نصف كيلو لحمه مفرومه
قطعه دهن ١٠٠جرام
قطعه ليه
٢بنجرايه مبشوره وممكن الاستغناء عنها ونحط نقطتين من لون طعام احمر
ربع كوب شوربه اللحمه
فلفل اسود مجروش
بابريكا/توم وبصل بودر
حبهان بودر
٢م ك بقسماط مطحون
٢فص توم ترنشات
اسلقي اللحمه المفرومة مع الليه والدهن والفلفل الاسود والثوم والبابريكا والبصل والثوم البودر والحبهان البودر في كوبايه مايه سخنه لحد ماتغلي حوالي ربع ساعه
صفي خليط اللحمه المفرومه من الشوربه
بعد كده خدى مايه البنجر مع الشوربه اللي نزلت من السلق معلقه منها وحطيها علي خليط اللحمه المفرومه واضربيهم في الكبه
ادهني العلبه البلاستيك بالزيت وحطي البلوبيف فيها والضغط عليه وغطيه بالاسترتش وسيبيه لمده ساعه في الثلاجة
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
كوب سميد
٢كوب دقيق
نص كوب جوز هند
ربع كوب سمن بلدي او اى نوع
نص كوب سكر بودره
٢ بيضه
باكو فانيليا
الشربات
٢ كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونه
معلقة كبيرة عسل اى نوع
معلقة صغيرة سمن
الطريقه
كله في العجان وحطية في صينية مدهونة وعلى الفرن سخن
نسقي البسيمة بالشربات على السخن الاتنين سخنان
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
مخلل باذنجان مقلي على طريقتي رهييييب🍆 🌶️
المكونات
بدنجان رومي
ثوم،. زيت للقلي
فلفل حار احمر واخضر
بقدونس شبت كزبرة
ليمون _خل_ملح
توابل ،فلفل اسود ،كمون، كزبرة
الطريقة
يقطع الباذنجان قطع كبيره او حسب الرغبه
يرش عليه ملح ويترك لمدة نص ساعة
يحمر في زيت ساخن واهدى النار حتى ينضج
يرص الباذنجان على مناديل مطبخ
اضيف عليه خليط الثوم مع التوابل
والخضرة والفلفل الحار عليهم ملعقتين خل
مع إضافة عصرة ليمونه
او احمر التوم الاول واطش علية الخل والفلفل الحامى مع ليمون واخر حاجه رشة بقدونس
ممكن فلفل مقلي وشراىح طماطم اضيف عليهم نفس التتبيله
الطعم هيعجبكم اؤؤؤؤؤؤؤي👌 😋 🔥
صحتين وهنا
🧁 🧁 🍕 🍕 🍗 🍗
المكونات
بدنجان رومي
ثوم،. زيت للقلي
فلفل حار احمر واخضر
بقدونس شبت كزبرة
ليمون _خل_ملح
توابل ،فلفل اسود ،كمون، كزبرة
الطريقة
يقطع الباذنجان قطع كبيره او حسب الرغبه
يرش عليه ملح ويترك لمدة نص ساعة
يحمر في زيت ساخن واهدى النار حتى ينضج
يرص الباذنجان على مناديل مطبخ
اضيف عليه خليط الثوم مع التوابل
والخضرة والفلفل الحار عليهم ملعقتين خل
مع إضافة عصرة ليمونه
او احمر التوم الاول واطش علية الخل والفلفل الحامى مع ليمون واخر حاجه رشة بقدونس
ممكن فلفل مقلي وشراىح طماطم اضيف عليهم نفس التتبيله
الطعم هيعجبكم اؤؤؤؤؤؤؤي
صحتين وهنا
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
هنبدأ اول حاجة بالمكونات الجافة
٩٠٠ جرام دقيق (٦ كوب)
رشة ملح
٢ ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقتين كبار لبن بودر
ملعقة صغيرة بيكنج بودر او كيك شيف
هنقلب المكونات دي مع بعض بعدين هنضيف عليهم
٣ بيضات
معلقة كبيرة فانيليا سايلة
معلقة خل ابيض
٤٠٠ مللي حليب (كوب كبير و نصف )
و ممكن نحتاج معلقة كمان حليب على حسب نوع الدقيق
هنعجن لحد م العجين يتماسك و نضيف عليه
١٠٠ جرام زبدة طرية (بدرجة حرارة الغرفة)
و نعجن لحد م العجينة تلم و الزبدة تتجانس و ملمس العجينة يبقى ناعم و طري و مش بيلزق
بعد كدة هيبقى عندنا طريقتين
اول طريقة:-
هنسيب العجين يخمر و نفرده و نقطعه بقطاعة الدوناتس
ثاني طريقة:-
هنقطع العجين قطع صغيرة من ٦٠ ل ٦٥ لجرام و ندورها و نكبسها بمكبس الدوناتس لو متوفر و نسيبها تخمر حوالي ساعة
هنختار الطريقة بناء على الاداة المتوفرة للدوناتس
بعد التخمير هنبدا نقلي الدوناتس
درجة حرارة الزيت تكون ١٦٠
و نختبره بخشبة الشيش طاووق لو طلعت فقاقيع بسيطة حواليها يبقى الحرارة مظبوطة (درجة الحرارة في الدوناتس من اساسيات نجاحه عشان ياخد لون حاو و يستوي من جوة حاو بتبقى الحرارة متوسطة اقرب للهادية )
و ننزل الدوناتس و نقلبه لحد م ياخد لون على الوجهين
و مطلعه يتصفى و يهدى و نبدأ نحشيه و نزينه على حسب الرغبة و المتوفر عندنا
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
٢موزة طرية مستوية
بيضة
ربع كوب سمنه بلدي او زيت جوز الهند
ربع كوب عسل نحل
نص ملعقه صغيره بيكنج بودر ورشة قرفه لو تحبي
كوب دقيق شوفان
نقلب الخليط على بعضه كله في خلاط
وننزله في وحدات الكب كيك
وممكن تزينه بشيكولاته شيبس
وفرن سخن درجة ٢٠٠ لمده ربع ساعه
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
يغسل المخ وينقع في ميه ودقيق وليمون معصور بقشره ويغسل حتي تنتهي ريحه الزفاره
تكون هناك حله علي النار فيها بصل وطماطمايه ولوري وحبهان ومستكه وليمونه ناشفه وحبه خل كل ده يغلي علي النار وننزل فيه بالمخ وملح وفلفل غلوتين لمده 5 دقائق ونرفعه يبرد اوننزل به في ميه مثلجه ويصفي ويقطع مكعبات وننزله في التتبيله
التتبيله
ملح ...فلفل...كزبره..حبهان مطحون.. قرن فلفل حامي حسب الرغبه او فلفل رومي وتوم مفروم وليمون ونقلب الخليط كله ونقلب المخ عليه ومنه علي الدقيق ثم البيض والبقسماط
وممكن تلخبطي جزء من الدقيق علي جزء من البقسماط وتنزلي فيه بالمخ بعد البيض وتحمر والف هنا
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
هنقطع الباذنجان حلقات ونفرغ الحلقه بالقطاعه المدوره وننزل به في ميه بملح ونغطيه لحين عمل الحشوه
الحشوه
ممكن مفروم فراخ او لحمه اوسوسيس الحشوه اللي بتحبيها انا هنا عملت صدر فراخ مفروم عليه نصف بصله مفرومه وقرن فلفل رومي احمر واخضر وحامي والباذنجان اللي طلع من النصف وبيضه وملح... وفلفل... كزبره... ومعلقه دقيق ...ورشه بكنج بودر...وشريحه جبنه رومي وممكن تستغني عنها ونقلب كل ده و نرفع المقلاه علي النار وفيها زيت معلقتين ومعلقتين سمن يسخنوا علي النار ونبدا في وضع الحشوه داخل حلقه الباذنجان ولما تحمر نقلبها ونتركها لما تحمر وتكون النار منخفضه علشان تستوي وبس كده خلصت الشغلانه والف هنا
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
هاتي نص كيلو بتنجان ونص كيلو بطاطس لو تحبى تضيفيها ونص كيلو لحمة ونص كيلو طماطم وبصلة وبيضة ومعلقة دقيق كبيرة ومعلقة توم مفروم وملح وفلفل تمام
هاتي اللحمة المفرومة حطي عليها البصلة مبشورة وبيضة وملح وفلفل ومعلقة الدقيق
واعجني كويس وكوري الكفتة كأنها اقراص
هاتي البتنجان والطماطم قطعيها حلقات تمام
هاتي حلة حطي فيها شوية زيت والتوم وحمرية وطشي بالطماطم المضروبة
ولما تغلي شوية حطي ملح وفلفل
هاتي صينية فرن ورصي البتنجان والكفتة لغاية ما يخلص المقدار وشكلى بالطماطم والفلفل .
صبي الصلصة وغطي الصينيه وحطيها في فرن سخن عالي هتاخد نص ساعه بس
ملحوظة
ممكن تقطعي فلفل رومي او حار لو حابة
وبالف هنا
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
المقادير
ربع كيلو باذنجان طويل او قصيرابيض او اسود حسب الرغبه......3قرون فلفل اخضر.....1قرن فلفل احمر.....3 فصوص ثوم....ليمونه كبيرة. ..ملح وفلفل وكمون وكزبرة ناشفه وخضره .....شوية خل حوالى معلقتين
الطريقة
هنسلق الباذنجان حوالى نص ساعه على النار او نشق الباذنجان نصفين ونقليه فى زيت بقشرة
لعمل خلطة الباذنجان
احضرى فى الكبة التوم مع الفلفل اﻻخضرواﻻحمر والملح والكمون والكزبرة الخضرة والناشفه كله اطحنيه وعصري عليه الليمون والخل قلبي كويس كل الكونات
واحشي الباذنجان بيها وقدميه بالف هنا
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
طريقه عمل المسقعه
باذنجان رومى
فلفل حار او رومى
3كوب من عصير الطماطم
معلقه ثوم
بصله
ملح ورشة كمون وكزبره ناشفه و رشه سكر
زيت للقلي
هنقطع الباذنجان ورشه ملح ونتركه في مصفه ينزل كل الماء منه لمده نصف ساعه على الاقل ثم نعفر بالدقيق وتقلي في زيت غزير مع الفلفل
هنضع معلقتين زيت في وعاء عالنار وننزل بالبصل مقطع قطع صغيره اللون يصفر انزل بالثوم ويا سلام بقى لو مقطع قطع صغيره وفلفل حامى قطع ورشه كزبره ناشفه بتفرق فى الطعم جدا ويقلب ثم ننزل بعصير الطماطم ورشه السكر ويترك الخليط ليغلي ثم ننزل بالتوابل والملح و نقلب ونضع الباذنجان والفلفل ويترك قليلا عالنار ليتشرب من الصلصه ثم يقدم وبالف هنا وشفا
ممكن نضيف بطاطس مكعبات متحمره في الزيت والف هنا
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
المقادير
1 كيلو باذنجان
5 فصوص ثوم
2 ملعقة شاي خل
3 حبة طماطم مقطعة
2 مكعب ماجى
فنجان مرقة دجاج ..او ماء
بقدونس
شطة
الطريقة_الاولي
- قطعي الباذنجان شرائح و اقليه في الزيت الى ان يصير لونة ذهبى
- حمري الثوم فى قليل من الزيت حتى يصفر , اضيفي الطماطم و قلبي حتي تتسبك .
- اضيفي الخل و الماجي و المرقة , أخيراً اضيفي الباذنجان و اتركيه علي نار هادئة حتي يتشرب الصوص .
- اضيفي كمية صغيرة من البقدونس و الشطة و قدمي الطبق ساخناً .
الطريقة_الثانيه
قطعى الفلفل الاخضر الكبير (الرومي)
اقلى الفلفل الاخضر فى الزيت حتى يذبل ويستوى قليلا ثم صفية من الزيت
فى صينية ضعى ملعقتين كبار زيت و ملعقة كبييييييرة ثوم مفروم( و ليس مطحون ) ثم قلبيهم على النار
الى ان يصير لون الثوم ذهبى فاتح
ابعدى الاناء عن النار و اضيفى ربع كوب صغير خل و قلبى ((((((الرائحة تجنن )))))))))
ضعية على النار مرة ثانية و اضيفى ملح و فلفل و الباذنجان و الفلفل المقليين و قلبى و اضبطى الطعم
اضيفى ترنشات الطماطم على شكل دوائر و هدى النار و غطى الاناء لمدة عشر دقائق ولا تضيفى ماء
وقدميه بالف هنا
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
المقادير
٦ حبات فلفل الوان
بصلة كبيرة مفرومة
٢٠٠ج لحم مفروم =1كوب
نصف كوب لسان عصفور، محمر
كوب جبن مبشور
كوب عصير طماطم
كوب طماطم مبشورة
حبتين طماطم، مقشرة و مقطعة مكعبات صغيرة
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
ربع كوب كزبرة مفرومة
١ فلفل اخضر حار مفروم
ملعقتين صغيرتين بابريكا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقتين صغيرتين ملح
٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
يشوح البصل في قدر مع اللحم مع قليل من زيت الزيتون الى ان يصبح ذهبي اللون.
يضاف لسان العصفور، الطماطم المقشرة و الصلصة و يقلب الكل جيدا.
تبهر الخلطة بالملح والفلفل، القرفة و البابريكا، ثم تضاف الكزبرة وقليل من الماء و يترك الكل على نار هادئة ٧ دقائٍق
تترك الحشوة جانبا لتبرد قليلا،
تشوح الطماطم المبشورة مع عصير الطماطم وقليل من زيت الزيتون على النار، ثم تبهر بنفس بهارات الحشوة.
يضاف لها الفلفل الحار و ملعقة كبيرة من الصلصة.
تسكب الصلصة المحضرة في صينية الفرن، ثم تحشي حبات الفلفل بالحشوة المحضرة.
ترص حبات الفلفل فوق الصلصة ثم تزين بالجبن المبشور .
تخبز في فرن حار مدة 25 دقيقة
ثم تقدم بالهنا والشفا.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
المقادير
كوبين رز مسلوق
٢٠٠ج لحم مفروم =1كوب
كوب ونصف بازلاء مسلوقة
٢ بصله متوسطه، مفرومه
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
كوبين حليب
ملعقتين كبيرتين دقيق
٤ ملاعق كبيرة زيت زيتون
مكعب مرق دجاج
جبن مبشور (اختياري)
طريقة التحضير:
يشوح البصل مع زيت الزيتون ، ثم يضاف اللحم ويقلب الكل جيدا للحصول على عصاج.
تضاف البازلاء ، قليل من الملح، القرفة، الفلفل الاسود و جوزة الطيب ثم يقلب الكل جيدا.
يضاف الرز للخليط و يقلب ثم يرفع الكل من على النار و يسكب في قالب الفرن.
تحضر البشاميل بالطريقة المعتادة و ذلك بتحمير زيت الزيتون و الدقيق. ثم اضافة الحليب تدريجيا.
تتبل بمكعب المرق ثم عندما تتكاثف، تسكب فوق الارز بالبازلاء .
يرش الجبن على الوجه ثم يدخل الفرن مدة ١٥ دقيقة الى ان يتحمر الوجه.
يقدم بالهنا والشفا.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
المقادير
10 ورقات رقاق -نصف كيلو لحم مفروم معصج - شوربة -زبدة أو سمن فلاحى
الطريقة :
1- توضع الشوربة على النار تغلى
2 - نجهز صينية وندهنها سمن ثم نضع كل رقاقة فى الشوربة بس منطولش لغاية لما تطرى شوية وتوضع في الصينية وتدهن كل طبقة بإيد أو سمن بسيط عشان يطلع مورق ودول خمس ورقات رقاق
3 - ثم يوضع العصاج ويوضع باقى الرقاق الخمس ورقات الباقين بنفس الطريقة بعد ما نضعهم فى الشوربة
وممكن تحطى بين كل طبقتين اللحم المفروم حسب الرغبة
3- بنضغط على الرقاقة الأخيرة ضغطاً خفيفاً براحة اليد حتى تكون الصينية متماسكة ثم تقطع بالسكينة
4-تدخل إلى الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة متوسطة أو إلى أن تنضج.
والف هنا
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
كيلو دقيق
كوب زبيب
كوب سكر
كوب إلا ربع زيت او سمن
معلقة كبيرة خميرة
معلقة كبيرة كيك شيف
رشة ملح
٥ بيضات
فانيليا
معلقة خل
كوب ونص لبن
الطريقه
هنعجن طبعا المواد الجاف لوحدها والمواد السايله لوحدها وبعدين نضيفهم على بعض ونترك العجينة ترتاح ساعة متغطية
بعد كده شكليها قرص وحاولى تكون نفس المقاس عشان التسوية تكون واحدة
بنرصهم في صاج ونتركهم يخمروا تانى متغطيين
نسخن الفرن ونحط القرص على درجة ١٨٠ عشان تاخد راحتها وتستوى من جوه
بعد خروجها غطى الصاج واتركية ليبرد
وبالف هنا
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
المقادير
بيضة
نصف كأس سكر
رشة ملح
1 كيس فانيلا
كأس إلا ربع زيت
علبة زبادي
كأس إلا ربع فول سوداني محمر و مطحون
كيس خميرة فوريه 8g
دقيق حساب الخليط حوالي 3 كؤوس و ربع
وزن الكأس 100g
للتزيين
شوكولاطة
فول سوداني
مربى
وبألف هنا
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
المكونات
٢ كوب ونصف دقيق
٢ معلقة كبيرة نشا
بيضة واحدة
ملعقه صغيره ملح
ملعقة صغيرة توم وبصل بودر
٢ عود بصل أخضر متقطع ناعم (الجزء الأبيض والأخضر) أختيارى
رشة فلفل أسود
رشة بابريكا أو شطة (لو بتحبي الطعم الحراق شوية)
نص معلقة صغيرة بيكنج بودر
٢ ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة أو زيت بس الزبدة بتبقي تحفة
طريقة التحضير
ننخل الدقيق والنشا و البيكنج بودر ونضيف البهارات المكتوبه (بصل بودره ثوم بودره بابريكا شطه فلفل اسود رشة الملح)وننزل بالزبدة نفرك المكونات كويس بادينا ونضيف البصل الاخضر البيضه نعجن بنصف كوب مياه ولو احتاجت نزود المهم تكون العجينه متماسكه نلفها رول كما موضح بالصوره و ندخلها الفريزر تشد ونقطعها كما موضح بالصور وتدخل فرن ساخن على 180لمده ربع ساعة
1. . عندك اختيارين:
يا إما ترصيها في صينية وتدخليها فرن سخن 180 درجة لمدة 10–15 دقيقة لحد ما تاخد لون دهبي ومقرمش.
أو تقليها في زيت سخن على نار متوسطة لحد ما تطلع ذهبية وبتقرش
وبألف هنا
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM