🟠 Как не потерять себя и команду в кризис: управление через сильные стороны

📅 9 июля в 13:00 по Москве пройдет бесплатный вебинар с Марией Султановой — карьерным коучем, бизнес-тренером и экспертом по развитию сильных сторон.

Сейчас многие предприниматели в HoReCa работают в условиях постоянного давления: растут расходы, команда устает, приходится принимать сложные решения, а вокруг много советов о том, как «правильно» вести бизнес.

Но люди по-разному проходят периоды неопределенности. Кто-то ускоряется, кто-то всё перепроверяет, кто-то берет всё на себя, а кто-то быстро теряет силы.

На вебинаре разберем:
• как сильные стороны проявляются в кризис;
• почему не стоит копировать чужие стратегии управления;
• как сохранять устойчивость в период давления;
• как управлять командой с учетом разных реакций на стресс;
• как распределять задачи и поддерживать сотрудников без выгорания.

Мария покажет, как опираться на свои сильные стороны и реальные способности команды, чтобы проходить сложные периоды устойчивее.

Вебинар подойдет владельцам кофеен и ресторанов, управляющим, руководителям команд и предпринимателям в HoReCa.

🧡 Участие бесплатное
👉 Обязательна предварительная регистрация

🇨🇳 Китайские кофейные сети догоняют Starbucks

Еще несколько лет назад мировой рынок кофе учился у Starbucks, Costa Coffee и других западных сетей. Сейчас один из самых быстрых игроков приходит из Китая.

Для сравнения:
• Starbucks — около 41 000 точек по миру;
• Luckin Coffee — уже более 35 000 точек;
• Costa Coffee — более 4 000 кофеен.

Luckin Coffee появилась только в 2017 году, но уже стала крупнейшей кофейной сетью Китая и активно выходит за пределы страны.

🇨🇳 Что интересно в этой модели?
Luckin строит бизнес не вокруг «третьего места» и долгого пребывания в кофейне, а вокруг скорости, приложения, автоматизации и постоянного запуска новых напитков. То есть гость не обязательно приходит «посидеть». Он заказывает в телефоне, быстро забирает напиток и возвращается к своим делам.

🇨🇳 Почему это важно для рынка?
Китайская модель показывает, что кофейня может расти через технологичность, удобство и цену. Для независимых кофеен это сигнал: конкуренция все чаще идет не только за вкус кофе, но и за скорость, понятный цифровой путь, удобный заказ и регулярные новинки в меню.

Похоже, следующие 10 лет кофейный рынок будет смотреть не только на Starbucks, но и на Китай.

🍵 Матча уже конкурирует с кофе. И это видно по кофейным сетям

Попросили наших коллег из проекта «Матчамания» поделиться интересным кейсом из мира матча.

Сеть Blank Street начинала в 2020 году с небольших кофе-точек в Нью-Йорке. Идея была простой: качественный кофе, небольшие помещения, высокая автоматизация и скорость обслуживания. За несколько лет компания выросла до более чем 100 кофеен в США и Великобритании и стала одним из самых быстрорастущих игроков рынка.

Но самое интересное происходит сейчас. По данным самой сети, около 50% гостей Blank Street выбирают матча вместо кофе. А в некоторых локациях летом продажи напитков на матче даже обгоняли кофейные.

Что это значит?
Еще недавно матча была нишевым напитком для небольшой аудитории. Сегодня она становится полноценной альтернативой кофе.

Почему гости выбирают матча:
• интересный вкус;
• другой формат бодрости без резкого кофеинового пика;
• ассоциации со здоровым образом жизни;
• высокая вариативность напитков и вкусов.

Для кофеен это важный сигнал. Если раньше матча была дополнительной позицией в меню, то сейчас она постепенно становится отдельной категорией напитков со своей аудиторией, сезонными продуктами и лояльными гостями.

Похоже, в ближайшие годы вопрос будет звучать уже не «добавлять ли матча в меню», а «какую роль он должен занимать в вашем ассортименте». Но главное здесь – качество, без хорошего сырья категория не будет расти и приносить прибыль.