Еще одна топовая локация нам в копилку ✔️

📍 Помещение находится напротив метро Звенигородская.

Объект расположен на основном трафике из метро, имеет огромные панорамные окна и открытую планировку. Пешеходы будут контактировать с объектом стоя на светофоре, что повысит конверсию трафика в заходы.

На Звенигородской в целом достаточно низкая конкуренция по общепиту 💵

Точка будет открыта в связке инвестор - управляющий партнер франчайзи 🤝

Работа с сегментом «студенты» 🧍

Для себя мы определили две ключевые характеристики этого сегмента и работаем с этим.

1️⃣Высокая чувствительность аудитории к цене, выгоде или "халяве".

❗️Для студентов мы запустили регулярную скидку 10%, которая действует во всей сети при предъявлении студенческого билета.

Студенты любят технологии и активно ими пользуются, поэтому для нас было важно интегрировать "Скидку студентам" в мобильное приложение.

2️⃣ Неравномерность распределения аудитории и "студенческая сезонность".

На некоторых точках доля студентов составляет более 20% от общего количества чеков. Чаще всего они расположены рядом с крупными университетами или общежитиями.

❗️ Все акции, направленные на студентов, имеют там максимальный эффект. И в тоже время на них сильнее всего сказываются факторы "студенческой сезонности" — выходные, каникулы, отъезд студентов на лето и рост продаж в конце августа.

💡 С точки зрения локального маркетинга мы регулярно становимся участниками студенческих мероприятий в качестве спонсора, сотрудничаем с университетами, профкомами и студ.советами. Запускаем индидуальные повышенные скидки конкретно под университет с ограничением по сроку действия.

Также мы развиваем амбассадорство среди студентов, привлекаем их в качестве микроинфлюенсеров в социальных сетях.

Расширяем ассортимент напитков и повышаем продажи 🔝

С наступлением холодов актуальность согревающих напитков возрастает 🥤

Мы выбрали инновационный продукт, которым очень просто воспользоваться: открыть упаковку концентрата, добавить в кружку, залить кипятком и напиток готов!

🍊 В составе напитков натуральные ингредиенты: ягоды и кусочки фруктов.

❗️ Кроме простоты пользования мы сделали акцент на актуальности и разнообразности вкуса.

На следующей неделе запускаем в продажу по сети. И скоро поделимся с вами результатами продаж 📈

Мы знаем, что больше всего вы любите цифры 📊

Продажи готовой еды за Октябрь ⬇️

🍲 Всего продано: 24 881 порция.

Супы — 10 195 шт;
Салаты — 7 130 шт;
Горячие блюда — 6 088 шт;
Завтраки — 1 468 шт.

📈 Лидеры блюд по количеству продаж:

1️⃣ Солянка — 4 158 шт;
2️⃣ Борщ — 3 702 шт;
3️⃣ Салат оливье — 2 353 шт;
4️⃣ Том Ям — 2 335 шт;
5️⃣ Салат цезарь — 1 965 шт.

* Завтраки и часть позиций из горячего продаются не на всех торговых точках. Ассортимент зависит от локации и спроса гостей.

❗️ Мы не только постоянно увеличиваем продажи готовой еды, но и расширяем её ассортимент. Нам важно, чтобы каждый гость мог найти для себя что-то по вкусу. И при этом не устать от однообразия ассортимента.

Компенсационная политика как инструмент возвращения гостей 📩

🗝 Мы работаем в нише, где лояльность и возвратность гостей — ключ к высоким выручкам. И знаем, что вернуть гостя (который уже был) в несколько раз дешевле, чем привлечь нового.

Раньше у нас была сложная компенсационная политика: прежде чем одобрить гостю частичный или полный возврат средств жалоба гостя должна была пройти длинный цикл ⬇️

1️⃣⁠ ⁠Фиксация жалобы и уточнение деталей;

2️⃣Отправка жалобы в отдел видеомониторинга на проверку;

3️⃣⁠ ⁠Получение результатов проверки и принятие решения о размере, виде и сумме компенсаций;

4️⃣⁠ ⁠Возврат с решением к гостю
Само принятие о виде компенсаций было сложным, и цикл принятия решений долгим — могли вернуться к гостю спустя 2-4 дня после обращения. К этому моменту раздражение гостя могло достичь пика, что равносильно его потере.

💡 Около 3 месяцев назад мы перешли на упрощенный вариант общения с гостями — берем за пример Вкусвилл и Яндекс лавку.

Для гостя цикл сократился до одного дня: как только мы видим жалобу, то сразу же принимаем решение компенсации, опираясь на историю гостя, параллельно уточняя детали.

После перехода на этот подход возвратность гостей повысилась более чем в 3 раза. Сумма совокупных компенсаций за день не превышает 0,001% от оборота.

❗️ Жалоба при этом всё равно пойдёт по стандартному циклу на проверку по камерам и выяснению причин жалобы. Результаты фиксируются в таблице и в истории гостя. Если вдруг мы находим факты злоупотребления со стороны гостя, то принимаем решение только после проверки жалобы по камерам.

✔️ Возврат средств происходит через бонусные баллы или промокоды на скидку, равную стоимости блюда.

Кассы самообслуживания в ресторанах Шаверно ⬇️

Основные преимущества КСО:

✔️ повышение трафика продаж, разгружая кассиров и исключая нежелание покупателя совершить покупки из-за долгих очередей;

✔️ экономия на одной из ключевых затрат(ФОТ);

✔️ увеличение среднего чека, благодаря правильно выстроенной цепочке дополнительных продаж.

Разница в среднем чеке на примере торговых точек, где уже установлено КСО. Продажи за ноябрь:

Точка на Рижском пр.⬇️
🔸 Зал 391 руб;
🔸 КСО 446 руб.

Точка на Среднерогатской⬇️
🔸 Зал 445 руб;
🔸 КСО 539 руб.

В ближайшее время планируем установить КСО в большинство заведений нашей сети.