Говорю о том, что подготовила урок по замесу в спиральных тестомесах Sunmix и Bufett для всех, кто купил их с моим промокодом. Подробности и скидки писала тут⤵️
https://t.me/shkolahleba/783
И тут⤵️
https://t.me/shkolahleba/1299

Рабочая ссылка на Sunmix
https://balticmaster.ru/catalog/testomesy-s-fiksirovannoy-dezhoy-/testomesy-sunmix/

А еще сделала новый тест муки с показателем клейковины 23, вместо минимальных 28 для хлебопекарной муки. Сейчас покажу готовый! И попозже выложу результат

Хороши же булочки получились?! Вес тестозаготовки 570гр.

Говорю о том, что отправила всем покупателям тестомесов с моим промокодом доступ к уроку по замесу французской булки. Проверяйте свои почты

Чириолы на закваске победили! А делать их можно делать и без лука. Получится классический вариант. Просто я не смогла устоять от соблазна добавить его в тесто. Вообще, сушила его для домашней вегеты.

В конце, как всегда, секретики от меня❤️

Чириолы рецепт

Опара:
40 гр. закваска пш 100%
80 гр. вода
80 гр. мука вс

Тесто:
Вся опара
350 гр. мука вс
40 гр. мука цз пшеничная
180 гр. вода
15 гр. масло оливковое EV
10 гр. сахар
7 гр. соль
25 гр лук зеленый сушеный

Метод:
- Смешать все ингредиенты для опары и оставить до полного созревания.
- Перемешать опару, воду, зеленый сушеный лук и всю муку. Автолиз 30-40 мин.
- Начать замес, внести масло и сахар, в конце замеса вмесить соль.
- Брожение ~3 часа. 1-3 складывания.
- Предформовка и отдых 20 мин.
- Формовка.
- Расстойку делала в холоде 11 часов.
- Выпекать 12 мин. при 220-230С с паром, и далее допечь 10-15 мин.

- Масло можно и сливочное.
- Можно не добавлять лук.
- Можно делать теплую расстойку.
- А мука у меня Тихорецкая Особая

#рецепт #чириолы

Сегодня 1 число, а значит на 5 дней мы открыли двери для входа в Хлебный клуб❤️

Что это такое?
Это сообщество, где мы каждый месяц печем хлеб на закваске и не только! Я провожу вебинары по мат.части. И конечно все это с обратной связью!
И что ценно, в клубе особая атмосфера поддержки и уюта!

А вот программа

Июль 2023
БургерПури
Лимонад
Пассата
Матбуха
Приглашена врач гомеопат. Проверяет встречу и даст 10 необходимых препаратов для домашней аптечки.

Что по цене?
Стоимость первого месяца 2500₽, дальше стоимость 2000. Можно оплатить сразу пол года и будет скидка. Как говорится: оптом дешевле 😄

Присоединяйтесь к нашей закрытой вечеринке и каждый месяц у вас будет новый разнообразные хлеб, душевное общение, новинки в ассортименте, дополнительные продажи не только❤️

Есть только одно условие:
Закваска у вас уже должна быть.

🚀 Старт в выпечке хлеба!

Зачастую пекари-новички сомневаются в своих силах только по одной причине: отсутствие крепкой базы.

Между тем восполнить пробелы в ключевых знаниях можно на раз-два-три.

И уложили мы эти простые шаги в 3 базовых урока👇

Урок 1. Определяемся с целями: будем ли мы худеть, поправлять здоровье, отказываться от некачественного покупного хлеба или находить дело всей жизни?

Урок 2. Её величество закваска: всё о ней и для неё – максимально понятно и ёмко о муке, воде, температуре, графиках и правилах ведения.

Урок 3. Разжигаем печь. И заодно разбираемся во всех инструментах, необходимых для выпечки. Спойлер: начать можно с того, что под рукой. Будет много бытовых лайфхаков.

Вся специфика технологии заквасочного хлеба через делай раз, делай два, делай три!

Бесплатный мини-курс, для тех, кто не знает, с чего начать❤️

Стартуем по кнопке ниже: