A brioscia
Non riesco ad immaginare una granita senza la sua brioche (in siciliano brioscia). Per rendervi l’idea, dire Granita&Brioscia è come dire Bud Spencer e Terence Hill, Bonnie e Clyde, Paolo Bonolis e Luca Laurenti e così via. Rappresentano la coppia perfetta, non può esserci l’uno senza l’altro.
Le origini della brioche siciliana, però, non sono così chiare come abbiamo visto per la granita. Inoltre, la brioche esiste da meno tempo, infatti, i nostri nonni ricorderanno con nostalgia quando, nella stagione estiva, usavano inzuppare la zuccarata nella granita al limone. Questa, non è altro che un biscotto (solitamente a forma di ciambella) che, contrariamente al nome, non ha zucchero, ma è ricoperta di semi di sesamo (in siciliano detti ciciulena).
Non riesco ad immaginare una granita senza la sua brioche (in siciliano brioscia). Per rendervi l’idea, dire Granita&Brioscia è come dire Bud Spencer e Terence Hill, Bonnie e Clyde, Paolo Bonolis e Luca Laurenti e così via. Rappresentano la coppia perfetta, non può esserci l’uno senza l’altro.
Le origini della brioche siciliana, però, non sono così chiare come abbiamo visto per la granita. Inoltre, la brioche esiste da meno tempo, infatti, i nostri nonni ricorderanno con nostalgia quando, nella stagione estiva, usavano inzuppare la zuccarata nella granita al limone. Questa, non è altro che un biscotto (solitamente a forma di ciambella) che, contrariamente al nome, non ha zucchero, ma è ricoperta di semi di sesamo (in siciliano detti ciciulena).
Naturalmente, ancora oggi è possibile assaggiare uno di questi biscotti, solitamente consigliati con la granita al limone. Tuttavia, oggi come oggi, si preferisce affiancare la brioscia, se possibile appena sfornata.
La brioche siciliana ha un requisito in particolare, deve avere il tuppo. In Sicilia, questo termine viene utilizzato per descrivere la tipica acconciatura della donna siciliana, corrispondente allo chignon. Si dice, infatti, che la forma della brioche siciliana derivi proprio da esso.
La brioche siciliana ha un requisito in particolare, deve avere il tuppo. In Sicilia, questo termine viene utilizzato per descrivere la tipica acconciatura della donna siciliana, corrispondente allo chignon. Si dice, infatti, che la forma della brioche siciliana derivi proprio da esso.
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Musica siciliana
La tradizione musicale della Sicilia
La musica siciliana riguarda la tradizione musicale della Sicilia, maggiore isola del mar Mediterraneo. È in stretta correlazione con le vicende storiche e le dominazioni succedutesi nei secoli in Sicilia. Negli ultimi decenni, sono nati anche gruppi e musicisti di musica popolare che interpretano nuove canzoni in lingua siciliana.
La tradizione musicale della Sicilia
La musica siciliana riguarda la tradizione musicale della Sicilia, maggiore isola del mar Mediterraneo. È in stretta correlazione con le vicende storiche e le dominazioni succedutesi nei secoli in Sicilia. Negli ultimi decenni, sono nati anche gruppi e musicisti di musica popolare che interpretano nuove canzoni in lingua siciliana.
La pasta con la zucchina fritta (pasta ca’cucuzza fritta) è un primo piatto caratteristico della cucina siciliana. Considerato un piatto povero della tradizione palermitana, oggi quando si prepara è un successone.
Un primo piatto facilissimo, velocissimo e buonissimo. Siano spaghetti o rigatoni o fusilli, con le zucchine fritte è tutto buono. Poi finiamo con pecorino o provolone grattugiato, grossolanamente o con ricotta salata, e magari con una foglia di basilico o di menta. E una spolverata di pepe a chi piace. Da leccarsi i baffi!
Un primo piatto facilissimo, velocissimo e buonissimo. Siano spaghetti o rigatoni o fusilli, con le zucchine fritte è tutto buono. Poi finiamo con pecorino o provolone grattugiato, grossolanamente o con ricotta salata, e magari con una foglia di basilico o di menta. E una spolverata di pepe a chi piace. Da leccarsi i baffi!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di pasta
2 zucchine bianche
1 spicchio d’aglio
formaggio grattugiato (pecorino, provolone, ricotta salata, ma anche parmigiano)
qualche foglia di basilico o menta
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Ottime le zucchine bianche, tagliate a rondelle e fritte in abbondante olio evo fino a farle dorare da entrambi i lati.
In mancanza di queste vanno bene anche altre zucchine, ma non è la stessa cosa!
Preparazione
Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e metterle in un colapasta e salarle. Friggerle in abbondante olio d’oliva, toglierle dall’olio e metterle da parte. Fare imbiondire uno spicchio d’aglio nello stesso olio, il tempo di insaporirlo e toglierlo. Tenere l’olio perché servirà per condire la pasta.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella di frittura con un mestolo di acqua di cottura per una buona mantecatura. Servirla con abbondanti fette di zucchine, qualche foglia di basilico, una grattugiata generosa di formaggio a scelta e una spolverata di pepe, se aggrada.
Buon appetito.
400 g di pasta
2 zucchine bianche
1 spicchio d’aglio
formaggio grattugiato (pecorino, provolone, ricotta salata, ma anche parmigiano)
qualche foglia di basilico o menta
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Ottime le zucchine bianche, tagliate a rondelle e fritte in abbondante olio evo fino a farle dorare da entrambi i lati.
In mancanza di queste vanno bene anche altre zucchine, ma non è la stessa cosa!
Preparazione
Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle sottili e metterle in un colapasta e salarle. Friggerle in abbondante olio d’oliva, toglierle dall’olio e metterle da parte. Fare imbiondire uno spicchio d’aglio nello stesso olio, il tempo di insaporirlo e toglierlo. Tenere l’olio perché servirà per condire la pasta.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella di frittura con un mestolo di acqua di cottura per una buona mantecatura. Servirla con abbondanti fette di zucchine, qualche foglia di basilico, una grattugiata generosa di formaggio a scelta e una spolverata di pepe, se aggrada.
Buon appetito.
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