Storia: 

Verso la fine del 1910, su richiesta dell’Arcivescovo di Messina, il Ministro provinciale dei Cappuccini inviava a Giardini il P. Antonio da Patti per assumere la cura della Parrocchia Maria SS. Raccomandata.

Egli si prese cura anche di una piccola Cappella, dedicata alla Madonna di Pompei, sita a Villagonia, in Comune di Taormina, di proprietà della famiglia Lecomte, di origine belga.

Il 31 ottobre del 1914, la Signora Carolina Lecomte, Terziaria Francescana, cedeva regolarmente ai Frati la Cappella ed alcuni locali.

Il 2 gennaio del 1915 iniziarono i lavori del nuovo Convento, che veniva ultimato ed inaugurato il 28 dicembre dello stesso anno.

L’11 luglio del 1920 fu demolita la Cappella e si diede inizio ai lavori della costruzione della nuova Chiesa, che fu solennemente inaugurata il 28 novembre del 1926. 

I frati sono rimasti in questo nuovo Convento fino al 2002, a servizio delle Parrocchie Maria SS. Raccomandata e Immacolata, nel vicino Comune di Giardini.

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🥣 Insalata di pesce stocco alla Messinese.

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🐟 Il pesce stocco o stoccafisso è il merluzzo essiccato nel gelido vento del Mar del Nord, viene poi immerso in acqua, da cambiare spesso (almeno ogni 6 ore). per circa 4/5 giorni, dipende dalla grandezza della pinna.

Questo pesce fa parte della storia della mia città Messina. Una volta era considerato il cibo dei poveri, oggi tutt’altro. Si può preparare in tanti modi: la ghiotta in insalata arrosto, in bianco etc.

Questo pesce inoltre è molto magro, quindi è indicato nelle diete ipocaloriche ed iposodiche.

🫕 Ingredienti per L'Insalata di pesce stocco alla Messinese:

600 g stoccafisso (ammollato)
600 g pomodorini
30 g capperi sotto sale (dissalati)
40 g cipolla rossa di Tropea
q.b. origano secco
q.b. sale
q.b. pepe nero
10 foglie basilico
40 ml olio extravergine d’oliva

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Parliamo di un formaggio unico in tutti i sensi primo tra tutti perché prodotto da un unico casaro che si trova a Castronovo di Sicilia,un paesino che si trova in provincia di Palermo al centro della Sicilia sui monti sicani.

La Tuma Persa è un tipico formaggio siciliano ed è stato realizzato per la prima volta molti secoli addietro. Dopo la sua sparizione dal panorama gastronomico siciliano per circa un secolo, oggi la Tuma Persa viene prodotta da un solo casaro. Gli ultimi documenti che parlano della Tuma Persa, infatti, risalgono al 1930, e più precisamente ad un elenco dei formaggi prodotti in Sicilia stilato da Alberto Romolotti, in cui se ne descriveva anche il processo produttivo.

Da allora la Tuma Persa era andata via via scomparendo, fino a quando un casaro siciliano l'ha riportata in auge, producendola secondo la tradizione.

La Tuma Persa si ottiene dalla mungitura di latte intero di vacca, con l'aggiunta di caglio in pasta di capretto; ha un gusto molto pastoso, con un leggero retrogusto erbaceo. Può risultare più dolce o piccante a seconda della stagionatura.

La Tuma Persa è ottima sia come secondo, accompagnato da porzioni di ortaggi crudi, sia a fine pasto, magari con del pane casereccio caldo, cotto nel forno a legna.

Il gusto della Tuma Persa si accompagna molto bene ai vini di produzione locale sia bianchi che rossi, come il Grecanico e il Nerello Mascalese.

Ordinate questo raro formaggio e scoprirete un sapore davvero eccezionale e ve ne innamorerete;componete un vostro Box ed inserite dentro anche la Tuma Persa.

E’ possibile acquistare la Tuma Persa solo presso l'azienda agricola @tumapersa_passalacqua a Castronovo di Sicilia (PA) sui Monti Sicani vicino Agrigento.

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