СКУМБРИЯ В ДУХОВКЕ С ОВОЩАМИ
⠀
Ингредиенты:
✔️Скумбрия- 2 шт
✔️Масло растительное- 2 ст.л
✔️Кориандр - 1,2 ч.л
✔️Чили хлопьями - 1,2 ч.л
✔️Соль - по вкусу
✔️Репчатый лук - 2 шт
✔️Чеснок - 4 зубчика
✔️Помидор - 2 шт
✔️Перец красный - по вкусу
✔️Сахар - 1 ст.л ( без горки)
✔️Растительное масло - для жарки
⠀
Приготовление :
1️⃣ Скумбрию разрезаем, удаляем хребет, убираем все внутренности, и хорошо промываем.
⠀
2️⃣ В чаше соединяем растительное масло, добавляем кориандр, чили перец хлопьями, соль и перемешиваем. Этой смесью промазываем скумбрию со стороны филе.
⠀
3️⃣ Пока скумбрия маринуется, на растительном масле обжариваем репчатый лук, затем добавляем измельченный чеснок, добавляем нарезанные помидоры, красный перец (можно сладкий или чили), сахар и соль по вкусу, и немного тушим.
⠀
4️⃣ Наполняем скумбрию начинкой, и отправляем в разогретую духовку на 20 минут, готовим при температуре 180°.
#скумбрия #видеорецепт #в_духовке #ужин #рыба

#выбираем_напитки

Подбираем вино к белой нежирной рыбе

Продолжаем учиться подбирать идеальное вино к рыбе и морепродуктам.
Подбирая вино к рыбе, в первую очередь учитывают ее текстуру, способы приготовления и соус.

Цвет рыбного мяса – отдельный вопрос. Изначально термин «красная рыба» относился к осетровым. И хотя сегодня к красной рыбе, кроме осетровых, причисляют всех лососевых, цвет их мяса колеблется от красно-розового до молочно-белого. Поэтому мы корректно различаем «белое», «светлое» и «темное» мясо рыб.

Белая, нежная, нежирная: минтай, лещ, черная треска, морской окунь. Соусы к ней – лимонный, песто, тартар, сливочный и чили.

✔️Приготовленная в соли, хороша с пикантными легкими белыми винами, как свежее и чуть шипучее португальское винью верде.

✔️К жаренной во фритюре подойдут белые вина с фруктовыми нотами, как новосветский совиньон.

✔️Для жареной с пряностями выбираем белые невыдержанные вина, как молодое шардоне.

✔️Для тушенной или вареной рыбы оптимальны кислотные прованские розовые.

#рыбный_этикет

ПРИБОРЫ ДЛЯ РЫБЫ

Копчёная, солёная, жареная – рыба всегда хороша! Дома, на рыбалке, с друзьями не возникает вопросов о том, как её есть. Едим, как хотим!🐟
А если рыба подана на корпоративном банкете, и напротив сидит начальник, от которого зависит карьера? Или любимая девушка привела к родителям на смотрины, не предупредив, что на обед будут креветки? А если важный иностранный компаньон пригласил на устриц?

Одним словом, в наше время знание правил рыбного этикета лишним не будет. Знакомство с с ним начнём, пожалуй, с приборов для рыбы.

Главных «рыбных» приборов два:
🍴рыбная вилка с четырьмя зубцами и углублением для удаления костей,
🍴рыбный нож-лопатка.

🐟Если к столу подаётся большая рыба, приготовленная целиком, добавляются большие рыбная вилка и лопатка с прорезями, с помощью которых куски рыбы перекладываются на тарелки.

Интересна ли вам подобная информация?

🍲 Борщ с килькой в томате и фасолью

🍽 Параметры готовки:
- Время приготовления ингредиентов: 20 минут
- Время готовки: 70 минут
- Общее время: 90 минут
- Оборудование: кастрюля, сковорода, тёрка
- Количество порций: 7
- Сложность: легкая

✅ КЖБУ на порцию:
- калории: 135 ккал
- белки: 52 г
- жиры: 12 г
- углеводы: 46 г

🥘 Ингредиенты:
- свекла -300 грамм
- морковь - 120 грамм
- лук - 80 грамм
- капуста белокочанная - 250 грамм
- сладкий перец - ½ шт
- соль - по вкусу
- специи для борща - по вкусу
- килька в томате - 1 банка
- фасоль в томате - 1 банка
- масло растительное - 3 ст.л
- картофель - 3 шт
- вода - 3 л

👉 Пошаговый рецепт с фото читайте здесь

😇 Ждем ваших отзывов и комментариев!

#первые_блюда #обед #килька #в_кастрюле

3 ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТА ОБ ОСЕТРОВЫХ🐟

1️⃣ Считается, что осетр является ровесником динозавров и мамонтов 🦖🦕. Осетровые рыбы жили еще во времена динозавров, то есть около 200 млн лет назад. Впрочем, динозавры не выдержали изменений геологических эпох, а вот осетровые сумели.

2️⃣ У осетровых рыб есть способность мигрировать из пресной воды в соленую и наоборот без ущерба для себя. Исключение - стерлядь пресноводная, которая живет только в пресной воде 🧐. Собственно, отсюда и название. К тому же, осетровые способны выдерживать довольно большие перепады температуры.

3️⃣ Осетровые - единственный источник черной икры. Этот деликатес стал своеобразным «приговором» для осетров😮. Ведь, охотясь на "черное золото", которое, кстати, раньше часто использовалось в дипломатии как катализатор для заключения договоров о взаимоотношениях между государствами, человечество едва ли не полностью уничтожило популяцию осетровых рыб.

#интересные_факты

ФИРМЕННЫЙ ТОЛСТОЛОБИК МИШЛЕНА

Ингредиенты:

✔️филе толстолобика

👉🏻Для соуса:
✔️соль - 1 ч.л.
✔️оливковое масло – 1 ст.л.
✔️соевый соус - 2 ст.л.
✔️устричный соус - 1 ст.л.
✔️горчица с апельсином - 1 ст.л.
✔️мед - 1 ч.л.
✔️хлопья паприки - 1 ч.л.
✔️хлопья сушеных томатов - 1 ч.л.

👉🏻Для подачи – 1 лимон

Приготовление:

1️⃣ Смешиваем все ингредиенты для соуса.

2️⃣ Запекаем филе толстолоба 5-7 минут при температуре 200 градусов.

3️⃣ Достаем рыбу из духовки, быстро смазываем соусом и запекаем на протяжении 20 минут при температуре 200 градусов.

4️⃣ После этого ещё раз смазываем рыбу соусом и запекаем ещё 10 минут при температуре 130 градусов.
⠀
#толстолоб #видеорецепт #в_духовке #ужин #рыба

СЕКРЕТЫ РАБОТЫ С КАЛЬМАРАМИ: выбираем, чистим, готовим

Кальмары - существа капризные и в жизни, и в кастрюле. Но если знать тонкости их обработки и соблюдать технологию приготовления, то никаких проблем не будет.

#секреты_приготовления #кальмары

Подробную инструкцию читайте здесь

ПОКЕ
⠀
Ингредиенты:
✔️Круглозернистый рис
✔️Лосось - 200 г
✔️Зеленый лук
✔️Свежий огурец
✔️Авокадо
✔️Нори
✔️Кунжут⠀
✔️Соевый соус

Приготовление:⠀
1️⃣ Промываем рис, 1 стакан риса заливаем 1 стаканом воды, перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой.

2️⃣ Свежий лосось очищаем и быстро обжариваем со всех сторон.

3️⃣ Нарезаем лосось на крупные кусочки, авокадо нарезаем крупным кубиком, огурец режем соломкой. зеленый лук - перышками.

4️⃣ Готовим заправку: смешиваем соевый соус, уксус, мед и кунжутное масло – перемешиваем

5️⃣ Перекладываем лосось к заправке и маринуем 5 минут

6️⃣ Собираем поке: на теплый рис выкладываем лосось, огурец, авокадо, нори, добавляем зеленый лук и посыпаем кунжутом.
⠀
#рыба #ужин #лосось #на_сковороде

СКУМБРИЯ ПО-ЦАРСКИ

🍽 Параметры готовки:
- Время приготовления ингредиентов: 20 минут
- Время готовки: 30 минут
- Общее время: 50 минут
- Оборудование: кастрюля, тёрка
- Количество порций: 6
- Сложность: легкая

✅ КЖБУ на порцию:
Калории: 130 ккал
Белки: 13.1 г
Жиры: 8.6 г
Углеводы: 0 г

🥘 Ингредиенты:
✔️свежемороженая скумбрия - 1 шт.
✔️свежая морковь - 100 г
✔️куриное яйцо - 2 шт.
✔️маринованный огурец - 1 шт.
✔️желатин - 2 ст. л.
✔️специи для рыбы - по вкусу
✔️смесь перцев - по вкусу

👉 Пошаговый рецепт с фото читайте здесь

😇 Ждем ваших отзывов и комментариев!

#вторые_блюда #ужин #скумбрия #в_кастрюле

КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ
⠀
Ингредиенты:

✔️Креветки - 500 г
✔️ Мука - 100 г
✔️ Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
✔️ Вода (ледяная) - 200 мл
✔️ Соль - щепотка
✔️ Масло растительное для жарки
⠀
Приготовление:

1️⃣ Чистим креветки и убираем кишечную вену, оставляем хвостик

2️⃣ Делаем крестообразные надрезы на нижней части креветки и слегка ее вытягиваем и выпрямляем.

3️⃣ Для кляра смешиваем муку, соль, разрыхлитель и воду, перемешиваем венчиком - нам не нужен идеально однородный кляр, мешаем слегка.

4️⃣ Окунаем креветку в кляр и сразу в хорошо разогретое масло (180 градусов).

5️⃣ Кладем креветки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и подаём, красиво оформив.
⠀
#креветки #закуски #на_сковороде

ИЗ КАКОЙ РЫБЫ ЛУЧШЕ ВАРИТЬ УХУ

Не из всякой рыбы получается одинаково хороший, наваристый бульон для ухи. Из простой пресноводной рыбы, которая водится в наших водоемах, идеальны в этом плане ерши. Но, есть и продукты, которые совершенно не подходят для приготовления бульонов.

‼️Главный секрет приготовления вкуснейшего бульона – использование трех видов рыбы, от самой жирной, до сухой.

Правильно выбранная рыба для ухи позволяет приготовить отменное первое блюдо на благоухающем, слегка клейком отваре.

#рыба #уха #первые_блюда #секреты_приготовления

Советы по выбору рыбы и приготовлению ухи

Кулинарный юмор

Как бы вы не любили баловать родных вкусными блюдами, иногда нужно делать передышку.
Воскресенье – самое время отдохнуть от готовки. Поэтому вместо обычного рецепта предлагаем вам сегодня порцию воскресного юмора.

МИНТАЙ С ЛУЧКОМ И ПЮРЕ
⠀
Ингредиенты:
✔️Минтай (можно филе)
✔️Лук - 2 шт.
✔️Растительное масло
✔️Сливочное масло

Приготовление:⠀
1️⃣ Ставим вариться картошечку на пюре, а пока нарезаем лук перышками.
2️⃣ Разогреваем сковороду и обжариваем лучок до мягкости на среднем огне. Мешаем, чтобы он не подгорал.
3️⃣ Важный момент - снимаем лук с огня и перекладываем в отдельную ёмкость, а на той же сковороде обжариваем размороженный минтай с двух сторон. Можно добавить немножко сливочного масла.⠀
4️⃣ К картофелю добавляем горячее молоко, соль и сливочное масло. Делаем пюре и подаем.
⠀
#рыба #вторые_блюда #на_сковороде #минтай

Подбираем вино к рыбе со светлым мясом

Сегодня будем учиться правильно подбирать вино к нежирной рыбке со светлым мясом, средней плотности.

К таким видам рыбы относится палтус, судак, форель, мойва, хек, сибас, дорадо, тюрбо, щука.

К этой рыбе идеально подходят такие соусы: сливочный, соевый, томатный, лимонный, песто, имбирный.

А что же по вину? Какое лучше выбрать, чтобы не затмить, а только дополнить вкус рыбки?

✔️Для жаренной рыбы берем изящные белые вина, возможно с недолгой выдержкой в дубе, как соаве, шабли или шенен блан.

✔️Для копченой – фруктовые игристые, розовые или белые с лёгкими фруктовыми нотками (рислинг, пуйи-фюме).

✔️Для тушеной рыбы подойдут и сладковатые белые (гевюрцтраминер), и насыщенные розовые и легкие красные (божоле).

#выбираем_напитки

УХА ИЗ СТЕРЛЯДИ ПО-ЦАРСКИ

🍽 Параметры готовки:
- Время приготовления ингредиентов: 35 минут
- Время готовки: 60 минут
- Общее время: 1 час 35 минут
- Оборудование: кастрюля, тёрка
- Количество порций: 6
- Сложность: легкая

✅ КЖБУ на порцию:
Калории: 112 ккал
Белки: 14.3 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 6.9

🥘 Ингредиенты:
✔️ рыба (стерлядь) - 1 кг
✔️ лук репчатый - 2 шт.
✔️ картошка - 2 шт.
✔️ морковь - 1 шт.
✔️ перец горошком - 3 шт.
✔️ лавровый лист - 3 шт.
✔️ укроп – по вкусу
✔️ другие приправы к рыбе – по вкусу


👉 Пошаговый рецепт с фото читайте здесь https://moreprodukt.info/rechnye-ryby/uha-iz-sterlyadi

😇 Ждем ваших отзывов и комментариев!

#первые_блюда #обед #стерлядь #в_кастрюле

5 ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ О ЩУКАХ🐟

1️⃣ Щуки обычно не преследуют добычу, а предпочитают атаковать из засады, затаившись в зарослях водных растений. Будучи голодными, они нападают на любую добычу, которую только могут одолеть. Иногда крупные щуки даже поедают неосторожных уток.

2️⃣ В тёплой воде щуки не выживают, поэтому они водятся только в реках с холодной или хотя бы прохладной водой.

3️⃣ Икра этих рыб в свежем виде может быть ядовита, поэтому перед употреблением в пищу её обязательно обрабатывают. Например, засаливают.

4️⃣ На протяжении всей жизни щуки её зубы постоянно обновляются. Какие-то теряются в схватках, какие-то попросту истираются, но на их месте всегда вырастают новые (вот бы и у людей так!).

5️⃣ Мясо этих рыб относится к диетическим продуктам, потому что доля содержания в нём жира минимальна — всего несколько процентов.

#интересные_факты #щука