Рецепт трендових Ягодзянків з чорницею 🫐
Від Valeria.matrokhina

Тісто:
- 360–400 г борошна
- 160 мл теплого молока
- 12 г свіжих дріжджів
- 40 г цукру
- ванільний цукор - 10 г
- 1 яйце
- 25 г вершкового масла (розтопленого)
- 25 мл олії
- дрібка солі

Крихта:
- 80 г борошна
- 52 г холодного вершкового масла
- 52 г цукру

Начинка:
- 800 г чорниці
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 80 г цукру

1. Опара. У теплому молоці розчиніть свіжі дріжджі, додайте 1 ч. л. цукру та 2 ст. л. борошна (із загальної кількості). Перемішайте й залиште на 10–15 хвилин, поки зверху не з’явиться пишна пінна шапочка.

2. Тісто. До опари додати яйце, розтоплене, але не гаряче вершкове масло, олію, решту цукру, ванільний цукор, сіль і більшу частину просіяного борошна. Почніть вимішувати тісто і тільки потім поступово просійте решту борошна, так ви будете відчувати, коли борошна буде достатньо. Вимішувати 10–15 хвилин, поки тісто стане дуже гладким, м’яким і еластичним. Накрити й залишити в теплому місці на 1–1,5 години, поки воно не збільшиться приблизно вдвічі.

3. Начинка. Змішайте цукор із крохмалем, додайте до чорниці та акуратно перемішайте.

4. Формування. Обімніть тісто та поділіть його на 8 рівних кульок. Вага кожної кульки десь ~ 80 г. Кожну кульку розкачайте тонко, але не занадто, у центр викладіть приблизно 100 г чорниці, добре защипніть шов й викладіть на деко швом донизу.

5. Крихта. Перетріть руками або в блендері борошно, цукор і холодне вершкове масло до утворення крихти.

6. Випікання. Змастіть ягодзянки збитим яйцем, щедро посипте крихтою та випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20–25 хвилин, до рум’яного кольору.

#september_рецепти