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La Mafalda siciliana
Della storia delle mafalde siciliane non si sa tanto, ma secondo alcuni libri della gastronomia siciliana , sembrano siano nate nell’800 a Palermo. In realtà si pensa che ad ispirare questo profumatissimo lievitato sia stata una ricetta araba, visto la presenza di una delle caratteristiche culinarie arabe, cioè la giuggiulena o semi di sesamo.
Quello che sembra certo che sia siano diffuse in poco tempo in tutta la Sicilia, e che nel 900 sarà un panettiere Catanese, a dedicare questo particolare lievitato, alla principessa Mafalda di Savoia, chiamando questo panino in suo nome.
Del perché la forma sia a forma di doppia 's' anche questo sembra sconosciuto. Esistono altre due varianti di questi panini chiamate “gli occhi di Santa Lucia” e “la corona”.
Ancora una curiosità: in passato qui in Sicilia, prima che arrivasse la famosa brioche con il tuppo, la mafaldina era servita con la granita, ottimo abbinamento grazie al suo gusto.
Della storia delle mafalde siciliane non si sa tanto, ma secondo alcuni libri della gastronomia siciliana , sembrano siano nate nell’800 a Palermo. In realtà si pensa che ad ispirare questo profumatissimo lievitato sia stata una ricetta araba, visto la presenza di una delle caratteristiche culinarie arabe, cioè la giuggiulena o semi di sesamo.
Quello che sembra certo che sia siano diffuse in poco tempo in tutta la Sicilia, e che nel 900 sarà un panettiere Catanese, a dedicare questo particolare lievitato, alla principessa Mafalda di Savoia, chiamando questo panino in suo nome.
Del perché la forma sia a forma di doppia 's' anche questo sembra sconosciuto. Esistono altre due varianti di questi panini chiamate “gli occhi di Santa Lucia” e “la corona”.
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