Forwarded from VINO.RU
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Вино и радости 🥂
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Иногда работа амбассадора российских вин сопряжена с повышенным уровнем милоты 🐶
Вот и сегодня я «пострадала»😋 от повышенной любвеобильности героинь нового розового вина из Саперави «Шу-Шу» от винодельни «Сенетх» коржиков Лексы и Корицы.
Заехала закупиться новинками на свою июльскую дегустацию в Москве и для отправки прекрасной победительнице нашего с Юрой недавнего розыгрыша.
Ну красотки же, скажите.
Думаю вино это скоро кончится, потому что оно шикарное не только внутри бутылки, но и снаружи 🐶
Приезжайте в винные туры, поедем гладить этих сладких песов и пить отличное вино 🐶🫶🥂🥂
Вот и сегодня я «пострадала»😋 от повышенной любвеобильности героинь нового розового вина из Саперави «Шу-Шу» от винодельни «Сенетх» коржиков Лексы и Корицы.
Заехала закупиться новинками на свою июльскую дегустацию в Москве и для отправки прекрасной победительнице нашего с Юрой недавнего розыгрыша.
Ну красотки же, скажите.
Думаю вино это скоро кончится, потому что оно шикарное не только внутри бутылки, но и снаружи 🐶
Приезжайте в винные туры, поедем гладить этих сладких песов и пить отличное вино 🐶🫶🥂🥂
На 5-м Юбилейном симпозиуме виноделов, состоявшемся на прошедшей неделе в Новороссийске, мы проводили «вертикалку» своих Хихви и Мцване Кахетинский за три года. Целью было не только познакомить коллег с этими сортами, но и открыть дискуссию относительно их более широкого использования.
Постепенно назревает необходимость предложить российским любителям вина что-то выходящее за рамки «святой троицы»- Рислинга, Шардоне и Совиньон-Блана, которые есть на каждой винодельне. На наш взгляд, на эту роль лучше подходят не западноевропейцы, а сорта эколого-географической группы бассейна Черного моря, к которым относятся и наши герои- Хихви и Мцване. Они более адаптированы к нашим условиям, что и доказывают на винограднике.
Мцване в советские годы уже прошел у нас сортоиспытания и был рекомендован в госреестр по Анапе для марочных вин. Его площади посадок должны были составлять не менее 2%. А Хихви, попавший к нам случайно, настолько эффектно показал свою обаятельную физиономию, что мы уже не мыслим без него свою линейку.
В Грузии мне всего несколько раз удалось попробовать моносортовые образцы Хихви и Мцване, выполненные по европейской технологии. Яркий вкусо-ароматический профиль проглядывал там даже в винах, изготовленных без большого умения. Что говорит о высоком «запасе прочности» сорта.
У каждого из них свое лицо. Хихви очаровывает всех своим ароматом экзотических фруктов и свежестью во вкусе. Это открытое вино «френд-стайл». Мцване более сложный, в нем можно искать оттенки совершенно разных отдушек- цветов, цитрусов, воска, зелени, перги, молодого фундука… Это тельное (даже при низком алкоголе) и серьезное вино, хорошо развивающееся с выдержкой в бутылке. К слову, трехлетний образец Мцване на дегустации показал самый развитый и интересный букет.
Посадочный материал Хихви и Мцване сейчас уже доступен, так как один из крупнейших европейских питомников Раушедо имеет очищенный от вирусов и бактерий маточник. Саженцы можно заказать в Италии, ходы-выходы известны в узких кругах. Ну и в России можно найти чистосортные посадки этих замечательных сортов (они есть на нескольких хозяйствах) и договориться о прививках в наших питомниках.
В общем, рассчитываем на то, что наши виноделы обратят внимание на Хихви и Мцване. Людям часто хочется попробовать что-то новенькое, кроме старой доброй классики.
…И спасибо бюро Винный истории (Краснодар) за прекрасную организацию Симпозиума и дегустации!
Мцване в советские годы уже прошел у нас сортоиспытания и был рекомендован в госреестр по Анапе для марочных вин. Его площади посадок должны были составлять не менее 2%. А Хихви, попавший к нам случайно, настолько эффектно показал свою обаятельную физиономию, что мы уже не мыслим без него свою линейку.
В Грузии мне всего несколько раз удалось попробовать моносортовые образцы Хихви и Мцване, выполненные по европейской технологии. Яркий вкусо-ароматический профиль проглядывал там даже в винах, изготовленных без большого умения. Что говорит о высоком «запасе прочности» сорта.
У каждого из них свое лицо. Хихви очаровывает всех своим ароматом экзотических фруктов и свежестью во вкусе. Это открытое вино «френд-стайл». Мцване более сложный, в нем можно искать оттенки совершенно разных отдушек- цветов, цитрусов, воска, зелени, перги, молодого фундука… Это тельное (даже при низком алкоголе) и серьезное вино, хорошо развивающееся с выдержкой в бутылке. К слову, трехлетний образец Мцване на дегустации показал самый развитый и интересный букет.
Посадочный материал Хихви и Мцване сейчас уже доступен, так как один из крупнейших европейских питомников Раушедо имеет очищенный от вирусов и бактерий маточник. Саженцы можно заказать в Италии, ходы-выходы известны в узких кругах. Ну и в России можно найти чистосортные посадки этих замечательных сортов (они есть на нескольких хозяйствах) и договориться о прививках в наших питомниках.
В общем, рассчитываем на то, что наши виноделы обратят внимание на Хихви и Мцване. Людям часто хочется попробовать что-то новенькое, кроме старой доброй классики.
…И спасибо бюро Винный истории (Краснодар) за прекрасную организацию Симпозиума и дегустации!
#конкурс Друзья, Розе Шу-Шу уже потихоньку расходится по стране, поэтому настало время объявить конкурс на лучшую фотографию этого вина с Вашими домашними питомцами. Победителя одарим хорошей бутылочкой!
Фото можно сбрасывать мне в личку, и мы будем размещать на канале.
Фото можно сбрасывать мне в личку, и мы будем размещать на канале.
Розе Шу-Шу нами задумывалось не как пляжное вино «а-ля прованс», а как напиток, сопровождающий еду. Для этого проводилась большая и серьезная работа на осадке, да и кондиции сбора винограда выбирались исходя из достижения этой цели.
Знаменитые роллы Филадельфия и Калифорния, лосось на гриле, пасты на основе томатного соуса, легкие пиццы типа маргариты - проверено и одобрено. Поиск сочетаний будем продолжать😀.
Ну а если аперитив в жару, то можно вполне добавить в Розе Шу-Шу несколько кубиков льда (мы не ханжи). При низком алкоголе это вино имеет достаточно плотное тело, которое позволяет немножко его «облегчить».
Приятного времяпрепровождения!
Знаменитые роллы Филадельфия и Калифорния, лосось на гриле, пасты на основе томатного соуса, легкие пиццы типа маргариты - проверено и одобрено. Поиск сочетаний будем продолжать😀.
Ну а если аперитив в жару, то можно вполне добавить в Розе Шу-Шу несколько кубиков льда (мы не ханжи). При низком алкоголе это вино имеет достаточно плотное тело, которое позволяет немножко его «облегчить».
Приятного времяпрепровождения!
Я довольно редко пишу о нашем Рислинге Два Дубка. Он не такой броский, как другие наши белые вина.
Но именно Рислинг дает любителям вин Сенетх самое верное представление о нашем терруаре, так как в целом напробованность этого сорта выше, и есть с чем сравнить.
В 2022-м, боясь дождей, мы собрали виноград чуть раньше, и вино получилось строже, чем обычно. И, на мой вкус, оно от этого очень выиграло. Рислинг Два Дубка 2022 очень тонкий, изящный.
Немного флердоранжа, керосина, зеленого яблока, свежая кислотность- это база. Около 20% вина ферментируется и выдерживается во французском баррике с батоннажами, чтобы привнести в него еле уловимые ноты можжевельника (от автолиза дрожжевых клеток) и ванили.
В общем, довольно элегантный образец.
Сложность для меня заключается в выборе гастропары для такого вина. Оно довольно кислотное, и хорошо сочетается, например, с белым мясом на основе сливочных соусов. Но при этом очень тонкое, и любая пряная еда маскирует его интересную палитру ароматов.
Но именно Рислинг дает любителям вин Сенетх самое верное представление о нашем терруаре, так как в целом напробованность этого сорта выше, и есть с чем сравнить.
В 2022-м, боясь дождей, мы собрали виноград чуть раньше, и вино получилось строже, чем обычно. И, на мой вкус, оно от этого очень выиграло. Рислинг Два Дубка 2022 очень тонкий, изящный.
Немного флердоранжа, керосина, зеленого яблока, свежая кислотность- это база. Около 20% вина ферментируется и выдерживается во французском баррике с батоннажами, чтобы привнести в него еле уловимые ноты можжевельника (от автолиза дрожжевых клеток) и ванили.
В общем, довольно элегантный образец.
Сложность для меня заключается в выборе гастропары для такого вина. Оно довольно кислотное, и хорошо сочетается, например, с белым мясом на основе сливочных соусов. Но при этом очень тонкое, и любая пряная еда маскирует его интересную палитру ароматов.
Теперь немного о влиянии терруара на такой органолептический профиль вина.
Наша микрозона- это предгорья малого Кавказа. Хребет Сенетх является границей Анапского и Крымского районов Краснодарского края и водоразделом рек Гостагайка и Псебепс. Этот массив отстоит от моря на 15 км, и подвергается уже существенному влиянию материка- в нашу «трубу» через перевал у поселка Фадеево постоянно дует ветер.
Два главных фактора, определяющих облик всех наших вин, и в особенности Рислинга. Первый- известняк в подпочве. Второй- высокая разница температур между днем и ночью (12-15 градусов Цельсия) в период созревания винограда.
Поэтому Рислинги наши и ближайших соседей- не «керосиновые», «дюшесные» и плотные, как на побережье или в низинах, а свежие, легкие, цветочные.
Наша микрозона- это предгорья малого Кавказа. Хребет Сенетх является границей Анапского и Крымского районов Краснодарского края и водоразделом рек Гостагайка и Псебепс. Этот массив отстоит от моря на 15 км, и подвергается уже существенному влиянию материка- в нашу «трубу» через перевал у поселка Фадеево постоянно дует ветер.
Два главных фактора, определяющих облик всех наших вин, и в особенности Рислинга. Первый- известняк в подпочве. Второй- высокая разница температур между днем и ночью (12-15 градусов Цельсия) в период созревания винограда.
Поэтому Рислинги наши и ближайших соседей- не «керосиновые», «дюшесные» и плотные, как на побережье или в низинах, а свежие, легкие, цветочные.
Рислинга Два Дубка 2022 уже нет на складе винодельни, но пока он присутствует в рознице и у дистрибьютеров. Винтаж 2023 будет чуть более пышным, поэтому рекомендую, пока он в доступе, поискать этот тонкий и сложный 2022-й. И найти к нему хорошую гастропару.
Надо попробовать с ним пасту карбонара, кстати. И пиццу Четыре сыра.
Forwarded from Элен_Скворцова_Северова
Добрый день, участвовать в конкурсе у нас не получилось, но отправляю вам небольшой натюрморт с участием вашего вина, Привет из Москвы. Бутылочка передана от Дмитрия его родителями, спасибо большое, очень вкусное вино . С уважением семья Скворцовых.