#مارشمالو

نمک یک چهارم ق چ
شربت ذرت یک و یک چهارم فنجان (یا عسل )
شکر 675 گرم
ورق ژلاتین 4 عدد
روغن گیاهی به مقدار لازم
آب سه چهارم فنجان (سرد)
آب سه چهارم فنجان
وانیل 2 ق چ
پودر شکر 337 گرم

ظرف دلخواه شیشه ای را انتخاب کرده و کف آن را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته به طوری که دیواره ها رو هم بپوشونه. کاغذ روغنی را هم چرب کرده و کنار می گذاریم.
در قابلمه ای شکر و نمک و شربت ذرت و آب را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود سپس حدود 9 دقیقه بدون هم زدن روی حرارت میگذاریم باقی بماند.
در ظرفی ورقه ژلاتین را با آب سرد و حدود 5 دقیقه کیگذاریم بماند تا نرم شود. سپس مواد را از روی حرارت برداشته و با ژلاتین مخلوط کرده و با هم زن برقی هم میزنیم ابتدا با دور کند و سپس با دور تند تا جایی که مخلوط سفت شود حدود 12 دقیقه.
وانیل را نیز اضافه کرده و با مواد مخلوط می کنیم بعد داخل ظرفی که آماده کردیم ریخته و روی آن را صاف کرده و اجازه می دهیم تا ببندد. حدود 3 ساعت.
روی سطح صافی پودر شکر را ریخته و مارشمالو را از ظرف خارج کرده و روی آن گذاشته و کاغذ روغنی را جدا کرده و با چاقویی که چرب کرده ایم مارشمالو را برش می دهیم. و روی آن نیز پودر شکر می پاشیم.
@shirinisara

طرز تهیه ژله خرده شیشه یا موزاییکی
👆👆👆👆👆👆👆

#ماست_بادامی_توت_فرنگی
@shirinisara
پودر بادام 4 ق غ
ماست خامه ای 250 گرم
پودر قند 3 ق غ
شیر 3 ق غ
دارچین کمی
توت فرنگی 200 گرم
آبلیمو ترش تازه 2 ق غ
پودر قند 20 گرم
پودر بادام را در تابه ای بدون روغن تفت دهید تا رنگ بگیرد و زمانی که خنک شد با ماست و 3 قاشق غذاخوری پودر قند و شیر و دارچین مخلوط کنید. توت فرنگی و آب لیمو ترش و 20 گرم پودر قند را با هم میکس کنید تا پوره شود. در ظرف مناسبی طبقه طبقه از مایه ماست و پوره توت فرنگی بریزید. روی آن را با بیسکوییت تزیین کنید.
این دسر را می توانید با سایر میوه ها هم تهیه کنید.

https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

#ماست_بادامی_توت_فرنگی
@shirinisara

#ژله

ژله آلوئه ورا بیرنگ با ترکیب میوه و یک لایه ژله بستنی

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@shirinisara

‍ #موس_گلابی_به
@shirinisara
گلابی 800 گرم
به 800 گرم
چوب دارچین 2 عدد
ستاره رازیانه ای 2 عدد
هل 3 عدد
شکر 200 گرم
گلابی و به را بشویید و پوست کنده و هسته هایش را جدا کنید. نگینی خرد کرده و در قابلمه بریزید. چوب دارچین و هل و رازیانه را اضافه کرده و 3 قاشق سوپخوری آب به آن اضافه کنید درش را ببندید تا با شعله کم 15 دقیقه بپزد. شکر را اضافه کنید و بگذارید تا 30 دقیقه دیگر بپزد و هر از گاهی هم بزنید. سپس از روی گاز برداشته و هل و دارچین و رازیانه را از آن جدا کنید. با مخلوط کن آن را پوره کرده و در ظرف ریخته و روی آن را با فویل پوشانده و در یخچال گذاشته تا سرد شود.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

#دسر_گلابی

گلابی ها را شسته نصف کنید با قاشق هسته ها را دربیاورید روی آن دارچین پاشیده گردو گذاشته کمی عسل روی آن بریزید سپس 30 دقیقه در فر 350 درجه فارنهایت بپزید
🍐🍐🍐🍐🍐🍐🍐🍐
@shirinisara

‍ ‍ #دسر_ماست_میوه_ای
@shirinisara
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
آب سرد یک سوم پیمانه
پودر ژلاتین یک ق س و دو و یک دوم ق چ
شیر یک و یک چهارم پیمانه
شکر 1 پیمانه سر خالی
وانیل یک هشتم ق چ
ماست یک و یک چهارم پیمانه
خامه یک پیمانه
کمپوت چند میوه یک پیمانه حبه ای خرد شده
قالب را چرب کرده کنار بگذارید. آب سرد را در ظرفی ریخته پودر ژلاتین را روی آن پاشیده پس از اسفنجی شدن روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری به صورت محلول در آورید . و گرم نگه دارید. شیر و شکر را در ظرفی ریخته روی حرارت گذاشته و اجازه دهید تا شکر حل شود و مایه به جوش آید. وانیل را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. کمی صبر کنید تا از حرارت آن کاسته شود سپس ژلاتین را کم کم به آن اضافه کنید و مخلوط کنید . ماست را با هم زن کمی زده تا یکدست شود سپس خامه را به آن اضافه کرده مخلوط کنید. مایه خنک شده ژلاتین دار را به تدریج به ماست و خامه اضافه کرده و مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. میوه ها را از صافی عبور داده تا محلول اضافه آن گرفته شود و به مواد اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شود. مایه را در قالب ریخته و در یخچال گذاشته تا ببندد. پس از بستن از قالب جدا کرده و با میوه تزیین کنید. دسر را در لیوان هم می توانید ریخته بگذارید تا ببندد.
این دسر را با انواع میوه ها و اسانس ها و رنگ خوراکی دلخواه میتوانید درست کنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

@shirinisara
#شیرینی_کشمشی

شیرینی مورد علاقه ی خودم😍🍪
آرد 200 گرم
کشمش 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد
پودر شکر 150 گرم
کره یا روغن جامد 150 گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر پسته برای تزئین
بیکینگ پودر یک قاشق مربا خوری
کره را بیرون از یخچال میگذاریم تا نرم شود. آن را با پودر شکر و وانیل با هم زن میزنیم تا کرم رنگ شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه میکنیم و هم میزنیم. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و با لیسک یا قاشق هم میزنیم. در آخر کشمش را اضافه میکنیم. کاغذ روغنی روی سینی فر پهن کرده و از مایه شیرینی با قیف به اندازه ی گردو و با فاصله میگذاریم با دمای 150 تا 160 به مدت 10 الی 15 دقیقه داخل فر طبقه وسط قرار میدهیم
@shirinisara

#ژله

ایده برای ژله تگ نفره با تزیین گیلاس

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@shirinisara

#ژله_تزریقی

ایده برای ژله تزریقی با چند مدل گل ساده

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@shirinisara

‌ #تارت_توت_فرنگی
@shirinisara
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

آرد 250 گرم (2 پیمانه به اضافه یک ق غ)
کره سرد تکه تکه شده 95 گرم
بیکینگ پودر سه چهارم ق چ
رنده پوست لیمو ترش 1 ق چ
نمک یک پنسه
پودر شکر 85گرم( یک سوم پیمانه به اضافه 1 ق غ)
تخم مرغ 1 عدد هم دما با محیط
مواد لازم برای کرم
زرده تخم مرغ 2عدد
پودر شکر 120 گرم( دو سوم پیمانه یک ق غ کمتر)
پوست لیمو ترش رنده شده 1 ق چ
آرد 60 گرم (نصف پیمانه)
شیر دو پیمانه به اضافه 1 ق غ
نصف لیمو ترش تازه
پسته و توت فرنگی برای تزیین
آرد و کره و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده تا به صورت خرده نان در آید سپس تخ مرغ و شکر را اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر به دست آید خمیر را بیش از حد ورز ندهید. خمیر را پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
برای کرم شکر و زرده تخم مرغ و پوست لیمو ترش را با هم زن زده تا کرم رنگ شود سپس آرد را اضافه کرده و2 قاشق شیر را نیز اضافه می کنیم و هم می زنیم.
باقیمانده شیر و لیمو ترش را اضافه کرده و روی حرارت گذاشته تا زمانی که جوش آمد سپس لیمو ترش را خارج کرده و شیر را به مواد قبلی اضافه کرده و هم می زنیم و روی حرارت ملایم قرار داده و هم می زنیم تا غلیظ شود.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد از قبل روشن کرده. خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده و در قالب تاروت پهن می کنیم و کف خمیر را با چنگال سوراخ هایی ایجاد می کنیم. خمیر را 20 تا 25 دقیقه در فر قرار داده تا طلایی شود و پس از خارج کردن از فر کاملا خنک کرده و کرم را که از قبل خنک کرده روی تارت داده و با پسته و توت فرنگی تزیین می کنیم.
از قالب گرد تاروت 26 سانتی استفاده کنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
بزرگترین کانال تخصصی شیرینی پزی در تلگرام

#تارت_توت_فرنگی
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

#کلوچه_مارمالادی
@shirinisara
آرد دو و یک چهارم پیمانه
نمک نصف ق چ
پنیر خامه ای 225 گرم
کره نرم شده 1 پیمانه
پودر شکر نصف پیمانه
مارمالاد به مقدار لازم
کره و پنیر خامه ای را به مدت 3 تا 5 دقیقه با هم زن بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. آرد و نمک را در کاسه ای الک کرده و در 5 مرحله اضافه می کنیم و به آرامی هم می زنیم. تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. خمیر را 4 قسمت کرده و و روی آن را پوشانده و در یخچال به مدت 2 ساعت قرار می دهیم. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت روشن می کنیم. یک قسمت از خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آرد پاشی شده پهن می کنیم پودر شکر می پاشیم و به مستطیل برش زده کمی مارمالاد ریخته و دو زاویه مخالف آن را روی هم قرار داده می بندیم و برای مدت 12 تا 14 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند در فر قرار می دهیم. برای سه قسمت دیگر هم این کار را انجام می دهیم. پس از پختن روی توری گذاشته تا کاملا خنک شود.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
بزرگترین کانال شیرینی پزی در تلگرام

#کلوچه_مارمالادی
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
@shirinisara

#قرابیه
بادام پوست گرفته خام 130 گرم
بادام تلخ پوست گرفته خام 20 گرم
شکر 200 گرم
سفیده تخم مرغ 2 تا 3 عدد
مخلوط مغز پسته و بادام و شکر به میزان لازم
بیکینگ پودر نصف ق چ
بادام ها را چرخ کرده و به صورت پودر در آورید. اگر بادام تلخ نداشتید از چند قطره بادام تلخ استفاده کنید سپس با پودر شکر و2 عدد سفیده تخم مرغ هم بزنید تا سفید و کش دار شود حدود 10 تا 15 دقیقه. بیکینگ پودر را هم اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد مخلوط شود.
اگر خمیر سفت بود یک عدد سفیده دیگر را هم اضافه کرده و هم بزنید. مواد را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و داخل سینی بریزید 1 دقیقه صبر کنید اگر مواد وارفت 1 تا 2 قاشق پودر بادام به مواد اضافه کنید . غلظت مایه باید به اندازه ای باشد که راحت از قیف خارج شود و موقع ریختن داخل سینی وا نرود. روی شیرینی ها مقداری بادام و پسته و شکر ریخته و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 350 فارنهایت قرار دهید. پس از سرد شدن از کاغذ روغنی جدا کنید و چون زود خشک می شوند در ظرف در دار نگهداری کنید.
اگر شیرینی هاتون بعد از پخت به کاغذ روغنی چسبید یا شکر زیاد ریختید یا مایه شیرینی شل بوده
میتونید داخل مواد 3-4 قاشق پودر نارگیل هم استفاده کنید
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
بزرگترین کانال شیرینی پزی تلگرام

#قرابیه
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

#میوه_آرایی

ایده برای سرو هندوانه به شکل قوری


🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@shirinisara