Лимонный десерт

Ингредиенты (на 13-14 шт.):

Сливки 33% 300 г
Молоко 2,5% 150 г
Лимонный сок 150 г
Шоколад белый 100 г
Эритритол 60 г (можно заменить на сахар по вкусу)
Желатин листовой 12,5 г
Ванильный сахар 10 г
Крахмал кукурузный 5 г
Цедра лимона 1 шт.

Как готовить:

1⃣ Желатин замочить в воде, чтобы набух.
2⃣ Молоко нагреть до кипения и вылить его на шоколад (используйте либо в каллетах, либо если это плитка, то предварительно измельчите на кусочки). Дать постоять пару минут, чтобы шоколад растаял, и после перемешать до однородности – ганаш готов.
3⃣ Эритритол перемешать с ванильным сахаром и крахмалом. Лимонный сок подогреть в сотейнике до кипения, добавить сладкую смесь и проварить до загустения, помешивая все венчиком. Дать остыть пару минут, добавить желатин, отжатый от лишней влаги, и снова перемешать.
4⃣ Соединить шоколадный ганаш с лимонным кремом и пробить их вместе блендером, добавить цедру лимона и перемешать. Дать остыть.
5⃣ Холодные сливки взбить до устойчивых пиков.
6⃣ Соединить остывший крем и взбитые сливки в большой миске с помощью венчика, стараясь не повредить пышность массы. Разлить мусс по лимонным формочкам и отправить в холодильник для стабилизации на 6-8 часов.

Хранить до 2 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

Ингредиенты (на 6-8 шт.):

Свекла 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Манка 30 г
Чеснок 1 зубчик
Итальянские травы 2 г
Соль и перец по вкусу

+ манка для панировки и масло растительное для смазывания

Как готовить:

1⃣ Свеклу отварить до готовности, очистить и натереть на мелкой терке. Лук нарезать мелко-мелко, чеснок натереть на мелкой терке.
2⃣ Лук и чеснок обжарить до золотистого цвета.
3⃣ Смешать в миске свеклу, зажарку, манку, травы, соль, перец и дать постоять 20 минут, чтобы манка немного набухла.
4⃣ Сформировать котлеты мокрыми руками, обвалять в манке, выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

Ингредиенты:

Бульон куриный 2 л
Куриное филе 300 г
Помидоры черри 250 г
Протертые томаты 200 г
Зеленая чечевица 170 г
Оливки без косточек 1 банка
Помидор крупный 3 шт.
Морковь 2 шт.
Луковица красная 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Лимон 2 дольки
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло и горчица для маринада

Как готовить:

1⃣ Куриное филе нарезать тонкими кусочками и замариновать на 3-4 часа (оливковое масло, горчица, соль/перец). После этого обжарить на большом огне в течение 4-5 минут.
2⃣ В бульон положить чечевицу и варить почти до готовности (примерно 25 минут).
3⃣ Сделать зажарку из лука и моркови, добавить протертые томаты, соль и перец. В блендере перемолоть помидоры (со шкуркой) с чесноком. Оливки нарезать кружочками, черри порезать пополам.
4⃣ За 5 минут до готовности чечевицы добавить в бульон курицу, зажарку, томатное пюре с чесноком и пару долек лимона и доварить положенное время.

Также вкусно будет провернуть такой суп с красной чечевицей, нутом или фасолью.