 4, если хотите сделать более тонкие слои бисквита и крема.
⠀
На каплю крема закрепить первый бисквит, пропитать. Отсадить из кондитерского мешка слой крема, выровнять лопаткой.
Сделать бортики для начинки. Отсадить начинку.
⠀
Выложить второй бисквит, снова пропитать и повторить все те же действия с кремом и начинкой.
⠀
Выложить 3 бисквит, пропитать. Оставшимся кремом покрыть верхушку торта.
⠀
Обернуть торт в пищевую пленку или ацетатную ленту, закрепить раздвижным кольцом и убрать в холодильник на 5-6 часов для стабилизации.

Тыквенно-апельсиновая запеканка с маком без сахара
⠀
Десерт, который оценят даже те, кто не любит тыкву, потому что в таком сочетании получается невероятно вкусно💔

▪️Творожная основа:
⠀
▫️Творог пластовой обезжиренный - 250 гр
▫️Творожный сыр - 170 гр
▫️Греческий йогурт - 130 гр
▫️Яйцо - 1 шт
▫️Крахмал кукурузный - 10 гр
▫️Мак - 10 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet (в 5 раз слаще сахара)
⠀
Творог, творожный сыр, йогурт, яйцо, крахмал и подсластитель взбить до однородности. Добавить мак.
⠀
Если творог у вас не однородный (с крупинками), то советую отельной пробить его в блендере.
⠀
▪️Тыквенная начинка:

▫️Пюре из запеченной тыквы - 250 гр
▫️Крахмал кукурузный - 10 гр
▫️Яйцо - 1 шт
▫️Цедра 1 апельсина
▫️Подсластитель - 5 гр PrebioSweet (в 5 раз слаще сахара)

Тыкву для пюре можно быстро испечь в микроволновке. Нарезать на кубики и выпекать 5-7 минут в емкости под крышкой. Затем дать остыть и взбить в блендере.
⠀
Тыквенное пюре, яйцо, крахмал и подсластитель взбить до однородности. Добавить апельсиновую цедру.

▪️Выпечка:
⠀
Подготовить форму для выпечки. У меня кондитерское кольцо 16 см.
⠀
Поочерёдно выкладываем начинку в центр - 2 силовые ложки творожный основы, 1 ложка тыквенной начинки и т.д.
⠀
В конце немного потрясти форму, чтобы тесто равномерно распределилось. Сделать узор с помощью деревянному шпажки.
⠀
🕒 Отправить в духовку, разогретую до 160С, на 45-50 минут.
⠀
▪️Заливка (по желанию):
⠀
▫️Пюре из запечённое тыквы - 80 гр
▫️Йогурт греческий - 30 гр
▫️Апельсиновый сок - 30 мл
▫️Яйцо - 1 шт (небольшое)
⠀
Смешать все ингредиенты, вылить на горячую запеканку и отправить в духовку ещё на 5-7 минут.
⠀
❤️ КБЖУ на 100 гр: 114 / 8,2 / 6,4 / 6,1
❣️Вес готового изделия - 1150 гр