Маємо для вас дві новини: гарну і не дуже. Протягом декількох останніх років в Україні спостерігається поступове збільшення показника споживання риби і рибопродуктів. Так, за даними Державної служби статистики України, в 2018 році на одну людину довелося 18,3 кг риби і рибопродуктів, в 2017 - 15,6 кг/рік, а в 2016 - 14,4 кг/рік. Збільшення попиту - це гарна новина. Погана - це менше за рекомендовану ООН норму споживання риби, яка становить 20 кг на одну людину в рік. При цьому морська риба повинна складати 75% від зазначеної норми.
http://agro-business.com.ua/agrobusiness/item/15839-yaku-rybu-naichastishe-spozhyvaiut-ukraintsi.html

Якщо ви ще не куштували макрель, ми вам заздримо. Чесно! Бо це справжній гастрономічний оргазм! Той, хто каже, що це звичайна скумбрія, мабуть, просто не їв свіжу макрель з Індійського океану. Повірте, її недарма називають королівською!
До речі, макрель можна замовити в нашому fresh catch з Шрі-Ланки прямо зараз 👉 https://bit.ly/2PoKddG

Що за свято без смачної риби? 🎄 Запечена скумбрія, канапки з лососем, карпачо з тунця, екзотична риба-папуга або філе акули 🐠
⠀
Все, що потрібно зробити, - це оформити замовлення на сайті, а ми потурбуємося, щоб найсвіжіша риба була доставлена прямо до вашого дому з самої Ісландіїї чи Шрі-Ланки 📦
⠀
P.S. Система попереднього замовлення допомагає нам уникати залишків, особливо це важливо на новорічні свята, коли попит на морепродукти зростає, та відповідно збільшується кількість викидів та псування риби. Ми в свою чергу, доставляємо лише під замовлення, уникаючи таких сумних наслідків 😉
#СпоживайСвідомо #NoWasteGreatTaste

Рибне філе готується дуже швидко, але більшість людей перетримує його на вогні!
П'ять секретів від незрівнянного Джеймі Олівера, і ваша страва буде ідеальною 👍:
1️⃣ Не додавайте забагато олії.
2️⃣ Ретельно розігрійте пательню. Не викладайте філе на ще холодну пательню.
3️⃣ Під час смаження проколіть філе кінчиком ножа або шпажкою. Потримайте всередині вісім секунд, витягніть і прикладіть до верхньої губи. Якщо метал холодний – філе не готово, якщо злегка теплий – потримайте філе на вогні ще трішки, якщо ж кінчик має температуру гарячого чаю (близько 80 С) – готовність ідеальна.
4️⃣ Деякі види риби смачніші, якщо злегка недосмажені. Лосось або тунець найкраще смакує medium та medium rare, коли є хрустка скоринка і середина, яка тає в роті. Якщо вас це не влаштовує, доведіть філе до повної готовності.
5️⃣ Обережно розріжте або розламайте філе з нижньої сторони. М'ясо повинно легко ламатися або розрізатися, а колір по всій його товщині повинен бути однорідним, якщо ви хочете отримати done або well done.
Смачного!
P.S. До речі, найсвіжіше філе лосося можна замовити у нас https://bitly.su/Epcw6teX

Сергей Диковский о том, чем свежая рыба отличается от замороженной. Очень познавательное чтиво.
------

Чем охлажденная рыба свежего улова лучше замороженной?

Украинцы едят недостаточное количество рыбы. Так говорит диетолог по ссылке https://bit.ly/2PUzk3E. Хотя это очень странно, имея выход к морю и реки с озерами.

А рыбу нужно есть, потому что она один из основных продуктов средиземноморской диеты.

Да, диета — это не о том, чтобы быть тощим, а о том, чтобы быть более-менее здоровым. Здоровье нужно, чтобы хорошо работать, а хорошо работать — это поднимать экономику!

Потому, украинец — ешь рыбу, поднимай страну!

Чем лучше?

Вкусом. Охлажденная рыба сохраняет свой исходный природный вкус. В этом смысле свежую рыбу можно сравнить со свежим фруктом или овощем, выращенным в правильной среде.

Фигурально выражаясь, между замороженной и свежей рыбой такая же разница, как между замороженной и свежей клубникой. Если точнее, и более научным языком, то обратим внимание на следующее.

Клетки и межклеточные стенки рыбы не подвергаются разрушению при переходе воды из жидкой формы в твердую, и обратно. Кристаллическая решетка не деформируется, за счет этого структура ткани сочная, а не рыхлая.

Также, зачастую в процессе заморозки теряются полезные микроэлементы и аминокислоты, таким образом замороженная рыба становится менее полезной.

Важно отметить, что у заморозки множество технологий, а действительно инновационные шоковые камеры стоят сотни тысяч долларов, и, конечно, далеко не каждый рыбак может себе их позволить.

Нужно знать, когда рыбу заморозили, сразу после вылова или спустя несколько дней/недель. И очень важно понимать — кто, где и как ее заморозил. Рыбак на судне (сразу после вылова) или это сделали неизвестные лица в неустановленном месте?

Например, встречаются вредители, которые замораживают рыбу исключительно для сокрытия ее дефектов или закачивают в рыбу воду при заморозке, чтобы увеличить ее вес.

В замороженном состоянии вам затруднительно определить качество рыбы по визуальным признакам. Ее могли выловить два года назад, и только сейчас продать.

В процессе ее могли размораживать и замораживать вновь. Во время покупки вы не определите, сколько раз это делали.

Распространенная проблема — продажа размороженной рыбы под видом охлаждённой. Такую рыбу можно узнать по дряблой водянистой консистенции.

Нередко ее тушки остаются деформированными и сохраняют форму, которую они приняли, будучи замороженными в блоке.

Признаки того, что рыба заморожена повторно — неравномерная и неровная глазурь, наличие свободного льда (инея).

Как проверить свежесть рыбы? Вкусная рыба — это свежая рыба. А если более точно, то необходимо проверить, не сухая ли у рыбы чешуя, не отходит ли она от туловища.

Затем провести пальцем по рыбьему хребту — при нажиме форма должна возвращаться. Посмотрите на глаза рыбы, они должны быть чистыми и не впалыми, не красными. Жабры должны быть розовые и не издавать неприятного запаха.

Рыба свежего улова есть, конечно же, как не сложно догадаться, чего греха таить вот тут — https://bit.ly/2PNVUek

(с) https://www.facebook.com/100000240765807/posts/3674134759271180/

2-3 дні чи 10-15 днів. Відчуйте, як то кажуть, різницю

Страви Гордона Рамзі, ресторани якого зібрали 16 мішленівських зірок, - це завжди вибух смаку. Той, хто хоч раз куштував його лосось теріякі, мріє спробувати його знов і знов. Тримайте рецепт від видатного шеф-кухаря:
👉4 філе лосося, близько 500 г
👉2 зубчики часнику
👉2 см імбир
👉3 столові ложки соєвого соусу
👉1 столова ложка міріну (рисового вина)
👉2 столові ложки кленового сиропу
👉олія оливкова
👉морська сіль і мелений перець
Солимо і перчимо філе лосося. Кладемо в форму нарізані часник і імбир. Наливаємо 3 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку міріну і 1 столову ложку кленового сиропу. Додаємо трохи оливкового масла. Кладемо лосось в маринад. Ставимо маринуватися в холодильнику на 10-15 хвилин. Розігріваємо пательню з додаванням олії. Викладаємо рибу шкірою вниз. Зверху кладемо шматочки імбиру. Обсмажуємо. Перевертаємо. Виливаємо в сковороду маринад. Карамелізуємо рибу. Нахиляємо пательню. Поливаємо лосось соусом з пательні. Викладаємо рибу на тарілку. Поливаємо соусом. Смачного!

Ну а найсвіжіший та найсмачніший лосось для майбутнього кулінарного шедевра ви можете замовити у Seadora 👉 https://bit.ly/2Z4mfJj

Більше риби - менше суму! :)
Цікавий факт: згідно останніх досліджень, люди, які регулярно вживають рибу, менш схильні до депресії.
Під час досліджень в Європі, Японії та США вивчали рівень депресій у людей в різних регіонах в залежності від споживання риби. Там, де її їдять частіше, депресивні розлади зустрічаються помітно рідше.
Вважається, що природним «антидепресантом» служать поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Вони сповільнюють вироблення стресових гормонів і збільшують кількість серотоніну (гармону щастя).
А всі ми знаємо, що найбільшим джерелом Омега-3 є морська риба, волоські горіхи і листової зелені.
Отже порада від науковців: влаштовувати рибні дні рекомендується в середньому 2 - 3 рази на тиждень.

Морська риба та морепродукти мають бути присутніми у раціоні кожного ‒ на цьому наполягають дієтологи з усього світу. За рекомендацією NHS, збалансована дієта повинна містити щонайменше 2 порції риби на тиждень. Порція - це 140 г. Однією з цих порцій має бути морська жирна риба.
Термін «жирна риба» може звучати не дуже привабливо, але насправді це найсмачніші та найкорисніші дари моря. Це лосось, тунець, скумбрія, форель та палтус, які містять багато жирних кислот омега-3 і купу корисних мікроелементів: фосфор, йод, калій та вітаміни В1, В2, В6, В12, PP, H, C, A, D.

А ви вже склали меню для новорічного столу? А як ви дивитесь на сміливий експеремент з класичним рецептом?
⠀
Ми підготували для вас дещо цікаве – рецепт олів'є з барамунді 🐟, яка вже доступна для замовлення на нашому сайті. Замовляйте зараз і 31 грудня вона буде на вашій кухні 🍽 Святкуйте новий рік в сімейному колі, неначе ви на Шрі-Ланці!🎅🏽🌴
⠀
Інгредієнти на дві порції:
- морква (2 шт.)
- картопля (2 шт.)
- філе риби барамунді (300 г)
- зелений горошок (100 г)
- солоний огірок (2 шт.)
- цибуля (0,5 шт.)
- масло
- сіль
- перець
- використовуйте лагідний соус карі замість майонезу.
⠀
Для гостроти рекомендуємо додати чайну ложку соусу срірача🌶 Як це все змішати, ви знаєте і без нас 😉
⠀
Зазначимо, що філе барамунді перед додаванням у олів‘є потрібно приготувати у духовці, додавши трішечки оливкової олії та солі.
⠀
Обирайте екзотичну рибу з Шрі-Ланки та святкуйте весело 🎊 #рецептиseadora

https://seadora.com.ua/ulov-iz-shri-lanki-4/

Різні частини тунця використовують для різних страв.
З верхньої частини, найбільш пісної, зазвичай готують тартари, сашімі і суші 🍣
Черевце - найсоковитіша і найжирніша частина, особливо цінується та ідеально підходить для стейків 😋
Тартар краще не заливати якимись додатковими соусами, достатньо оливкової олії, солі та перцю. Можна додати і горіховий соус, і гостроту, але за бажанням.
Найкраще, звісно, смакують страви зі свіжого тунця🐟. Ну що, закортіло приготувати і вразити своїх гостей на новорічні свята?
Замовляйте, ми привеземо найсвіжішого тунця з Мальдів прямо до вас додому 31 грудня!
https://bit.ly/2t2r75S

Ви точно чули про окуня, але чи знаєте хто такий ред снеппер? Цей вид також відноситься до вищезгаданого сімейства, але має характерний рожевий колір 😍
⠀
Його дуже полюбляють шеф-кухарі та азіатські господині, адже він легкий у приготуванні та дуже гарно виглядає на тарілці 🍽 Найчастіше його готують цілим на грилі, запікають або тушать. Використовують спеції, на будь-який смак: імбир, перець, часник, соуси. А подавати ред снеппера найкраще з зеленню та лаймом/лимоном 🍋
⠀
Ред снеппер може стати справжньою прикрасою святкового столу, треба лише зайти на сайт та зробити замовлення. Але застерігаємо, подейкують, що, зайшовши на fresh catch зі Шрі-Ланки, дуже важко встояти та не замовити ще барамунді, рибу-папугу чи блакитних крабів... https://bit.ly/2MOAvBd

А ви любите тематичні новорічні вечірки? Влаштуйте свято у стилі спекотних Мальдів 🌴 – і ваші гості будуть у захваті. Що для цього потрібно? Кокоси 🥥, коктейлі 🍹, яскравий одяг, гарний настрій і тематичні страви з ароматом Індійського океану.

У нас для вас є чудовий рецепт – тартар з тунця.

Незалежно від того, люблять ваші гості рибу чи ні, ця страва їм неодмінно сподобається 😋. Найцікавіше, що готувати тартар з тунця настільки просто🔪, що у вас на весь процес приготування піде не більше 15 хвилин ⏳, проте результат перевершить всі ваші сподівання 👏. Один раз приготуйте тартар з тунця за цим рецептом, і ця страва на довгі роки стане однією з улюблених у вашій родині💙.

Інгредієнти:
🥑Авокадо -1 шт.
🍋Лайм - 0,5 шт.
☘️Кінза - 20 гр.
Оливкова олія - 3-4 ст. ложки
🧂Сіль - за смаком
🥒Свіжі огірки - 1 шт.
Імбірна заправка - 2-3 ч. ложки
🐟Тунець свіжий - 150 гр.
Насіння кунжуту - 0,5 ч. ложки

1️⃣ Авокадо розрізаємо на чотири частини, прибираємо кісточку і ложкою вибираємо м'якуш. М'якуш авокадо складаємо в суху глибоку миску.
2️⃣ Додаємо до авокадо сік лайма. Якщо у вас немає лайма, його можна замінити звичайним лимоном, проте стежте, щоб лимонні кісточки не потрапили до вашого майбутнього тартару.
3️⃣ Миємо та дрібно нарізаємо кілька гілочок свіжої кінзи. Якщо ви не любите смак або запах кінзи, можете взяти її зовсім небагато або не додавати її зовсім.
4️⃣ У миску з авокадо додаємо оливкову олію.
5️⃣ За допомогою виделки розминаємо авокадо до стану пюре.
6️⃣ Свіжий огірок миємо, чистимо і нарізуємо дрібними кубиками.
7️⃣ Почищений і нарізаний огірок перекладаємо з суху глибоку миску і солимо за смаком.
8️⃣ Поливаємо наш нарізаний огірок імбирною заправкою і ретельно перемішуємо.
9️⃣ Свіжий тунець нарізуємо дрібними кубиками. Для тартару краще брати філейну частину риби.
1️⃣0️⃣ Перекладаємо нарізану рибу в суху глибоку миску і солимо.
1️⃣1️⃣ Додаємо до тунця кілька чайних ложок імбирної заправки.
1️⃣2️⃣ У миску з нарізаним тунцем додаємо сік половини лайма. Якщо у вас немає лайма, його цілком можна замінити лимоном.
1️⃣3️⃣ У глибоке блюдо, в якому ми будемо подавати наш тартар, викладаємо пюре з авокадо.
1️⃣4️⃣ На подушку з авокадо кладемо нарізаний свіжий огірок.
1️⃣5️⃣ Поверх нарізаного огірка викладаємо тунець.
1️⃣6️⃣ Посипаємо тартар кунжутом і подаємо до столу. Смачного! 🍽️

Зробіть замовлення зараз 👉 https://bit.ly/2MwDA8u і вже 31 грудня на вашому столі буде страва, повз якої не зможе пройти жоден з ваших гостей 👍

Коли запікаєте рибу в духовці, найголовніше - це не залишити її сирою, але й не пересушити 🤯 Розкриваємо секрети смачно запеченої риби 🤫
📌Лосось, форель, арктичний голець – самі по собі дуже жирні рибки та завжди виходять соковитими й ніжними.
📌Камбала, скумбрія, макрель або сібас теж жирні, але не настільки – до них можна додати пару крапель олії.
📌Морський окунь, тріска, барамунді, ред снеппер – нежирні види, тому найсмачніше виходять під соусами.
Як правильно запікати рибу? 🐟
1. Цілою. Фарширована макрель або барамунді, якщо їх добре промити та випатрати, вийдуть ну дуже смачними.
2. У маринаді. Якщо риба жирна, використовуйте легкий маринад з мінімумом або зовсім без олії. Сухим рибам обов’язково потрібен соус пожирніше.
3. У фользі. Риба, запечена в духовці в фользі, вийде більш соковитою та ніжною.
Смачного!

Трохи гумору ніколи не завадить ;) З Новим роком всіх!