Ужин за 30 тысяч рублей в мишленовском ресторане закончился побегом из самых страшных экстерьеров моей жизни

Мы в Маниле, в городе, который входит в топ-5 самых опасных городов мира по версии Forbes Advisor (2024г). Когда произносишь этот факт в слух, фантазия сразу рисует неприглядный, мокрый, бетонный город, опасности которого видны без прищура. Но на деле это обычный азиатский (с очень видимым следом от испанской колонизации) столичный город: солнечный, большой, колоритный, и с инфраструктурой, которой могут позавидовать развитые города стран второго эшелона.

Здесь салоны Бентли соседствуют с бездомными, чья кровать-распластанная картонная коробка от 85-дюймового телевизора, а мишленовские рестораны с трущобами, из которых, по легендам, можно не найти выхода живым, к несчастью обнаружив вход.

Мы с мужем разделяем увлечение ресторанной культурой, так что одна из целей поездки состояла именно в посещении ресторана со звездой Мишлен. Наш выбор пал на ресторан Gallery by Chele, первого ресторана на Филиппинах, который получил звезду (про ресторан напишу отдельно)

После потрясающего ужина, который вызвал спектр самых разных эмоций-от восторга кухней, до легкой тоски по потраченным тысячам, мы решили отправиться изучать район, доверяя маршруту гугл-карт.

Спустя 10 минут прогулки блестящие высотки делового центра сменились вздутыми каменными домами, постепенно начал пропадать тротуар, вывески модных кофеен заменил собой профнастил. Фонарей становилось все меньше, а улица становилась все уже, темнее и мокрее. В какой-то момент стало ясно, что мы заходим в трущобы, однако гугл продолжал прокладывать дорогу, обещая впереди скорый возврат к большому свету. Именно иллюзорная идея, что за поворотом все кончится, заставила нас не развернуться, даже когда экстерьеры стали по-настоящему ужасающими: узкая каменная дорога, размером с вытянутые в стороны руки, открытые двери в темные дыры лачуг, надстроенные друг на друга и перекрывающие небо веревками с едой и одеждой, капающее на темечко нечто, о содержимом которого даже не хочется думать, пробегающие мимо ног крысы, не уступающие по размерам местным тощим кошкам, струящиеся под ногами ручейки сомнительного содержимого, и кромешная темнота, изредка перебиваемая кустарными светильниками, торчащими в дырах пластилиновых шалашей.

Обитатели ветхого жилья, которые встречались по пути, были доброжелательны, здоровались и улыбались, как и 95% жителей любого района почти любой страны южно-восточной Азии. В сердцах в другое и не верилось, но тревожный облик района диктовал панику

(из-за страха я ничего не снимала, в интернете не нашла ни одной фотографии этих узких прощелин, но что-то относительно похожее прикреплю к посту)

Теперь про сам Gallery by Chele!

Ресторан изучает и преподает гостям науку о местном продукте, об эндемичных фруктах, овощах, зелени, корнеплодах. Мало того, они еще и выращивают многие продукты прям в ресторане, в сад можно аккуратно заглянуть одним глазком, также на территории ресторана имеется лаборатория, в которой вкус и аромат изучают как полноценную науку.

Ребята глубоко увлекаются ферментацией и много внимания уделяют работе с температурами (как вам мороженое из краба с красной икрой?)

17 курсов! 17 курсов, друзья, составил наш ужин. И внутри каждого из курсов, как правило, 2/3 блюда/закуски. Он начался с велком-зоны и петната из цветов, лаборатории, продолжился многочисленными малыми закусками и основными блюдами и закончился авторскими десертами!

В разных интерпретациях были представлены: тунец, икра, краб, лобстер, множество местных растений, стейк вагю (уровня А5), кокосы различных прочтений, десерты на основе какао, десерт из 5(!) видов риса, различная местная рыба, осьминоги, и многое другое

Винная карта поражает своими приятными ценами: так, например, шамп Drappier 2012 года отдают за 15,000р (у нас даже в магазине так не стоит уже сто лет), или KRUG за 29,000 (падаю в обморок)

Общий счет с напитками составил 30,000 переводя на рубли. Грустно, но вкусно, как говорится