Chi da sempre abita il quartiere ricorda ancora il profumo dei dolci che nei giorni di festa invadeva tutta piazza Bellini. Una coccola che le suore di clausura del convento dedicavano a chi frequentava la chiesa, il modo più naturale per sdebitarsi e accogliere il prossimo”, così ne “I segreti del chiostro – Storie e ricette dei Monasteri di Palermo” Maria Oliveri racconta questa storia autentica e originale, fatta di dolci raffinati dagli antichi sapori, per i quali vengono utilizzati ingredienti semplici e di qualità, esclusivamente siciliani.

Fino al 2014, prima del trasferimento dell’ultima suora, il convento di Santa Caterina rimase protetto dalle rigide regole della clausura, durate per circa 700 anni. Per volontà dell’Arcidiocesi e della Soprintendenza, poi, e con la gestione della cooperativa Pulcherrima Res, l’edificio ha aperto le porte riscoprendosi polo museale, ma la struttura è talmente vasta (occupa un intero isolato di un’area centrale di Palermo), attorno al bellissimo chiostro dal pavimento maiolicato, che è molto oneroso recuperare tutti i tesori e gli spazi.

È per questo che il ticket d’ingresso richiesto ai visitatori di 8 euro sta consentendo all’attività di autofinanziarsi.

E, tra gli spazi recuperati, riapre proprio lo storico laboratorio di pasticceria del convento laddove è sempre stato, I Segreti del Chiostro, dove si recuperano le antiche ricette, selezionando gli ingredienti migliori, allestendo uno spazio accogliente aperto ogni giorno dalle 10 alle 18. I Segreti del Chiostro ora è una pasticceria artigianale dove si conserva lo storico forno a legna sostituito negli anni Sessanta da quello a gas, entrambi ancora funzionanti, un tavolo col piano di marmo e un lavello per l’acqua corrente.

“Le ricette erano segrete, le suore si limitavano ad appuntare le dosi. La ricerca per recuperare i procedimenti è stata lunga, frutto di incontri con monache anziane che mi hanno dettato qualcosa a voce, appunti ritrovati, ricordi di parenti. E mesi di prove per trovare il gusto più convincente. Mentre per la parte estetica, tradizionalmente molto curata, abbiamo fatto ricorso a testi antichi e cercato nei conventi di provincia che ancora producono qualcosa di simile”, conclude Maria Oliveri, lasciando così solo il forte desiderio di riscoprire una così buona e bella.

Mari tu ni fai viviri cuntenti
'nna bidizza duci spumiggianti
sai dari lu cori a tanta genti
'u populu ti trova 'ntirissanti.

L'estati porta tanti cuncurrenti
un populu armuniusu spasimanti
friscura c'arrial'à nostra menti
fa cù pueta 'nni scriviu sti canti.

E' maravigghia stu suli splinnenti
ti scava, e ti fa sentiri 'mburtante
L'ì carni stisi ... e quattru venti
'u mari: è l'amicu spumiggianti...

Paolo Ruggirello

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L’antica pasticceria segreta delle monache del Convento di Santa Caterina di Palermo

Ecco il chiostro

Grazie al nostro amico @Attentiallorso per queste immagini meravigliose😍

La Sicilia sale a 8 bandiere blu, Alì Terme tra le new entry

In Sicilia salgono le 8 spiagge con le bandiere blu assegnate dalla Fee, Foundation for Environmental Education. Per gli ambiti riconoscimenti ricevuti si segnala la provincia di Messina, con le spiagge di Alí Terme,Santa Teresa di Riva (Lungomare), Tusa (Lampare e Spiaggia Marina) e Lipari che vanta cinque spiagge: Stromboli Ficogrande, Vulcano Gelso, Vulcano Acque termali, Acquacalda e Canneto. Nel Ragusano le bandiere blu sono andate a Ispica (Santa Maria del Focallo e Ciriga), Pozzallo (Pietre nere e Raganzino) e Ragusa (Marina di Ragusa). In provincia di Agrigento, infine, premiata Menfi, con le due spiagge di Porto Palo Cipollazzo e Lido Fiori Bertolino.

@newseinfo

La ricetta delle melanzane a cotoletta è un buon piatto vegetariano tanto semplice quanto buona. Si preparano in meno di mezz’ora e il risultato è davvero eccellente. La cucina Siciliana utilizza le melanzane in moltissime preparazioni. Versatili e facili da cucinare, si prestano benissimo per molte preparazioni che riescono a mettere d’accordo tutti, grandi e piccini.
Praticamente una vera delizia provatele

Buona cena 🍻💋

@sicilianewseinfo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Melanzane 3

Uova 3

Pangrattato

Parmigiano grattuggiato

Prezemolo

Sale pepe q.b

Olio di semi di girasole q.b per friggere