На этот год у меня глобальный план — перечитать два романа Достоевского, которые я читала ещё то ли в школе, то ли на первых курсах университета. Это «Подросток» и «Братья Карамазовы».

Формально, я читала всё великое пятикнижие, но по факту эти два произведения выветрились из моей памяти если не полностью, то достаточно сильно для того, чтоб читала я их с интересом и ощущением новизны.

Сейчас мы вместе с Костей и подругой читаем «Подростка». Как же это хорошо. Я даже рада, что забыла содержание книги. Но удивительно, что я помню какие-то выражения и слова, которые меня в детстве сильно зацепили. Например, слово «бонмо» я узнала точно из «Подростка». Мне даже кажется, что я намеренно его заучивала, так сильно оно мне тогда понравилось.

И разные цитаты, которые мне сейчас попадаются, узнаю как любимые. Например: «Реализм, ограничивающийся кончиком своего носа, опаснее самой безумной фантастичности, потому что слеп». Прекрасно, правда?

Ещё очень интересно узнавать предыдущие книги («Подросток» предпоследняя): какие-то характерные для писателя образы, мысли, стихотворения, фразы, которые уже встречались в других текстах. Так, «Скупой рыцарь» Пушкина есть и в «Идиоте», и здесь, в «Подростке». Это вообще было одно из любимейших стихотворений Фёдора Михайловича. А фраза «Живите больше», отныне любимая для поздравлений с жнём рождения, была в «Бесах».

Получаю огромное удовольствие сейчас. Достоевский всё такой же интриган, всё такой же человеколюбец. И всё такой же мастер добавления в тексты смертей. В первой трети книги уже 4 безвременно покинувших — минимум два самоубийства, одна кончина при пока ещё невыясненных обстоятельствах и преждевременная смерть младенца.

#читая_Достоевского

Тостовый хлеб с цз мукой, мёдом и оливковым маслом

Тайминг

Закваска — 5-12 часов
Смешивание
Ферментация на столе — 3 часа
Предформовка — 35 минут
Формовка
Расстройка — от 1,5 часов до ночи в холодильнике
Выпекание — 45-50 минут

Ингредиенты даны на 1 форму 22х10х10

Белая мука 345г
Цз мука 102г
Оливковое масло 22г
Мёд 19г
Вода 321г
Соль 9г
Закваска 82г

Метод

Закваску можно ставить на ночь, 12 часов (тогда пропорция 1:10), можно утром (тогда пропорция 1:2). Мука цз и вс пополам.

Смешать всё, кроме масла. Я смешивала в миксере, можно руками методом slap and fold. Вымешивать, пока тесто не будет однородным, гладким. Если совсем не держит форму — продолжать замес. В конце добавить масло и хорошенько вмешать его.

Ферментация на столе 3 часа, первые 1,5 часа делаем обминки каждые 30 минут, а дальше не трогаем.

Если тесто хорошо себя чувствует, красивенькое и воздушное, как мы любим, делаем предформовку. Просто округляем и оставляем на столе на 35 минут, накрывать не нужно.

Форму смазать маслом.

Формовка для тостовой формы. Я делала рулетом. Укладывать швом вниз! Сверху можно посыпать кунжутом, семечками, овсянкой. Накрыть пленкой, пакетом, шапочкой для душа.

И оставляем бродить на столе. Тесто должно подняться до края формы. У меня ушло на это часа 4, наверное. Но у меня, как я выяснила уже потом, была очень старая цз мука в закваске. Так что, может, у вас быстрее поднимется. Можно отправить тесто на ночь в холодильник, я так и сделаю в следующий раз.

Духовку разогреть до 220 градусов. Прогревать минимум 40 минут. Выпекать первые 15 минут с паром, потом спустить пар, убавить температуру до 190 и печь ещё 30-35 минут.

Всё, вы великолепны.

Аглая наконец-то! пошла на весь день в сад! И я раскроила куртку для подружки любимой. Пока она ждала конца нашим больничным, закончились холода. Зато к новому сезону будет классная фуфайка. Огромное наслаждение получаю, работая с этими тканями — цвет, фактура — всё мне очень нравится!

Привет! Вчера нашила обложек на заказ, решила сразу несколько лишних раскроить. Поэтому в наличии 2 обложки — в горошек и зеленая льняная, у последней есть милая петелька для карандаша или ручки.

Цена 800₽+доставка. Пишите 🫶

#slow_reader_чехлы

Так мне красиво 😍