Рецепт тыквенных сырников
Тыква — это новый кабачок😂
Сезон начинается и надо ее перерабатывать, поэтому готовим тыквенные сырники!
🎃 Ингредиенты на 12 шт:
Творог 400 г, тыква запеченная 250 г, желток 1 шт, рисовая мука 50 г, крахмал кукурузный 30 г, сахар по вкусу (~50-70 г) + ваниль, или корица по желанию
Как готовить:
1. Пробить блендером тыкву с желтком и творогом, добавить остальные ингредиенты и вымешать тесто.
2. Разделить на шарики примерно по 50 гр и сформировать сырники на муке с помощью ножа.
3. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду и жарим на огне чуть меньше среднего с двух сторон до румянца, без крышки. На смеси сливочного и растительного масла.
4. Важно, чтобы сковорода была с толстым дном и хорошо держала нагрев, а творог был сухим, чтобы не растекались. В брикетах идеально подходит жирность 5-9%.
Тыква — это новый кабачок😂
Сезон начинается и надо ее перерабатывать, поэтому готовим тыквенные сырники!
🎃 Ингредиенты на 12 шт:
Творог 400 г, тыква запеченная 250 г, желток 1 шт, рисовая мука 50 г, крахмал кукурузный 30 г, сахар по вкусу (~50-70 г) + ваниль, или корица по желанию
Как готовить:
1. Пробить блендером тыкву с желтком и творогом, добавить остальные ингредиенты и вымешать тесто.
2. Разделить на шарики примерно по 50 гр и сформировать сырники на муке с помощью ножа.
3. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду и жарим на огне чуть меньше среднего с двух сторон до румянца, без крышки. На смеси сливочного и растительного масла.
4. Важно, чтобы сковорода была с толстым дном и хорошо держала нагрев, а творог был сухим, чтобы не растекались. В брикетах идеально подходит жирность 5-9%.
2 простые идеи к приходу гостей
Вчера у нас в гостях была семья. Собрала ужин за час. Делюсь с вами парочкой простых идей из сезонных овощей.
1. Сезонные томаты с моцареллой и зеленым соусом
Нарезаем несколько сортов помидоров: черный принц, бычье сердце и желтые. Добавляем моцареллу, зеленый базилик и зеленый соус (в нём вся соль).
Для зеленого соуса взбиваем в блендере: оливковое масло 150мл, базилик зеленый 20г, соевый соус 20мл, сок лимона 30мл, горчица 20г, укроп 40г
2. Запеченные баклажаны с соусом из греческого йогурта
Как запечь баклажаны? Отправляем их в кожуре в духовку при 200 градусах на 50-60мин. Вытаскиваем, складываем в миску, накрываем пищевой пленкой и даем постоять 15мин. Они остынут и “вспотеют”, после этого можно будет легко снять кожицу.
Пока запекаются баклажаны, делаем соус: греческий йогур + чеснок + измельченная зелень + пряные травы и соль.
Баклажаны выкладываем сверху на соус без кожуры и посыпаем гранатом и кинзой.
Готовьте пожалуйста пока баклажаны не стоят 500р за кг. Очень вкусно!
Вчера у нас в гостях была семья. Собрала ужин за час. Делюсь с вами парочкой простых идей из сезонных овощей.
1. Сезонные томаты с моцареллой и зеленым соусом
Нарезаем несколько сортов помидоров: черный принц, бычье сердце и желтые. Добавляем моцареллу, зеленый базилик и зеленый соус (в нём вся соль).
Для зеленого соуса взбиваем в блендере: оливковое масло 150мл, базилик зеленый 20г, соевый соус 20мл, сок лимона 30мл, горчица 20г, укроп 40г
2. Запеченные баклажаны с соусом из греческого йогурта
Как запечь баклажаны? Отправляем их в кожуре в духовку при 200 градусах на 50-60мин. Вытаскиваем, складываем в миску, накрываем пищевой пленкой и даем постоять 15мин. Они остынут и “вспотеют”, после этого можно будет легко снять кожицу.
Пока запекаются баклажаны, делаем соус: греческий йогур + чеснок + измельченная зелень + пряные травы и соль.
Баклажаны выкладываем сверху на соус без кожуры и посыпаем гранатом и кинзой.
Готовьте пожалуйста пока баклажаны не стоят 500р за кг. Очень вкусно!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Спагетти из апельсина
Трюк из молекулярной кухни, который можно легко повторить дома! Особенно любопытно будет сделать это с детьми, впечатления гарантированны!
Ингредиенты:
200 мл сока апельсина (или любого другого фруктового/ягодного сока) и 3 г агар-агара.
*Если сок сладкий сам по себе можно не добавлять сахар, если нет - добавьте по вкусу еще сахар (20-30 г).
Из оборудования:
Граммовые весы, чтобы отмерить точные 3 г.
Шприц с силиконовой трубкой.
Сотейник, венчик и миска с холодной водой.
Как готовить:
1. В сотейнике доводим до кипения сок апельсина с агар-агаром, помешивая венчиком, даем покипеть буквально 1-2 минутки, снимаем с огня и даем остыть, опять же периодически помешивая, чтобы не упустить момент загустения. Из жидкого состояния масса должна стать консистенции смузи, густоватой.
2. Кладем край трубки в миску и начинаем набирать шприц, масса будет затягиваться в трубку. Когда она заполнится, удаляем шприц и перекладываем трубку в ледяную воду, 1-2 минуты и масса застынет.
3. Вставляем шприц и потоком воздуха выдавливаем спагетти на тарелку!
Вот и вся молекулярная магия 🙌
Трюк из молекулярной кухни, который можно легко повторить дома! Особенно любопытно будет сделать это с детьми, впечатления гарантированны!
Ингредиенты:
200 мл сока апельсина (или любого другого фруктового/ягодного сока) и 3 г агар-агара.
*Если сок сладкий сам по себе можно не добавлять сахар, если нет - добавьте по вкусу еще сахар (20-30 г).
Из оборудования:
Граммовые весы, чтобы отмерить точные 3 г.
Шприц с силиконовой трубкой.
Сотейник, венчик и миска с холодной водой.
Как готовить:
1. В сотейнике доводим до кипения сок апельсина с агар-агаром, помешивая венчиком, даем покипеть буквально 1-2 минутки, снимаем с огня и даем остыть, опять же периодически помешивая, чтобы не упустить момент загустения. Из жидкого состояния масса должна стать консистенции смузи, густоватой.
2. Кладем край трубки в миску и начинаем набирать шприц, масса будет затягиваться в трубку. Когда она заполнится, удаляем шприц и перекладываем трубку в ледяную воду, 1-2 минуты и масса застынет.
3. Вставляем шприц и потоком воздуха выдавливаем спагетти на тарелку!
Вот и вся молекулярная магия 🙌
Самое сочное куриное филе🔥
+грибной соус для подачи
Ингредиенты:
Куриное филе с кожей 4 шт, оливковое масло 20 мл, винный уксус белый 10 мл, горчица зернистая 20 г, соль и перец по вкусу.
Для соуса: шампиньоны 200 г, лук репчатый 1/2 небольшой головки, трюфельная сальса 10 г (можно заменить трюфельным маслом, или тоюфельной солью/специей, но, конечно, добавить меньше), сливки 20% 100 мл, соль и перец по вкусу.
Как готовить:
1. Перемешать куриное филе со всеми ингредиентами для маринада, оставить на 1-2 часа промариноваться.
2. Обжарить на хорошо разогретой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
3. Отправить в духовку при 160 градусах на 10-15 минут, в зависимости от толщины филе, в идеале проверять температуру с помощью градусника - 75 градусов в самой толстой части - это идеальная прожарка!
Для соуса:
1. Обжарить мелконарезанные грибы практики до готовности, добавить лук - жарить еще 2 минуты.
2. Добавляем сливки, трюфель, соль и перец и тушим еще 2 минутки.
*можно пробить блендером соус до гладкости, или оставить с кусочками, как больше нравится.
Иметь в кухонном арсенале что-то трюфельное мастхев. Возможность добавить даже самому простому блюду потрясающий изысканный аромат и вкус за пару секунд. Такой ресторанный флер♥️ Рассказать о моих любимых продуктах трюфельных?
+грибной соус для подачи
Ингредиенты:
Куриное филе с кожей 4 шт, оливковое масло 20 мл, винный уксус белый 10 мл, горчица зернистая 20 г, соль и перец по вкусу.
Для соуса: шампиньоны 200 г, лук репчатый 1/2 небольшой головки, трюфельная сальса 10 г (можно заменить трюфельным маслом, или тоюфельной солью/специей, но, конечно, добавить меньше), сливки 20% 100 мл, соль и перец по вкусу.
Как готовить:
1. Перемешать куриное филе со всеми ингредиентами для маринада, оставить на 1-2 часа промариноваться.
2. Обжарить на хорошо разогретой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
3. Отправить в духовку при 160 градусах на 10-15 минут, в зависимости от толщины филе, в идеале проверять температуру с помощью градусника - 75 градусов в самой толстой части - это идеальная прожарка!
Для соуса:
1. Обжарить мелконарезанные грибы практики до готовности, добавить лук - жарить еще 2 минуты.
2. Добавляем сливки, трюфель, соль и перец и тушим еще 2 минутки.
*можно пробить блендером соус до гладкости, или оставить с кусочками, как больше нравится.
Иметь в кухонном арсенале что-то трюфельное мастхев. Возможность добавить даже самому простому блюду потрясающий изысканный аромат и вкус за пару секунд. Такой ресторанный флер♥️ Рассказать о моих любимых продуктах трюфельных?
Уже много лет выбираю https://t.me/tartufi_ru. В наших кондитерских мы делаем макарон с трюфельным ганашем, используем их трюфельный эликсир. Да-да, трюфель и шоколад это офигенное сочетание♥️.
И для студентов своего базового курса «Гастрономия» покупаю тут подарки 🎁 чтобы отрабатывали новые навыки и экспериментировали с классными продуктами!
И, конечно, для своего набора «аксессуаров» для еды! И на рабочей и на домашней кухне у меня всегда есть что-то трюфельное.
Если вы никогда не пользовались, то советую начать знакомство с:
1. Трюфельная специя - универсальная вещь, ее хватит на 1-2 года точно! Даже если просто присыпать запеченный картофель - будет супер блюдо!
2. Трюфельная соль - она финишная, то есть уже в готовое блюдо добавляем. Идеально к стейкам.
3. Трюфельная сальса - грибной соус с трюфелем, потрясающе вкусно, классно во все соусы.
4. Трюфельное масло - сбрызнуть брускетты, пару капель на пасту, или на суп-пюре.
Мой промокод SHELUSHA на скидку 30% на весь ассортимент (кроме акционного) при заказе от 3000 рублей до конца недели🔥
Сайт: https://tartufi.ru/shop/?utm_source=bloger&utm_campaign=shelusha
И для студентов своего базового курса «Гастрономия» покупаю тут подарки 🎁 чтобы отрабатывали новые навыки и экспериментировали с классными продуктами!
И, конечно, для своего набора «аксессуаров» для еды! И на рабочей и на домашней кухне у меня всегда есть что-то трюфельное.
Если вы никогда не пользовались, то советую начать знакомство с:
1. Трюфельная специя - универсальная вещь, ее хватит на 1-2 года точно! Даже если просто присыпать запеченный картофель - будет супер блюдо!
2. Трюфельная соль - она финишная, то есть уже в готовое блюдо добавляем. Идеально к стейкам.
3. Трюфельная сальса - грибной соус с трюфелем, потрясающе вкусно, классно во все соусы.
4. Трюфельное масло - сбрызнуть брускетты, пару капель на пасту, или на суп-пюре.
Мой промокод SHELUSHA на скидку 30% на весь ассортимент (кроме акционного) при заказе от 3000 рублей до конца недели🔥
Сайт: https://tartufi.ru/shop/?utm_source=bloger&utm_campaign=shelusha
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Мидии в томатном соусе
Для соуса:
Томаты 500 гр
Лук 1/2 шт
Вяленые томаты 150 гр
Свежий тимьян
Мидии в створках 1 кг
Как готовить:
1. На сливочном масле обжариваем лук до мягкости, добавляем мелко нарезанные томаты, потом добавляем немного воды, соль/перец, вяленые томаты и тимьян — протушиваем 3 минуты.
2. Добавляем туда размороженные, промытые мидии и тушим еще 5 минут, постоянно помешивая.
3. Выкладываем в глубокую тарелку вместе с соусом. Украшаем тимьяном и подаем с хрустящим багетом
Будете готовить? 💔
Для соуса:
Томаты 500 гр
Лук 1/2 шт
Вяленые томаты 150 гр
Свежий тимьян
Мидии в створках 1 кг
Как готовить:
1. На сливочном масле обжариваем лук до мягкости, добавляем мелко нарезанные томаты, потом добавляем немного воды, соль/перец, вяленые томаты и тимьян — протушиваем 3 минуты.
2. Добавляем туда размороженные, промытые мидии и тушим еще 5 минут, постоянно помешивая.
3. Выкладываем в глубокую тарелку вместе с соусом. Украшаем тимьяном и подаем с хрустящим багетом
Будете готовить? 💔