ЗАПЕЧЁННАЯ РЫБА С ТРАВАМИ И ЛИМОНОМ

🐟Ингредиенты:
✔️Рыба
✔️Кинза
✔️Лимон
✔️Чеснок
✔️Травы по вкусу
✔️Масло
✔️Соль

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Смазываем форму маслом.
2️⃣Выкладываем рыбу. В рыбу кладем кинзу и лимон.
3️⃣В форму добавляем чеснок, соль и травы.
4️⃣Запекаем при 170 градусов 25-30 минут (15 минут под фольгой выпекать, потом убрать фольгу).

#вторые_блюда #обед #ужин #в_духовке #рыба

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ОМЛЕТЕ

Рыба в сочетании с омлетом получается сочной и вкусной.

🐠Ингредиенты:
✔️Рыба (хек, минтай или горбуша) - 500 г
✔️Лук - 1 головка
✔️Морковь - 2 шт.
✔️Яйцо - 6 шт.
✔️Молоко - 200 мл
✔️Мука - 100 г
✔️Сыр - 100 г
✔️Растительное масло - 4 ст. л.
✔️Пряности (базилик, петрушка) - по вкусу
✔️Молотый перец и соль – по вкусу

👨🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Рыбу разморозить при комнатной температуре. Очистить, удалить внутренности, включая черную пленку и обрезать плавники. Разделить на две части и удалить все кости, что бы получилось чистое филе.
2️⃣ Нарезать филе небольшими порционными кусочками и замариновать в специях.
3️⃣ Затем обвалять кусочки рыбы в муке и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
4️⃣ В подготовленную форму для запекания уложить рыбу так, чтобы она закрыла все дно.
5️⃣ Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в небольшом количестве масла и распределить по всей поверхности рыбы.
6️⃣ Сыр натереть на терке. В отдельную миску разбить яйца, добавить молоко, соль, перец, часть сыра и взбить до однородной массы.
7️⃣ Подготовленной смесью равномерно залить рыбу.
8️⃣ Форму с рыбой поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать блюдо 30 минут, пока яичный омлет полностью не прожарится.
9️⃣ Горячее блюдо посыпать сверху оставшимся натертым сыром, зеленью и сразу же подать к столу.

САЛАТ "КРАБОВЫЙ" (постный)

Ингредиенты:
✔️Огурец -1 шт.
✔️Рис отваренный - 100 г
✔️Кукуруза - 1 банка 
✔️Нори - 2 листа 
✔️Укроп - 3 веточки 
✔️Лук зеленый 
✔️Майонез постный/веганский

👩‍🍳Приготовление:
1⃣ Все нарезаем. Нори нарезать удобно ножницами. 2⃣ Смешиваем и заправляем майонезом. 

#салаты #ужин #закуски

ФИЛЕ МИНТАЯ С РИСОМ В ДУХОВКЕ

🐟Ингредиенты:
Минтай филе - 450 г
Морковь - 2 шт.
Рис сухой - 1 стакан (250 мл)
Вода - 2 стакана (по 250 мл)
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец - по вкусу
Растительное масло - 2 ст. л.

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣ Филе минтая заранее разморозить, разделить на филе, удалить хребет и мелкие косточки. Рыбное филе помыть и обсушить бумажным полотенцем.
2️⃣ Морковку очистить, помыть, натереть на крупной тёрке и обжарить, помешивая, в сковороде с разогретым растительным маслом в течение 4-5 минут (до мягкости моркови) на среднем огне.
3️⃣ Рис промыть несколько раз в холодной воде. В форму для запекания поместить промытый рис, обжаренную морковку и посолить по вкусу
4️⃣ Филе минтая нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу.
5️⃣ Выложить кусочки филе минтая на рис с морковкой и залить двумя стаканами горячей воды.
6️⃣ Накрыть форму для запекания фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 55-60 минут. Продолжительность запекания во многом зависит от сорта риса и особенностей духовки. Рис должен стать мягкими, но не переваренным. В процессе запекания вода испарится и впитается в рис.
7️⃣ Готовое блюдо подать горячим с соусом или со свежими овощами.

#минтай #вторые_блюда #обед #ужин #в_духовке

ДОРАДО С ЛИМОНОМ В ДУХОВКЕ

🐟Ингредиенты:
✔️Дорадо
✔️Оливковое масло - 3 ст.л.
✔️Сушеный розмарин - 1/4 ч.л.
✔️Сушеный тимьян - 1/4 ч.л.
✔️Веточки кинзы (петрушки) - 3-4 ШТ.
✔️Лимон
✔️Соль, перец по вкусу

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Рыбу почистите, обрежьте плавники, аккуратно удалите внутренности и жабры. Промойте и просушите бумажными полотенцами.
2️⃣Сделайте на рыбе 3-4 надреза с одной стороны, натрите ее со всех сторон и внутри солью с перцем. Масло смешайте с травами и промажьте им рыбу с двух сторон. Оставьте мариноваться 15-20 минут.
3️⃣В каждый надрез положите половину дольки лимона, а в брюшко пару долек и кинзу. Выложите рыбу на пергамент.
4️⃣Поставьте рыбу в разогретую до 210 градусов духовку на 15-25 минут, время запекания зависит от ее размера. Дорадо весом 600 г запекалось почти 25 минут.
Подавайте с запеченными или свежими овощами.
#вторые_блюда #дорадо #в_духовке #ужин #обед

ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ

🐟Ингредиенты:
✔️Огурцы
✔️Помидоры
✔️Крабовые палочки
✔️Консервированная кукуруза
✔️Соль
✔️Майонез
✔️Сухарики
✔️Соломка соленая

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣ Огурец нарезаем на четвертинки, помидоры нарезаем на кубики, если черри, то пополам. Измельчаем крабовые палочки.
2️⃣ Соединяем все ингредиенты, подсаливаем и заправляем майонезом. 3️⃣ Сухарики добавляем сверху перед подачей.

#салаты #ужин #закуски #крабовые_палочки #перекус

ЗАКУСКА К ПРАЗДНИКУ

🦀Ингредиенты:
✔️крабовые палочки
✔️3 яйца отваренных
✔️3/4 банки кукурузы
✔️80-90 г сыра
✔️1 огурец
✔️2 ст.л. майонеза
✔️перец, соль по желанию
✔️икра по желанию (2 ч.л.)

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣ Яйца натереть на тёрке или мелко порубить, или раздавить вилкой. Можно оставить 1 желток для украшения вместо икры (его натереть на тёрке)
2️⃣ Сыр натереть. Огурец нарезать вдоль длинными брусочками.
3️⃣ Смешать яйца, сыр, кукурузу, перец, майонез.
4️⃣ Развернуть крабовую палочку, внутрь положить 1 ст.л. начинки, распределить до половины крабового листа. Сверху положить брусочек огурца и свернуть в ролл, начиная с начинки. Разрезать пополам, поставить столбики на блюдо, сверху украсить желтком или икрой.
Приятного аппетита!

#закуски #крабовые_палочки #икра #перекус

ЗАВТРАК С ЛОСОСЕМ И ЯЙЦОМ ПАШОТ

🐠Ингредиенты:
✔️Гречка
✔️Авокадо
✔️Стручковая фасоль
✔️Яйцо крупное
✔️Оливковое масло
✔️Столовый уксус

👨‍🍳Приготовление:
1️⃣ На небольшом количестве масла обжариваем стручковую фасоль и слегка подсаливаем.
2️⃣ Варим яйцо-пашот. Доводим воду до кипения, солим, убавляем огонь, чтобы вода не бурлила, вливаем 2 столовые ложки уксуса, делаем венчиком воронку и выкладываем яйцо в центр. Делайте это максимально близко к воде. Яйцо закрутится в воронку и через пару минут будет готово. Белок схватится, а желток останется жидким. Можно сварить и без уксуса, тогда хорошо посолите воду и делайте тоже самое. Но с уксусом - надёжнее.
3️⃣ Нарезаем авокадо и собираем боул:
Отварная гречка
Стручковая фасоль
Слабосоленый лосось
Авокадо
Яйцо-пашот
4️⃣ Немного сбрызнуть оливковым маслом и можно подавать.

#лосось #завтрак #вторые_блюда #в_кастрюле #красная_рыба

КАРТОФЕЛЬ С СЕМГОЙ

🐟Ингредиенты:
✔️картофель отварной-870 г (6-7шт.)
✔️семга-600 г
✔️сметана 10%-150 г
✔️соль, черный перец по вкусу

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣ Картофель нужно предварительно отварить в мундире до состояния альденте (чуть-чуть не доваренное)
2️⃣ Рыбу можно брать любую, здесь ребрышки семги.

Приятного аппетита!

#вторые_блюда #семга #ужин #обед #в_духовке

ПИЦЦА С ТУНЦОМ НА ТОРТИЛЬЕ

🐟Ингредиенты:
✔️Лепешки - 2 шт.
✔️Сыр
✔️Шпинат
✔️Тунец из банки
✔️Лук
✔️Яйцо - 3-4 шт.
✔️Масло растительное
✔️Специи (смесь перцев)

👨‍🍳Приготовление:⠀
1⃣ Лепешки они же тортильи (если надо вырезаем по форме, просто дно формы приложите и обведите ножом) выкладываем, посыпаем тертым сыром, затем накрываем другой.
2⃣ Сверху выкладываем шпинат, потом тунец (слейте воду), лук кольцами, сверху вбиваем яйца, немного смазываем половинки маслом, посыпаем специями, ещё немного сыра сверху и отправляем в духовку 180С на 20 мин. (нагрев верх и низ) Вынимаем из формы и готово!

#тунец #выпечка #ужин #в_духовке

РЫБА ПОД КРАБОВОЙ ШУБКОЙ

🐟 Ингредиенты:
✔️1,5 кг трески или минтая
✔️2 большие луковицы
✔️200 г крабовых палочек (или мяса)
✔️200 г сыра (легкий 10%)
✔️4 ст.л.сметаны (или майонеза)
✔️соль, перец
✔️2 ст.л.растительного масла
✔️укроп

👨🏼‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Противень смазать растительным маслом, выложить рыбу нарезанную кусочками.
2️⃣ Посолить, поперчить. Если любите приправу для рыбы, посыпьте ею.
3️⃣ Лук нарезать полукольцами, обжарить. Выложить на рыбу.
4️⃣ В тарелке смешать: мелко нарезанные крабочки, бОльшую часть натертого на мелкой терке сыра, сметану (или майонез). Выложить на каждый кусочек рыбы шубкой.
5️⃣ Выпекать 20 мин. при 180 С.
6️⃣ Посыпать оставшимся сыром, вернуть в духовку еще на 10 мин.
7️⃣ При подаче посыпать рубленным укропом.

#в_духовке #рыба #крабовые_палочки #ужин #обед #вторые_блюда

СКУМБРИЯ НА УГЛЯХ
⠀
🐟Ингредиенты:
✔️ скумбрия - 4 шт.
✔️ специи (паприка, острый перец, соль, зира, перец) - по вкусу
✔️ лимон - 1 шт.
✔️ багет широкий - 2 шт.
✔️ помидор - 2 шт.
✔️ базилик - маленький пучок
✔️ петрушка - маленький пучок
✔️ перчик сладкий - 1 шт.
✔️ лук красный - 1 шт.
✔️ чеснок - 2 зубчика
✔️ масло растительное

#вторые_блюда #скумрия #ужин #обед

ТАР-ТАР ИЗ ТУНЦА

Ингредиенты:⠀
✔️Тунец - 200 г
✔️Авокадо - 1/2 шт.
✔️Манго - 1/2 шт.
✔️Сок лимона - 1 ч.л.
✔️Кинза - 2 г
✔️Кунжутное масло - 3 ч.л.
✔️Микс салата (корн+руккола)
✔️Хрустящие хлебные слайсы

Заправка:
✔️Оливковое масло - 2 ст.л.
✔️Бальзамический уксус - 1/2 ст.л.
✔️Корень имбиря - 0,5 см
✔️Дижонская горчица - 1 ч.л.
✔️Соль
#закуски #салаты #тунец

РЫБА НА ОВОЩНОЙ ПОДУШКЕ

🐠Ингредиенты:
✔️Филе любой рыбы - 500 г
✔️Лук - 1 шт.
✔️Перец болгарский - 1 шт.
✔️Помидор - 1-2 шт.
✔️Кабачок - 1 мелкий
✔️Специи для рыбы
✔️Соль, перец, сахар
✔️Тимьян - по желанию

👨🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ На растительном масле обжариваем пару минут лук, добавляем к нему любые овощи, соль, сахар и обжариваем на сильном огне до золотистости.
2️⃣ Немного перчим, выкладываем слой помидоров, филе рыбы, специи, веточки тимьяна, накрываем и тушим на медленном огне до готовности рыбы (20-25 минут). Если не хватает сока от овощей, долейте немного воды.
Можно подавать, это очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить!

#рыба #в_духовке #вторые_блюда #обед #ужин

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ

🐟Ингредиенты:⠀
✔️Картофель - 4 шт.
✔️Сельдь - 1 шт.⠀
✔️Лук красный - 0.5 шт.⠀
✔️Яйца - 3 шт.⠀
✔️Огурцы маринованные - 3 шт.⠀
✔️Петрушка - 10 г

🍶Заправка:⠀
✔️Майонез/сметана⠀
✔️Горчица баварская⠀
✔️Сок лимона⠀
✔️Каперсы (по желанию)⠀
✔️Соль/перец⠀

👨🏼‍🍳Приготовление:⠀
1️⃣ Яйца отвариваем и очищаем.
Картофель отвариваем в мундирах, очищаем и обжариваем на сливочном масле.
2️⃣ Огурцы нарезаем кубиком, лук нарезаем мелко, сельдь нарезаем.
3️⃣ Готовим заправку : смешиваем майонез, сметану, горчицу, сок лимона, мелко нарезанные каперсы, приправляем.
4️⃣ Собираем салат в глубокой салатнице, заправляем и подаем.

#салаты #сельдь #закуски #ужин

ГРАТЕН С СЕМГОЙ

🐟Ингредиенты:
✔️Картофель
✔️Сёмга/Форель (филе)
✔️Сливки
✔️Сыр
✔️Лук
✔️Специи (Прованские травы)
✔️Соль/Перец

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Так как картофель готовится дольше рыбы, нужно довести его до полуготовности. Для этого отправляем картофель с луком в духовку на 20-25 минут(180).
2️⃣Далее уже сверху выкладываем рыбку и сыр. Снова в духовку на 15 минут (180).
3️⃣Подаем с зеленью или помидорками.

#семга #вторые_блюда #в_духовке #обед #ужин

ЛЕГКИЙ РЫБНЫЙ СУП

🐟Ингредиенты:
✔️Лосось
✔️Лук
✔️Брокколи
✔️Картофель

👩‍🍳Приготовление:
1⃣ Мелко нарезаем лук и обжариваем.
2⃣ Добавляем картофель кубиком, зашиваем водой и варим около 10 минут или до того, как картофель будет почти готов.
3⃣ Перекладываем брокколи и лосось, провариваем около 10 минут и снимаем с огня. Солим по вкусу и можно подавать!
Приятного аппетита!

#супы #лосось #в_кастрюле #первые_блюда

ВКУСНЫЙ КРАБОВЫЙ САЛАТ

🦀Ингредиенты:
✔️Крабовые палочки - 1 пачка
✔️Отварные яйца - 5 шт.
✔️Огурец - 2 шт.
✔️Консервированная кукуруза - 1 банка
✔️Отварной рис - пол стакана
✔️Укроп - пол пучка
✔️Соль - пол ч.л.
✔️Майонез сметанный

#салаты #перекус #крабовые_палочки

БРУСКЕТТА С ЛОСОСЕМ И ЯЙЦОМ ПАШОТ

🐟Ингредиенты:
✔️Вкусный хлеб на закваске
✔️Красная рыбка
✔️Авокадо
✔️Яйца
✔️Творожный сыр по желанию
✔️Соус голандес (рецепт чуть ниже)

Голландский соус:
✔️Желтки - 3 шт.
✔️Соль
✔️Паприка копченная
✔️Лимонный сок - неполная ст.л.
✔️Холодная вода - 1 ст.л.
✔️Сливочное масло - 70 г

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Нарезаем семгу и авокадо, сбрызгиваем авокадо лимоном и солим.
2️⃣Хлеб разрезаем на достаточно толстые куски, поджариваем на сухой сковороде, по желанию смазываем творожным сыром, выкладываем кусочки авокадо, семгу.
3️⃣ЛайфХак с приготовлением яйца пашот. Разбиваем яйцо в ситечко и ждем пока небольшое количество белка вытечет из ситечка - буквально пол чайной ложки (белок двухфазный, и именно одна его фаза, которая более жидкая во время варки яйца образовывает некрасивые лоскуты, с помощью сита мы избавляемся от этой фазы).
Далее бросаем яйцо в кипящую воду(важно чтобы сито не прикоснулось к воде) варим пару минут и достаем красивое яйцо пашот, посыпаем немного солью.
4️⃣Соус. Всё кроме сливочного масла перемешиваем венчиком до однородности. Далее отдельно растапливаем сливочное масло. Ставим на водяную баню миску с желтковой массой. Вода должна не сильно кипеть, слегка побулькивать. Постоянно помешиваем желтковую массу, в этот момент тонкой струйкой вливаем сливочное масло. Как только соус образовался (чуть загустел), сразу убираем с огня.
5️⃣Выкладываем на брускетту яйцо пашот и подливаем горячим голландским соусом!

#завтрак #лосось #красная_рыба #перекус #в_кастрюле

САЛАТ "ЦАРСКИЙ"

🐟Ингредиенты:
✔️Форель слабосолёная - 200 г
✔️Картофель - 2 шт.
✔️Лук репчатый по желанию
✔️Морковь - 1 шт. крупная
✔️Свёкла - 2 шт.
✔️Яйца - 3 шт.
✔️Майонез
✔️Икра красная
✔️Перья зелёного лука

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣ Все указанные продукты измельчить: мелко порезать или натереть на тёрке.
2️⃣ Выложить салат слоями, промазывая майонезом (как показано на видео).
3️⃣ Украсить красной рыбой
или икрой и можно подавать.

#салаты #закуски #красная_рыба #форель

СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

🐟Ингредиенты:
✔️Скумбрия - 2 кг (4шт.)
✔️Вода - 1 л
✔️Соль - 1 ст.л. с горкой
✔️Сахар - 1/2 ст.л.
✔️Лавровый лист - 2 шт.
✔️Душистый перец - 3-4 шт.
✔️Гвоздика - 2 шт
✔️Семена кориандра - 10 шт
✔️Черный перец горошком - 6-8 шт.

👨🏼‍🍳Приготовление:⠀
1️⃣ Скумбрию очищаем от внутренностей и отрезаем головы, хорошо промываем холодной водой.
2️⃣ В воду добавляем все ингредиенты и кипятим 10 минут, маринаду даем полностью остыть и заливаем рыбу, чтобы полностью покрыть.
3️⃣ Маринуем в холодильнике ночь. Угли для гриля используем прессованные, которые долго сохраняют жар, выкладываем по кругу во избежание прямого жара на рыбу. Дрова можно использовать, замочив в воде на 20 минут.
Температура должна быть 100°-110°, время приготовления примерно 1 час.

#скумбрия #копчение #закуски #ужин