#دسر

#نان_خامه_ای

#نان_خامه_ای یا اکلر با فندق کاراملی و بادام

دستور تهیه امتحان شده با نکات👇👇👇
https://t.me/shirinisara/44202

@shirinisara
❣️❣️❣️

‍ #شیرینی_لطیفه

@shirinisara
تخم مرغ 4 عدد
آرد نشاسته گندم 65 گرم
آرد گندم 60 گرم
بیکینگ پودر 1 ق چ
وانیل نصف ق چ
شکر 80 گرم
کرم تارتار نصف ق چ
خامه فرم گرفته 2 پیمانه
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید. آرد نشاسته گندم و آرد گندم را به همراه بیکینگ پودر و وانیل 3 بار الک کنید. در دو سینی فر کاغذ انداخته و چرب کنید. فر را در دمای 175 درجه روشن کنید تا گرم شود. شکر را داخل زرده تخم مرغ ریخته هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. حال پره های هم زن را بشویید و سفیده تخم مرغ را بزنید بعد از این که کمی پف کرد کرم تار تار ا داخل آن ریخته و بزنید وقتی پنبه ای شکل شد پودر شکر را آرام آرام داخل سفیده بریزید و خوب هم بزنید سفیده را با زرده مخلوط کنید و به حالت دورانی کمی هم بزنید. آرد را داخل مایه الک کنید و با دقت و به حالت دورانی هم بزنید تا آرد کاملا با مایه مخلوط شود. سپس آن را داخل قیف ریخته سپس بهداندازه یک گردو داخل سینی قیف بزنید و روی آن را پودر قند الک کنید. کمی پودر پسته هم بپاشید. در فر که از قبل گرم کرده اید به مدت 15 دقیقه آن را بگذارید. سپس از فر در آورده بعد از خنک شدن با کمک قیف روی یکی از آنها خامه زده و شیرینیها را جفت کنید. کمی خلال پسته روی خامه پاشیده و آن را در کپسول (کاغذهای مخصوص شیرینی) قرار دهید.

https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

#شیرینی_عسلی
@shirinisara
آرد ۲ پیمانه
نمک ۱/۸ ق چ
بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ
شکر ۱/۲ پیمانه
کره نرم شده ۱/۲ پیمانه
عسل ۱/۳ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
پودر پسته برای تزیین

شکر و کره و عسل و تخم مرغ را با همزن به مدت ۳ دقیقه بزنید مواد خشک را الک کرده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید خمیر را در دستگاه بیسکوییت زن ریخته و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قالب بزنید روی شیرینی ها را با پودر پسته تزیین کرده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه تا زمانی که کف آنها طلایی شود قرار دهید

https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️

#شیرینی_پنجره_ای 🍥🍪🍭

از اون دسته شیریناس که باب میل همه س

https://t.me/shirinisara/49131
دستور تهیه👆👆👆

@shirinisara

❣️❣️❣️

#اسلایس_های_آجیلی بهترین نوع تنقلات

🥜🌰مصرف روزانه و منظم آجیل احتمال ابتلا به سرطان سینه را کاهش می‌دهد.به دلیل این که آجیل سرشار از اسیدهای امگا 3، آنتی اکسیدان‌ها و فیتوسترول ها هستند.

برای حفظ سلامتی قلب نازنینتان از مصرف مغزها و دانه های روغنی غافل نشوید

@shirinisara
❣️❣️❣️

‍ #اسلایس_آجیلی

@shirinisara
کره 50 گرم
شکر 110 گرم (نصف فنجان )
عسل 60 میلی لیتر(یک چهارم فنجان)
آرد 75 گرم (نصف فنجان )
انواع آجیل های دلخواه به میزان لازم

روش تهیه:
1 - درجه ی فر را روی 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کره، شکر و عسل را داخل یک قابلمه ریخته و آن را روی گاز با حرارت کم قرار دهید.
مخلوط داخل قابلمه باید به مدت 2 الی 3 دقیقه(یا بیشتر) روی حرارت گاز قرار داشته باشد و در تمام این مدت می بایست مخلوط داخل آن را کاملا به هم بزنید تا به صورت یک ترکیب کاملا یک دست درآید و شکر داخل آن کاملا حل شود.
ترکیب را بگذارید تا سرد شود.

2 - در ظرف بزرگ دیگری، انواع آجیل های دلخواه(کشمش، تخمه کدو حلوائی، کنجد و ...) را با آرد مخلوط کنید. سپس ترکیب کره را به آن ها افزوده، به هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.

3 - مخلوط را درون تابه بریزید، می توانید از پشت قاشق برای صاف کردن سطح آن استفاده نمایید. تابه را به مدت 25 دقیقه( یا بیشتر) داخل فر بگذارید تا وقتی که رنگ آن کاملا طلایی شود. سپس محتویات داخل تابه را در ظرف دیگری قرار دهید و حدود 30 دقیقه منتظر بمانید تا سرد شود.
آن را به قطعات دلخواه برش دهید و میل نمایید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

‍ ‍ ‍ ‍ #آش_رشته
@shirinisara

لوبیا چیتی و نخود و لوبیا قرمز و عدس 3 لیوان خیس کرده حداقل 5 ساعت
روغن مایع 6 ق غ
زردچوبه 2 ق غ
پباز داغ 5 ق س
سیر داغ 2 ق غ
سبزی آش یک و نیم کیلو پاک کرده
نمک و فلفل به میزان لازم
رشته آش 300 گرم
کشک جوشانده 1 تا 2 لیوان
نعنا خشک 1 غ
آش رشته یکی از معروف ترین آش های ایران است که در مناطق مختلف ایران روش های پخت مختلف دارد متداول ترین دستور آن را در اینجا برای شما گرد آوری کرده ایم.
ابتدا حبوبات خیس خورده را یک جوش داده و آبکش کنید سپس با کمی نمک و آب کافی بپزید. در قابلمه ای با گنجایش کافی 4 قاشق روغن و زردچوبه را ریخته مخلوط کنید در حدی که نسوزد. کمی از پیاز داغ و سیر داغ را برای تزیین برداشته و بقیه را در قابلمه ریخته و حبوبات پخته رابه همراه 10 لیوان آب نیز اضافه کنید تا به جوش آید پس از به جوش آمدن سبزی را به آن اضافه کنید تا سبزتر باقی بماند بدون آنکه له شود. نمک و فلفل را اضافه کنید. نمک را به مقداری اضافه کنید که با اضافه کردن رشته و کشک آش شور نشود. رشته را اضافه کنید. آش را با کف گیر هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبد. مایع آش را اندازه کنید اگر مایع کم بود آب سرد به آن اضافه کنید. 20 تا 30 دقیقه زمان بدهید تا رشته ها پخته شود در این مدت آن را هم بزنید تا ته نگیردو رشته ها نباید له شود. شعله را خاموش کنید و کشک جوشیده گرم را به مقدار دلخواه به آن اضافه کنید و روی آش را با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ و کشک تزیین کنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹

‍ ‍ ‍ ‍ ‍
🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁

🌼نکات و راز و رمز پخت #آش_رشته

🌸قابلمه باید کمی بزرگتر از گنجایش مواد آش انتخاب شود تا رشته ها به هم نچسبد و له نشود.

🌸سبزی آش رشته باید بدون ساقه باشد و درشت خرد شود.

🌸زردچوبه آش نباید کم باشد چون هم در طعم و هم مزه آش موثر است.

🌸پیاز داغ داخل آش کم نباشد تا آش بهتر جا بیفتد.

🌸رشته آش از نوع مرغوب انتخاب شود.

🌸نمک آش را بعد از اضافه کردن رشته و کشک اضافه کنید تا آش شور نشود.

🌸روغن داخل آش به اندازه باشد چون به جا افتادن آش کمک میکند.

🌸کشک را داخل آش نجوشانید چون تفاوت حرارت آش و کشک باعث بریدن آن می شود. کشک را می توانید جدا سرو کنید.

🌸هنگام مخلوط کردن کشک باید آش و کشک تقریبا هم دما باشد تا کشک نبرد.

🌸برای درست کردن نعنا داغ دو قاشق روغن را داغ کرده نعنا را به آن اضافه کنید و فورا شعله را خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

🌸زمان جا افتادن آش زمانی است که روی آن لعاب گرفته آش رو به ته گرفتن باشد و رشته بوی خامی ندهد در این زمان زیر آش را خاموش کنید. زمان جا افتادن آش به نوع رشته بستگی دارد.

🌸سبزی آش شامل اسفناج یا برگ چغندر به میزان 500 گرم و تره و جعفری و گشنیز و شوید به میزان 1 کیلو گرم می باشد.

https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹

چیپس میوه🍍🍎🍋🥝

چهار مدل چیپس میوه با ادویه های مختلف

خشک کردن میوه ها در فر

@shirinisara

❣️❣️❣️

‍ #برشتوک_دورنگ

آرد 250 گرم
روغن 125 گرم
پودر قند 150 گرم
هل 1 ق چ
کاکائو 2 ق س
پودر پسته برای تزیین
آرد را به همراه روغن روی شعله ملایم مرتب هم زده ت طلایی شود. سپس از روی حرارت برداشته و پودر قند و هل را به آن اضافه کرده سپس مقداری از مواد را جدا کرده و کاکائو را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. از مایه بدون کاکائو داخل ظرف کم عمقی ریخته و روی آن را کاملا صاف می کنیم و بعد مواد کاکائو دار را روی آن ریخته و با قاشق صاف می کنیم. پس از سرد شدن به شکل دلخواه برش زده و با پودر پسته تزیین می کنیم.
اگر برشتوکها به ظرف چسبید برای جدا کردن آن چند دقیقه ظرف را روی بخار قرار می دهیم تا جدا شود.
در صورت تمایل میتوانید فندق یا گردوی خرد شده یا پودر زنجبیل و یا دارچین با آرد مخلوط کنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
بزرگترین کانال تخصصی شیرینی پزی درتلگرام
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

#کیک_توت_فرنگی_آلمانی
@shirinisara
توت فرنگی 500 گرم
آرد 200 گرم
شکر 60 گرم
بیکینگ پودر 2 ق چ
وانیل شکری 1 ق غ
کره 125 گرم
تخم مرغ 1 عدد
بادام پرک 25 گرم
پنیر ماسکارپونه 250 گرم
شیر 2 ق غ
برگ نعنا برای تزیین

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد از قبل روشن کنید تا گرم شود آرد را به همراه بیکینگ پودر الک کرده با شکر و نیمی از وانیل مخلوط کنید کره را مکعبی برش زده به همراه تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید. قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید خمیر را داخل آن ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر گذاشته. بادام ها را در تابه تفت دهید. پنیر ماسکارپونه را به همراه شیر و باقیمانده وانیل با همزن بزنید. کیک را پس از خنک شدن از قالب جدا کرده داخل بشقاب برگردانید و با پنیر ماسکارپونه روی آن را بپوشانید و با توت فرنگی و بادام پرک تست شده و برگ نعنا تزیین کنید

https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️

‍ #مافین_شکلات_چیپسی

@shirinisara
آرد 2و1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 1 ق غ
جوش شیرین 1 ق چ
نمک 1/2 ق چ
کره ذوب شده و خنک شده 1/2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
شیر یا باترمیلک 1 پیمانه
عصاره وانیل 1 ق غ
شکلات چیپسی 1و1/2 پیمانه

در کاسه ای آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک را الک کرده و با شکلات چیپسی مخلوط کنید. در کاسه ای دیگر کره آب شده و شکر و تخم مرغ و شیر و وانیل را با هم مخلوط کنید و به آرامی به مواد خشک اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید مواد مافین را در قالبهای مافین که کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و در فر 220 درجه به مدت 5 دقیقه و بعد با دمای 190 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا کاملا بپزند 10 دقیقه زمان دهید تا خنک شوند سپس سرو کنید

https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

#دسر🍭🍥🍧

کاسه شکلاتی دو رنگ
سرو با بستنی

@shirinisara
❣️❣️❣️

#میلک_شیک🍹🥛🍭🍫

سه مدل میلک شیک

مواد اصلی شیر و بستنی وانیلیه

@shirinisara

❣️❣️❣️

‍ #مافین_هویج
@shirinisara 🥕🥕🥕
آرد 2 پیمانه
شکر 3/4 پیمانه
جوش شیرین 2 ق چ
نمک 1/2 ق چ
دارچین 1 ق چ
جوز هندی 1 ق چ
تخم مرغ 3 عدد
روغن مایع 1/2 پیمانه
عصاره وانیل 2 ق چ
هویج رنده شده 2 پیمانه
سیب رنده شده 1 پیمانه
آجیل خرد شده 1/2 پیمانه (دلخواه)
پودر نارگیل 1/4 پیمانه ( دلخواه )
شکر برای رویه (دلخواه)
آرد و شکر و جوش شیرین و نمک و دارچین و جوزهندی و تخم مرغ و روغن و عصاره وانیل را با قاشق چوبی با هم کاملا مخلوط کنید. مابقی مواد را به خمیر اضافه کنید. خمیر آماده شده را با اسکوپ داخل قالبهای مافین ریخته روی آن کمی شکر پاشیده به مدت 18 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که خمیر به خلال دندان نچسبد.
با این مقدار مواد 12 عدد مافین خواهیم داشت

https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

‍ #نان_همبرگر

@shirinisara
مواد لازم:
آرد 1 كيلو
مايه خمير 20 گرم
پرميكس 100 گرم
نمك 12 گرم
روغن 50 تا 60 گرم
آب 500 تا 600 سي سي

ابتدا آرد، مايه خمير و پرميكس را به صورت خشك با هم مخلوط مي‌كنيم. سپس نمك را در نيمي از آب موردنظر حل كرده و به مخلوط اضافه ميكنيم. سپس بقيه آب را كم‌كم اضافه مي‌كنيم تا خمير شكل گيرد. خمير را 5 دقيقه ورز مي‌دهيم و بعد روغن را اضافه مي‌كنيم.
ورز دادن را ادامه مي‌دهيم و بعد از 5 دقيقه ديگر خمير را بدون استراحت اوليه بلافاصله به چانه هاي 50 گرمي تقسيم ميكنيم. سپس چانه ها را گرد مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا تقريباً به 5/2 برابر حجم خود برسد. بعد در داخل فر با دماي 240 درجة سانتيگراد مي‌پزيم تا رنگ مطلوب را بگيرد.
نكته: پخت اين نان در فر، نيازي به بخار آب ندارد.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔

‍ #پنکیک_ساده🥞🥞🥞
@shirinisara
آرد 1 پیمانه
شکر 2 ق غ
بیکینگ پودر 2 ق چ
نمک یک پنسه
شیر 1 پیمانه
کره یا روغن 2 ق غ
تخم مرغ درشت 1 عدد
عسل یا مربا برای سرو

مواد خشک را در کاسه ای با هم مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه شیر و کره ذوب شده و تخم مرغ را با هم زن مخلوط کنید مواد خشک را به آن اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. تابه را داغ کرده با کمی کره یا روغن چرب کنید و برای هر پنکیک دو تا سه قاشق مواد در تابه بریزید صبر کنید تا روی پنکیک حباب ایجاد شود حدود یک دقیقه پنکیک را با کفگیر نازک برگردانید تا سمت دیگر آن نیز بپزد حدود یک تا دو دقیقه. در بشقاب سرو گذاشته روی آن عسل یا شهد مربا بریزید و با اسلایس های میوه تزیین کنید

https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

#کیک🎂🍰

کیک بستنی توت فرنگی🍓🍓🍓

@shirinisara
❣️❣️❣️

#ناگت

ناگت مرغ

میتونید پنیر پیتزا هم به موادتون اضافه کنید

@shirinisara

❣️❣️❣️

توپکهای‌ پوره سیب زمینی سوخاری🍥🥔🍗

با مغز مرغ و پنیر پیتزا

با سس سالسا🌶🍅
@shirinisara
❣️❣️❣️