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Criticità dei mercati del settore alimentare
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Tempo di Lettura: 3 Minuti Evoluzione e criticità dei mercati del settore alimentare I mercati del settore alimentare non si sono fermati neppure durante l’emergenza dovuta alla pandemia, esposti alle criticità ma in continua evoluzione costante. In Italia stiamo uscendo da questa emergenza ma nel resto del pianeta sono molti i paesi che ancora si trovano nel periodo più acuto. … Continue reading Criticità dei mercati del settore alimentare
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Rilevamento Metalli con il Metal Detector
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Tempo di Lettura: 4 Minuti Il rilevamento dei metalli con il metal detector Una delle azioni a mitigazione del rischio fisico dovuto dalla possibile presenza di metalli è la loro rilevazione con un’attrezzatura di rilevamento denominata metal detector. Sebbene l’industria alimentare evoluta si stia dirigendo verso dei macchinari che utilizzano la tecnologia a raggi X i sistemi per la rilevazione … Continue reading Rilevamento Metalli con il Metal Detector
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Come Promuovere Una Certificazione
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Tempo di Lettura: 4 Minuti Comunicare e promuovere una certificazione Saper comunicare adeguatamente e promuovere una certificazione aziendale raggiunta è fondamentale. Il vantaggio principale del conseguimento di una certificazione aziendale è evidenziare la maggiore efficienza e responsabilità dell’organizzazione. Le organizzazioni però talvolta non hanno la capacità di comunicare i propri risultati e o non sanno come promuovere la certificazione e … Continue reading Come Promuovere Una Certificazione
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La Vulnerabilità Degli Alimenti
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Tempo di Lettura: 3 Minuti La valutazione della vulnerabilità degli alimenti La vulnerabilità degli alimenti è la probabilità che gli stessi possano avere dei potenziali punti deboli nei confronti della frode alimentare o un evidente valutazione di minacce intenzionali nella catena di approvvigionamento e in azienda. Lo scopo della valutazione è assicurare che siano state messe in atto tutte le … Continue reading La Vulnerabilità Degli Alimenti
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Le Contaminazioni da Virus alimentari
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Tempo di Lettura: 3 Minuti Le infezioni da virus alimentari Le infezioni virali sono tra le principali cause di gastroenteriti e malattie come le epatiti, i virus alimentari più comuni sono i Norovirus, Rotavirus, l’epatite A ed E. Ultimamente a questi pericoli alimentari viene aggiunto anche il Coronavirus anche se non è ancora stata ben definita la connessione della contaminazione … Continue reading Le Contaminazioni da Virus alimentari
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Standard Certificazione Privacy ISO 27701
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Tempo di Lettura: 3 Minuti Lo standard di certificazione per la privacy ISO 27701 Sono molteplici le richieste che ci vengono fatte in ambito di sicurezza e privacy dei dati GDPR, c’è però molta confusione tra gli standard di certificazione Iso 27001 e Iso 27701. Nel 2018 è entrato in vigore il regolamento UE 679/16 General Data Protection Regulation, GDPR, … Continue reading Standard Certificazione Privacy ISO 27701
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La Contaminazione da Campylobacter
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Tempo di Lettura: 3 Minuti Le infezioni e la contaminazione Campylobacter Anche con grandi opere di prevenzione sono aumentate le infezioni alimentari dovute dalla contaminazione del batterio Campylobacter. L’infezione gastrointestinale che ne deriva ha superato di gran lunga quella dovuta alle salmonelle. L’infezione alimentare da Campylobacter  si manifesta attraverso mal di stomaco, diarree e febbre alte generalmente trasmessa attraverso alimenti in … Continue reading La Contaminazione da Campylobacter
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Certificazione Dispositivi Medici Iso 13485
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Tempo di Lettura: 3 Minuti La certificazione di qualità per i dispositivi medici ISO 13485 La norma Iso 13485 è lo standard di certificazione qualità per i dispositivi medici. La conformità di un prodotto è molto importante e necessaria quando si tratta di progettare e produrre dispositivi medici. Per la sicurezza pazienti e la conformità alle normative cogenti. Questa norma … Continue reading Certificazione Dispositivi Medici Iso 13485
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Additivi Alimentari in Industria Alimentare
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Tempo di Lettura: 3 Minuti Gli additivi alimentari L’utilizzo degli additivi alimentari ha una storia molto lunga. Gli additivi alimentari in industria alimentare sono suddivisi in due macro categorie. I primi si occupano di prolungare la conservazione degli alimenti. I secondi agiscono sugli aspetti organolettici dell’alimento. Gli additivi alimentari più comuni sono gli antiossidanti, conservanti, emulsionanti, stabilizzanti, agenti gelificanti e … Continue reading Additivi Alimentari in Industria Alimentare
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Le inefficienze nei processi
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Tempo di Lettura: 3 Minuti Le inefficienze nei processi di confezionamento Assistiamo quotidianamente in azienda all’apertura di progetti dove non viene dato il giusto risalto a quelle che possono essere le inefficienze nei processi. Molto spesso la redazione di un preventivo d’offerta non è comprensiva del calcolo del food cost/price e dell’industrializzazione dell’alimento o del prodotto in genere. Ma viene … Continue reading Le inefficienze nei processi
Gli standard per la catena di custodia

Sono molteplici gli schemi di certificazione che inseriscono nei propri requisiti gli standard per la catena di custodia. Gli standard per la catena di custodia definiscono dei criteri di trasparenza e l’applicazione dei medesimi requisiti per tutti gli attori della filiera.

Cosi da assicurare all’ultimo anello della catena, il consumatore, il medesimo rispetto dei requisiti richiesti al produttore che possono essere sulla logistica, commercio e o conto terzisti. Ovviamente parliamo di una certificazione volontaria. Ma sempre più richiesta a livello internazionale.

L’applicazione di questi standard viene resa necessaria soprattutto in quei settori, primario, dove non si sono affinate normative a tutela della particolarità ed identità del prodotto lungo tutta la filiera. Ma possono essere applicati a tutta una serie di dati ed informazioni...

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Istamina il Pericolo nel Pesce
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Tempo di Lettura: 3 Minuti Istamina pericolo alimentare non solo del pesce Sono in crescita le segnalazioni per intossicazione e o intolleranze da parte della sgombrotossina Istamina, una volta solamente inerenti al consumo di specie ittiche mal conservate, ma che oggi giorno si trova anche in altri prodotti. Il pesce e le specie ittiche in generale sono di consumo quotidiano da … Continue reading Istamina il Pericolo nel Pesce
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La Gestione delle Scadenze
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Tempo di Lettura: 4 Minuti Scadenzario la gestione delle scadenze Le organizzazioni per essere in compliance con i requisiti sono tenute a gestire molteplici scadenze. I requisiti che richiedono una gestione di scadenze possono essere obbligatori, richiesti da norme o standard volontari implementati e specifici del cliente. Non ci sono metodiche comuni a tutte da adottare per la gestione delle … Continue reading La Gestione delle Scadenze
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Scelte alimentari degli Italiani
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Tempo di Lettura: 4 Minuti Le scelte alimentari degli Italiani Il  nostro paese è forse l’unico al mondo che abbia una cultura alimentare importante e cosi di diversa da regione a regione che influisce molto sulle scelte alimentari degli Italiani. Ogni qual volta ci rechiamo in un negozio, sia che si tratti di piccole realtà che catene della GDO, veniamo … Continue reading Scelte alimentari degli Italiani
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Test di Migrazione con Simulanti Alimentari
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Tempo di Lettura: 4 Minuti Che cosa sono i simulanti alimentari? I simulanti alimentari vengono citati in tutte le schede tecniche dei materiali plastici che vengono a contatto con gli alimenti. Possono essere materiali per il confezionamento. Attrezzature e o parti di esse. L’utilizzo di un materiale a contatto con gli alimenti idoneo è necessario per prevenire la migrazione di … Continue reading Test di Migrazione con Simulanti Alimentari
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Audit di seconda parte
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Tempo di Lettura: 3 Minuti Gli audit di seconda parte o audit sui fornitori Una delle attività che ci trova impegnati sul territorio nazionale sono l’effettuazione di audit di seconda parte o audit sui fornitori. Gli audit di seconda parte sono necessari principalmente per le seguenti motivazioni: Qualificare un fornitore di servizi e o prodotti per la propria fornitura; Il … Continue reading Audit di seconda parte