Pennette pesce spada e melanzane

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Pennette pesce spada e melanzane

Ingredienti:

1 melanzana
...2 fette di pescespada non troppo spesse(Freschissimo)
1 lattina di pomodoro pelato
3 cucchiai di cognac
mezza cipolla piccola
3 spicchio d'aglio
olio x friggere
menta fresca
prezzemolo
sale e peperoncino

Procedimento:

Prima di tutto faccio un bel soffritto con la cipolla tagliata piccola e i spicchi d'aglio schiacciato (che poi va tolto)
taglio il pescespada a tocchetti piccoli, dopo aver tolto la pelle lo aggiungo al soffritto, insiema ad un peperoncino secco, lascio andare a fuoco vivace x 2-3 minuti, il tempo di colorarsi e sfumo con 3 cucchiai di cognac (magari anche di più) infine aggiungo il pomodoro pelato
rigiro un attimo, aggiusto di sale (non esagerare, ci saranno poi le melanzane + salatine), menta fresca, copro e lascio cuocere, rigirando di tanto in tanto, x circa 15 minuti. Spengo e lascio coperto.
Nel frattempo preparo le melanzane: metto 2 cucchiai di sale in una ciotola con dell'acqua; sbuccio le melanzane "a striscie" e le riduco in tocchetti, di grandezza poco + grandi del pescespada (perchè poi friggendole si riducono); le metto in acqua per circa 20 minuti coprendo il contenitore con un piatto e ponendo sopra un peso, in modo tale che le melanzane stiano tutte in acqua e non a galla dopo averle strizzate bene e poste in uno scolapasta, le friggo in abbondante olio di semi di girasole, poco alla volta. Man mano che le vado friggendo le vado gettando nel condimento già pronto, senza scolarle tanto e senza rigirare,solo dopo averle fritte tutte do' una mescolata leggera e lascio riposare.
Buon appetito

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Nero D'avola - Rampulla

Un vino dal colre rosso rubino dal profumo intenso e dal gusto pieno e piacevolmente equilibrato, con retrogusto generoso e gradevole. Tutto questo non può non essere ottenuto da un vitigno 100% Nero D'Avola

Lettera dalla Sicilia ai siciliani amati.
Sciatu e amuri e parole di grazia.

Vi invito ad ascoltare, a cuore scalzo.

(Testo e voce : Evita Lorefice)

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Frittelle di pane e fichi. Una ricetta originale e gustosa.

Ingredienti:

Mollica di pane raffermo bagnata nel latte e polpa di fichi, mixate il tutto con uova,farina, lievito,zucchero. Il tutto va fritto in olio d'arachidi. infine spolverate con zucchero a velo a piacere

Perché non la provate pure voi?

@saporietradizionidelmondo 🌎
#sicilianfood

Buongiorno cosi 😂☕️

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La provola dei Nebrodi diventa Dop: è il quinto formaggio italiano iscritto ​@sicilianewseinfo

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Scrittrice siciliana candidata al Nobel per la Letteratura. «Girandola di emozioni. Credo sempre nell'impossibile» ​@sicilianewseinfo

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Pantalica, Etna, monti Iblei, Alcantara, Nebrodi, Lago cartolari, Simeto e tanti altri luoghi racchiusi in un video tra natura e panorami mozzafiato della Sicilia orientale. Un tesoro naturalistico così ricco e pieno di diversità, che in questa regione andrebbe tutelato più di ogni altra cosa.

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Sicilia genuina 🌵
Bongiorno ☀️

'Mpagghiuccate Modicane, conosciute anche come "Struffoli Siciliani"

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