В едовые итоги года можно занести то, что я научилась наконец быстро и легко готовить пельмени в объемах.
Оказалось, вручную лепить реально эффективнее. Раньше я пользовалась пельменницами (металлическими конструкциями с дырками), но это медленней, да и пельмени в них нередко рвутся. А вручную все целые.
Главное: тесто можно раскатывать на весь стол (а не под размер пельменницы). Это очевидно ускоряет процесс.
Ну и ещё, когда готовишь тесто, оно должно полежать в тепле часа 2-3. Тогда станет максимально пластичным, и катается легко. Еще важно: не перенасытить тесто мукой, чтобы оно прям едва ли не липло к рукам. А если муки посыпать много, тесто станет резиновым, и катается с большим трудом. Важно поймать этот момент.
На фото рецепт теста. Фарш, понятно, может быть любой (я, кст, в мясо стала капусту добавлять, тоже 🔥).
Размер пельменей у меня крупный, 8 шт. хватает взрослому наесться.
Если вдохновитесь: на НГ или 1 января хорошо домашние пельмени поесть, это прям отличное новогодне-зимнее блюдо.
Оказалось, вручную лепить реально эффективнее. Раньше я пользовалась пельменницами (металлическими конструкциями с дырками), но это медленней, да и пельмени в них нередко рвутся. А вручную все целые.
Главное: тесто можно раскатывать на весь стол (а не под размер пельменницы). Это очевидно ускоряет процесс.
Ну и ещё, когда готовишь тесто, оно должно полежать в тепле часа 2-3. Тогда станет максимально пластичным, и катается легко. Еще важно: не перенасытить тесто мукой, чтобы оно прям едва ли не липло к рукам. А если муки посыпать много, тесто станет резиновым, и катается с большим трудом. Важно поймать этот момент.
На фото рецепт теста. Фарш, понятно, может быть любой (я, кст, в мясо стала капусту добавлять, тоже 🔥).
Размер пельменей у меня крупный, 8 шт. хватает взрослому наесться.
Если вдохновитесь: на НГ или 1 января хорошо домашние пельмени поесть, это прям отличное новогодне-зимнее блюдо.
❤44👍29🔥9🤗1
Сбили меня с толку этим авторством Конкки. По стилю рисунков – чисто Юфа. Я уж даже стала думать, кто у кого что заимствовал. Оказалось, думать не надо было, художники тут в самом деле Т.Г.Юфа и М.М.Юфа: очень узнаваемые приемы у них. А Конкка – составительница сборника.
В подобном стиле нарисованы иллюстрации к сказке Красавица Насто, которую я в детстве очень любила. А эти рисунки Юфа не видела ни разу, вот и вам покажу, репостну👇
В подобном стиле нарисованы иллюстрации к сказке Красавица Насто, которую я в детстве очень любила. А эти рисунки Юфа не видела ни разу, вот и вам покажу, репостну👇
👍13❤7
Forwarded from Isänmaa
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤35👍14🔥5
Помните, предлагала угадать, как оленеводы через Белое море 9000 оленей переправляли? Ответ обещала написать, но забыла.
Суть истории состоит в том, что коми-ижемские оленеводы из-за нехватки пастбищ в конце 19 в. были вынуждены перебраться из окрестностей Печоры на Кольский полуостров.
У меня возник вопрос, а как их вообще везли, эти стада, со стороны Канина (или Мезени) на Кольский? Если через горло Белого моря вплавь, то олени столько км не преодолеют. На судне везти толпу нереально. Лед в том месте не встает.
Ответ оказался таким:
Чтобы попасть к Кандалакшскому заливу, надо обойти половину Белого моря. Неплохой такой сухопутный маршрут выходит.
Ну а переправляли оленей не вплавь, а по льду, в том месте, где он с гарантией зимой может встать крепче всего.
Суть истории состоит в том, что коми-ижемские оленеводы из-за нехватки пастбищ в конце 19 в. были вынуждены перебраться из окрестностей Печоры на Кольский полуостров.
У меня возник вопрос, а как их вообще везли, эти стада, со стороны Канина (или Мезени) на Кольский? Если через горло Белого моря вплавь, то олени столько км не преодолеют. На судне везти толпу нереально. Лед в том месте не встает.
Ответ оказался таким:
"В 1883 г. группа семей (Рочевы, Терентьевы и др.) со стадом в 9000 голов отправилась вдоль побережья на запад. Весной 1884 они достигли Кандалакшского залива и по льду переправились на Кольский полуостров".
Чтобы попасть к Кандалакшскому заливу, надо обойти половину Белого моря. Неплохой такой сухопутный маршрут выходит.
Ну а переправляли оленей не вплавь, а по льду, в том месте, где он с гарантией зимой может встать крепче всего.
👍38👀4❤3
Переселение коми-ижемцев на Кольский это вообще интересная история. Как минимум из-за столкновения коми-ижемских оленеводов с местными саамскими оленеводами, пастбища которых новые пришельцы и отжали. Очень занимательную операцию они провернули.
А потом еще эти пришельцы сумели насадить свои принципы оленеводства и в истории остаться, как "великие учителя, научившие диких саамов массовому оленеводству"
Об этом всем я еще хочу написать, а пока покажу пару фотографий коми-ижемских оленеводов, которые со своими семьями и стадами переселились на Кольский, и основали новые села в окрестностях реки Поной.
То есть буквально были основателями сел на ровном месте, в тундре.
Это вообще круто и не очень сейчас в голове и укладывается, как люди переселялись невесть куда в пустоту, и основывали успешные поселения. Если бы не советская колхозная система, сбившая весь их захватническо-предпринимательский настрой, сложно представить, какую активность к нашему времени они могли бы на севере развести.
А потом еще эти пришельцы сумели насадить свои принципы оленеводства и в истории остаться, как "великие учителя, научившие диких саамов массовому оленеводству"
Об этом всем я еще хочу написать, а пока покажу пару фотографий коми-ижемских оленеводов, которые со своими семьями и стадами переселились на Кольский, и основали новые села в окрестностях реки Поной.
То есть буквально были основателями сел на ровном месте, в тундре.
Это вообще круто и не очень сейчас в голове и укладывается, как люди переселялись невесть куда в пустоту, и основывали успешные поселения. Если бы не советская колхозная система, сбившая весь их захватническо-предпринимательский настрой, сложно представить, какую активность к нашему времени они могли бы на севере развести.
👍25🔥10❤5
Стала вникать в особенности переселения коми-ижемских оленеводов на Кольский полуостров (из малоземельской тундры; окрестностей Печоры). И просто вдруг глаза открылись на новые шокирующие обстоятельства.
Оказывается, большинство поселений у реки Поной, на Кольском, основали не просто коми-ижемцы, не просто какие-то там оленеводы, а натуральные, блин, олигархи))
Почему вообще переселяться оленеводы стали изначально на Кольский? У них вдруг закончился главный ресурс, питающий оленей: мох и трава в тундре. Столько оленей умелые коми-ижемцы развели, что природа перестала справляться и начался падеж. Вообще тундра всегда может выдержать определенное число оленей. Как только тундра не выдерживает, стадо буквально вымирает подчистую. Это и в наше время можно наблюдать.
Поэтому самые богатые оленеводы и задумались, что, блин, делать. Оленей надо разводить как можно больше, а земли физически взять неоткуда. Ну и решили поискать землю за морем, там, где живут саамы: вроде оленеводством саамы заняты, но так, не массово, бережно к природе, без ажиотажа.
Почему бы, подумали ижемцы, не потеснить их? Ну и перебрались на Кольский. Сначала поселились в саамском селе Ловозеро, но там у них были юридические проблемы: в местное общество их не "прописывали". Некоторым прописку буквально по 30 лет пришлось ждать. Ну, понятно, подмасливать местных как-то пришлось: в первую очередь, вложившись в строительство церквей, школ, местной инфраструктуры. Думаю, без взяток начальству, давления и т.п. не обошлось.
Но вокруг Ловозера пастбища тоже не резиновые, поэтому через несколько лет ижемцам пришлось переселяться в окрестности Поноя. Там тоже жили саамы, но их по опыту уже можно было также потеснить, и вообще как-то прижиться.
На новых местах они весьма мощно развернулись.
Да, меня это удивило, что первыми на новые места пошли богачи. Что в Ловозеро, что позднее на Поной (где уже основали новые поселения). Хотя, с другой стороны логично, без риска и не разбогатеешь. Опять же, переезд был как раз возможностью удержать и развить свой доход, и богачи этим умело воспользовались.
Просто интересные нюансы. Инициаторами переселения на Кольский были два коми-ижемских оленевода - Поликарп Иванович Рочев и Иван Наумович Терентьев.
Терентьев Иван Наумович (1842, д. Бакур Печорского у. Арханг. губ. – 1914, с. Ловозеро), оленевод, коми-ижемец. В 1887 – глава одной из перв. семей (16 чел. в 1895), пришедших на Кольский п-ов со стадом (2,5 тыс. оленей), в 1897 приписан к Ловозерскому погосту. Самый зажиточный оленевод Кольского С. конца XIX в. – владелец двух замшевых предприятий в сс. Ловозеро (1895) и Рында (1904). Занимался благотворительностью: заготовил бревна для нов. ц. (1896), построил дом для уч-ща (1898) в с. Ловозеро.
____
Рочев Поликарп Иванович (1853, Мохченская вол. Печорского у. Арханг. губ. – 1930-е, с. Ловозеро), оленевод, коми-ижемец. Переселился с Печоры в с. Ловозеро вместе с тремя др. семьями в 1886–1888. Встретил сопротивление значит. ч. местного нас., получил официальную приписку к Ловозерскому погосту вместе с семьей (19 чел.) лишь в 1912. Имел крупное стадо оленей (2,5 тыс. в 1895). Занимался благотворительностью, жертвовал на стр-во шк., ц. (после пожара в Богоявленской ц. передал 630 руб.). В 1890 участвовал в стр-ве колокольни. В 1920-х – нач. 1930-х – староста Ловозерской ц. В нач. 1930-х раскулачен.
Оказывается, большинство поселений у реки Поной, на Кольском, основали не просто коми-ижемцы, не просто какие-то там оленеводы, а натуральные, блин, олигархи))
Почему вообще переселяться оленеводы стали изначально на Кольский? У них вдруг закончился главный ресурс, питающий оленей: мох и трава в тундре. Столько оленей умелые коми-ижемцы развели, что природа перестала справляться и начался падеж. Вообще тундра всегда может выдержать определенное число оленей. Как только тундра не выдерживает, стадо буквально вымирает подчистую. Это и в наше время можно наблюдать.
Поэтому самые богатые оленеводы и задумались, что, блин, делать. Оленей надо разводить как можно больше, а земли физически взять неоткуда. Ну и решили поискать землю за морем, там, где живут саамы: вроде оленеводством саамы заняты, но так, не массово, бережно к природе, без ажиотажа.
Почему бы, подумали ижемцы, не потеснить их? Ну и перебрались на Кольский. Сначала поселились в саамском селе Ловозеро, но там у них были юридические проблемы: в местное общество их не "прописывали". Некоторым прописку буквально по 30 лет пришлось ждать. Ну, понятно, подмасливать местных как-то пришлось: в первую очередь, вложившись в строительство церквей, школ, местной инфраструктуры. Думаю, без взяток начальству, давления и т.п. не обошлось.
Но вокруг Ловозера пастбища тоже не резиновые, поэтому через несколько лет ижемцам пришлось переселяться в окрестности Поноя. Там тоже жили саамы, но их по опыту уже можно было также потеснить, и вообще как-то прижиться.
На новых местах они весьма мощно развернулись.
В Ловозере появилась кожевенная мастерская И. Н. Терентьева, а через несколько лет открылись такие же мастерские братьев Дементия и Василия Вокуевых и Сергея Канева. С середины 1890-х годов из кожевенных мастерских села Ловозеро ежегодно вывозились около десяти тысяч переработанных оленьих шкур.
Все это государство использовало после раскулачивания:
В 1925 году на основе этих мастерских восстановили кожевенный завод. Он размещался в большом деревянном здании в центре села. Механизмы в кожемяльне приводились в движение конной тягой. Замша-полуфабрикат направлялась на завод «Красный Октябрь» в Тверь.
Да, меня это удивило, что первыми на новые места пошли богачи. Что в Ловозеро, что позднее на Поной (где уже основали новые поселения). Хотя, с другой стороны логично, без риска и не разбогатеешь. Опять же, переезд был как раз возможностью удержать и развить свой доход, и богачи этим умело воспользовались.
Просто интересные нюансы. Инициаторами переселения на Кольский были два коми-ижемских оленевода - Поликарп Иванович Рочев и Иван Наумович Терентьев.
Терентьев Иван Наумович (1842, д. Бакур Печорского у. Арханг. губ. – 1914, с. Ловозеро), оленевод, коми-ижемец. В 1887 – глава одной из перв. семей (16 чел. в 1895), пришедших на Кольский п-ов со стадом (2,5 тыс. оленей), в 1897 приписан к Ловозерскому погосту. Самый зажиточный оленевод Кольского С. конца XIX в. – владелец двух замшевых предприятий в сс. Ловозеро (1895) и Рында (1904). Занимался благотворительностью: заготовил бревна для нов. ц. (1896), построил дом для уч-ща (1898) в с. Ловозеро.
____
Рочев Поликарп Иванович (1853, Мохченская вол. Печорского у. Арханг. губ. – 1930-е, с. Ловозеро), оленевод, коми-ижемец. Переселился с Печоры в с. Ловозеро вместе с тремя др. семьями в 1886–1888. Встретил сопротивление значит. ч. местного нас., получил официальную приписку к Ловозерскому погосту вместе с семьей (19 чел.) лишь в 1912. Имел крупное стадо оленей (2,5 тыс. в 1895). Занимался благотворительностью, жертвовал на стр-во шк., ц. (после пожара в Богоявленской ц. передал 630 руб.). В 1890 участвовал в стр-ве колокольни. В 1920-х – нач. 1930-х – староста Ловозерской ц. В нач. 1930-х раскулачен.
👍22❤13🔥5
Меня сегодня много? Ну что делать, такой стиль, без ежедневного блогерского контент-плана. То 10 дней тишины, то поток сознания.
В прошлой публикации упомянула кожевенную мастерскую, которую основали коми-ижемские "олигархи"-оленеводы, после переезда в Ловозеро в конце 19 века. После революции олигархов раскулачили, а мастерскую превратили в завод. Случайно нашла фото этого завода, 1930-е годы. Не могу не показать.
Источник фото.
В прошлой публикации упомянула кожевенную мастерскую, которую основали коми-ижемские "олигархи"-оленеводы, после переезда в Ловозеро в конце 19 века. После революции олигархов раскулачили, а мастерскую превратили в завод. Случайно нашла фото этого завода, 1930-е годы. Не могу не показать.
В Ловозере появилась кожевенная мастерская И. Н. Терентьева, а через несколько лет открылись такие же мастерские братьев Дементия и Василия Вокуевых и Сергея Канева. С середины 1890-х годов из кожевенных мастерских села Ловозеро ежегодно вывозились около десяти тысяч переработанных оленьих шкур.
В 1925 году на основе этих мастерских восстановили кожевенный завод. Он размещался в большом деревянном здании в центре села. Механизмы в кожемяльне приводились в движение конной тягой. Замша-полуфабрикат направлялась на завод «Красный Октябрь» в Тверь.
Источник фото.
👍39❤4👀1