Друзья, продолжаем делиться с вами результатами наших исследований 🐟

Мы уже рассказали о том, в каких странах особенно ждут минтай, треску, крабов и другие морепродукты из России. Сегодня же хотим обратить внимание на один из способов переработки - копчение.

Копчёная рыбопродукция уже пользуется популярностью у потребителей в странах Азии и Ближнего Востока, рынки которых представляют интерес и для российских рыбопромышленников. Найти новых покупателей и узнать особенности продвижения на разных направлениях поможет выставка Seafood Expo Eurasia, которая состоится уже 15-17 мая в Стамбуле.

Seafood Expo Eurasia - выставка, на которой вам рады
🇹🇷🐟

Уже 15 мая российские участники выставки в Стамбуле вновь встретятся с покупателями со всего мира. Создавая равные условия для всех, Seafood Expo Eurasia позволит по-новому взглянуть на реальные потребности отрасли и использовать возможности, которые создают изменения мировой структуры потребления рыбной продукции.

Страны Азии, Африки, Ближнего Востока и Латинской Америки приедут в Стамбул, чтобы найти новых партнёров и расширить свой ассортимент рыбы и морепродуктов. Все они посетят российскую экспозицию, а делегацию COMHAFAT на переговорах возглавит президент организации, объединяющей 22 африканских государства атлантического побережья.

Seafood Expo Eurasia состоится 15-17 мая на площадке конгрессно-выставочного центра Tüyap в Стамбуле. Она объединит компании рыбного промысла, судостроительные и судоремонтные предприятия, производителей оборудования, сектор аквакультуры, а также представителей логистики, упаковки и других услуг для отрасли.

Посещение мероприятия бесплатно при регистрации на официальном сайте 📲

Хотите узнать больше? Читайте об экспозиции российских и зарубежных участников уже сейчас.

Возможность участия в масштабной кампании обновления флота уже привлекла многих производителей оборудования, а в планах у отрасли расширение этой программы. Новые типы судов также станут частью экспозиции Seafood Expo Russia.

Поэтому наш сегодняшний обзор посвящен поставщикам судового оборудования и комплектующих #экспоненты2024

▫️Более 20 лет «БАЛТПРОЕКТ» поставляет оборудование от ведущих мировых производителей для судов любого тоннажа. Среди продукции компании: комплектующие для судовых гидравлических систем, подруливающие устройства и рулевые машины, судовые двигатели, комбинированные пропульсивные и дизель-генераторные установки.

▫️Сервисно-дистрибьюторский центр компаний «Северсталь-метиз», «Северсталь подъемные технологии» снабжает отрасль стальными канатами, а также грузоподъемными стропами и другими комплектующими. В дополнение к собственным разработка, компания осуществляет подготовку к эксплуатации грузоподъёмного оборудования и проводит оценку его эффективности.

▫️WOOJU ENTEK CO., LTD поставляет передовые технологии для строительства и ремонта судов различных типов. Среди продукции компании: оборудование для промысловых, оффшорных и научно-исследовательских судов. Помимо собственного производства, компания поставляет оборудование и комплектующих от мировых производителей, а также осуществляет их настройку и сервисное обслуживание.

Аудитория Seafood Expo Eurasia: кто посетит новую выставку в Стамбуле?

15 мая в Стамбуле начнёт работу Seafood Expo Eurasia. Мы уже рассказали о её российских и зарубежных участниках – а сейчас пришло время узнать, кто посетит новую международную выставку рыбной отрасли в этом году.

Одной из особенностей мероприятия станет целевая аудитория, почти наполовину состоящая из лиц, принимающих решения: собственников и руководителей бизнеса. Среди зарегистрированных на сегодня посетителей – уже представители более 80 стран из Европы и Азии, Африки и Латинской Америки.

Подробнее – в нашем новом материале 📲

​​Как кальмар весь мир окольцевал 🦑

Хотя в Азии и Средиземноморье кальмара издавна употребляли в пищу, широкую популярность у потребителей во всём мире он приобрёл совсем недавно. В СССР его стали подавать к столу в конце 1960-х, а в США уже в середине 1970-х гг. Несмотря на совпадение во времени, эти процессы никак не были связаны между собой. Так, в США внимание на этого моллюска обратили как на замену трески и менхэдена, чрезмерный вылов которых приводил к истощению их запасов в Атлантике.

Экзотический каламари

Для успеха кампании американскому правительству и бизнесу предстояло переубедить потребителя, которому был непривычен склизкий вид сырого кальмара. Решение этой задачи нашёл студент, который предложил изменить способ приготовления и начать обжаривать кальмаровые кольца в панировке, как луковые. Изменился не только рецепт, но и название: вместо кальмара решили использовать более экзотическое «каламари». Новый способ приготовления быстро пришёлся по душе потребителю, а рестораны и кафе стали придумать собственные соусы, чтобы придать этому блюду ещё больше оригинальности.

А как его едят в других странах? В Турции также подают кальмара, нарезанного обжаренными в панировке толстыми кольцами (каламар тава). В Китае его готовят во фритюре с картофельной мукой и сычуаньскими специями. В Японии кальмара употребляют в сушеном и вяленом виде и готовят на гриле (икаяки), а глубоководный вид Хотару Ика считается главным деликатесом весеннего времени, которое совпадает с периодом его вылова. В Корее кальмара жарят вместе с пастой из красного перца и овощами (очжино чеюк поккым), а в Австралии и Новой Зеландии им зачастую заменяют минтай и треску для приготовления фиш-энд-чипс.

А у нас?

Советские потребители познакомились с кальмаром после Тихоокеанской экспедиции в Охотском море. Этот моллюск не упоминался ни в одной кулинарной книге, поэтому готовить его не умели и поначалу относились к нему с недоверием. Идея продвижения вновь пришла сверху: кальмара стали использовать в качестве ингредиента для «Хрущёвского салата». В результате трёхминутной варки мясо получалось нежным и удачно сочеталось с варёными яйцами. Люди, наконец, распробовали этого моллюска и поняли, как его правильно готовить и с чем сочетать.

Сегодня на полках магазинов можно встретить как целые тушки и филе кальмара, так и порезанные кольцами полуфабрикаты для приготовления каламари, а также кальмаровые котлеты, пресервы и много другой продукции в сыром, консервированном и готовом к употреблению виде.

«У Турции сегодня есть всё, чтобы стать одним из лидеров отрасли и мировым рыбным хабом, в этом мы полностью согласны с коллегами. Не менее интересны транспортные возможности этой страны, которые помогут оптимизировать логистику со странами Африки и Ближнего Востока. Именно поэтому мы очень высоко оцениваем перспективы участия в новой международной выставке Seafood Expo Eurasia, которая пройдёт уже 15-17 мая в Стамбуле при поддержке Министерства сельского и лесного хозяйства Турции и Центрального союза производителей аквакультуры», – отметил генеральный директор группы компаний Expo Solutions Иван Фетисов.

Напоминаем, посещение выставки Seafood Expo Eurasia и её деловой программы бесплатно при регистрации на официальном сайте.

До старта Seafood Expo Eurasia остается всего неделя! 🇹🇷

Уже 15 мая российские участники выставки в Стамбуле вновь встретятся с покупателями со всего мира. Мероприятие объединит компании рыбного промысла, судостроительные и судоремонтные предприятия, производителей оборудования, сектор аквакультуры, а также представителей логистики, упаковки и других услуг для отрасли.

Создавая равные условия для всех, Seafood Expo Eurasia позволит по-новому взглянуть на реальные потребности отрасли и использовать возможности, которые создают изменения мировой структуры потребления рыбной продукции.

Посещение мероприятия бесплатно при регистрации на официальном сайте 📲

🗣«Мы неслучайно выбрали именно эту выставку в качестве одной из самых перспективных площадок для российских участников. Seafood Expo Eurasia предлагает уникальный состав посетителей, представляющих, помимо Европы и Азии, рынки Ближнего Востока, Африки и Латинской Америки. Это очень важные направления, в которых заинтересованы поставщики рыбной продукции со всего мира. А нашу отрасль тут особенно ждут: мы уже достигли договорённостей о проведении прямых переговоров между нашими участниками и делегацией COMHAFAT, а также целевыми покупателями продукции их ассортимента из разных стран.

В то же время состав российской экспозиции не ограничивается экспортёрами рыбной продукции. Международную аудиторию интересуют участники и других разделов: судостроения и судоремонта, оборудования, аквакультуры и логистики», – отметил генеральный директор группы компаний Expo Solutions Иван Фетисов.

​​Новый участник Seafood Expo Russia: MPEDA 🇮🇳

К @seafoodexporussia присоединился новый участник из Индии – MPEDA (The Marine Products Export Development Authority). С 1972 года это агентство при Министерстве торговли и промышленности Индии оказывает поддержку индийским экспортёрам и содействует международному сотрудничеству.

«Развитие отношений с Индией создаёт новые точки роста для разных секторов экономики, в числе которых также и рыбная отрасль. Мы считаем очень важным снабдить наших участников эффективными инструментами, благодаря которым они смогут быстрее найти новых партнёров и покупателей в этой стране. Уверен, что участие MPEDA поможет в этом и станет дополнительным мощным стимулом для трейдеров, экспортёров, сектора аквакультуры и участников других разделов», – отметил генеральный директор группы компаний Expo Solutions Иван Фетисов.

Подробнее о новом участнике и возможностях сотрудничества для российских отраслевых предприятий читайте в нашем новом материале

Seafood Expo Eurasia началась!

На главной сцене выставочного комплекса Tüyap в Стамбуле состоялась церемония открытия выставки, а впереди – 3 дня увлекательной работы и новых знакомств.

А особенную радость нам доставляет вновь видеть знакомые лица среди участников и посетителей 👀

Seafood Expo Eurasia 2024: итоги 🇹🇷

15-17 мая в Стамбуле состоялась первая выставка Seafood Expo Eurasia. Участие в ней приняли 2 073 специалиста рыбной отрасли из 91 страны мира. Российские компании заняли важное место в экспозиции и познакомили их с широким ассортиментом рыбы и морепродуктов, рыбной мукой и жиром, оборудованием, орудиями лова, услугами судоремонта и логистики. Подробнее – в нашем новом материале 🐟

Seafood Expo Russia: обзор новых участников № 4

Недавно российские предприятия рыбохозяйственной отрасли приняли участие в первой выставке Seafood Expo Eurasia в Стамбуле. Теперь мы ждём турецкие компании на главном отраслевом событии России. Такелажное оборудования для судов на выставке в Санкт-Петербурге представят Kaptan Çelik Halat San. Tic. A.Ş и Evren Zincir İmalat Mak. San. Ve Tic. A.Ş.

Kaptan Çelik Halat San. Tic. A.Ş. более 75 лет снабжает судостроительную индустрию различными типами стальных канатов, цепными стропами и другими комплектующими из нержавеющих материалов. Компания следит за последними инновациями и вносит свой вклад в модернизацию такелажного оборудования.

Evren Zincir İmalat Mak. San. Ve Tic. A.Ş. является одним из ключевых турецких производителей якорных цепей, а также анкеров, швартовых цепей и других комплектующих, изготовленных с помощью контактной стыковой сварки. В производстве компания опирается на международные стандарты и индивидуальные требования клиента.

Уже скоро мы расскажем больше об участниках раздела судостроения и судоремонта и его новой конфигурации. Следите за обновлениями 👀

Название не по зубам: как клыкач обрёл своё имя

В конце 1970-х гг. американский торговец морепродуктами Ли Ланц решил провести ребрендинг патагонского клыкача, которого начали активно добывать с развитием орудий донного ярусного лова. Он искал новые виды рыбы для продажи, а клыкач обладал именно теми качествами, которые особенно ценились на рынке: маслянистое белое мясо, ненавязчивый рыбный вкус и простота в приготовлении. Мясо клыкача по текстуре и вкусу было похоже одновременно на атлантическую треску, тунца и камбалу. Однако покупателя могло оттолкнуть его название и неказистый внешний вид.

Даже у окуня бывают клыки

Тогда клыкач и получил своё новое торговое название: чилийский морской окунь. Ли Ланц не знал, что чилийцы уже называли его глубоководной треской, и решил отнести его к окуням, которые были хорошо знакомы потребителям на внутреннем рынке. Однако он не сразу завоевал популярность среди покупателей.

Переломный момент в судьбе чилийского деликатеса наступил, когда на него обратили внимание шеф-повара, среди которых был и известный Рик Мунен. В 1980-х гг. рестораны начали закупать окуня и заменять им дорогостоящего палтуса и даже чёрную треску. Редкое экзотическое название помогло заинтересовать потребителя и повысить его ценность, поэтому уже в 1990-х «чилийского окуня» можно было увидеть в меню высококлассных ресторанов Four Seasons. Блюдо из чилийского морского окуня можно даже мельком увидеть в фильме «Парк Юрского периода». А в 2001 году журнал Bon Appetit Magazine назвал его «Блюдом года».

Высокий спрос на рыбу спровоцировал рост ННН-промысла. Клыкач – это медленно растущая рыба, поэтому её популяция не успевала восстанавливаться и значительно сократилась к 1990-м гг. Для её сохранения была учреждена Коалиция законных операторов промысла клыкача (COLTO) из 12 стран, которая взяла на себя обязанности решить проблему незаконного вылова. С 2010 гг. промысел этой рыбы стал подвергаться сертифицированию MSC.

А у нас?

Самый известный пример ребрендинга на нашем рынке - это конечно «сельдь иваси». Отчасти вследствие дефицита обычной сельди, отчасти благодаря большим объёмам добычи сардины иваси, в середине прошлого века Министерство рыбного хозяйства создало один из первых советских брендов. Новую «сельдь иваси» активно продвигали и даже снимали рекламу.

Всего несколько лет назад запасы вернулись в привычные нашим рыбакам широты, а мастерам добычи удалось восстановить советскую технологию промысла. Стоит заметить, что сегодня для продвижения продукции из сардины иваси уже не приходится использовать других названий.