Я — фанат необычных сочетаний в еде. Уже давненько открыла просто божественный союз, союз, скрепленный на небесах, — авокадо + апельсиновый перец. Попробуйте, обещаю, ваша жизнь не будет прежней!

А вчера с Аглаей открыли сочетание домашнего тартина, паштета и, внимание, грейпфрута! Маська уплетала, мне тоже было очень вкусно.

Делитесь в комментариях необычными тандемами.

Рецепт тартина

Вы часто просите рецепт хлеба, поэтому делюсь. Чаще всего я пеку классический тартин с экспериментальными добавками и пропорциями по муке, но в основе — классика. Если вы никогда не пекли хлеб и хотите сделать только по этому рецепту, то, скорее всего, у вас может не получиться. В тартине много нюансов, которые сложно уместить в текст. Для новичков тут могут встретиться необычные термины, но всё легко находится на ютубе. Итак:

Ингредиенты

Закваска — 100г 100% влажности
Вода — 350г (+25г)
Мука — 500г (тут пропорции я всегда по настроению беру, в классике, кажется, 450 муки высшего сорта и 50 цельнозерновой)
Соль — 10г

Метод

Первую воду смешать с закваской и мукой до увлажнения всей муки. Оставить на аутолиз на 30 минут. Потом добавить 25 грамм воды и соль. Хорошенько всё соединить (я замешиваю методом slap and fold). Брожение 3,5-5 часов с четырьмя обминками с интервалом 30 минут. Обминки делаются складываниями: представить тесто квадратом, оттянуть с одной стороны, накрыть всё тесто; оттягуть с другой стороны, накрыть — так по 4 условным сторонам.

Когда тесто созрело, делаем предформовку, оставляем на 30-40 минут, не накрывая. Потом формовка в корзинки или подходящую тару и в холодильник на ночь.

Духовку прогреть 1 час при 250 градусах. Выпекать с паром 10 минут, потом выпустить жар и еще 15 минут при температуре 230.

Дочитала

Ханья Янагихара «До самого рая»

Удивительно, как предубеждение может мешать, и как важно его выключать. Когда все читали «Маленькую жизнь», я шла против системы: «Мне это не понравится», «Я не буду как все», «Книга слишком большая и громкая, может, когда-нибудь в другой раз». В итоге другой раз не случился и, честно сказать, я думала, что никогда не буду читать Янагихару. Но вот нам предложили на книжный клуб последний роман писательницы «До самого рая».

Когда я только взялась за него, я подумала, что не зря не хотела её читать: слишком непонятно, слишком странно, слишком многословно. А потом мне попалась лекция критика Галины Юзефович, в которой она рассказала некоторые важные, как мне кажется, моменты. Я оставляю ссылку на лекцию, но расскажу вам кратко, с чем желательно познакомиться, если вы хотите прочитать «До самого рая» и получить удовольствие от чтения.

Первое, что хорошо бы прочитать — трагикомедию Генри Джеймса «Вашингтонская площадь». Это небольшое произведение, которое будет маячить на страницах романа американской писательницы, причём, как вы убедитесь, будет важно не только и не столько место действия — Вашингтонская площадь в Нью-Йорке, сколько перекликающиеся персонажи и сюжеты.

Второе, хорошо бы познакомиться с историей Гавайев (здесь мне хватило того, что рассказала в лекции Юзефович, и статьи на вики про королевскую династию Гавайских островов) и важностью этого вопроса для самой Янагихары.

Ещё Юзефович советовала роман Каннингема «Избранные дни», но я не читала, хотя теперь планирую. Этот роман вдохновил писательницу на структуру «До самого рая», о чём расскажу дальше. А так же Галина советует первый роман Янагихары — «Люди среди деревьев».

Кажется, что слишком масштабная подготовка для одного романа, но, на мой взгляд, она себя оправдывает. Хотя, повторюсь, я прочитала только «Вашингтонскую площадь» и бегло познакомилась с историей последнего присоединённого штата Америки, и уже этого мне хватило для того, чтобы чтение стало интереснее.

Роман Янагихары делится на три сюжетно не связанные, но всё равно переплетённые части. И изначально весь роман связан с «Вашингтонской площадью» Джеймса. Писательница втягивает в игру «узнай отсылки и найди переклички с существующим романом», а потом берёт и проделывает это же самое, но уже внутри своего романа — со следующими частями. Получается дух захватывающий эффект матрёшки.

То есть, писательница взяла за основу своего текста чужой текст — вплела его в свой текст — а потом свой же текст вплела в основу своего же текста. Это охуенно, и я не понимаю, почему такие низкие рейтинги у книги.

В чём я не согласна с Юзефович, так это с тем, что персонажи в книге Янагихары — типы. То есть, говорит она, если героя зовут Дэвид, то он будет одиноким и странным, если Эдвард — то, скорее всего, обманщик и авантюрист и т.д. Но нет, всё куда интереснее: писательница, если говорить образно, складывает в одну шляпу бумажки с именами, а в другую — сюжетные повороты, черты характера, привычки, запахи, внешний вид, места; хорошенько перемешивает и вытягивает в случайном порядке из одной и из другой шляпы — так у неё получается новый-старый герой.

И читать эту книгу интересно только с карандашом, подмечая все детали и переплетения.

И, с одной стороны, «До самого рая» кажется выверенной и слишком надуманной, но нет, это только кажется. Потому что в книге, кроме этих игр с формой, есть трогающее содержание. Я не раз плакала, сопереживала героям, размышляла об истории и политике, пугалась гипотетического будущего (антиутопия последней части меня выбила из колеи, меня ни одна антиутопия так не пугала).

Эта книга об одиночестве и любви, о страхах и их власти над нами, о нерешительности и зависимостях (от людей и своих фантазий), о болезнях и фашизме, о человеколюбии и нравственности.

И всё это гармонично! И переведена книга просто волшебно — читалась на одном дыхании.

Сильно советую, но даю понять, что понравится не всем. Теперь хочу «Люди среди деревьев», на «Маленькую жизнь» планов нет. Делитесь, как вам.

#slow_reader_прочитала