#تازه‌های_علمی

براساس نتایج حاصل از مطالعات اخیر، مصرف غذاهای بسیار فرآوری‌شده (UPF) با افزایش ریسک ابتلا به بیماری‌های چشمی مرتبط با سن مانند تخریب ماکولا (AMD)، آب مروارید و گلوکوم مرتبط است.

در مطالعه‌ای که بر داده‌های ۱۵۶ هزار فرد بالای ۵۰ سال از بیوبانک بریتانیا انجام شد، شرکت کنندگان به چهار گروه از نظر میزان مصرف UPF تقسیم شدند. افراد در ابتدای مطالعه به بیماری‌های چشمی مبتلا نبودند. نتایج پس از پیگیری ۱۰ ساله نشان می‌دهد که افراد با بیشترین مصرف UPF در مقایسه با گروه با کمترین مصرف، ۲۸ درصد بیشتر در معرض AMD و ۱۰ درصد بیشتر در معرض آب مروارید بودند.
همچنین افزایش ۱۰ درصدی در سهم UPF در رژیم غذایی، به ترتیب با ۸ و ۳ و ۷ درصد افزایش ریسک AMD و آب مروارید و گلوکوم همراه بود.

این نتایج، مصرف زیاد غذاهای فرآوری‌شده را به عنوان یک عامل خطر برای بیماری‌های چشمی وابسته به سن معرفی می‌کند.

Hu, J., Yao, Y., Ge, T. et al. Ultra-processed foods consumption and risk of age-related eye diseases: a prospective cohort study with UK biobank. Eur J Nutr 63, 3175–3186 (2024).

☆꧁@sem_src꧂☆

#تازه‌های_علمی

محققان اخیرا در مطالعه‌ای، روشی برای تشخیص زودهنگام خطر آسیب کبدی ارائه نمودند.
استفاده از نمرات خطر ژنتیکی (GRS) برای پیش‌بینی آسیب‌پذیری ژنتیکی به یک فنوتیپ خاص در جوانان در سالهای اخیر مورد توجه قرار گرفته است.

در این مطالعه، ۹۷۲ نوجوان در محدوده سنی ۱۲.۵ تا ۱۷.۵ سال از مطالعه سبک زندگی سالم در اروپا از طریق تغذیه در نوجوانی گنجانده شدند. نمونه شامل نوجوانانی در همه دسته‌های BMI بود و با توجه به سطوح سالم/ناسالم ALT تقسیم‌بندی شد. از ۱۲۱۲ SNPs مرتبط با ALT که از انتخاب ژن کاندید استخراج شده بود، یک غربالگری اولیه از ۲۳۴ SNP که به‌صورت یک‌متغیره مرتبط بودند، انجام شد و هفت SNP معنادار (p < .05) در مدل چندمتغیره انتخاب شدند. یک GRS بدون وزن (uGRS) با جمع‌زدن تعداد آللهای مرجع توسعه یافت و یک GRS وزن‌دار (wGRS) با ضرب هر آلل به ضریب تخمینی آن.

با در نظر گرفتن وضعیت BMI، هر دو GRS میتوانند به عنوان ابزار مکمل در کمک به تشخیص زودهنگام خطر آسیب کبدی در نوجوانان کمک کنند.
Seral, et al. "The BMI increase the genetic risk scores ability to predict risk of hepatic damage in ..

☆꧁@sem_src꧂☆

#تازه‌های_علمی

این مقاله به بررسی استفاده از نانوکلاسترهای طلای سطح‌پوشانی‌شده (AuNCs) به عنوان حسگرهای اپتیکی برای تشخیص باقیمانده آفت‌کش‌ها در مواد غذایی پرداخته است.

عملکرد بهبود‌یافته این زیست‌حسگرها به دلیل توانایی آنها در کوچک‌سازی فرایند تشخیص در یک دستگاه دستی فشرده است که استفاده از آن را برای تحلیل‌های در محل، کاربردهای آزمایشگاهی، تست‌های نقطه‌ای (POC) و خودآزمایی بیماران مناسب می‌سازد. از تکنیک‌هایی مانند طیف‌سنجی رامان یا فلورسانس برای اندازه‌گیری شدت سیگنال استفاده می‌شود. اندازه این نانوخوشه‌های طلا (AuNCs) حدود دو نانومتر است که زیر حد بحرانی برای اندازه‌گیری سطح انرژی الکترونیکی قرار دارد. آن‌ها همچنین دارای زیست‌سازگاری بهبودیافته، سمیت کمتر و توانایی‌های کاتالیزوری هستند.

این ویژگی‌ها آنها را به کاندیداهای عالی برای استفاده به عنوان پروب‌های فلورسانس تبدیل کرده و کاربردهای زیستی مانند تصویربرداری مولکولی و زیست‌حسگری را ممکن می‌سازد.

Abbaszadeh Z, Mousavi MM. Surface functionalized gold nanoclusters based on optical biosensors for detecting....: A critical review. 2024

☆꧁@sem_src꧂☆

کمیته تحقیقات و فناوری دانشجویی دانشکده‌ تغذیه و علوم غذایی آرادان برگزار می‌کند:

⚜نخستین دوره مسابقه نوتریمانیا⚜

مسابقه‌ علمی نوتریمانیا یک مسابقه‌ی درون دانشکده‌ای می‌باشد که مراحل آن به شرح زیر است:

🧩 مرحله‌ی اول: تهیه خلاصه مقاله
🧩مرحله‌ی دوم: طراحی consept map
🧩مرحله‌ی سوم: ارائه‌ی حضوری

🎖مزایای شرکت در مسابقه:
اهدای جوایز و گواهی معتبر کمیته‌ی تحقیقات و فناوری دانشجویی

📌جهت کسب اطلاعات بیشتر به گروه زیر مراجعه کنید:
لینک گروه مجمع عمومی کمیته تحقیقات دانشکده تغذیه و علوم غذایی

📌جهت ثبت نام در مسابقه به آیدی " @Anna_thrn" پیام دهید‌.

📌شرکت در مسابقه رایگان می‌باشد.

┏━━━━••●☆●••━━━━┓
☆@sem_src☆
┗━━━━••●☆●••━━━━┛

📢📢به اطلاع میرساند، حول محور کارگاه های اقماری دومین کنگره تحقیقات و فناوری دانشجویی منطقه یک آمایشی و نهمین همایش سالیانه دانشگاه علوم پزشکی سمنان:

🎯🎯🎯🎯🎯🎯🎯🎯🎯🎯

📝کارگاه مجازی "ارائه علمی ارسال چکیده به کنگره و شیوه سخنرانی"
توسط کمیته تحقیقات و فناوری دانشجویی با همکاری دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی سمنان برگزار میشود.

👨🏻‍🏫مدرس: "دکتر میلاد توسلی"
استادیار علوم و صنایع غذایی گروه تغذیه دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی یاسوج

⏳زمان: ۶ آذر ماه ۱۴۰۳ ساعت ۱۲ الی ۱۴

👩‍💻🧑‍💻گروه هدف: دانشجویان و پژوهشگران


💻آدرس وبینار
📃لینک ثبت نام و دریافت گواهی

🖇برای دریافت اطلاعات بیشتر به سایت کنگره مراجعه فرمائید.

🎯🎯🎯🎯🎯🎯🎯🎯🎯🎯
تلگرام | لینکدین‌

#تازه‌های_علمی

این مقاله به بررسی گوشت‌‌هایی با پایهٔ گیاهی می‌پردازد، که از نظر طعم مشابه گوشت‌های حیوانی هستند. این گوشت‌ها با استفاده از مواد گیاهی مانند سویا، گندم و سیب‌زمینی طراحی شده‌اند.

این جایگزین‌ها شامل پروتئین‌ها و روغن‌های گیاهی برای تکرار تجربه حسی گوشت حیوانی است که معمولا با B12 و روی غنی شده‌اند تا با محتوای تغذیه‌ای گوشت‌های حیوانی مطابقت داشته باشند.
این محصولات انتخاب مناسبی برای گیاه‌خواران هستند زیرا هدف آنها کاهش اثرات زیست‌محیطی می‌باشد.
در حالی که گوشت‌های گیاهی فواید زیست‌محیطی دارند توانایی آن‌ها به عنوان یک جایگزین تغذیه‌ای کامل برای گوشت حیوانی مورد بحث است. اگرچه آنها از لحاظ کیفیت درشت مغذیها در سطح مشابهی با گوشت‌های حیوانی هستند، اما تفاوت‌هایی در فراهمی زیستی مواد مغذی و برخی ترکیبات ضروری آن وجود دارد.

با این حال، این نوع گوشت‌ها پتانسیل انتخاب شدن به عنوان وعده قابل استفاده در سیستم‌های غذایی در نظر گرفته می‌شوند.

van Vliet S, Kronberg SL and Provenza FD Plant-Based Meats, Human Health, and Climate Change. Front. Sustain. Food Syst. 4:128

☆꧁@sem_src꧂☆

کمیته تحقیقات و فناوری دانشکده تغذیه و علوم غذایی برگزار می‌کند:

💠ژورنال کلاب💠
Artificial intelligence in the food industry

🌀سوپروایزر:
خانم دکتر آنا عبدالشاهی

🌀ارایه دهنده:
خانم آناهیتا طاهریان
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی

🌀دعوت شده از:
تمامی دانشجویان و اساتید محترم

🌀زمان: ۵ آذر ساعت ۱۲:۳۰ الی ۱۳:۳۰

📍مکان: سالن آمفی تئاتر دانشکده

قبل از حضور در جلسه مقاله را مطالعه بفرمایید.
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
☆꧁@sem_src꧂☆

سلام خدمت دانشجویان محترم
به علت یکسری تداخلات ژورنال کلاب بعدا برگزار می گردد
زمان دقیق جلسه متعاقبا اعلام خواهد شد

#تازه‌های_علمی

در این مقاله رژیم غذایی گیاه‌خواری درمقایسه با رژیم همه چیزخواری با بروز کمتر عفونت COVID_19 وشدت آن در افراد آلوده به COVID_19 بررسی شدہ است.

مطالعه روی ۷۰۲ شرکت کنندہ انجام شد افراد براساس عادت‌های رژیم غذایی‌شان به دو گروه همه چیزخوار (n=۴۲۴) و گیاه خوار (n=۲۷۸) تقسیم شدند و بر اساس بروز عفونت COVID_19، شدت ومدت زمان آن مقایسه شدند
دراین مطالعه از مدل‌های رگرسیون لجستیک چند متغیره برای ارزیابی تأثیر الگوهای غذایی استفاده شد

احتمال وقوع التهاب COVID_19 در رژیم هایی که بر پایه گیاه و گیاه‌خواری بودند به نسبت رژیم همه چیز خواری کم‌تر است واین الگوهای رژیم غذایی ممکن است به صورت محافظتی در برابر عفونت COVID_19 در نظر گرفته شود.

Acosta-Navarro JC, Dias LF, de Gouveia LAG, Ferreira EP, de Oliveira MVPF, Marin FA, Oliveira JVC, da Silva AC, Silva IL, Freitas FO, Soares PR. Vegetarian and plant-based diets associated with lower incidence of COVID-19. BMJ Nutr Prev Health

☆꧁@sem_src꧂☆

🔻کانون کات با همکاری کمیته تحقیقات و فناوری دانشجویی و کانون خیریه کاف در نظر دارد تا دومین اکران سینمایی را در دانشگاه برگزار کند

🎞اکران فیلم سینمایی
"فراموش شده (Forgotten2017)"
پر رمز و راز،هیجانی و با پایانی شوکه کننده

🎬ژانر:جنایی_معمایی
👤کارگردان:جانگ هانگ جون
🇰🇷کشور:کره جنوبی

خلاصه فیلم: پس از اینکه برادر جین سئوک از چنگال گروگان گیرها آزاد می شود به مردی متفاوت تبدیل شده و هیچ چیز از نوزده روز گذشته را به خاطر نمی آورد. جین باید از حقیقت پشت پنهان این آدم ربایی پرده بردارد...

🗓سه شنبه ۱۳ آذر
⏰ساعت ۱۸ الی ۲۰
🏢سالن حکیم جرجانی

♦️همراه با برگزاری بازارچه خیریه

برای ثبت نام و تهیه بلیط به آیدی زیر پیام دهید.
@cutfilmsemums_admin

دانشجویان محترم
💢ژورنال کلاب هوش مصنوعی در صنایع غذایی سه‌شنبه ۱۳ آذر ساعت ۱۲:۳۰ تا ۱ برگزار می‌گردد💢
لطفا مقاله را مطالعه بفرمایید و در این جلسه علمی حضور به هم برسانید

کمیته تحقیقات و فناوری دانشجویی دانشکده‌ تغذیه و علوم غذایی آرادان برگزار می‌کند:

⚜نخستین دوره مسابقه نوتریمانیا⚜

مسابقه‌ علمی نوتریمانیا یک مسابقه‌ی درون دانشکده‌ای می‌باشد که مراحل آن به شرح زیر است:

🧩 مرحله‌ی اول: تهیه خلاصه مقاله
🧩مرحله‌ی دوم: طراحی consept map
🧩مرحله‌ی سوم: ارائه‌ی حضوری

🎖مزایای شرکت در مسابقه:
اهدای جوایز و گواهی معتبر کمیته‌ی تحقیقات و فناوری دانشجویی

📌جهت کسب اطلاعات بیشتر به گروه زیر مراجعه کنید:
لینک گروه مجمع عمومی کمیته تحقیقات دانشکده تغذیه و علوم غذایی

📌جهت ثبت نام در مسابقه به آیدی " @Anna_thrn" پیام دهید‌.

📌شرکت در مسابقه رایگان می‌باشد.

┏━━━━••●☆●••━━━━┓
☆@sem_src☆
┗━━━━••●☆●••━━━━┛

#تازه‌های_علمی

امروزه استفاده از قارچ‌ها به عنوان ارزش غذایی و کاربرد دارویی بسیار مورد بحث قرار گرفته است. از قدیم الایام، انسان قارچ‌های وحشی را به دلیل داشتن طعم و مزه مطبوع، با لطافت مصرف می‌کرده است. قارچ‌ها از نظر ارزش غذایی نیز دارای اهمیت بالایی هستند. قارچ‌های منبع خوبی از پروتئین هستند و اخیرا مشخص شده است که قارچ‌های خوراکی میتوانند پروتئین با کیفیت بالایی را ارائه دهند که حتی ارزش بیولوژیکی بیشتری نسبت به پروتئین های حیوانی دارند. قارچ‌ها علاوه بر پروتئین، سرشار از از فیبر، مواد معدنی و انواع مختلف ویتامین‌ها به ویژه ویتامین B، اسکوربیک اسید و چربی (حاوی درصد بالایی از چربی‌های غیراشباع چندگانه) است. قارچ‌ها در صنعت داروسازی نیز دارای اهمیت هستند و از نمونه‌های آن می‌توان به قارچ استراتوس اشاره کرد که به عنوان عامل تولید کننده ترکیبات کاهش دهنده کلسترول خون (لوواستاتین) شناخته می‌شود. استراتوس دارای چندین پروتئین هم است که درای خواص ضد ویروسی و ضد HIV هستند.

Navarro-Simarro, Pablo, et al. "Food and human health applications of edible mushroom by-products." New Biotechnology (2024).

☆꧁@sem_src꧂☆

🌺روز دانشجو بر تمامی دانشجویان محترم دانشگاه علوم پزشکی سمنان مبارک باد🌺