#پای_کاکائو_و_خرما
@shirinisara
مواد لازم برای 8 نفر
کره سرد 125 گرم خرد شده
آرد 250 گرم
بیکینگ پودر یک دوم ق م
پودر قند 100 گرم
تخم مرغ یک عدد
آب یخ یک تا 2 ق غ
گردو 75 گرم خرد شده
مواد میانی
خرمای خشک 500 گرم هسته گرفته و خرد شده
اسانس وانیل مایع یک دوم ق م
رنده پوست لیمو 2 ق م
دارچین یک دوم ق م
زنجبیل یک دوم ق م
پودر کاکائو 30 گرم
شکر قهوه ای یک ق غ
آب یک پیمانه
فر را با حرارت 180 درجه گرم کنید. خرما و وانیل و رنده پوست لیمو و دارچین و زنجبیل و پودر کاکائو و شکر قهوه ای را به همراه یک پیمانه آب روی حرارت قرار دهید وبگذارید جوش بخورد و سپس مواد را کمی خنک کرده در غذا ساز ریخته و به شکل خمیری در بیاورید.
دو سوم خمیر پای را باز کرده و کف یک قالب 24 سانتی متری مخصوص تارت که بهتر است از نوع کمربندی باشد بیندازید. مواد میانی را روی آن ریخته و گردوهای خرد شده را لابلای خمیر خرما بریزید. دور خمیر را با یک عدد زرده تخم مرغ که با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده اید آغشته کرده و خمیر رویی را انداخته. با انگشت خمیر رویی و زیری رو به هم بچسبانید. سپس خمیر اضافی دور آنها را با وردنه یا انگشت جدا کنید. روی خمیر را چنگال زده یا وسط خمیر چند سوراخ برای خروج بخار ایجاد کنید. سپس بقیه زرده و آب را روی آن بمالید و به مدت 45 دقیقه در فر بپزید. در صورت دلخواه روی آن شکر و دارچین بپاشید.
طرز تهیه خمیر
ابتدا کره سرد را خرد کرده و آرد و بیکینگ پودر و پودر قند را اضافه و با دستگاه غذاساز یا با نوک انگشتان مواد را به خورد هم بدهید تا به صورت خرده نان در آید. سپس تخم مرغ و در صورت نیاز آب یخ را اضافه کنید تا مواد خمیر شوند. خمیر را در کیسه نایلون گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت داده و بعد استفاده کنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
@shirinisara
مواد لازم برای 8 نفر
کره سرد 125 گرم خرد شده
آرد 250 گرم
بیکینگ پودر یک دوم ق م
پودر قند 100 گرم
تخم مرغ یک عدد
آب یخ یک تا 2 ق غ
گردو 75 گرم خرد شده
مواد میانی
خرمای خشک 500 گرم هسته گرفته و خرد شده
اسانس وانیل مایع یک دوم ق م
رنده پوست لیمو 2 ق م
دارچین یک دوم ق م
زنجبیل یک دوم ق م
پودر کاکائو 30 گرم
شکر قهوه ای یک ق غ
آب یک پیمانه
فر را با حرارت 180 درجه گرم کنید. خرما و وانیل و رنده پوست لیمو و دارچین و زنجبیل و پودر کاکائو و شکر قهوه ای را به همراه یک پیمانه آب روی حرارت قرار دهید وبگذارید جوش بخورد و سپس مواد را کمی خنک کرده در غذا ساز ریخته و به شکل خمیری در بیاورید.
دو سوم خمیر پای را باز کرده و کف یک قالب 24 سانتی متری مخصوص تارت که بهتر است از نوع کمربندی باشد بیندازید. مواد میانی را روی آن ریخته و گردوهای خرد شده را لابلای خمیر خرما بریزید. دور خمیر را با یک عدد زرده تخم مرغ که با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده اید آغشته کرده و خمیر رویی را انداخته. با انگشت خمیر رویی و زیری رو به هم بچسبانید. سپس خمیر اضافی دور آنها را با وردنه یا انگشت جدا کنید. روی خمیر را چنگال زده یا وسط خمیر چند سوراخ برای خروج بخار ایجاد کنید. سپس بقیه زرده و آب را روی آن بمالید و به مدت 45 دقیقه در فر بپزید. در صورت دلخواه روی آن شکر و دارچین بپاشید.
طرز تهیه خمیر
ابتدا کره سرد را خرد کرده و آرد و بیکینگ پودر و پودر قند را اضافه و با دستگاه غذاساز یا با نوک انگشتان مواد را به خورد هم بدهید تا به صورت خرده نان در آید. سپس تخم مرغ و در صورت نیاز آب یخ را اضافه کنید تا مواد خمیر شوند. خمیر را در کیسه نایلون گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت داده و بعد استفاده کنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#پای_گردو
@shirinisara
کره یا مارگارین 200 گرم
آرد 300 گرم
پودر شکر 100 گرم
شکر 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد
مواد لازم برای مواد میانی
گردو 200 گرم آسیاب شده
شکلات چیپسی 100 گرم
پودر دارچین 1 ق چ
پودر شکر 1 ق س
گلاب 2 ق س
کره و آرد را با نوک انگشت با هم مخلوط کنید. پودر شکر و شکر را اضافه کرده کمی مخلوط کنید یک عدد تخم مرغ را اضافه کرده و با هم زن برقی بزنید تا وقتی خمیر جمع شود در این حالت خمیر را داخل کیسه قرار داده حدود 1 ساعت استراحت دهید سپس در قالب پای به قطر 20 سانت نیمی از خمیر را پهن کرده مواد میانی را روی آن ریخته و نیم دیگر خمیر را روی آن کشیده و با استفاده از برس تخم مرغ باقیمانده را روی آن بمالید سپس داخل فر با دمای 180 تا 190 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار داده تا روی پای کاملا طلایی شود.
برای مواد میانی گردوی آسیاب شده و شکلات چیپسی و پودر دارچین و پودر شکر را با هم مخلوط کرده و 2 ق س گلاب را به آن اضافه کنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
بزرگترین کانال تخصصی شیرینی پزی در تلگرام
@shirinisara
کره یا مارگارین 200 گرم
آرد 300 گرم
پودر شکر 100 گرم
شکر 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد
مواد لازم برای مواد میانی
گردو 200 گرم آسیاب شده
شکلات چیپسی 100 گرم
پودر دارچین 1 ق چ
پودر شکر 1 ق س
گلاب 2 ق س
کره و آرد را با نوک انگشت با هم مخلوط کنید. پودر شکر و شکر را اضافه کرده کمی مخلوط کنید یک عدد تخم مرغ را اضافه کرده و با هم زن برقی بزنید تا وقتی خمیر جمع شود در این حالت خمیر را داخل کیسه قرار داده حدود 1 ساعت استراحت دهید سپس در قالب پای به قطر 20 سانت نیمی از خمیر را پهن کرده مواد میانی را روی آن ریخته و نیم دیگر خمیر را روی آن کشیده و با استفاده از برس تخم مرغ باقیمانده را روی آن بمالید سپس داخل فر با دمای 180 تا 190 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار داده تا روی پای کاملا طلایی شود.
برای مواد میانی گردوی آسیاب شده و شکلات چیپسی و پودر دارچین و پودر شکر را با هم مخلوط کرده و 2 ق س گلاب را به آن اضافه کنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
بزرگترین کانال تخصصی شیرینی پزی در تلگرام
#پای_میوه
@shirinisara
آرد 150 گرم یا 1 پیمانه
پودر شکر 1 ق س
کره 90 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
آبلیموی تازه 1 ق س
مواد لازم برای کرم
شیر یک و یک چهارم پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 2 عدد
آرد ساده 1 ق س
آرد ذرت 1 ق س
شکر یک چهارم پیمانه
وانیل نصف ق چ
@shirinisara
آرد و شکر را در یک ظرف ریخته کره را اضافه کرده خوب مالش دهید زرده تخم مرغ و بعد آبلیمو را نیز اضافه کرده در حدی که یک دست شود ورز دهید و در یک کیسه نایلون به مدت 30 دقیقه در یخچال قراردهید سپس خمیر را روی سطح آرد بپاشید باز کنید و در یک قالب پای 23 سانتی متری قرار دهید. لبه خمیر را با انگشت فشار داده و اضافه های آن را بگیرید و مجددا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از این مدت روی خمیر را کاغذ روغنی انداخته و روی آن حبوبات خشک ریخته و در فر 180 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید پس از پخته شدن کاغذ روغنی و حبوبات را برداشته و 10 دقیقه دیگر مجدد در فر قرار دهید. بعد از پخته شدن در دمای اتاق خنک کرد روی آن را با کرم بپوشانید روی کرم را میوه چیده و با آگار براق کنید.
برای کرم
یک چهارم پیمانه از شیر را به همراه تخم مرغ و زرده تخم مرغ و آرد و آرد ذرت و شکر و وانیل با هم مخلوط کرده یک پیمانه شیر را که در حال جوشیدن است به مواد اضافه کرده و مرتب هم بزنید و همه مواد را مجدد روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید تا به جوش آید و غلیظ شود پس از خنک شدن روی خمیر آماده پای بریزید.
برای آگار
نصف قاشق چایخوری آگار را به همراه 50 گرم شکر و 100 میلی لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد پس از چند جوش از روی حرارت برداشته بعد از خنک شدن با برس روی آن بمالید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
بزرگترین کانال تخصصی شیرینی پزی در تلگرام
@shirinisara
آرد 150 گرم یا 1 پیمانه
پودر شکر 1 ق س
کره 90 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
آبلیموی تازه 1 ق س
مواد لازم برای کرم
شیر یک و یک چهارم پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 2 عدد
آرد ساده 1 ق س
آرد ذرت 1 ق س
شکر یک چهارم پیمانه
وانیل نصف ق چ
@shirinisara
آرد و شکر را در یک ظرف ریخته کره را اضافه کرده خوب مالش دهید زرده تخم مرغ و بعد آبلیمو را نیز اضافه کرده در حدی که یک دست شود ورز دهید و در یک کیسه نایلون به مدت 30 دقیقه در یخچال قراردهید سپس خمیر را روی سطح آرد بپاشید باز کنید و در یک قالب پای 23 سانتی متری قرار دهید. لبه خمیر را با انگشت فشار داده و اضافه های آن را بگیرید و مجددا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از این مدت روی خمیر را کاغذ روغنی انداخته و روی آن حبوبات خشک ریخته و در فر 180 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید پس از پخته شدن کاغذ روغنی و حبوبات را برداشته و 10 دقیقه دیگر مجدد در فر قرار دهید. بعد از پخته شدن در دمای اتاق خنک کرد روی آن را با کرم بپوشانید روی کرم را میوه چیده و با آگار براق کنید.
برای کرم
یک چهارم پیمانه از شیر را به همراه تخم مرغ و زرده تخم مرغ و آرد و آرد ذرت و شکر و وانیل با هم مخلوط کرده یک پیمانه شیر را که در حال جوشیدن است به مواد اضافه کرده و مرتب هم بزنید و همه مواد را مجدد روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید تا به جوش آید و غلیظ شود پس از خنک شدن روی خمیر آماده پای بریزید.
برای آگار
نصف قاشق چایخوری آگار را به همراه 50 گرم شکر و 100 میلی لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد پس از چند جوش از روی حرارت برداشته بعد از خنک شدن با برس روی آن بمالید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
بزرگترین کانال تخصصی شیرینی پزی در تلگرام
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌹🌹🌹
#پای_رزت_سیب_دارچینی
دستور امتحان شده خمیر پای اینجا👇👇👇
https://t.me/shirinisara/8621
@shirinisara
❣️❣️❣️
#پای_رزت_سیب_دارچینی
دستور امتحان شده خمیر پای اینجا👇👇👇
https://t.me/shirinisara/8621
@shirinisara
❣️❣️❣️