🍫 Рецепт шоколадных эклеров


Ингредиенты:

Для крема:

🔸горький шоколад (содержание какао-бобов не ниже 72%) – 200 г
🔸сливки жирностью 33% – 300 мл
🔸сливочное масло – 50 г
🔸сахарная пудра – 2 ст. л.

Для теста:

🔸мука – 160 г
🔸сливочное масло – 110 г
🔸яйца – 4 шт.
🔸питьевая вода – 190 мл
🔸соль – 1/4 ч. л.

📍ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте заварное тесто для эклеров. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, нарезанное кубиками сливочное масло и доведите до кипения. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, держите на слабом огне до образования массы однородной консистенции. На дне кастрюли должна образоваться легкая корочка.

Шаг 2

Дайте массе остыть до теплого состояния. Вбейте по одному яйца, после каждого тщательно перемешивая. Затяните верх кастрюли с тестом для эклеров пищевой пленкой и уберите в холодильник на 45 минут.

Шаг 3

Приготовьте крем с добавлением шоколада. Шоколад натрите на средней терке в ковшик и растопите на горячей водяной бане. Доведите 230 мл сливок с сахарной пудрой почти до кипения.
Добавьте шоколад в сливки и интенсивно перемешайте венчиком, чтобы получилась масса однородной консистенции. Дайте остыть и уберите в холодильник на 3 часа.

Шаг 4

Тесто переложите в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и выпустите на противень, выстланный бумагой для выпечки, толстые палочки длиной не более 10 см. Между ними обязательно оставляйте расстояние минимум в 2 см, так как эклеры при выпекании увеличатся в объеме.

Шаг 5

Духовку нагрейте до 200°C. Выпекайте эклеры 20 минут. Затем уменьшите нагрев до 160°C и готовьте еще 10 минут. Переложите эклеры на решетку и дайте остыть в течение полутора часов.

Шаг 6

Достаньте охлажденную шоколадную основу крема и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Мягкое масло взбейте с оставшимися сливками. Соедините с шоколадной массой. Снова взбейте.

Шаг 8

Получившийся крем переложите в кондитерский шприц и начините эклеры. Уберите в холодильник на 1 час. Перед подачей украсьте по желанию (помадкой, кремом, взбитыми сливками).


Рецепт взят с сайта: https://www.gastronom.ru/recipe/56647/shokoladnye-jeklery

#сг_рецепты

‼️В Самаре ожидаются кратковременные плановые отключения холодной воды в некоторых домах

Как сообщает пресс-служба компании, в среду, 28 июня, с 9:00 до 17:00 для замены задвижки отключат холодную воду на Советской Армии, 121 и 123. Бойлер с чистой питьевой водой поставят около дома № 121.

В четверг, 29 июня с 9:00 до 17:00 холодной воды не будет в домах на улицах Мориса Тореза, 41, 42, 43, 44, 46, 48, Гагарина, 35, 37, 39, 41, 45, 47, 49, Революционной, 131, 133а, 135а. Бойлер установят на Революционной, 135.

Подробнее: https://sgpress.ru/news/401901

Подписаться на Самарскую газету