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Involtini alla Messinese
Le braciole alla Messinese.
(In dialetto: braciuletti, braciuleddi o bracioli ), talvolta conosciute anche come involtini alla Messinese o braciole alla Messinese, sono un secondo piatto della cucina messinese a base di carne di manzo tipiche di Messina e provincia ma si sono diffuse anche in tutte le zone della Sicilia.
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🌎@postidavedere
💡@voglia_di_sapere
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Le braciole alla Messinese.
(In dialetto: braciuletti, braciuleddi o bracioli ), talvolta conosciute anche come involtini alla Messinese o braciole alla Messinese, sono un secondo piatto della cucina messinese a base di carne di manzo tipiche di Messina e provincia ma si sono diffuse anche in tutte le zone della Sicilia.
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Ingredienti
400 g Fettine di vitello
150 g Provolina dolce
150 g Pangrattato
150 g Parmigiano reggiano
1 spicchio Aglio
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
Sale, pepe q.b
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Preparazione
Le braciolette vengono preparate con delle fettine di carne molto simili, per lo spessore, a quelle del carpaccio (a Messina il taglio di carne usato per le braciolette è detto "a braciola", il magatello) che vengono immerse in un intingolo di olio d'oliva, sale e pepe e cotte alla brace, come indica il nome.
Una volta bagnate sulle fettine di carne vengono messi il pangrattato abbrustolito in padella,l'aglio, il prezzemolo e il caciocavallo (o un formaggio a pasta filata), vengono quindi arrotolati fino a formare dei cilindretti che possono avere o meno una seconda panatura esterna, e una volta chiusi vengono infilzati in bastoncini di legno a gruppi di 5 o 7 cilindretti.
Alcune macellerie propongono varianti con panatura al pistacchio o al pecorino.
Vengono cotte sulla griglia o in padella e spesso condite con il salmoriglio.
Una vera delizia provatele.
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Una volta bagnate sulle fettine di carne vengono messi il pangrattato abbrustolito in padella,l'aglio, il prezzemolo e il caciocavallo (o un formaggio a pasta filata), vengono quindi arrotolati fino a formare dei cilindretti che possono avere o meno una seconda panatura esterna, e una volta chiusi vengono infilzati in bastoncini di legno a gruppi di 5 o 7 cilindretti.
Alcune macellerie propongono varianti con panatura al pistacchio o al pecorino.
Vengono cotte sulla griglia o in padella e spesso condite con il salmoriglio.
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Fata Morgana
Un miraggio superiore che deriva dal termine italiano "Fata Morgana", ispirato alla strega arturiana Morgana le Fay.
Si credeva che questi miraggi, spesso visibili nello Stretto di Messina, fossero castelli fatati nell'aria o terre false create dalla sua stregoneria per attirare i marinai verso la morte. Si ritiene inoltre che questa illusione abbia dato origine al mito dell'Olandese Volante.
La Fata Morgana è un fenomeno ottico complesso che avviene quando i raggi di luce sono piegati mentre passano attraverso strati d'aria a diverse temperature.
Questo crea l'illusione di oggetti distorti e sospesi nel cielo, che possono sembrare castelli, navi o terre inesistenti.
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Un miraggio superiore che deriva dal termine italiano "Fata Morgana", ispirato alla strega arturiana Morgana le Fay.
Si credeva che questi miraggi, spesso visibili nello Stretto di Messina, fossero castelli fatati nell'aria o terre false create dalla sua stregoneria per attirare i marinai verso la morte. Si ritiene inoltre che questa illusione abbia dato origine al mito dell'Olandese Volante.
La Fata Morgana è un fenomeno ottico complesso che avviene quando i raggi di luce sono piegati mentre passano attraverso strati d'aria a diverse temperature.
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🗞️ La magia della granita siciliana: cosa la rende così deliziosa?
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La magia della granita siciliana: cosa la rende così deliziosa?
La granita siciliana non è solo un dessert, ma un vero e proprio patrimonio culturale e rappresenta l'incontro tra tradizione e innovazione.
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La storia della granita Siciliana
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SICILIA,TERRA MIA
Sicilia, terra mia, terra assulata,
Pi l’occhi mei la megghiu arrinisciuta;
Virdi, ridenti,’nciuri tuttu l’annu
si’ nu jardinu ‘nfinu a Capurannu!
Sutta lu suli ’nfoca la campagna,
arsa e assitata d’acqua chi la vagna;
forti comu lu cori di la genti,
resisti nell’infernu chiù cocenti…
Poi, quannu criri,
c’un poi rari nenti,
ti stampi li to aranci stralucenti,
duci, succusi,ricercati assai
di tanti genti ch’unni mangia mai…
Cà, li stasciuni vannu
a pessichi, aranci e pira,
li rosi nun canuscinu la sira!
Virdi e pasciuti criscinu l’alivi
e tuttu l’annu ,vinu bonu bivi.
Di tia sunnu ‘mpazzuti li to’ amanti
luntanu un ponnu stari l’emigranti…
Cà,lu turista resta ‘nnamuratu
di lu suli e di sta terra “maravigghia”,
ma lu Governu, troppu ‘ndaffaratu,
si scorda di frequenti di sta figghia…
Beddu lu mari, metti cuntintizza,
beddu lu piscaturi e la so’ rizza,
beddi li to’ muntagni e lu to’ pianu,
forti e caparbiusu lu viddanu.
Lu figghiu chi ti nasci, nicu, nicu,
resta attaccatu pi lu to’ biddicu
‘nfinu a la morti…
e puru si la sorti fa la verra,
l’omu si sbrazza, e muzzica la terra
pi un ti lassari,mia Sicilia bedda,
terra di canti amari e di faidda!
🔸TRADUZIONE
SICILIA TERRA MIA
Sicilia terra mia,terra assolata,
ai miei occhi la di tutti la migliore;
verde,ridente,in fiore tutto l'anno
sei un giardino fino a Capodanno!
Sotto il sole,infuocata è la campagna,
arso e assetato d'acqua chi la bagna;
forte come il cuore della gente,
resisti nell'inferno più cocente..
Poi,quando credi,
che non puoi dare niente,
crei le tue arance stralucenti,
dolci,succose,assai ricercate
da tanta gente che non ne mangia mai..
Qua,le stagioni vanno
con pesche,arance e pere,
le rose non conoscono la sera!
Verdi e pasciute crescono le olive
e tutto l'anno,vino buono bevi.
Per te sono impazziti i tuoi amanti
lontano non possono stare gli emigranti..
Qua il turista rimane innamorato
del sole e di questa terra meravigliosa,
ma il governo,troppo indaffarato,
si scorda di frequente questa figlia..
Bello il mare,mette allegrezza,
bello il pescatore ed i suoi ricci,
belle le tue montagne e i pianori,
forte e caparbio il villico.
Il figlio che ti nasce,già da piccolo,
resta attaccato con il tuo ombelico
fino alla morte..
e anche se la sorte fa la guerra,
l'uomo si da da fare e morde la terra
per non lasciarti,mia Sicilia bella,
terra di canti amari e di fiammelle.
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Pi l’occhi mei la megghiu arrinisciuta;
Virdi, ridenti,’nciuri tuttu l’annu
si’ nu jardinu ‘nfinu a Capurannu!
Sutta lu suli ’nfoca la campagna,
arsa e assitata d’acqua chi la vagna;
forti comu lu cori di la genti,
resisti nell’infernu chiù cocenti…
Poi, quannu criri,
c’un poi rari nenti,
ti stampi li to aranci stralucenti,
duci, succusi,ricercati assai
di tanti genti ch’unni mangia mai…
Cà, li stasciuni vannu
a pessichi, aranci e pira,
li rosi nun canuscinu la sira!
Virdi e pasciuti criscinu l’alivi
e tuttu l’annu ,vinu bonu bivi.
Di tia sunnu ‘mpazzuti li to’ amanti
luntanu un ponnu stari l’emigranti…
Cà,lu turista resta ‘nnamuratu
di lu suli e di sta terra “maravigghia”,
ma lu Governu, troppu ‘ndaffaratu,
si scorda di frequenti di sta figghia…
Beddu lu mari, metti cuntintizza,
beddu lu piscaturi e la so’ rizza,
beddi li to’ muntagni e lu to’ pianu,
forti e caparbiusu lu viddanu.
Lu figghiu chi ti nasci, nicu, nicu,
resta attaccatu pi lu to’ biddicu
‘nfinu a la morti…
e puru si la sorti fa la verra,
l’omu si sbrazza, e muzzica la terra
pi un ti lassari,mia Sicilia bedda,
terra di canti amari e di faidda!
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SICILIA TERRA MIA
Sicilia terra mia,terra assolata,
ai miei occhi la di tutti la migliore;
verde,ridente,in fiore tutto l'anno
sei un giardino fino a Capodanno!
Sotto il sole,infuocata è la campagna,
arso e assetato d'acqua chi la bagna;
forte come il cuore della gente,
resisti nell'inferno più cocente..
Poi,quando credi,
che non puoi dare niente,
crei le tue arance stralucenti,
dolci,succose,assai ricercate
da tanta gente che non ne mangia mai..
Qua,le stagioni vanno
con pesche,arance e pere,
le rose non conoscono la sera!
Verdi e pasciute crescono le olive
e tutto l'anno,vino buono bevi.
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Qua il turista rimane innamorato
del sole e di questa terra meravigliosa,
ma il governo,troppo indaffarato,
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Bello il mare,mette allegrezza,
bello il pescatore ed i suoi ricci,
belle le tue montagne e i pianori,
forte e caparbio il villico.
Il figlio che ti nasce,già da piccolo,
resta attaccato con il tuo ombelico
fino alla morte..
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Com'è fatto? In diretta dalla stagione dei capperi sull'isola di Pantelleria!
Alla @lanicchiapantelleria fanno tutto a mano, dalla raccolta di ogni germoglio di cappero (o cappero, o foglia di cappero!), al processo di salatura, fino a mettere nei loro vasetti queste preziose gemme + umami.
🎥@lanicchiapantelleria
Post di👉🏻©@sicil_iaterramia
👉@sicilianewseinfo
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⚜#CapperidiPantelleriaIGP
Alla @lanicchiapantelleria fanno tutto a mano, dalla raccolta di ogni germoglio di cappero (o cappero, o foglia di cappero!), al processo di salatura, fino a mettere nei loro vasetti queste preziose gemme + umami.
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La raccolta dei capperi… come suonare l’arpa!
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I capperi (i boccioli della pianta), sono un prodotto noto e apprezzato fin dall'antichità. Vengono citati da autori come Dioscoride e Plinio. Un accenno alle loro virtù è addirittura presente nella Bibbia (Ecclesiaste XII 5). Un autore seicentesco, Domenico Romoli detto Panunto, li cita come afrodisiaci.
L'isola di Pantelleria appartiene alla provincia di Trapani e raggiunge un'altitudine di 836m s.l.m con la Montagna Grande. Di forma ovale, si trova a 110km a Sud della Sicilia e a 70km dall'Africa.
Qui, grazie al connubio del suolo di origine vulcanica ricco di una sostanza proteica denominata glucocapperina, presente in percentuali altissime e al clima caldo e ventoso sono particolarmente diffuse le piante da cui si ricava il Cappero di Pantelleria IGP che si differenzia dagli altri per un sapore più intenso e deciso.
Per una corretta conservazione, il Cappero di Pantelleria IGP deve essere lasciato al naturale, sotto sale marino.
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💻Fonte
L'isola di Pantelleria appartiene alla provincia di Trapani e raggiunge un'altitudine di 836m s.l.m con la Montagna Grande. Di forma ovale, si trova a 110km a Sud della Sicilia e a 70km dall'Africa.
Qui, grazie al connubio del suolo di origine vulcanica ricco di una sostanza proteica denominata glucocapperina, presente in percentuali altissime e al clima caldo e ventoso sono particolarmente diffuse le piante da cui si ricava il Cappero di Pantelleria IGP che si differenzia dagli altri per un sapore più intenso e deciso.
Per una corretta conservazione, il Cappero di Pantelleria IGP deve essere lasciato al naturale, sotto sale marino.
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💻Fonte
www.itinerarideisapori.it
CAPPERO DI PANTELLERIA IGP, IL SAPORITO
di Giovanni Abruzzo
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