«Рыбная» сессия на Неделе российского ритейла: главное (часть I)

📍29 мая в рамках юбилейной Недели российского ритейла прошла организованная ВАРПЭ стратегическая сессия «Рыбный гастроном на пути к глобальной трансформации».

❗️ Публикуем основные тезисы спикеров⤵️

🗣️ Депутат Госдумы Сергей Лисовский рассказал о законопроектах, касающихся работы маркетплейсов. По его словам, сейчас созрела необходимость регулирования подобных торговых площадок, и в ней заинтересованы как покупатели, так и ретейл. Госдума рассматривает три законопроекта, все они вводят ответственность маркетплейсов за качество реализуемых товаров. Работа над документами продолжится, ВАРПЭ примет в ней участие. 

🗣️ Руководитель категории розничной сети «Магнит» Николай Семенов представил данные о зависимости продаж рыбы не только от цены на нее, но и на другие источники животного белка — курицу, говядину и свинину. Он продемонстрировал, что максимальный спрос на минтай и горбушу приходился на период, когда эти виды рыбы на полке стоили дешевле, чем их субституты. Задача как производителей, так и сетей — строить ценовую политику исходя не только из себестоимости производства, но и стоимости альтернативных продуктов. «Магнит» работает с поставщиками рыбы на основе этого принципа. 

🗣️ Лидер продуктового клиентского пути торговой сети «ВкусВилл» Олеся Жукова рассказала, что сейчас 50% покупателей ретейлера приобретают рыбу в онлайне. При этом молодые люди (это основа аудитории сети) желают получить качественный товар, удобный в приготовлении. Лишь на третьем месте при выборе рыбы стоит цена. «ВкусВилл» пытался внедрять продажу различных видов рыбы в формате «тушка без головы», регулярно проводит акции и корректировку наценки, но покупатель ждет именно удобную продукцию — филе, полуфабрикаты и другое. 

🗣️ По словам руководителя коммерческого направления Ozon Fresh Александра Авдекова, основная сложность при реализации рыбной продукции онлайн, прежде всего категории «ультрафреш», в том, что покупатель не может провести физическую оценку товара до его покупки, а площадка реализует продукцию в упаковке и фасовке от производителя. Кроме того, если в традиционной рознице потребитель может посмотреть срок годности товара и выбрать наиболее подходящий, то при онлайн-покупке ждет максимально свежий продукт. Но расширение ассортимента, дополнительный инфоконтент о рыбе, а также внимание к отзывам покупателей позволили Ozon Fresh в 1,5 раза увеличить пенетрацию заказов с рыбой и полуфабрикатами. 

🗣️ Директор по маркетингу DEFA Group Яна Сарычева рассказала, что потребление рыбы в России находится на невысоком уровне не только по сравнению с другими категориями (сахар, мясо, молоко, яйца), но и с другими странами. При этом 96% россиян хотели бы потреблять рыбу и морепродукты чаще. Но именно быстрые в приготовлении и уже готовые к употреблению продукты. Полуфабрикаты будут стимулировать продажи и потребление рыбы. При этом есть спрос даже на «более дорогую продукцию» — филе сибаса и дорадо, «тушки не растут».