- 300г тофу (у меня из вкус вилл)
- 200г тыквы
- 50г миндальной муки
- 20г б/г муки (можно обычную)
- 40г кокосового молока
- кокосовый сахар/ сироп топинамбура
- щепотка соли
- корица
- цедра лимона

(1). тофу размять руками в мелкую крошку, добавить пюре из тыквы, либо натереть её на мелкой тёрке

(2). добавляем муку, сахар, соль, корицу, цедру, жирное кокосовое молоко и тщательно перемешиваем, я делала это мокрыми руками

на этом этапе массу можно попробовать и добавить, если чего-то не хватает — соли или сахара

масса должна получиться влажной, упругой и собираться в шарик, из этого ‘теста’ можно даже тофники скатать и обжарить на сковородке

(3). но для запеканки мы выкладываем массу в форму, смазанную маслом и ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут

все, высокобелковый завтрак готов, я сверху полила миндальным урбечом