В ожидании⌛️

Паста с консервированным тунцом и рукколой

Если спросить у моих детей которые уже давно не дети, какая паста у них самая любимая из тех, что готовлю, то победит именно эта.
Странно даже, что рецепт до сих пор не появился в блоге.
Сегодня у сына день рождения- думаю, отличный повод!
Готовлю её оочень часто – ингредиенты самые простые, всегда есть под рукой, а результат каждый раз изумительный.

Когда-то я подсмотрела идею у Gennaro Contaldo:
в оригинале- паста букатини, автор рекомендует замены на спагетти или лингвини.
Мы же полюбили именно такую форму пасты, paccheri – начинка попадает внутрь, и каждый кусочек получается маленьким сюрпризом. Мои домашние просят так.

Процесс очень простой
– ставим вариться пасту в подсоленной кипящей воде (по времени по инструкции на пачке)
чеснок (2-3 зубчика) нарезаем тонкими дольками, добавляем немного свежего чили и половинки томатов черри, всё это слегка обжариваем на оливковом масле.
Далее я добавляю каперсы -это по желанию, но я очень советую.
Следом идёт тунец: на двоих примерно 180 г.
Я беру банки в собственном соку и одну – в оливковом масле.
Сок из банки идёт для сочности, немного масла – прямо на сковороду в начале процесса
Добавляем готовую пасту, перемешиваем, выжимаем сок из половинки лимона;
В финале – свежая руккола.
И всё.

Быстро, просто и всегда вкусно. Все как я люблю .
Приготовление пасты занимает примерно 15-20минут.
Это тот случай, когда минимум усилий превращается в максимум удовольствия.
Пасту, конечно, можно брать по своему вкусу, безглютеновую, например, или вовсе сделать пасту из кабачков.
Потереть пармезан в финале себе в тарелку-любимый ритуал. Delicioso

Paccheri — это традиционная итальянская паста родом из Кампании (особенно Неаполя).
🔹 Это крупные, широкие трубочки длиной примерно 4–5 см и диаметром до 3 см.
🔹 Благодаря своему размеру они отлично «удерживают» соусы, а также могут быть фаршированы (например, рикоттой, мясом, рыбой).
Интересно, что название paccheri в переводе с неаполитанского диалекта означает «пощёчина» — из-за того, что при варке и перемешивании они издают характерный «шлёпающий» звук.

А какая паста у вас любимая?