Hi, my dears😏

Таки, я решил, о чем напишу касаемо cooking. О короле на кухне - о бульоне. Расскажу, что за фрукт beef stock, как его готовить, зачем и почему, а также - чем он отличается от broth и consommé😍

И, собственно, всяких интересных лексических единиц туда напихаю😋

Ну, а теперь о короле текстом, или
How I Usually Make Beef Stock

First things first, beef stock (говяжий бульон "на косточке") is a game-changer (прорыв, геймчейнджер, фактор, который способен кардинально поменять всё, переломный момент, в общем, сложно подобрать нужное слово, как вы поняли) in the kitchen. It's the backbone (основа, суть) of many dishes, adding a depth of flavor that water or store-bought (магазинный, купленный в магазе) broth (бульон) just can't compete with.

Now, let's get cooking! Here's my go-to recipe for making beef stock

Beef Stock Recipe
Cooking beef stock is a fundamental skill in the kitchen, and I have developed my own method over the years. Here's how I typically prepare it and how it differs from broth and consommé (this section is gonna be later though😉).

1️⃣ Gather your ingredients
- about (около, примерно) 2.5 kg of beef bones (говяжьи кости), preferably a mix of marrow (мозговые, это трубчатые, которые с костным мозгом), knuckle (суставные, в народе также иногда именуемые мотолыгами😂) with cartilages (хрящи), and meaty (мясные, то бишь с остатками мяса) bones;
- vegetables: 2-3 carrots (морковки), roughly chopped (грубо порубленные, то бишь крупными кусками - как бог на душу положит), 2-3 stalks (стебли) of celery (сельдерей), roughly chopped, 2 large onions (луковицы), quartered (дословно - четвертовынные, а по-русски - порезанные на четыре части);
- herbs (травы) and spices (специи): 2-3 cloves (зубчика) of garlic (чеснок), 2 bay leaves (лавровые листья), 1 tsp (чайная ложка) of black peppercorns (черный перец горошком), 5 sprigs (веточки) of thyme (тимьян), 5 sprigs of parsley (петрушка).
- a tbsp (столовая ложка) of 6-9% wine vinegar (винный уксус) or 100 ml of red wine;
- water: enough to cover (закрыть, покрыть) the bones by about 5 cm, usually around (этот предлог в данном контексте тоже значит "около", "примерно") 4-6 liters.

#vocabulary

2️⃣ Roast (жарить, обжаривать, запекать) the bones and the veggies (это ещё один вариант "овощей")
This step is crucial (ключевой, решающий) for flavor (вкус, кстати, этот вариант написания - только для американского варианта английского языка, в бритише будет flavour). Preheat (предварительно разогревать) your oven (духовка) to 200°C. Place the bones, carrots and onions on a baking sheet (противень) and roast for 45 minutes to an hour, turning once (переворачивая один раз), until they are well-browned (дословно - хорошо покоричневели, но, есесьно, на русском мы говорим "хорошо подрумянились"). This browning process, known as the Maillard reaction, enhances (усиливает) the stock's depth (насыщенность).

3️⃣ Simmer (варить на медленном огне) the stock
Transfer the roasted bones, carrots and onions to a large stockpot (кастрюля, на самом деле это не единственное слово, которым можно обозвать кастрюлю на английском), add the celery, herbs and spices, and cover with cold water. Bring it to a simmer (доведите до слабого кипения), not a boil (кипение, здесь оно противопоставляется слабому, так как означает активное кипение), add vinegar or wine, and let it cook low and slow (варить на медленном огне) for 6-12 hours. The key (ключевой момент) here is to skim off any foam (снимать пену) or impurities (примеси, короче говоря, всякий шмурдяк) that rise to the top.

4️⃣ Strain (процеживать) and store (хранить)
After simmering, strain the stock through a fine-mesh sieve (через мелкое сито) to remove (удалить) the solids (твёрдые частицы, здесь имеются в виду любые частицы шмурдяка) leaving a rich (насыщенный), flavorful (полный вкуса, ароматный) liquid (жидкость) behind. If I want a more concentrated flavor, I may choose to reduce (уваривать) the stock by simmering it further.
Let it cool (остывать) before storing it in the fridge (холодильник) or freezer (морозилка).

😋There you have it, a rich, homemade beef stock that will elevate your soups, stews, and sauces. Trust me, once you go homemade, you'll never go back to the store-bought stuff!

Кстати, по такому же принципу готовится chicken broth и chicken stock.

#vocabulary

☝️Difference between Beef stock, broth and consommé

So, beef stock is different from broth primarily in its ingredients and cooking time. While broth is usually made with meat and sometimes bones, stock is primarily made with bones and is cooked for a longer period to extract gelatin (желатин) from the connective tissues (соединительные ткани), giving it a richer mouthfeel (вкусовое впечатление, вкусовые ощущения, ощущения во рту).

Consommé (консоме), on the other hand, is a clarified (очищенный) version of stock or broth. It involves an additional step where a mixture (смесь) of egg whites (яичные белки) and minced (измельчённый) veggies is added to the simmering stock to absorb (впитать, абсорбировать) impurities. The result is a crystal-clear, highly concentrated broth with a refined flavor.

#vocabulary

🍸 Друзья, как вы думаете, какой самый простой и действенный способ заговорить на английском?

Пишите в комментах ваши варианты, а потом я расскажу о секретной методике, которой вообще мало кто пользуется😃

🏆 Hey everyone! 🏆

I’ve always considered myself the most unlucky person when it comes to winning anything. Be it lotteries or giveaways, victory seemed like a distant dream. But guess what? Luck finally knocked on my door!

I am thrilled to share that I recently won a year's supply of skincare products from La Roche-Posay. 🍸 Out of all the participants, I was one of the five lucky winners! Can you believe it?

Here’s how it happened: The victory came not through a random draw, but through a step marathon. Yes, you heard right — a step marathon! It turns out staying active isn't just good for health; it can also bring unexpected rewards.

So, I want to leave you with two thoughts:
🚩Exercise is life. It really pays off, and sometimes in ways you'd never expect!
🚩Keep believing in luck. Probability theory suggests that everyone will win something eventually (though it's not a guarantee 🤫).

Stay active, keep hoping, and who knows? Your next big win might just be around the corner!

Пишите о своих историях успеха😏

Говоря об условных рефлексах, мы имеем дело не только с тошнотой, как в моем случае с Шатурой, или усиленным слюноотделением, как у Павловских собак.

Условные рефлексы - очень полезная штука в изучении языка. Они помогают нам быстрее научиться говорить на английском😏

"Но как?" - спросите вы. А всё очень просто!

💡Представьте себе: вы гуляете по парку, наслаждаетесь свежим воздухом, птички поют, люди снуют. И тут вы ни с того ни с сего начинаете комментировать всё, что видите, на английском. "О, look at that cute dog!", "Wow, the sky is so blue today!". И каждый раз гуляя по парку, вы занимаетесь этим комментированием, конечно же, превозмогая все и вся, заставляя себя. И вот однажды прогулка в парке у вас начинает ассоциироваться с английским языком. Прогулка = English mode ON. Бинго!🤩 Вы уже не заставляете себя говорить на языке Шекспира, это становится естественным, как завязывать шнурки.

Ещё один пример использования условных рефлексов — завтракать под серию какого-нибудь комедийного сериала на английском. 🤌Два триггера сразу: завтрак (особенно если он вкусный) и смех. Представьте: хрустите тостами и одновременно ржёте над шутками из "Modern Family". Отличное комбо, правда?

А как насчёт спортивных тренировок? Надоел однообразный бег? Ставьте себе подкасты или аудиокниги на английском. Сначала будет сложно, но со временем ваш мозг начнёт ассоциировать беговую дорожку с английским. В итоге, и фигура подтянута, и навык аудирования развивается🧘.

🍸Ну и наконец, можно завести дневник благодарности на английском. Каждый вечер перед сном пишите, за что вы благодарны этому дню. Кстати, очень полезная практика не только для языка, но и для общего настроения.

🦋В общем, друзья, используйте любые приятные и регулярные действия, чтобы ассоциировать их с изучением английского. Главное — не перегибайте палку и получайте удовольствие от процесса. И пусть English станет таким же естественным, как утренний кофе!☕️

P.S. Я намеренно умолчал способ с распеванием песен на английском, потому что, мне кажется, для многих вокалистов именно это действо стало триггером и мотивом изучения английского😛

Пользовались чем-то из этого списка?

#English_lessons

🦋Один из самых ностальгически мощных элементов моего детства – это виниловые пластинки. Особенно выделяется одна – "Аленький цветочек". Эта пластинка стала для меня настоящим символом прошлого, напоминая о светлых и радостных моментах жизни. Как только я слышу звуки этой пластинки, меня мгновенно уносит в детство, наполняя добрыми воспоминаниями и волшебными ощущениями. Я будто бы вижу себя со стороны, маленького, копающегося в шкафу с винилом. Но вместе с тем я и сам являюсь этим маленьким человечком и ясно чувствую запахи комнаты, где стоял проигрыватель, шкафа с тем самым винилом, запах самого проигрывателя и пластинок, отчетливо слышу потрескивание винила и ощущаю льющиеся из окна лучи солнца на своей коже – все это создает в воспоминаниях непередаваемую атмосферу безопасного тепла и уюта. В общем, не передать словами те ощущения, которые я испытываю сейчас. Они одновременно и щемящие душу, и разливающие теплоту по всему телу, этакая счастливая грусть.

😍Vinyl records (это, думаю, несложно - виниловые пластинки, а если дословно, то записи), in general, have a unique charm that digital (тут тоже всё просто - цифровой) formats can never replicate (повторить, воспроизвести, и если вы помните школьный курс биологии, то поймете это слово, ведь в русском языке оно есть в таком же виде - реплицировать). The ritual of carefully placing the needle (игла, причем и звукоснимающая, и швейная, и любая другая) on the record, the rich and authentic sound quality, and even the large, detailed album covers (обложки альбомов, но в случае с пластинками в русском языке мы используем слово "конверты") all contribute to (способствуют, содействуют, вносят вклад и т.п.) an immersive (дословно не переведешь - разве только словом "иммерсивный"; значение - захватывающий, погружающий, впечатляющий, с эффектом присутствия) listening experience. For many, including myself, vinyl is not just about music; it’s about reliving (оживление, возрождение, повторное переживание) precious memories and savoring (наслаждение, смакование) the timeless beauty of a bygone era.

Кстати, пластинка, которая на фото, всего на год младше меня🤩

Это, конечно же, не единственный триггер мощных светлых детских воспоминаний - еще были наборы открыток у тёти в комоде, еще бабушкины руки и колени, да много еще чего. А что возвращает в детство вас❓

#vocabulary

Итак, настало время раскрыть
✨СЕКРЕТНУЮ МЕТОДИКУ✨ -
самый эффективный, реальный, быстрый и безболезненный способ заговорить на английском!🥳

Скорее смотри Short на YouTube, чтобы узнать то, чего не расскажет ни один препод! Тыкай на эту ссылку:

▶️ССЫЛКА▶️

Ну же, давай скорее, чего ты ждёшь?!👀

#English_lessons

О ужас!!! Я совсем забыл про новый альбом Dua Lipa!! А он вышел аж 3 мая😱

Guys, have you heard the latest tracks from her? This album is просто нечто невероятное! Каждая песня – микс мощных beats и мелодичного вокала, которые заставляют двигаться. I’ve been listening to it on repeat all day, and I still can’t get enough🎼

Что особенно понравилось, так это how she blends different genres and styles. Она явно развивается как артист, и это слышно в каждой ноте.

Если вы еще не слышали этот альбом, you’re missing out! Make sure to check it out ASAP и поделитесь своими мыслями. Dua Lipa действительно подняла планку для всей поп-музыки🌚

Вот ссыль на коммерческую версию альбома: Dua Lipa - Radical Optimism
А вот - extended version: Dua Lipa - Radical Optimism (Extended)

#must_listen

Ю-хууу!

Поздравляйте меня!

It's been a year since I quit smoking😯

Кто-то скажет: "Да ежу понятно, что чтобы заговорить, надо говорить! Но что делать, когда ни одного слова английского не знаешь?!😮"

Мой ответ вам, ленивые жопы, от Кэпа:
✨
УЧИТЬ СЛОВА!
✨
Но на самом деле есть несколько нюансов, хитростей и секретиков в случае со словарным запасом и вообще практическим применением языка:
✅ как говорить, почти не зная слов на английском;
✅ как быстро запомнить много слов;
✅ как решить, что учить в первую очередь;
✅ какая грамматика нужна в самом начале.

Таки, если есть люди, в этих вопросах сведущие, го в комменты - рассказывайте, что знаете. А я потом все карты раскрою и свои секреты выдам😏

#English_lessons

Lucky me! Finally made it to the theatre!

"Мадам Бовари" в современном прочтении💗

Тяжеловато будет высидеть 2,5 часа без антракта, I think, but I'm gonna make it

Как видите, друзья, 2.5 часа пролетели незаметно😍