🌔Night of Tuna
с Михаилом Самоновым
 
✨В четверг приглашаем вас на самое зрелищное японское гастрономическое шоу – разделку тунца. Шаманский ритуал, роднящий поваров с самураями, проведет шеф raw-меню ресторана Amber Михаил Самонов.
Глубоководный тунец Big Eye из Индийского океана накануне прилетит в Москву специальным рейсом. Огромных 60-килограммовых рыб с алым из-за высокого содержания гемоглобина мясом ловят на удочку, чтобы они не повредили друг друга в тесноте сетей. В своей безупречной первозданности он и предстанет на открытой кухне ресторана, где Михаил Самонов и шеф «Симача» Андрей Каплунов приготовят из него шесть блюд.

🥢Сашими из мясистой нежной спинки тунца на льду с дайконом, листьями шисо и цитрусовым понзу.

🎣Хрустящая тарталетка из водорослей комбу с сочным тартаром под трюфельным терияки.

🥑Обожженный древесным углем татаки с томатной сальсой, пюре из авокадо и понзу.

🧑‍🍳В каждом блюде в зависимости от температуры и способа нарезки тунец раскрывает разные грани вкуса. А шефы демонстрируют фантазию, соединяя в одном меню перуанское севиче в цитрусовом агуачиле с манго, японский ролл абури с тартаром из тунца, обернутым рыбным филе, с апельсиновым терияки и стейк с азиатским демигласом и гуакамоле с васаби.

🧊Night of Tuna приурочена к старту коллаборации Mamont&Simach, где представят лимитированную серию с авторским дизайном и концепцией Дениса Симачева. А сам автор обещает даже встать за диджейский пульт, чтобы праздник продолжился на танцполе👇
 

Mamont x SIMACH 😍

⚡️Срочно в номер⚡️