دستور اختصاصی شیرینی سرا #باقلوا_نوتلا
با عکس و مرحله به مرحله از اینجا دنبال کنید👆👆👆

#شیرینی_شستی_پسته

نصف پیمانه کره نرم شده
نصف پیمانه به اضافه 2 ق چ شکر
تخم مرغ بزرگ 1 عدد
وانیل 1 ق چ
یک و یک چهارم پیمانه آرد
هل یک چهارم ق چ
دارچین کمی
نمک یک هشتم ق چ
پسته خورد شده نصف پیمانه
مارمالاد زردآلو به مقدار لازم
پودر گل سرخ مقداری

کره و شکر را در کاسه ای ریخته و به مدت 3 تا 4 دقیقه با هم زن میزنیم تا کرم رنگ شود. سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده و زرده را به کره و شکر اضافه کرده و وانیل را نیز اضافه می کنیم و هم میزنیم و خوب هم می زنیم. آرد و هل و نمک را در کاسه ای الک کرده و به مواد قبلی اضافه می کنیم کم کم و به آرامی مخلوط می کنیم تا حدی که فقط با هم ترکیب شوند. خمیر را به مدت 2 ساعت در یخچال می گذاریم. فر را از قبل با دمای 325 درجه فارنهایت روشن کرده و پسته و شکر باقیمانده و پودر گل سرخ را با هم مخلوط کرده. سفیده تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و کمی هم می زنیم نه در حدی که زیاد کف کند. از خمیر به اندازه فندق بزرگ برداشته و گرد می کنیم و ابتدا درسفیده تخم مرغ و بعد در مخلوط پسته وشکر می غلطانیم. سپس با انگشت حفره ای روی آن ایجاد کرده و مقداری مارمالاد در حفره ریخته و در سینی فر قرار داده و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند در فر می پزیم. سپس روی توری خنک می کنیم.
@shirinisara

#میوه_آرایی
توت فرنگی با روکش شکلات و آجیل و اکلیل خوراکی
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@shirinisara

#ترایفل_توت_فرنگی
خامه و سس شکلات و کیک رد ولوت به همراه توت فرنگی لایه لایه داخل ظرف ریخته
آموزش انواع کیک در
@cakesara
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@shirinisara

#ترایفل_توت_فرنگی
خامه و سس شکلات و کیک رد ولوت به همراه توت فرنگی لایه لایه داخل ظرف ریخته سرو کنید

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@shirinisara

#تارت_پرتقال_بادام

برای خمیر
کره 150 گرم
شکر 30 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پودر شکر 60 گرم
نمک 1 پنسه
آرد 250 گرم
نخود یا لوبیا خشک برای پخت خمیر
بادام پودر شده 30 گرم
برای کرم پرتقال
ژلاتین 3 ورق
آب پرتقال تازه 125 میلی لیتر
رنده پوست پرتقال 2 ق چ
شکر 150 گرم
تخم مرغ 3 عدد
کره سرد خرد شده 150 گرم
کره و شکر و پودر شکر و بادام پودر شده و نمک و تخم مرغ را مخلوط کرده و سپس آرد را اضافه کنید و خمیر کنید. خمیر را 30 دقیقه در نایلون در یخچال بگذارید بماند.
کف قالب تارت و یا قالب کمربندی 28 سانتی را کاغذ روغنی انداخته و خمیر را نازک باز کنید و داخل قالب بیندازید به طوری که خمیر لبه ها را بپوشاند.
روی خمیر را با کاغذ روغنی پوشانده و روی آن را با نخود و لوبیا خشک بپوشانید. این کار باعث می شود که خمیر پف نکرده و شکل خود را حفظ کند. سپس در فر با دمای 160 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. و بعد نخود و لوبیا ها را برداشته و بگذارید خمیر تارت سرد شود.
برای تهیه کرم پرتقال. آب پرتقال و رنده پوست پرتقال و شکر و تخم مرغ را مخلوط کنید و در کاسه فلزی ریخته و به روش بن ماری مرتب هم بزنید تا مایه داغ شود. سپس کاسه را از روی حرارت برداشته و ژلاتینهای خیس خورده را در کرم داغ حل کنید. کرم را از صافی رد کنید و روی کره های سرد شده ریخته و هم بزنید تا یکدست شود. کرم را روی تارت بریزید و دو ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد. سپس با پرتقال و شکلات و برگ ریحان یا نعناع تزیین کنید.
@shirinisara

#نوشیدنی_تابستانه
آبمیوه با تکه های یخ و میوه
داخل قالبهای یختون گل یا میوه بگذارید
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
@shirinisara

#پاناکوتا_توت_فرنگی
@shirinisara
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
توت فرنگی پوره شده یک و یک دوم پیمانه
شیر پرچرب یک و یک دوم پیمانه
شکر نصف پیمانه
پودر ژلاتین 15 گرم
عصاره وانیل 1 ق چ
به جای وانیل از گلاب یا عرق بهار نارنج هم میتوانید استفاده کنید
توت فرنگی ها را در غذاساز ریخته پوره کنید. توت فرنگی ها را به همراه شکر و شیر در قابلمه ای ریخته و پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه زمان دهید تا ژلاتین مخلوط شود سپس روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید تا شکر و ژلاتین کاملا حل شود حدود 5 تا 10 دقیقه. از روی حرارت برداشته و وانیل را به آن اضافه کنید. مواد را داخل قالبی که کف آن را کمی چرب کرده اید ریخته و به مدت 2 ساعت در یخچال گذاشته تا ببندد. پس از خارج کردن از یخچال دور آن را با چاقو جدا کرده و چند ثانیه داخل آب گرم گذاشته و در ظرف سرو برگردانید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

#پاناکوتا_توت_فرنگی
@shirinisara

#ژله
ژله توت فرنگی به همراه توت فرنگی درون لیوان ریخته لیوان ها را مانند تصویر کج در یخچال گذاشته تا ببندد نیمه دیگه را با موس یا خامه فرم گرفته پر کنید
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
@shirinisara

#هات_چاکلت_ایتالیایی
@shirinisara

شکلات نیمه تلخ 70 درصد به بالا 120 گرم
شیر یک و یک دوم پیمانه
شکر 2 ق غ
نشاسته ذرت 2 ق چ

در ظرف مناسبی یک پیمانه از شیر را به همراه شکلات روی شعله کم گذاشته و با قاشق چوبی هم میزنیم تا زمانی که شکلات ذوب شود سپس باقیمانده شیر را اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم بعد از آن شکر را اضافه می کنیم و کاملا مخلوط کرده در آخر نشاسته ذرت را اضافه کرده و هم میزنیم تا با بقیه مواد یک دست شود. با حرارت ملایم به پخت ادامه می دهیم تا زمانی که غلیظ شود و هنگامی که قاشق چوبی را داخل آن میزنیم پشت قاشق را کاملا بپوشاند.
روی هات چاکلت می توانید یک عدد مارشمالو قرار دهید.
نوش جان🌸🌸🌸🌸
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

#هات_چاکلت_ایتالیایی
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

#نان_شیرمال

مواد لازم ( 6 تا 7 عدد )
شیر 300 گرم
شکر 5 ق س
مایه خمیر 1 ق س
روغن مایع 130 گرم
نمک یک دوم ق س
آرد 400 تا 500 گرم
برای رومال
زرده تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 ق چ
تخم خرفه مقداری
شیر را کمی گرم کنید در حدی که دست نسوزد. از مقدار شکر داده شده به اندازه 1 قاشق چایخوری برداشته و با شیر مخلوط کنید. مایه خمیر را روی شبر پاشیده و با قاشق چوبی مخلوط کنید. برای عمل کردن مایه خمیر آن را 5 تا 10 دقیقه برای استراحت کنار بگذارید.
در ظرفی مناسب روغن مایع را با شکر مخلوط کرده نمک را نیز اضافخ کنید. شیر حاوی مایه خمیر را نیز اضافه کرده و کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید. خمیر را به مدت 5 تا 8 دقبقه به خوبی ورز دهید تا خیمر یکدست و نرمی به دست آید. روی آن را پوشانده و به مدت 30 دقیقه استراحت دهید. حجم خمیر دو برابر می شود. پف آن را به آرامی خوابانده و به 6 تا 7 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را در دست گلوله کرده و در سینی فر با فاصله بچینید.
روی چانه ها را با پارچه پوشانده و به مدت 30 تا 45 دقیقه استراحت دهید. فر را روی 200 درجه تنطیم کنید مخلوط زرده و شیر را با قلم روی نان ها بمالید. چنگال را یک بار به آرامی روی نانها کشیده و با تخم خرفه تزیین کنید.
سینی را داخل فر قرار دهید تا روی نانها طلایی شود مدت تقریبی پخت این نان 15 تا 20 دقیقه می باشد.
نکته🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
این نان بافت نرمی دارد از اضافه کردن آرد غیر ضروری به آن خودداری کنید.
برای مخلوط کردن مواد از ظروف پلاستیکی با شیشه ای استفاده کنید.
تخم خرفه برای خنثی کردن و کاهش اثر شیرینی موثر می باشد.
این نان قابل فریز کردن می باشد بعد از خنک شدن می توان آن را داخل کیسه فریزر قرار داده و فریز کرد.
@shirinisara

#خمیر_تارت
آرد 500 گرم
شکر 200 گرم
کره سرد 200 گرم
بیکینگ پودر یک ق چ
تخم مرغ یک عدد
زرده تخم مرغ 3 عدد
نمک یک پنسه
پوست پرتقال یک عدد رنده شده
ابتدا آرد را در ظرفی الک کرده وسط آن را باز کنید و کره و شکر و بیکینگ پودر و تخم مرغ و زرده ها و نمک و رنده پوست پرتقال را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. توجه داشته باشید خمیر را نباید ورز داد. خمیر را به مدت 30 دقیقه الی یک ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد از باز کردن در قالب دلخواه بیندازید. برای داخل این خمیر میتوان از مواد مختلف استفاده کرد.
@shirinisara

#شیر_بستنی_با_موز
@shirinisara
بستنی 100 تا 150 گرم
خامه 2 ق س
شیر نصف پیمانه
موز 2 عدد
برای شکلات
شکلات تخته ای 20 گرم
خامه 1 ق س

ابتدا شکلات و خامه را به شکل سس در آورده کنار بگذارید. سپس یک عدد موز را به همراه بستنی با هم زن کمی بزنید. سپس شیر و خامه را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. اگر مخلوط کمی رقیق شد به آن بستنی اضافه کنید. و اگر سفت بود کمی شیر. موز دیگر را خرد کرده و کف لیوان بریزید . دیواره لیوان را به سس شکلات آغشته کرده و مخلوط آماده شده را در آن بریزید و روی آن را با خامه تزیین کنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

#شیر_بستنی_با_موز
@shirinisara

#معجون_بستنی
@shirinisara
موز 2 عدد
شیر 2 لیوان
پودر زنجبیل 1 ق چ
دارچین 1 ق س
پودر نارگیل 2 ق س
بستنی 2 اسکوپ
عسل 2 ق غ
پودر کاکائو 1 ق س
موز را در مخلوط کن له کرده و شیر را نیز به آن اضافه کنید سپس عسل را به آن اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. بقیه مواد را به جز بسنتی اضافه کرده و مخلوط کنید. معجون را داخل لیوان ریخته و بستنی را روی آن بگذارید و با گردو و سس شکلات تزیین کنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

#معجون_بستنی
@shirinisara