Forwarded from Chapada dos Veadeiros
Observando o desaparecimento do cerrado https://www.terra.com.br/noticias/brasil/observando-o-desaparecimento-do-cerrado,95964e7e1c152f75b78afba52dc2b64b16749rt9.html
Terra
Observando o desaparecimento do cerrado
O rico bioma brasileiro está sumindo. Só no último ano, mais de 6 mil km² foram desmatados. Cientistas tentam acompanhar o avanço da devastação. Muitas vezes
Pão caseiro com castanha de #baru
Ingredientes
200g de castanha de baru tostada e moída sem pele
1 kg de farinha de trigo
1 ½ copos tipo americano de leite
1 copo tipo americano de açúcar
1 colher de sopa de sal de cozinha
3 colheres de sopa de manteiga de leite
½ copo tipo americano de óleo vegetal
2 colheres de fermento
4 ovos
Modo de fazer
Coloque a farinha de trigo e a castanha do #baru moída numa vasilha e misture. No liquidificador, coloque um por um todos os outros ingredientes e bata bem. Junte a mistura do liquidificador à vasilha onde está a farinha e o baru. Amasse bem. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Em seguida, enrole as partes no tamanho desejado e coloque numa forma com o fundo polvilhado com farinha de trigo. Deixe crescer novamente por 60 minutos. Depois, leve ao forno pré-aquecido para assar.
Rendimento: 30 paezinhos
Ingredientes
200g de castanha de baru tostada e moída sem pele
1 kg de farinha de trigo
1 ½ copos tipo americano de leite
1 copo tipo americano de açúcar
1 colher de sopa de sal de cozinha
3 colheres de sopa de manteiga de leite
½ copo tipo americano de óleo vegetal
2 colheres de fermento
4 ovos
Modo de fazer
Coloque a farinha de trigo e a castanha do #baru moída numa vasilha e misture. No liquidificador, coloque um por um todos os outros ingredientes e bata bem. Junte a mistura do liquidificador à vasilha onde está a farinha e o baru. Amasse bem. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Em seguida, enrole as partes no tamanho desejado e coloque numa forma com o fundo polvilhado com farinha de trigo. Deixe crescer novamente por 60 minutos. Depois, leve ao forno pré-aquecido para assar.
Rendimento: 30 paezinhos
Pesto de Baru
O pesto original, da região da Liguria, Itália, é feito com mangericão, pinoli, grana padano e azeite de oliva extra virgem. É o meu molho favorito, e a adaptação à realidade local fica excelente:
Ingredientes
50g de castanha de baru torradas e descascadas (o que usei o produto da Fortaleza do Baru)
2 maços de mangericão (comprei agroecológico, do Grupo Vida e Preservação, do Assentamento Colonia ! em Padre Bernardo - DF)
50g de queijo de minas curado ralado
azeite de oliva extra virgem
sal
Modo de fazer
triture as castanhas de baru no liquidificador, usando a função "pulsar"
lave bem as folhas de mangericão, separando dos cabinhos mais grossos, e coloque no liquidificador.
adicione 4 colheres de sopa de azeite e misture tudo, usando a função "pulsar" do aparelho.
coloque junto o queijo ralado, mais azeite e volte a misturar.
Adicione azeite até conseguir que o liquidificador bata o conteúdo sem muita dificuldade, mas sem deixar muito líquido
Adicione sal a gosto
Coloque em um recipiente (pode ser um pote de vidro de geléia reutilizado), e guarde na geladeira.
Observações
O baru é a castanha do Cerrado. Outras castanhas (caju, do Brasil) também podem ser utilizadas, dando resultados diferentes.
O azeite de oliva é importante para o sabor do molho e deve ser de boa qualidade, de preferência extra virgem. Você pode substituir por outro óleo, mas pode perder um pouco de sabor ou, se for um óleo muito aromático, obter um pesto diferente.
Este molho é muito aromático, e não precisa ser aquecido. Uma colher de sobremesa é suficiente para cada prato de massa cozida.
Fica muito bom com pão, em sanduíches.
O pesto original, da região da Liguria, Itália, é feito com mangericão, pinoli, grana padano e azeite de oliva extra virgem. É o meu molho favorito, e a adaptação à realidade local fica excelente:
Ingredientes
50g de castanha de baru torradas e descascadas (o que usei o produto da Fortaleza do Baru)
2 maços de mangericão (comprei agroecológico, do Grupo Vida e Preservação, do Assentamento Colonia ! em Padre Bernardo - DF)
50g de queijo de minas curado ralado
azeite de oliva extra virgem
sal
Modo de fazer
triture as castanhas de baru no liquidificador, usando a função "pulsar"
lave bem as folhas de mangericão, separando dos cabinhos mais grossos, e coloque no liquidificador.
adicione 4 colheres de sopa de azeite e misture tudo, usando a função "pulsar" do aparelho.
coloque junto o queijo ralado, mais azeite e volte a misturar.
Adicione azeite até conseguir que o liquidificador bata o conteúdo sem muita dificuldade, mas sem deixar muito líquido
Adicione sal a gosto
Coloque em um recipiente (pode ser um pote de vidro de geléia reutilizado), e guarde na geladeira.
Observações
O baru é a castanha do Cerrado. Outras castanhas (caju, do Brasil) também podem ser utilizadas, dando resultados diferentes.
O azeite de oliva é importante para o sabor do molho e deve ser de boa qualidade, de preferência extra virgem. Você pode substituir por outro óleo, mas pode perder um pouco de sabor ou, se for um óleo muito aromático, obter um pesto diferente.
Este molho é muito aromático, e não precisa ser aquecido. Uma colher de sobremesa é suficiente para cada prato de massa cozida.
Fica muito bom com pão, em sanduíches.
Biscoito de Baru
Ingredientes
3 xícaras e 1/3 de farinha de trigo (400g)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara e ¼ de manteiga sem sal (250g)
½ xícara de açúcar (90g)
3 gemas
Para enrolar os biscoitos
3 claras sem bater
1 ½ xícaras de baru torrado e socado (225g)
3 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer
1-Aquecer o forno a 180ºC.
2-Em uma tigela colocar: farinha, fermento em pó,manteiga,açúcar e gemas.
3-Amassar tudo até que a massa solte das mãos.
4-Fazer bolinhas do tamanho de uma azeitona porque a massa cresce.
5-Passar as bolinhas nas claras e em seguida no baru socado e misturado com o açúcar.
6-Arrumar em um tabuleiro.
7- Assar por 20 a 25 minutos.
Ingredientes
3 xícaras e 1/3 de farinha de trigo (400g)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara e ¼ de manteiga sem sal (250g)
½ xícara de açúcar (90g)
3 gemas
Para enrolar os biscoitos
3 claras sem bater
1 ½ xícaras de baru torrado e socado (225g)
3 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer
1-Aquecer o forno a 180ºC.
2-Em uma tigela colocar: farinha, fermento em pó,manteiga,açúcar e gemas.
3-Amassar tudo até que a massa solte das mãos.
4-Fazer bolinhas do tamanho de uma azeitona porque a massa cresce.
5-Passar as bolinhas nas claras e em seguida no baru socado e misturado com o açúcar.
6-Arrumar em um tabuleiro.
7- Assar por 20 a 25 minutos.
Torta de #jatobá
200g de manteiga sem sal
100g de açúcar
2 gemas
2 latas de leite condensado
100g de farinha de jatobá (peneirada)
Bater os ingredientes acima até obter um creme esbranquiçado.
Acrescentar 2 latas de creme de leite sem soro e misturar delicadamente.
Umedecer 1 pct. de biscoito maisena em 200ml de leite + 20ml de licor
Montar a torta com camadas intercaladas de biscoito e creme.
Gelar no freezer por 2 horas.
Receita de Marilde Cavaletti
200g de manteiga sem sal
100g de açúcar
2 gemas
2 latas de leite condensado
100g de farinha de jatobá (peneirada)
Bater os ingredientes acima até obter um creme esbranquiçado.
Acrescentar 2 latas de creme de leite sem soro e misturar delicadamente.
Umedecer 1 pct. de biscoito maisena em 200ml de leite + 20ml de licor
Montar a torta com camadas intercaladas de biscoito e creme.
Gelar no freezer por 2 horas.
Receita de Marilde Cavaletti
Frango empanado na farinha de #jatobá
Ingredientes
1 filé de peito de frango
2 ovos batidos a ¾
100g de farinha de rosca
100g de farinha de jatobá
20g de queijo parmesão ralado
Pitada de noz moscada ralada
Sal
Modo de preparo
Peneirar as farinhas, misturar o parmesão, a noz moscada e o sal.
Passar o frango no ovo (levemente batido), depois na mistura de farinhas; passar novamente no ovo e nas farinhas.
Fritar em gordura bem quente.
Deixar escorrer e finalizar no forno.
Receita de Marilde Cavaleti
Ingredientes
1 filé de peito de frango
2 ovos batidos a ¾
100g de farinha de rosca
100g de farinha de jatobá
20g de queijo parmesão ralado
Pitada de noz moscada ralada
Sal
Modo de preparo
Peneirar as farinhas, misturar o parmesão, a noz moscada e o sal.
Passar o frango no ovo (levemente batido), depois na mistura de farinhas; passar novamente no ovo e nas farinhas.
Fritar em gordura bem quente.
Deixar escorrer e finalizar no forno.
Receita de Marilde Cavaleti
brownie de #jatobá
200g de chocolate meio amargo
200g de manteiga
160g de açúcar
50g de farinha de trigo
50g de farinha de jatobá
2g de sal
2g de fermento químico
140g de ovos
Modo de preparo
Derreter a manteiga com o chocolate, misturar com o açúcar os ovos e as farinhas peneiradas, no final o sal e o fermento.
Assar em forno médio 180°C.
Receita de Marilde Cavaletti
200g de chocolate meio amargo
200g de manteiga
160g de açúcar
50g de farinha de trigo
50g de farinha de jatobá
2g de sal
2g de fermento químico
140g de ovos
Modo de preparo
Derreter a manteiga com o chocolate, misturar com o açúcar os ovos e as farinhas peneiradas, no final o sal e o fermento.
Assar em forno médio 180°C.
Receita de Marilde Cavaletti
Petit gateau de #jatobá
90g de manteiga sem sal
80g de chocolate meio amargo
70g de açúcar
3 ovos inteiros
25g de farinha de trigo
25g de farinha de jatobá
Modo de preparo
Aquecer a manteiga e derreter o chocolate;
Misturar até ficar bem homogêneo;
Acrescentar o açúcar depois os ovos e no final as farinhas (peneiradas)
A importância da ordem da mistura dos ingredientes nesta receita altera o resultado final.
Assar em forno quente 200°C.
Está no ponto quando se forma uma casquinha.
Receita de Marilde Cavaletti
90g de manteiga sem sal
80g de chocolate meio amargo
70g de açúcar
3 ovos inteiros
25g de farinha de trigo
25g de farinha de jatobá
Modo de preparo
Aquecer a manteiga e derreter o chocolate;
Misturar até ficar bem homogêneo;
Acrescentar o açúcar depois os ovos e no final as farinhas (peneiradas)
A importância da ordem da mistura dos ingredientes nesta receita altera o resultado final.
Assar em forno quente 200°C.
Está no ponto quando se forma uma casquinha.
Receita de Marilde Cavaletti
Forwarded from Chapada dos Veadeiros
Livro de acesso gratuito apresenta as deslumbrantes plantas do Cerrado em https://www.ecycle.com.br/component/content/article/7-eba/7018-cerrado-livro-ilustrado-plantas.html
eCycle
Livro de acesso gratuito apresenta as deslumbrantes plantas do Cerrado
Com 720 páginas, quase todas ilustradas com deslumbrantes fotos coloridas, o livro apresenta um levantamento exaustivo das plantas de pequeno porte, que são o sustentáculo do Cerrado.
Pasta de #pequi
300g ricota fresca
200 ml creme de leite
125g pequi em conserva ou de creme de pequi
50 g parmesão ralado
Ervas a gosto (orégano, alecrim, sálvia, salsa, pimenta do reino,
pimenta calabresa, etc)
Modo de preparo
Bater o creme de leite com o pequi em conserva (drenado).
Acrescente a ricota triturada e mistuire até homeginazar
Acrescente o queijo ralado e ervas e misture até homogenizar
* Pode ser feita em multiprocessador
Receita por Luis Carrazza
300g ricota fresca
200 ml creme de leite
125g pequi em conserva ou de creme de pequi
50 g parmesão ralado
Ervas a gosto (orégano, alecrim, sálvia, salsa, pimenta do reino,
pimenta calabresa, etc)
Modo de preparo
Bater o creme de leite com o pequi em conserva (drenado).
Acrescente a ricota triturada e mistuire até homeginazar
Acrescente o queijo ralado e ervas e misture até homogenizar
* Pode ser feita em multiprocessador
Receita por Luis Carrazza
Filé com manteiga de #baru
Ingredientes
1 kg de medalhão de filé mingnon de 150g cada
Azeite de oliva
100g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de salsinha repicada
3 dentes de alho
70 g de farinha de baru (processado no liquidificador)
Pitada de sal
20 g Farinha de rosca
Modo de preparo
Manteiga de baru: – Misturar a manteiga, salsa, alho, farinha de baru, sal e farinha de rosca até formar uma pasta
Numa frigideira aquecer o azeite e selar o medalhão de filé nos dois lados.
Acomodar os medalhões numa bandeja e cobrir com uma colher da manteiga de baru.
Levar ao forno até ficar dourado.
Receita de Marilde Cavaletti
Ingredientes
1 kg de medalhão de filé mingnon de 150g cada
Azeite de oliva
100g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de salsinha repicada
3 dentes de alho
70 g de farinha de baru (processado no liquidificador)
Pitada de sal
20 g Farinha de rosca
Modo de preparo
Manteiga de baru: – Misturar a manteiga, salsa, alho, farinha de baru, sal e farinha de rosca até formar uma pasta
Numa frigideira aquecer o azeite e selar o medalhão de filé nos dois lados.
Acomodar os medalhões numa bandeja e cobrir com uma colher da manteiga de baru.
Levar ao forno até ficar dourado.
Receita de Marilde Cavaletti
Forwarded from Grande Sertão: Veredas
Além de ser pouco o que ainda resta preservado, as áreas estão fragmentadas, afirma Gustavo Malacco, da Rede Cerrado e diretor da ONG Angá. “Talvez estejamos chegando em um nível em que não seja possível recuperar as funções ecossistêmicas deste bioma”, alerta. https://soudepalmas.com.br/espaco-desmatado-no-cerrado-e-na-amazonia-equivale-a-11-cidades-de-sao-paulo/
soudepalmas.com.br
Espaço desmatado no Cerrado e na Amazônia equivale a 11 cidades de São Paulo | Sou de Palmas