@seliwine
7.37K subscribers
574 photos
8 videos
1 file
367 links
О мире алкоголя во всем его разнообразии из уст винного академика, писателя и учителя со стажем. Канал 18+!

Моя книга https://ridero.ru/books/vino_dlya_nachinayushikh_v_laifkhakakh_i_stikhakh/

По всем вопросам tselivanovawa@gmail.com
Download Telegram
Дорогие друзья, читатели!
С наступающим Новым годом! Несмотря на свою високосную славу, этот год может стать для каждого из нас годом исполнения заветной мечты, и я от всей души вам этого желаю! Пусть здоровье будет непоколебимо крепким, пусть море и горы радуют вас так часто, как вы этого хотите! Целуйтесь чаще, делитесь хорошим, светлым, накапливайте впечатления, знания и новые знакомства, а не только вещи. Мой канал был создан в этом году, пережил взлом, набрал 5000 подписчиков безо всяких накруток и стал моей площадкой для самовыражения без цензоров (наконец-то). В Новый год заходим вместе, и после праздников я возобновлю активную деятельность, будут афиши и новости, авторский взгляд, винные лайфхаки и дегустационные отчеты.
Желаю вам отличных, вкусных праздников и успешного нового 2024 года!
У меня такое шампанское было на Новый год. В 2023 мне часто приходилось ограничивать себя в тратах, так что в 2024 желаю себе кутить весело и беззаботно, со всякими безобидными шалостями в стиле Гран Крю.
На праздниках можно пить не только вкусно, но и креативно. Например, такой густой и калорийный коктейль, с которым никакие морозы не страшны. Его можно сварить и для детей, если не добавлять алкоголь.

Горячий шоколад для взрослых

Ингредиенты (4 порции):
400 мл молока
2 ч.л. какао
50 гр сахара
Щепотка ванили (по вкусу)
150-180 г шоколадной стружки (потереть плитку, например)
50 мл "Бейлис" или его аналога
50 мл водки
50 мл кофейного ликера
Взбитые сливки для украшения
Шоколадный соус/сироп для украшения
Крошки шоколадного печенья для украшения

На слабом огне в сотейнике доведите молоко до кипения. Вмешайте какао и сахар до полного растворения, без комочков. Вмешайте шоколадную стружку, ваниль до полного растворения. Снимите с огня, влейте алкоголь (или не влейте, если это б/а версия), перемешайте и подавайте сразу в нарядных чашках. Для этого в блюдце влейте шоколадный соус, обмакните в него чашки ободком. В чашки влейте горячий шоколад, сверху украсьте взбитыми сливками, крошкой печенья и шоколадным сиропом. 
Весь декабрь я предвкушала, как долгие каникулы проведу в прогулках с дочкой, как мы будем играть, смеяться и радоваться красным щекам, а потом греться дома и спать без задних ног. Установившийся мороз такой режим исключает, и в дело пущен план Б - все indoor активности, среди которых и наслаждение крутым шампанским. Я уже писала о нем, поэтому повторю, что оно оч железистое, брусничное, мясистое и мясное, и это большое удовольствие для любителей густого, структурного шампанского, но главное даже не в этом. К такому серьезному вину я пеку утиное филе, но пока оно в духовке, в дело пошел бутерброд с докторской колбаской с паприкой, и получилось отлично! Паприка стала остро-сладким мостиком, и оба партнера выступили гармонично.
Ну, за новые открытия, за вкусную жизнь, за смелость сочетать великое с повседневным!
Бутылка игристого – всегда уместный презент, но мы пойдем дальше! Ниже WB-подборка аксессуаров с игристым характером, но не содержащих алкоголя. Приложите к вину, и ваш подарок заиграет новыми красками, еще и на добрую память останется.

Для пряничков
Рукодельнице
Принимать наружно
Футболочка такая, сякая, этакая
Свитерок
Кепочка
Для танцев под дождем
Чипсы по цене черной икры
Оптимистичный детектив
Ароматическая свечка
Почувствуй себя дизайнером
Монумент
Для гламурных зубов
Лучше, чем Carrie
На ноги

Ну и кто тут самое популярное игристое? Явно не шампанское.
А вот и первые хорошие винные новости - в полку розовых прибыло! В конце декабря производители Асти договорились о запуске розовой версии. Разговоры о розе шли в течение нескольких лет в связи с сильным мировым трендом на розовое, игристое и автохтонное. (Ну и слава розового Просекко не дает им покоя, чего уж там. Сначала сухое Асти появилось, теперь вот розе.) В составе розового Асти DOCG помимо муската появится красный сорт бракетто, давний житель Пьемонта и источник сладкого игристого Бракетто д'Акуи. Первую партию розового Асти планируют выпустить в 2024 году, жду с нетерпением!
Вот уж окси так окси. Завершаю я эти счастливейшие выходные (мой первый отпуск за три года) последней бутылкой шампанского из своего новогоднего запаса. Если не знать, что так задумано, то можно и за дефект принять, поэтому пишу во всеуслышание: оксидация для этого производителя - стиль. Насыщенный золотой цвет, печеные яблоки, джем из айвы, но также пронзительный йодистый и стальной холод, яркая кислотность, очень долгое и объемное послевкусие. Такое шампанское хочется жевать, а не глотать залпом на аперитив.
Выходные так просто не отпустят!
Было у меня на праздниках и такое вино. Я его пробовала на конкурсах/выставках, да и игристые у «Фанагории» всегда были сильной стороной, так что ожидала только хорошего, но тут была возможность именно неспешно попить и посмотреть на вино в развитии. Оно стояло у меня откупоренным три дня под вакуумной пробкой и сохранилось отлично, все-таки долгая выдержка на осадке делает свое дело.
Моя дег. заметка: "Бледно-золотистый цвет, устойчивый мусс, мелкие ровные пузырьки. В аромате сдоба, желтое яблоко, сливочное масло, мякоть ананаса, лесной орех без обжарки. Все очень аккуратно, seamless, явно премиальный сегмент. Вкус: среднетелое, стройное, с упругой и деликатной кислотностью лимонного сорбета или меренги. Послевкусие долгое, сочетает все ароматы, даже едва-едва горчит сырым фундуком."
Пить очень приятно, подавать ценителям тонких материй. Лучше всего подойдут сырые морепродукты, ну или не сырые. Закусить чипсами тоже ок. У меня был детский поп-корн из трески, получилось вполне guilty pleasure.
Калибруем: это полноценная альтернатива креманам, намного стройнее ЮАР, для победы над шампанским не хватает мела и стали, но это не во власти винодела. Однозначно рекомендую. Меня часто спрашивают, какое вино подарить иностранцам как пример достижений отечественной энологии, так вот это подойдет, его можно пить не просто из патриотизма, но и с удовольствием.
Технические данные и где купить тут.
Вторая праздничная неделя на исходе, и хочется чего-нибудь легкого и в идеале безопасного, а тут и новинка подвернулась. Разлито в середине декабря 2023, чистое шардоне, газированное до двух атмосфер (как ламбруско). В аромате персик, желтое яблоко, апельсиновый цветок, тонкий дюшес-леденец. Довольно сдержанный, как и положено сорту, чистый нос. Я дала ему пару минут подышать, пошло на пользу, исчез первоначальный дрожжевой тон. Во вкусе яркая кислотность, среднее тело, жир и густота за счет остаточного сахара (на грани полусухого). Вкус простой, но свежий и приятный, и это достойный представитель своей б/а категории. Как работающая мать двухлетки могу с чистой совестью выпить хоть всю бутылку прямо перед ноутбуком с малышкой на руках.
Купить тут или найти через поисковик в своем городе. Уверена, на каждом шагу это вино стоять не будет.
Последний бастион пал перед натиском оранжей. Видно, они с нами очень надолго.
Шато Ферьер (Марго) и Шато О-Баж Либераль (Пойяк) вступили в союз «Пиратов Бордо» со своими альтернативными винами: столовым оранжем «Inspiration» (шенен блан, мускарис, сувенье гри в амфорах) от Ферьер и кюве «Ceres» от О-Баж Либераль, классифицированным как О-Медок. Оба вина стоят около 35 евро, в несколько раз меньше старших классических собратьев. Свое решение владельцы объясняют желанием экспериментировать, быть ближе к людям, а также экономить, ведь год на год не приходится, а для Гран Крю Классе вынь да положь высокое качество несмотря ни на что. Группа «Пираты Бордо» появилась сначала в FB в 2019 году, а в 2022 получила официальный статус. Ее основатель, биодинамист Жан-Батист Дюкен (Шато Казебон) объясняет причину появления союза: «В Бордо все застыло, мы сделали вина стандартными, стереотипными. А для нас все новое интересно. Это может быть упаковка, стиль вина, особенности работы на винодельне или взаимодействия с покупателями». Сам Жан-Батист делает вино из каберне фран и совиньона блан, работает с забытыми сортами. В ассоциации нет строгих требований, кроме органической сертификации. Ее двери открыты для новаторов и смельчаков с яркой индивидуальностью.
Ну, с наступившим! Интеллигенция еще в 1980 году пила рислинги по праздникам! Парижам-то счет потеряли!
Самый депрессивный день года я хочу смягчить анонсом ближайших своих дегустаций.

24 января 19:00 «Виноград не виноват» - «Вина Испании», цена билета 5000 руб.: шесть вин и ужин. Регистрация тут.

25 января 19:30 «Виноград не виноват» - «Вина Нового Света VS Россия», цена билета 5000 руб.: шесть вин и ужин. Регистрация тут.

31 января 19:00 «Виноград не виноват» - «Вина Испании», цена билета 5000 руб.: шесть вин и ужин. Регистрация тут.

1 февраля 19:30 "Виноград не виноват" - «Бутиковые винодельни России», цена билета 5000 руб.: шесть вин и ужин. Регистрация тут.

13 февраля 19:00 «Виноград не виноват» - «Влюбленные в Италию – дегустация автохтонов», цена билета 5000 руб.: шесть вин и ужин. Регистрация через WhatsApp +79253574033.

21 февраля 19:00 «Виноград не виноват» - «Дегустация шампанского», цена билета 6000 руб.: шесть вин (только Шампань) и ужин. Ссылка на регистрацию будет позже.

27 февраля 19:00 «Виноград не виноват» - «Дегустация шампанского», цена билета 6000 руб.: шесть вин (только Шампань) и ужин. Ссылка на регистрацию будет позже.

5 марта 19:00 «Виноград не виноват» - «Аморе мио – дегустация итальянских автохтонов», цена билета 5000 руб.: шесть вин и ужин. Регистрация через WhatsApp +79253574033.

Вина одной темы в разные дни, например, 21 и 27 февраля НЕ повторяются!
Десяток интересных вин до 1000 руб. (после применения промокода). Все это надо пить сразу, не хранить. Есть модные (игристый совиньон, розе, оранж, цвайгельт), есть очень редкое (паис белый для тех, кто ищет новых впечатлений), есть классика на все времена (остальное).

Газированный совиньон из ЮАР

Паис по-белому

Литровая Португалия белая или красная

Оранжевый мцване

Розовое Абруццо

Розовый совиньон

Модный цвайгельт

Бордобленд из Гаскони

Согревающий Лангедок

Классическая и классная барбера

Читателям канала предлагаю воспользоваться промокодом SELIWINE на скидку 40%, она действует на весь ассортимент. Оставить заказ можно на сайте или (что намного эффективнее) отправить его менеджеру Евгении в любой мессенджер +79687844308 с указанием промокода. Компания работает в Москве и области.
Новинки зимы 2023-2024 в «Отдохни» - это качественный Старый Свет вопреки всем прогнозам. Сегодня у нас сегмент до 2000 руб. с редкими исключениями, но есть и более премиальные новинки, о них будет отдельный пост.

1. «Ла Мезон дю Креман» - три классических кремана из Бургундии: белый, розе и «Престиж» с длительной выдержкой 18-36 месяцев. Винодельня специализируется на игристом по классике, соединяет не только пино и шардоне, но и гамэ и алиготе в блендах. Официально была зарегистрирована в 1975, тогда же, когда и Креман де Бургонь получил статус АОС.

2. Просекко «Борго» из DOCG Asolo Superiore, это пока мало узнаваемая в РФ субзона, но мы это исправим. Асоло любят за интенсивность ароматов, за яркий цитрусовый и даже тропический характер. В ассортименте есть и базовые белое и розовое, цена со скидкой стремится к 1000 руб., хотя это вполне себе премиум для мира просекко.

3. «Тенута ди Артимино» из Карминьяно. Это удивительный DOCG Тосканы, в котором добавление каберне совиньон обязательно, к тому же один из старейших апелласьонов. В ассортименте есть Ризерва, а также Барко Реале и кьянти говерно для любителей модного ретро, это старый способ производства с добавлением подвяленного винограда.

4. Я большая поклонница стиля CVNE, этой гладкой и породистой как «Ритц Карлтон» бордоской Риохи. Ассортимент расширился белым дубовым из виуры и Гран Резервой. CVNE – звезда не только Риохи, но и всей Испании, поэтому рекомендую пить внимательно и с уважением, а Гран Резерву и вовсе положить в погреб лет на десять.

5. Модный Вальдеоррас расширился стальными годельо и менсией с приятным русскому уху именем «Маруша» (испанская версия Маруси). Эта винодельня – проект CVNE, что уже гарантия качества.

Найти можно в магазинах Москвы и Нижнего Новгорода и области или договориться с менеджером Натальей +79159575611 о самовывозе из удобной точки. А все гости нашего винного клуба "Отдохни" получают приятную скидку, не забудьте ей воспользоваться.
@seliwine pinned a photo
Будете вы сегодня нырять в прорубь или нет – дело ваше, а вот тепла захочется всем. «Горячий яблочный пират» в этом поможет тем более, что позавчера отмечали День горячего рома с маслом.

Ингредиенты (2 порции):
250 мл яблочного сидра
1 чайная ложка сахарного песка
1 чайная ложка молотой корицы
¼ чайной ложки молотой гвоздики
125 мл вашего любимого рома
1 чайная ложка несоленого сливочного масла (пища для мозгов!)
Для украшения:
2 палочки корицы
Щепотка мускатного ореха
Яблочные дольки
Взбитые сливки

В сотейнике доведите сидр до кипения. Добавьте сахар, корицу, гвоздику, ром и перемешайте. Снимите с огня и добавьте масло, размешайте до полного растопления. Разлейте в две чашки, украсьте сливками, мускатным орехом, воткните палочку корицы, яблочную дольку и сразу подавайте.