Vor 40 Millionen Jahren verloren unsere Vorfahren die Fähigkeit zur Vitamin-C-Synthese, als sie zufällig in tropischen Gebieten voller Früchte lebten. Die Evolution verschwendet keine Energie auf Überflüssiges, also verschwand das Gen nach und nach aus unserem Erbgut. So weit die Lehrbuchmeinung, die jeder Student auswendig lernt. Aber Evolution denkt in Systemen, nicht in Einzelteilen, und was, wenn unsere Vorfahren die Produktion nicht wirklich verloren, sondern einfach an ihre bakteriellen Mitbewohner ausgelagert haben?

Lactobacillus plantarum kann nachweislich kleine Mengen Ascorbinsäure produzieren, während Propionibakterien oxidiertes Vitamin C zurück in die aktive Form recyceln können. Ein diverses Mikrobiom arbeitet wie eine biochemische Fabrik, die ständig Stoffe umbaut und neu zusammensetzt. Wir nennen diese Bakterien Symbionten, aber eigentlich sind sie ein Teil von uns geworden, ein externes Organ, wenn man so will.

Die industrielle Revolution hat dieses Organ systematisch zerstört durch Antibiotika, Pasteurisierung und sterile Nahrung. Wir haben unsere mikrobiellen Partner eliminiert und wundern uns dann über die ganzen Zivilisationskrankheiten, die plötzlich auftauchen. Die Urvölker, die noch ihre ursprüngliche Darmflora besitzen, zeigen uns jeden Tag, was wir verloren haben, denn ihr Mikrobiom kompensiert das fehlende Gen und produziert Vitamin C, nur eben nicht in der Leber, sondern im Darm.

Unsere Vorfahren haben jahrtausendelang fermentiert, und das hatte seinen Grund. Wasserkefir, wilde Gemüsefermente und Rohmilchprodukte von Weidetieren kultivieren genau die Bakterienstämme, die unser Körper als Partner braucht. Menschen, die konsequent auf solche lebendigen Lebensmittel setzen, berichten oft von erstaunlichen Veränderungen ihrer Vitalität, auch wenn die Wissenschaft das noch nicht ernst nimmt.

Wir sind keine Einzelwesen mit ein paar Bakterien im Bauch, sondern ein Superorganismus, eine Lebensgemeinschaft, die sich über Jahrmillionen gemeinsam entwickelt hat. Der Verlust des GULO-Gens war kein Defekt, sondern eine evolutionäre Spezialisierung, bei der wir die Arbeitsteilung perfektioniert haben, bis wir irgendwann vergessen haben, dass wir überhaupt Partner hatten.

Die Wissenschaft wird diese Idee noch Jahre ignorieren, weil zu viele Lehrbücher umgeschrieben werden müssten. Aber die Wahrheit findet ihren Weg, vielleicht nicht durch Studien und Paper, sondern durch Menschen, die es einfach ausprobieren und dabei gesünder werden.

Das Mikrobiom ist unser vergessenes Organ und es wird Zeit, es zurückzuholen.

Die Krisenzeiten kommen, daran führt kein Weg vorbei, und wer dann fermentieren kann und Vorräte angelegt hat, wird deutlich besser dastehen.