Il cous cous sbarca in Sicilia
Tutte le fonti del periodo puntano decisamente sulle coste della Barbaria (che vanno dall’Oceano Atlantico fino al confine con l’Egitto) per localizzare i luoghi di produzione e consumo di questo alimento. Per collocare il cous cous sulle coste italiane è necessario attendere il 1777 con una testimonianza inserita un secolo più tardi all’interno di un saggio di antropologia sugli usi e i costumi del popolo siciliano a cura di Giuseppe Pitré. Nel racconto viene riferito un episodio in occasione di un matrimonio a Trapani “[fu] regalata al parroco una pietanza chiamata cuscusu colla carne di porco, vivanda in Sicilia dai saraceni lasciata ”.
La cronaca prosegue descrivendo la lavorazione della semola, identica in tutto a quella tradizionale utilizzata nel Nordafrica: “formasi con della semola in un vaso, ove di tanto in tanto spruzzandosi dell’acqua, e strisciandovisi leggermente la mano in giro, in minutissime coccoline si riduce; quindi su una pentola, o sia dentro la sola carne a bollire, un’altra con ispessi e piccoli buchi nel fondo e che la preparata semola contiene, assettandosi, al caldo fumo di quella, che le sta sotto si cuoce”.

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Cous cous alla trapanese, condito con il pesce
Rimane difficile stabilire se la cultura trapanese del cous cous sia veramente un antico lascito della dominazione araba (che ha avuto un’influenza sulla parte occidentale fino alla metà del Duecento) oppure sia dovuta agli scambi culturali successivi, ma sta di fatto che proprio nel territorio trapanese il cous cous condito con il pesce è tutt’oggi una specialità tradizionale.
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Nello stesso periodo storico purtroppo i ricettari non forniscono ulteriori informazioni, probabilmente perché sono orientati a descrivere altri orizzonti geografici – il Settentrione d’Italia, in particolare il Piemonte e la Lombardia e, per il Sud, la sola città di Napoli – e sociali – in primis la cucina aristocratica, poi quella nascente borghese.

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Cous cous nel Vocabolario siciliano etimologico
Ci dicono qualcosa invece i dizionari come il “Vocabolario siciliano etimologico” del 1785 che registra la voce “cuscusu”: “Dicciano una sorta di pasta per lo più fatta di semola ridotta in forma di piccolissimi granelli, che cotta si mangia in minestra.” A partire dalla fine del Settecento si moltiplicano invece le citazioni letterarie e ne è un esempio il riferimento non proprio entusiastico di Edmondo de Amicis nel resoconto di un suo viaggio in Africa nel 1875 pubblicato con il titolo di “Marocco”.

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Buon pomeriggio ☕️💋

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Partendo da Trapani potrete ammirare per le vie della città numerose chiese, monumenti e palazzi🏛️

I luoghi da visitare sono molteplici, ecco una lista delle mete da visitare assolutamente nei dintorni di Trapani⬇️

📍Castellammare del Golfo, affacciata sul Golfo di Trapani, il più grande della Sicilia. Dominata dal Castello arabo-normanno, la Chiesa Madre, le scalinate da cui ammirare scorci incantevoli ed il famoso porto, cuore della città. 

📍Riserva naturale dello Zingaro, per chi ama l’avventura, sentieri ricoperti da una vegetazione rigogliosa vi condurranno in meravigliose calette di acqua cristallina.

📍San Vito Lo Capo, località balneare perfetta per una vacanza in totale relax tra mare, divertimento e buon cibo.

📍Erice, un suggestivo borgo medievale tra cielo e mare. Il castello, le stradine che profumano di dolci, i monasteri ed i monumenti che si affacciano in un panorama mozzafiato di tutta la valle.

📍Saline di Trapani e Marsala, uno scrigno di biodiversità nelle immediate vicinanze di Trapani sono le Saline nelle quali viene ancora oggi svolta l’antica pratica dell’estrazione del sale.

📍Mazara del Vallo, città simbolo della cultura mediterranea, ricca di storia, cultura e bellezze naturali. Da non perdere il centro storico di Mazara, il Museo del Satiro, la Cattedrale di San Salvatore, il Porto e il Parco delle Cave.

📍Selinunte, fu un’importante colonia greca ed accoglie il più grande parco archeologico d’Europa.

📍L’arcipelago delle Egadi composto dalle isole di Favignana, Levanzo, Marettimo, l’isolotto di Formica e lo scoglio di Maraone.
Le tre isole principali offrono numerose opportunità per escursioni, attività all’aria aperta e relax. Favignana è sicuramente la meta più ambita.

Aeroporti di riferimento⬇️
🛫Aeroporto Trapani Birgi

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Il 𝐍𝐚𝐱𝐨𝐬 𝐒𝐭𝐫𝐞𝐞𝐭 𝐅𝐢𝐬𝐡 𝟐𝟎𝟐𝟒 sta per arrivare! 🐟

Troverete un mare di gusto, pesce e tante altre specialità dello street food, il mitico , musica dal vivo, il piacere e la gioia di stare insieme e passare bei momenti in allegria in una delle località più belle d'Italia, i dj-set e ... qualche sorpresa che sveleremo più avanti 😁

👉🏻 Dal 30 Maggio al 2 Giugno Vi aspettiamo in via Calcide Eubea,Comune di Giardini Naxos
🦞🐟🥔🦀🍢🦑🦐🐙🍕🥘🍤🥟🍰

💻 @messinastreetfoodfest

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#IlGustoeloSpettacolo       
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Il litorale di Scicli: venti chilometri di costa fra spiagge, scogli e riserve naturali - Scicli Albergo Diffuso ​

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